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廚房洗菜員崗位職責(zé)
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的廚房洗菜員崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
廚房洗菜員崗位職責(zé)1
1.員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)。
2.進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。
3.接受主管分派的工作，按操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種原料進(jìn)行初加工。
4.能夠熟練地對(duì)活禽、肉類、魚類、內(nèi)臟、蔬菜等原料進(jìn)行初步加工處理，按規(guī)定操作程序和工藝流程進(jìn)行原料加工。
5.對(duì)青菜進(jìn)行揀剔、洗滌、保證青菜的衛(wèi)生和各崗位的青菜供應(yīng)。
6.保證青菜的營(yíng)養(yǎng)成分，減少存放時(shí)間。
7.熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。
8.注意下腳料的利用，降低食品成本。
9.嚴(yán)格按《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》執(zhí)行，保證各種原材的`質(zhì)量，做到先進(jìn)先出。
10.節(jié)約能源，水、電等要及時(shí)關(guān)閉。
11.負(fù)責(zé)本崗位范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
12.負(fù)責(zé)本崗位范圍內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)反映主管報(bào)修。
13.按酒店規(guī)定做好本崗位范圍內(nèi)的安全工作，嚴(yán)格按規(guī)定程序執(zhí)行，預(yù)防事故發(fā)生。
14.完成主管交派的各項(xiàng)其他工作。
廚房洗菜員崗位職責(zé)2
1、將每日進(jìn)行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對(duì)廚房各種原料進(jìn)行簡(jiǎn)單的初步加工。
3、協(xié)助廚師進(jìn)行各種衛(wèi)生的.清潔。
4、在清潔或加工原料的過(guò)程中有不新鮮或不合格的原料應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)。
5、必須將加工場(chǎng)的貨架經(jīng)常進(jìn)行整理清潔，合理擺放，先進(jìn)的先加工、先切配先交付廚工烹制。
廚房洗菜員崗位職責(zé)3
1上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時(shí)參加班會(huì)等。
2隨時(shí)保持菜架、菜籃內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。
3定時(shí)清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛(wèi)生。
4定時(shí)到廚房查看各類蔬菜的銷量情況，決定清洗各類蔬菜的數(shù)量，保證正常供應(yīng)廚房生產(chǎn)。不能洗過(guò)多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。
5做好蔬菜的保鮮工作，定時(shí)到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。
6了解各類蔬菜的.特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種，硬質(zhì)菜清洗時(shí)可以用鹽水來(lái)浸泡，如奶白菜、菜心等;軟質(zhì)菜清洗時(shí)絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等)。
7炎熱夏天是害蟲生長(zhǎng)最多的季節(jié)，故菜農(nóng)施農(nóng)藥時(shí)一般會(huì)過(guò)量，所以清洗各類蔬菜時(shí)，必須用清水浸泡10分鐘后再進(jìn)行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡，以達(dá)到殺蟲、除農(nóng)藥的目的。
8對(duì)于每天剩下的菜要除掉黃葉作報(bào)廢處理。
9知道干凈菜的標(biāo)準(zhǔn):無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)草、無(wú)頭發(fā)、無(wú)泥等。
10積極參加各種培訓(xùn)，端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)水平等。
11認(rèn)真做好上級(jí)交代的其他事情。
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