餐廳經(jīng)理崗位職責集合15篇
在不斷進步的時代，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎大家分享。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營運及服務質(zhì)量達到標準要求，為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務團隊。
2、配合門店經(jīng)理開展門店各項目常經(jīng)營管理工作，達成門店經(jīng)營管理目標；
3、負責門店節(jié)目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。
4、負責門店財務管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關系處理等工作。
5、負責檢查門店各項設備設施及環(huán)境衛(wèi)生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營。
6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達的所屬門店的各項經(jīng)營管理工作，保障營業(yè)目標的達成。
7、對門店的.各項經(jīng)營管理制度提出合理化建議及方案。
8、監(jiān)督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績核考核工作。
9、完成公司及上級下達臨時工作任務。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
1、在餐飲部總監(jiān)的領導下，負責監(jiān)督、計劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會的相關工作，保證日常工作正常有序的進行。
2、協(xié)調(diào)與各部門之間的關系，加強溝通、合作；協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的`關系，加強協(xié)作；
3、督導、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務，并做好部門成本控制；
4、協(xié)調(diào)好賓客關系，處理好客人投訴；
5、負責管理餐飲宴會銷售、當?shù)厣⒖褪袌鲩_拓。
餐廳經(jīng)理崗位職責3
崗位職責:
1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據(jù)實施情況,及時調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓練部經(jīng)理報告;
3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓練部承接管理學院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的.活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導和幫助的作用;
4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;
5、和各區(qū)域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行;
任職要求:
1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;
2、3-5年相關工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;
3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;
4、具備培訓能力,形象氣質(zhì)佳;
餐廳經(jīng)理崗位職責4
1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。
3，負責餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4，堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5，負責餐廳工作人員的'崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。
6，負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
崗位職責:
1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項目的整體經(jīng)營目標。
2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3.負責門店的運營體系。根據(jù)公司下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經(jīng)營毛利。
4.負責門店的'組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定門店的機構設置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質(zhì)量和工作效率。
5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。
6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
任職要求:
1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗,2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。
2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運營全程管理經(jīng)驗,熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。
4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。
5.具有較強的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
崗位職責:
1.協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負責各工作區(qū)域的情況。
2.協(xié)調(diào)本部門的各項工作,協(xié)調(diào)領班與服務員的工作。
3.負責檢查各項服務,按照服務標準程序完成,并做出服務效果鑒定。
4.解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾,維護合作精神。
5.做好客人訂餐的菜式安排。
6.配合經(jīng)理進行員工的培訓工作,抓好員工服務素質(zhì),了解員工的`思想,考核員工的業(yè)務技術水平,分配好服務工作區(qū)域。
7.考核部長、服務員的業(yè)務知識、服務程序、應對技巧。班前、班后培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務。
任職要求:
1.大專以上學歷,專業(yè)的服務形象,三年以上星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2.熟悉餐飲管理與運作,日語及粵語表達流利;
3.具備出色的服務意識和服務技巧,善于處理客人投訴及突發(fā)事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
1．對公司總經(jīng)理負責，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。
2．制定連鎖店長、短期經(jīng)營預算，分析經(jīng)營情況。
3．執(zhí)行連鎖店服務和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學習外單位的技術和經(jīng)驗。
7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。
8．抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。
10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。
11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的.積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓工作。
14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16．監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。
17．負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。
18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
1、協(xié)助店長制定營銷、銷售計劃，并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向店長提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的'營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與店長共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐廳的市場形象。
6、每月向店長遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。
7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務。
二、負責職工的'政治學習和專業(yè)技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規(guī)章制度，增強服務意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領導對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
1、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為中餐廳作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行中餐廳意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的`問題。
5、領導餐廳小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布小組活動記錄。
12、搞好客人關系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決
餐廳經(jīng)理崗位職責11
一、餐廳經(jīng)理崗位職責：
�、旁谥行念I導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行中心的各項規(guī)章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結(jié)核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
�、茍猿只锸掣母锓较�，根據(jù)當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內(nèi)部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
�、前凑铡鞍葱柙O崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產(chǎn)品結(jié)構、烹調(diào)方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
⑸餐廳發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
�、什蛷d經(jīng)理在處理重大事情時，如：排班、制定規(guī)章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發(fā)揮領導小組作用。
�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準。認真對每個崗位的工作進行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并按制度進行處理。
�、陶J真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
⑼貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個人衛(wèi)生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責：
�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側(cè)重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。
�、平�(jīng)理不在時代行經(jīng)理職務，搞好日常事務及正常開伙。
�、潜仨氂H自到現(xiàn)場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。
�、葞旆勘仨殧[放整齊，并設有標簽，經(jīng)常保持庫內(nèi)整潔，做好防蟲、滅鼠工作。
�、蓤猿诸I料制度，發(fā)貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。
�、试碌妆P庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。
�、藥齑嫖镔Y無權出售、轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。
⑻對包裝物的管理，每月應清點一次包裝物等。
三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：
⑴在經(jīng)理領導下，全面負責食堂的業(yè)務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�、茍猿帧安怀詢深^菜”的'辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想辦法，增加花色品種，指導個班組的業(yè)務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦撠熤贫榘嘟M所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質(zhì)情況。
�、葓猿指嘧鳂I(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調(diào)工作，對工作質(zhì)量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷，不售空飯菜。
⑹抓好盛器衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
�、藞猿智趦�節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質(zhì)量。
四、烹調(diào)人員的崗位職責：
�、虐粗贫鹊牟俗V，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調(diào)任務，烹調(diào)要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。
⑵烹調(diào)要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{(diào)要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調(diào)注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
⑷隔夜菜盆、條盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴禁抽煙。
�、始訌姺阑穑缆庖庾R，油下鍋不準離開鍋臺，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責：
⑴嚴格按照廚師長制定的菜譜質(zhì)量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。
�、魄信鋾r，要把好飲食衛(wèi)生關，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。
⑶切配好的菜要分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調(diào)人員使用。
⑷切配要做到思想集中，使用機械時要先檢查機內(nèi)有無異物，然后按操作程序操作。
�、汕信涔ぷ魍瓿珊�，應及時將操作場地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內(nèi)。
六、切菜洗菜人員崗位職責：
�、畔床巳藛T必須嚴格按照程序操作，各類蔬菜應先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內(nèi)瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
�、聘黝愂卟藨逑慈椋ㄏ匆槐椋宥椋┎粠嗌�，無其它雜物。
�、菓认吹牟粶氏惹校ㄖ饕腹瞎悾磧舻牟藨c未洗的菜分開擺放，以防污染。
�、认床斯ぷ鹘Y(jié)束后，應及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內(nèi)，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現(xiàn)故障應及時報維修。
七、專項菜肴人員崗位職責：
�、艑ｍ棽穗鹊姆秶ㄒ韵聨醉棧憾怪破�、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
�、聘黜棇ｍ棽嗽谇信溥^程中要講究刀工質(zhì)量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調(diào)注意火候，調(diào)味，熟爛適宜，干凈衛(wèi)生，定價合理。
八、主食班長及白案人員崗位職責：
�、艊栏駝趧蛹o律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求。
�、圃诖蟊娀媸车幕A上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。盡量滿足就餐人員需求。
⑶品種質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現(xiàn)專人專管責任制，嚴格操作規(guī)程，嚴禁將手伸入機內(nèi)，以免發(fā)生事故。
⑸用糧厲行節(jié)約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。
�、什僮鳈C械時，嚴禁用濕手接觸開關，發(fā)現(xiàn)故障應及時切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y(jié)束前，應將各類用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務。
九、衛(wèi)生員崗位職責：
⑴嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。
�、鞘程弥車h(huán)境衛(wèi)生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。
�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調(diào)、電源、電視等，防止事故發(fā)生。
⑸嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度，照管好調(diào)料。
餐廳經(jīng)理崗位職責12
崗位職責：
1、負責門店日常值班管理工作；
2、負責門店日常訂貨、排班工作；
3、處理門店日常店務；
4、負責門店員工日常培訓工作；
任職資格：
1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗；
2、有危機處理意識及能力；
3、溝通能力強，英語良好；
4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
5、能適應倒班
餐廳經(jīng)理崗位職責13
1、包含前臺服務員的全部工作內(nèi)容。
2、協(xié)助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的'訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負責保護好現(xiàn)場，組織臨時救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經(jīng)理助理。
7、主動征詢和收集賓客意見和建議。
8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。
9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。
10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經(jīng)理助理審核。
餐廳經(jīng)理崗位職責14
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的`營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
崗位職責：
1、帶領員工做好餐廳開餐前準備工作；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并參加服務工作；
3、及時跟進上菜速度；
4、做好VIP客戶的接待工作；
5、督導服務員認真落實酒店的各項規(guī)章制度；
6、上級領導安排的`其它工作。
任職資格：
1、中專以上學歷，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳服務流程，具有熟練的服務技能；
3、身高163cm以上；
4、日語會話流利。
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