食堂經(jīng)理崗位職責(zé)

時間：2023-02-08 10:14:27 少爍崗位職責(zé) 我要投稿

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)（精選10篇）

　　在當(dāng)今社會生活中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)（精選10篇）

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 1

　　崗位職責(zé)

　　1、負責(zé)食堂日常經(jīng)營與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;

　　2、定期征求客戶對食堂菜品質(zhì)量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　3、負責(zé)組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);

　　4、負責(zé)食堂的'整個招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責(zé)運行過程的控制;

　　6、負責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;

　　8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。

　　任職要求

　　1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營與管理等各個環(huán)節(jié)與流程;

　　2、具有五年以上高�；驒C關(guān)事業(yè)單位食堂運營管理經(jīng)驗;

　　3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動下級員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;

　　5、能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;

　　6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 2

　　1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

　　2、嚴格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。

　　3、負責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。

　　4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的.積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價廉,負責(zé)編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 3

　　1、全面負責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行集團、中心制定的各項規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的`營業(yè)經(jīng)濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊現(xiàn)象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務(wù)。

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 4

　　1、代表公司履行對業(yè)主的工程承包合同，在本項目內(nèi)貫徹公司質(zhì)量、進度、安全方針；

　　2、負責(zé)組織編制施工組織設(shè)計，施工技術(shù)方案，并全面組織實施；

　　3、負責(zé)對項目進行成本控制，考核各級項目管理人員及支持部門的業(yè)績，根據(jù)各級分配方案和獎罰制兌現(xiàn)；

　　4、參與工程項目中材料、設(shè)備及勞務(wù)的招標工作，對分包商、供貨商進行監(jiān)管和評審權(quán)限；

　　5、建立項目的組織機構(gòu)，確定人員崗位責(zé)任制，指揮現(xiàn)場的`生產(chǎn)經(jīng)營活動，管理現(xiàn)場的人力和資金、物資、設(shè)備等；

　　6、負責(zé)項目的日常管理，負責(zé)對內(nèi)、對外的協(xié)調(diào)聯(lián)系；

　　7、負責(zé)各項工程費用的收、支；

　　8、做好工程驗收、結(jié)算工作及售后工作。

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 5

　　崗位職責(zé)：

　　1、負責(zé)分店日常運營管理工作；

　　2、在公司相關(guān)部門的支持下，負責(zé)分店的全面的人員管理工作；

　　3、按照規(guī)范標準，對分店運作進行管理，保證分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求；

　　4、負責(zé)對違規(guī)員工應(yīng)進行批評教育，并有權(quán)建議公司對員工進行獎勵、處罰、降職、辭退的建議權(quán)限；

　　5、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；

　　6、供餐時負責(zé)飯、菜的合理搭配及安排人力的調(diào)配，全力保證供餐的`正常有序的進行；

　　7、負責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)調(diào)會議。負責(zé)對客戶提出的意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問題組織整改；

　　8、負責(zé)落實食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉(zhuǎn)；

　　任職要求：

　　1、高中以上學(xué)歷，專業(yè)不限；

　　2、具有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗；

　　3、有較強的溝通、協(xié)調(diào)與組織能力，能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作；

　　4、能獨立處理食堂各種常規(guī)及各項突發(fā)事件；

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 6

　　1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責(zé)和報告工作。

　　2、全面負責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展。

　　3、負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗，有人，有服務(wù)。

　　4、堅持讓客人完全滿意的`服務(wù)宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動。

　　5、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6、負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損工作。

　　7、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

　　8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

　　9、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。

　　10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11、負責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。

　　12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 7

　　一、全面負責(zé)食堂的經(jīng)營、管理、服務(wù)工作，貫徹執(zhí)行黨的方針政策，堅持°三服務(wù)、兩育人±的宗旨，組織全體員工完成任務(wù)飲食服務(wù)各項工作任務(wù)。銳意改革，不斷開創(chuàng)飲食工作新局面。

　　二、做好員工的思想政治、遵紀守法、職業(yè)道德等的教育工作。組織員工進行科學(xué)管理、財務(wù)核算、烹調(diào)知識、服務(wù)技能等各項專業(yè)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，切實提高管理水平和專業(yè)技術(shù)水平。

　　三、根據(jù)公司的工作制度和工作規(guī)范，制訂經(jīng)營管理方針、飲食工作的建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃，保證飲食管理工作健康有序進行。

　　四、按照公司統(tǒng)一規(guī)定的經(jīng)營方針原則，切實抓好食堂的經(jīng)營管理，嚴格檢查考核，落實各項工作指標。抓好各個工作環(huán)節(jié)的`管理，高潮降低成本，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成多層次多形式的服務(wù)格局，滿足工作人員員工的飲食需求。

　　五、抓好安全生產(chǎn)管理，嚴防事故發(fā)生。加強飲食衛(wèi)生管理，落實衛(wèi)生法和各項衛(wèi)生制度，嚴防食物中毒。

　　六、堅持民主管理制度，健全內(nèi)部民主管理監(jiān)督、監(jiān)控機制。認真聽取廣大員工和參膳者對伙食工作的意見。積極組織員工、工作人員會、膳食會參與伙食管理，不斷改進服務(wù)工作。

　　七、全面提高管理效益，加強資金和各項經(jīng)費的管理，合理使用資金，健全成本核算制度，管好家理好財，增收節(jié)支，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟效益。嚴格遵守國家法令、法規(guī)、財務(wù)制度，賭塞漏洞，防止經(jīng)濟違法現(xiàn)象發(fā)生。

　　八、處理好日常行政工作，堅持項目經(jīng)理辦公制度，重大事情集體討論決定。廉潔自律，以身作則，及時如實地向公司的主要領(lǐng)導(dǎo)匯報工作情況。制定本食堂各項工作計劃，不斷完善各項規(guī)章。

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 8

　　一、職權(quán)：

　　1、對部門主管、領(lǐng)班、員工進行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

　　3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。

　　4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責(zé)：

　　1、對總經(jīng)理負責(zé)，負責(zé)餐飲部的日常運轉(zhuǎn)和管理工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任。

　　3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常餐飲部的會議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

　　5、負責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認真負責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程

　　6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。

　　7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進提高，創(chuàng)制新的花色品種

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、業(yè)務(wù)要求：

　　1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

　　2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。

　　3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。

　　四、工作內(nèi)容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導(dǎo)。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　　(1)巡查各包間及出品，進行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務(wù)。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準。

　　(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進行食品原材料的浪費;根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

　　(2)指導(dǎo)部門加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　　(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的.素質(zhì)。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

　　(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓(xùn)和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、協(xié)助財務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點工作

　　8、同時完成上級交辦的其他任務(wù)

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 9

　　工作任務(wù)

　　1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。

　　2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

　　3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。

　　4、規(guī)劃食品和飲料交付的'時間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻舻慕邮�。

　　6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄，評估財務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準的。

　　7、規(guī)劃員工的工作時間和任務(wù)分配。

　　8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設(shè)備的維護。

　　9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時的準備。

　　10、作政府要求的關(guān)于衛(wèi)生和食品補助的記錄。

　　職業(yè)要求

　　大專以上學(xué)歷；三年以上餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗或市場營銷經(jīng)驗。

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 10

　　1.班長應(yīng)在總務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務(wù)。

　　2.根據(jù)師生營養(yǎng)需要和烹調(diào)原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節(jié)約，杜絕浪費。搞好成本核算和營養(yǎng)分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數(shù)量，制定購貨計劃，及時檢查處理臨時發(fā)生的`問題。

　　3.團結(jié)全班組同志，共同努力、不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、不斷調(diào)整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項工作任務(wù)。

　　4.按照《食品安全法》落實衛(wèi)生工作崗位責(zé)任制，實行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負責(zé)，搞好食品衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。

　　5.負責(zé)監(jiān)督保管對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量的驗收。所需物資必須當(dāng)日上日記賬，且當(dāng)日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。

　　6.支持協(xié)助會計、出納、保管搞好日清月結(jié)，配合會計管理好窗口機。

　　7.嚴格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。

　　8.負責(zé)全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動力，根據(jù)個人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現(xiàn)重大事故，必究責(zé)任。

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