酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（通用13篇）
在現(xiàn)實社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學(xué)的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？以下是小編幫大家整理的酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇1
1、對高級食品貨物的準備進行管理。
2、準備早餐用的所有食品。
3、為特別宴會準備美點。
4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術(shù)力量的調(diào)配，作好出品計劃。
5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標準，以便員工工作時有章可循。
6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。
7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。
8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。
9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導(dǎo)員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓(xùn)提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。
10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇2
1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并監(jiān)督實施。
2、建立餐飲部員工日值班制度。
3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。
4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。
5、督導(dǎo)下屬部門硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護工作。
6、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。
8、參加綜合管理部相應(yīng)的例會，完成上傳下達的任務(wù)。
9、負責(zé)接待貴賓的準備工作。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇3
1協(xié)助經(jīng)理制訂和實施工作標準和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)。
5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。
6、定期檢查，清點服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。
7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的標準。
8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。
9、負責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務(wù)。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇4
1、做好開餐前的準備工作。
2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。
3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
6、分工不分家（定崗不定位）團結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。
7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務(wù)。
8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇5
1、制定并組織實施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。
2、監(jiān)督，推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3、考核直接下級主管、領(lǐng)班的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。
4、檢查所屬部門的經(jīng)營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
5、制定和改進各項經(jīng)營、管理的新計劃、新措施。
6、與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設(shè)計，不斷推出新的菜肴品種。
7、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。
8、加強餐廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導(dǎo)能力。
9、促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇6
1、確保客戶部按質(zhì)、按時地實現(xiàn)工作計劃。
2、確保直營店、加盟店的銷售工作順利進行。
3、對公司各項方針政策在直營店以及加盟店的執(zhí)行情況負責(zé)。
4、對市場調(diào)研內(nèi)容準確性負責(zé)。
5、對加盟店選址可行性負責(zé)。
6、對所掌握的銷售數(shù)據(jù)的安全負責(zé)。
7、對加盟店銷售任務(wù)、培訓(xùn)結(jié)果、陳列狀況負責(zé)。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇7
1、負責(zé)加盟店店鋪數(shù)據(jù)信息上傳公司APP的準確性、及時性。
2、開業(yè)前公司禮品的發(fā)放。
3、負責(zé)提供店內(nèi)所有開業(yè)資料和展架、宣傳頁電子版的設(shè)計。
4、開業(yè)前對店鋪地址的核實，確認符合加盟店店面標準，上報公司。
5、負責(zé)加盟店開業(yè)前裝修及店內(nèi)布置的指導(dǎo)工作。
6、店鋪督導(dǎo)通過巡店，對店員要進行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進行產(chǎn)品培訓(xùn)及培訓(xùn)考核。
7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導(dǎo)應(yīng)做好店鋪與公司的橋梁工作，及時的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令，店鋪督導(dǎo)應(yīng)獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場突發(fā)事件，當職權(quán)范圍不能解決時應(yīng)及時通報部門領(lǐng)導(dǎo)或公司高層。
8、負責(zé)對各門店內(nèi)所有員工的訓(xùn)練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導(dǎo)工作，幫助各門店內(nèi)新產(chǎn)品推出。
9、到店檢查相關(guān)工作，隨時了解店鋪情況。
10、完成部門領(lǐng)導(dǎo)分派的其他任務(wù)。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇8
1、完成粘板崗位的各項出品工作。
2、負責(zé)廚房的出品日常切配。
3、負責(zé)廚房各種半成品的原料的保管使用。
4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。
5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。
6、負責(zé)驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇9
1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。
2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進措施。
3、根據(jù)市場需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。
4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。
5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
6、督導(dǎo)廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計、價格制定。
7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。
8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
9、負責(zé)培訓(xùn)部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力。
10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個廚房部的日常工作。
11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點，成菜率，用法和制作方法。
12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇10
1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務(wù)。嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，并負責(zé)各類規(guī)范、流程、精神在本品類的傳達、落實；
2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負責(zé)分解、傳達本品類月度銷售指標（含主銷指標），并分解下達每周/日指標至各品牌；
3、每周對本品類各類商品殘次機、滯銷機跟進處理，并對處理情況制表上報店長。分析本品類商品的'銷售排名及原因；
4、負責(zé)跟進協(xié)調(diào)本品類商品的貨源、價格及庫存結(jié)構(gòu)，與營銷、配送、售后等部門進行相關(guān)問題的溝通、協(xié)調(diào)；
5、周一例會上報上周遇到無法解決的問題，并提出解決方案，由店長協(xié)助解決；
6、負責(zé)本品類各項促銷活動的溝通、傳達、落實、執(zhí)行現(xiàn)場布置、評估并反饋信息；
7、積極配合店長做好市場調(diào)研工作，及時反饋；
8、負責(zé)擬訂本品類各項工作、培訓(xùn)具體實施計劃并指導(dǎo)實施。對本品類員工銷售與服務(wù)進行有效指導(dǎo)；
9、負責(zé)促銷員的面試選擇，對本品類現(xiàn)場營業(yè)人員行為規(guī)范進行管理與銷售考核；
10、負責(zé)對本品類現(xiàn)場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質(zhì)檢的管理，負責(zé)資證的審核、檔案、各類價簽的檢查；
11、承擔(dān)本品類區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生、消防管理職責(zé)，經(jīng)常檢查各類硬件設(shè)施、固定資產(chǎn)的使用、保養(yǎng)情況，有問題及時與相應(yīng)部門進行協(xié)調(diào)解決；
12、合理安排及跟進各品牌的銷售工作，并給予協(xié)助知道；
13、負責(zé)本品類客戶投訴的管理，對無法協(xié)調(diào)解決的及時上報上級處理；
14、傳達與執(zhí)行上級下達的其他任務(wù)；
15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領(lǐng)導(dǎo)受不起分解任務(wù)；
16、排班值班店長時認真執(zhí)行值班店長崗位職責(zé)。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇11
1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。
2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。
3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。
4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標準。
6、根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。
7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開關(guān)。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇12
1、負責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?/p>
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。
7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
8、完成上級交辦的其它工作。
酒店督導(dǎo)崗位職責(zé) 篇13
1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。
2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。
3、協(xié)調(diào)管理和愛護崗位各項設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通知維修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。
5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內(nèi)要出一個菜，接單后半小時內(nèi)將菜單上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。
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