咖啡店吧臺崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的咖啡店吧臺崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

咖啡店吧臺崗位職責(zé)1

　　(1)使各項(xiàng)出品達(dá)到飯店的`要求和標(biāo)準(zhǔn)。

　　(2)準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。

　　(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。

　　(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。

　　(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。

　　(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。

　　(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。

　　(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。

　　(9)補(bǔ)充各種酒水。

　　(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。

　　(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

　　(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

　　(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。

　　(14)把垃圾送到垃圾房。

　　(15)補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。

咖啡店吧臺崗位職責(zé)2

　　1、全面負(fù)責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品的按時(shí)按質(zhì)按量；

　　2、制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進(jìn)行；

　　3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位；

　　4、定期實(shí)施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期和不定期對下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動(dòng)提出意見；

　　5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)；

　　6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存；

　　7、負(fù)責(zé)填寫吧臺原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；

　　8、檢查吧臺設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計(jì)劃；

　　9、定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；

　　10、做好飲品的'定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；

　　11、配合樓面做好樓面用水用電管理；

　　12、控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；

　　13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

　　14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；

　　15、月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。

　　16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

咖啡店吧臺崗位職責(zé)3

　　1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

　　3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時(shí)注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

　　5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

　　8前吧人員須確�；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的.效果。

　　9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測，提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

咖啡店吧臺崗位職責(zé)4

　　(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。

　　(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆��?wù)。

　　(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。

　　(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如：備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

　　(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

　　(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。

　　(8)用干凈的'煙灰缸換下用過的煙灰缸。

　　(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

　　(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。

　　(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

　　(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如：臺、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。

　　(13)營業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。

　　(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。

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