總廚崗位職責(zé)(6篇)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多場合都離不了崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家整理的總廚崗位職責(zé)(6篇)，歡迎大家分享。

總廚崗位職責(zé)(6篇)1

　　西餐總廚中山市京華世紀酒店有限公司中山市京華世紀酒店有限公司,京華職責(zé)描述:

　　1、制定廚房服務(wù)的相關(guān)制度、流程及標準;

　　2、制定菜單,開發(fā)新菜品,嚴格控制廚房成本;

　　3、對廚房人員進行日常管理,負責(zé)廚房人員的技術(shù)培訓(xùn);

　　4、監(jiān)督食品加工處理過程,并進行嚴格的'質(zhì)量控制;

　　5、指導(dǎo)廚房設(shè)備的使用、維護、更換;

　　6、根據(jù)客情制定采購計劃,嚴格把控原料質(zhì)量;

　　7、完成各個時期菜品。

　　任職要求:

　　1、8年以上經(jīng)驗,3-5年同崗位工作經(jīng)驗;

　　2、擅長多類菜系,有自己獨到菜品,精通成本管控及現(xiàn)場運營管理標準;

　　3、具備營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識,具有良好的創(chuàng)新意識和市場的前瞻性;

　　4、團隊管理能力強,對于專業(yè)技術(shù)及菜品知識的培訓(xùn)熟練;

　　5、身體健康,吃苦耐勞,熱愛餐飲行業(yè);

　　6、有連鎖餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;有社會餐飲及美食廣場運作相關(guān)經(jīng)驗,對中西餐出品有一定實操經(jīng)驗;

總廚崗位職責(zé)(6篇)2

　　行政總廚深圳市龍城物業(yè)管理有限公司深圳市龍城物業(yè)管理有限公司,龍城集團崗位職責(zé):

　　1、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,

　　實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。

　　2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標準,

　　合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

　　3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費需求,

　　加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。

　　4、負責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì)。

　　5、負責(zé)各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防

　　安全進行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護和管理,

　　消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

　　6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,

　　處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項的辦理。

　　任職要求:

　　1、四十歲以上,8年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗,3年以上機關(guān)食堂行政總廚經(jīng)驗。

　　2、具有強力的責(zé)任心,團隊協(xié)作能力,具備一定的抗壓能力;擁有豐富的管理能力。

　　3、擁有較高的.烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、

　　規(guī)格、質(zhì)量一般進貨價等。

　　4、對成本管控,食品營養(yǎng)、廚房的設(shè)備有很好的基礎(chǔ)。

總廚崗位職責(zé)(6篇)3

　　1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

總廚崗位職責(zé)(6篇)4

　　崗位職責(zé):

　　制定監(jiān)督執(zhí)行各廚房的:

　　kpisopiso菜品研發(fā)廚房成本控制等(公司內(nèi)部有具體的崗位職責(zé)要求)

　　任職要求:

　　具有創(chuàng)業(yè)者心態(tài),對成功有著渴望,較強的溝通能力,強有力的`執(zhí)行能力,有連鎖廚房管理工作經(jīng)驗優(yōu)先,40歲以下。公司內(nèi)部有具體的任職要求。

總廚崗位職責(zé)(6篇)5

　　職位信息:

　　1.負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);

　　2.執(zhí)行店長下達的各項工作任務(wù)和工作指示;

　　3.負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

　　4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

　　5.保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的`問題,幫助下屬提高工作能力;

　　6.督導(dǎo)廚房對食品原料的管理,合理地控制食品成本;

　　7.妥善處理客人對菜品的投訴;

　　8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

　　9.定期對廚房員工進行培訓(xùn)。

　　崗位要求:

　　1.年齡30-45歲,中專以上學(xué)歷;

　　2.具有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力以及團隊精神和敬業(yè)精神;

　　3.具有4星級以上酒店相關(guān)經(jīng)驗。

總廚崗位職責(zé)(6篇)6

　　研發(fā)經(jīng)理(總料理長/總廚)年齡43歲以下,高中以上學(xué)歷

　　5年以上料理長以上的職位

　　有跟日本師傅系統(tǒng)學(xué)習(xí)日料研發(fā)

　　年齡43歲以下,高中以上學(xué)歷

　　5年以上料理長以上的職位

　　有跟日本師傅系統(tǒng)學(xué)習(xí)日料研發(fā)

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