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炒鍋崗位職責(zé)6篇
在現(xiàn)在社會(huì),越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé),一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級(jí)、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非?鄲腊,下面是小編整理的炒鍋崗位職責(zé),希望對(duì)大家有所幫助。
炒鍋崗位職責(zé)1
職責(zé)任務(wù):
1、具備良好的判斷能力,協(xié)調(diào)能力及解決問(wèn)題的'能力。
2、完成培訓(xùn)工作,必要時(shí)能對(duì)員工工作提出改進(jìn)意見(jiàn)的能力。
3、按部門標(biāo)準(zhǔn)和指定配方制作菜肴。
4、控制和保持食品成本。
5、根據(jù)部門要求分配工作任務(wù)并監(jiān)督完成。
6、完成培訓(xùn)工作。
崗位要求:
1、高中以上學(xué)歷,年齡45以下。
2、具備5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),有大型宴會(huì)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3、有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神,溝通組織及處理問(wèn)題的能力。
4、工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng)。
炒鍋崗位職責(zé)2
1、主要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制,根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制,保證菜肴的`質(zhì)量。
2、同時(shí)承擔(dān)各種湯料,醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實(shí)行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。
3、檢查調(diào)味,醬汁湯料及器皿,督促打荷廚師做好開(kāi)餐前工作準(zhǔn)備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾,互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。
炒鍋崗位職責(zé)3
1、根據(jù)預(yù)訂情況及主管安排,準(zhǔn)備好當(dāng)日所用調(diào)料和配料,做好開(kāi)餐的一切準(zhǔn)備。
2、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,保證菜品質(zhì)量,對(duì)原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權(quán)退回。
3、嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、溜、炸、煎等烹調(diào)的方法,保證每種烹調(diào)方法所出菜品的獨(dú)特風(fēng)味。
4、改進(jìn)技術(shù),研制新菜品。
5、負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,對(duì)剩余的油、料酒、醬油、醋等調(diào)料進(jìn)行過(guò)濾等凈化處理,盛器定期清洗。
6、對(duì)每天的用料消耗情況,做到心中有數(shù),節(jié)約能源,降低成本,杜絕浪費(fèi)。
7、負(fù)責(zé)工作區(qū)域設(shè)備及廚具的.維護(hù)保養(yǎng)。
8、完成主管交派的其他工作。
炒鍋崗位職責(zé)4
1、接受炒鍋組長(zhǎng)的督導(dǎo),嚴(yán)格按照菜式規(guī)定,烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。
2、掌握各菜系特點(diǎn),掌握各種烹調(diào)技能,懂得各種調(diào)料的運(yùn)用,保證菜肴出品色、香、味俱全。
3、開(kāi)餐時(shí)用最短的時(shí)間出品最好的.菜肴。
4、開(kāi)餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作,準(zhǔn)備好各種配料和調(diào)料,做好設(shè)備、用具的清潔和維護(hù)。
5、負(fù)責(zé)保存好剩余的調(diào)味品。
6、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境,設(shè)施,設(shè)各的清洗衛(wèi)生及安全工作。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。
8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn),提高自身工作技能。
9、參加部門及班組例會(huì)。
10、完成上級(jí)交待的臨時(shí)性工作。
11、溝通工作(上級(jí)、荷臺(tái))。
炒鍋崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;
4、對(duì)廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
炒鍋崗位職責(zé)6
1.在總廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,組織調(diào)動(dòng)各灶頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求。
2.熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、出城率、淡旺季。協(xié)助總廚師長(zhǎng)檢查驗(yàn)收購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量。是否符合要求。并負(fù)責(zé)原材料的`保管。
3.遇到貨源變化,時(shí)令交替,協(xié)助總廚師長(zhǎng)更換菜式,根據(jù)廚師長(zhǎng)的要求,設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜肴、協(xié)助管理和愛(ài)護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品,有損壞拭及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。
4.服從廚師長(zhǎng)的工作調(diào)配,并盡可能的幫助和指導(dǎo)其他同志完成各項(xiàng)工作。協(xié)助廚師長(zhǎng)做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度,做好鑊頭的各項(xiàng)清潔工作。
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