火鍋店崗位職責8篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的火鍋店崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

火鍋店崗位職責1

　　1、工作關系

　　1.1直接上級：餐廳經(jīng)理

　　1.2直接下級：餐廳領班、領位員、服務員、傳菜員

　　1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房

　　2、崗位描述

　　在餐廳經(jīng)理的帶領下，堅持服務標準，組織完成餐廳的各項接待任務，努力完成餐廳的各項指標。

　　3、工作內(nèi)容

　　3.1編定每日早、中、晚班人員。

　　3.2負責召開前場每日班前會，檢討前日服務情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務人員的儀表、儀容。

　　3.3了解當日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作。督促服務人員做好餐前準備工作。

　　3.4加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　3.5負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　3.6定期檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。

　　3.7加強與客人的'溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。

　　3.8注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。

　　3.9督促建立客史檔案，并組織培訓、使用。

火鍋店崗位職責2

　　1、負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責;

　　2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事;

　　3、制定服務的標準程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

　　4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

　　5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。

　　6、制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術。

　　7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。

　　8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

　　9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的'重要投訴。

　　10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

　　抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

　　11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

火鍋店崗位職責3

　　（1）負責門店的全面工作，對總監(jiān)負責；

　�。�2）認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經(jīng)營好壞，負有重要的責任；

　�。�3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃；

　�。�4）擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；

　�。�5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行；

　�。�6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；

　�。�7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；

　　（8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力；

　�。�9）負責督促員工的`服務情況，使門店的服務檔次得以提高；

　　（10）主持召開例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系；

　�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；

　�。�12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；

　�。�13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；

　　（14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報工作。

火鍋店崗位職責4

　　1、接受店長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。

　　2、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的正常運轉(zhuǎn)。

　　3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。

　　4、負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的.特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

火鍋店崗位職責5

　　1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

　　2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。監(jiān)督服務員的`具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

　　3、 明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊

　　備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

　　4、 及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。

　　5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

　　6、 積極完成老板下達的任務。

火鍋店崗位職責6

　　1、直接上司:

　　店方經(jīng)理

　　2、管理對象:

　　領班收銀員迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　�。�1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作服務員的標準服務流程

　�。�5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

　�。�6）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　�。�7）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　�。�8）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　�。�9）、對每日情況作小結，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結；

　�。�10）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系；

　�。�12）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　　（14）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；

　�。�15）、負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　　（16）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準：

　　（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

　　1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

　　2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的.督導與檢查。

　　3、嚴格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

　　4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。

　　5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。

　　6、關注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

　　7、指導、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結構、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

　　8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。

　　9、嚴格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。

　　10、及時做好顧客投訴的處理。

　　11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

火鍋店崗位職責7

　　火鍋店總經(jīng)理崗位職責：

　　1、全面負責行政經(jīng)營管理，負責各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。

　　2、根據(jù)國家有關部門和上級主管部門的有關規(guī)定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實。

　　3、嚴格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應的`工作細則。

　　4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

　　5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態(tài)。

　　6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務能力和綜合素質(zhì)。

　　7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。

　　8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

　　9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。

　　10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。

　　11、負責擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實施。

　　12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

　　火鍋領班職責

　　一、工作職責：負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內(nèi)容

　　1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2．負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

　　3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4．協(xié)助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6．做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

　　7．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；

　　9．負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報；

　　11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12．須服從上述服務及職責范圍。

火鍋店崗位職責8

　　1、火鍋店主管崗位職責

　　1、接受餐廳店長的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的`工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

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