餐廳崗位職責

時間：2022-07-30 01:56:54 崗位職責我要投稿

餐廳保潔員的崗位職責推薦度：
餐廳服務員的崗位職責推薦度：
餐廳服務員崗位職責推薦度：
相關(guān)推薦

餐廳崗位職責

　　隨著社會不斷地進步，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編整理的餐廳崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳崗位職責

餐廳崗位職責1

　　1．負責接待、受理、確認客人訂餐；

　　2．負責解答客人有關(guān)定餐的問題，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料；

　　3．負責向宴會部經(jīng)理報告有關(guān)定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會各餐廳，轉(zhuǎn)送“宴會編排表”。

　　4．主動帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；

　　5．耐心解答客人提出的問題。

　　餐廳人員的崗位職責

　　1．餐廳主管

　　1）指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

　　2）負責制打服務質(zhì)量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。

　　3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。

　　4）評估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。

　　5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。

　　6）負責營業(yè)額、經(jīng)費及勞動成本的預算工作。

　　7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。

　　8）協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。

　　2．餐廳領(lǐng)班的崗位職責

　　1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業(yè)前的準備工作情況。

　　2）對管轄區(qū)負責，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。

　　3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。

　　4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問題。

　　5）逐項檢查各項工作，出現(xiàn)問題及時報告經(jīng)理。

　　6）按服務規(guī)程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。

　　3．領(lǐng)位員的崗位職責

　　1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。

　　2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。

　　3）解答客人有關(guān)菜肴、服務、設施的詢問。

　　4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。

　　5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。

　　4．餐廳服務員崗位職責

　　1）按要求擺設臺面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準備工作。

　　2）協(xié)助領(lǐng)位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。

　　3）接受客人點菜，做好客人的參謀。

　　4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。

　　5）核對客人帳單，協(xié)助客人結(jié)賬。

　　6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。

　　5．傳菜員的崗位職責

　　1）做好營業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開餐時使用方便。

　　2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。

　　3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。

　　4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。

　　5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。

　　6）協(xié)助服務員撤換餐酒具，負責規(guī)定范圍內(nèi)的'衛(wèi)生工作。

　　6．廚師長的崗位職責

　　1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預算。

　　2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

　　3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表�？刂圃牧系尿炇粘鰩臁�

　　4）改進、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。

　　5）保證廚房日常工作的順利進利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。

　　6）負責對廚房領(lǐng)班和廚師的培訓考核工作。

　　7．廚房領(lǐng)班崗位職責

　　1）協(xié)助廚師長做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務生產(chǎn)管理工作。

　　2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當日的生產(chǎn)任務。

　　3）負責生產(chǎn)前的一切準備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。

　　4）嚴格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。

　　5）負責本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。

　　6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。

　　8．面點師的崗位職責

　　1）根據(jù)當天的客人數(shù)量、特點、要求等情況，制作點心。

　　2）根據(jù)點心的品種和客人需要，定量準備好相關(guān)的原料。

　　3）嚴格操作規(guī)程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。

　　4）搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用；

　　5）做好個人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；

　　6）不斷研制新品種，提高業(yè)務水平，豐富點心花樣。

　　9．冷菜廚師崗位職責

　　1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。

　　2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛(wèi)生。

　　3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。

　　4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行制作。

　　5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回燒后才能用。

　　6）開餐結(jié)束后，整理訂單，做好財務核算。

　　10．爐灶廚師崗位職責

　　1）了解當日客表，做好當天所用的調(diào)料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。

　　2）根據(jù)訂單按序操作，及時烹飪，保證質(zhì)量。

　　3）認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同要求、不同口味進行烹調(diào)加工，保證菜肴的獨特風味。

　　4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過，用具要洗凈。

　　5）對每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。

　　6）做好操作處的設備用具保養(yǎng)工作。

　　11．切配廚師崗位職責

　　1）領(lǐng)用當天使用的原材料，并經(jīng)過加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。

　　2）經(jīng)過刀工處理，使原料符合烹調(diào)要求并冷藏保鮮以待用。

　　3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。

　　4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；

　　5）開餐后，及時為配菜廚師提供所需原料。

　　6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。

餐廳崗位職責2

　　1.在廚師長的領(lǐng)導下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2.協(xié)助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。

　　3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。

　　4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。

　　6.熟練標準地烹制廚房研究制定的`季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　7.熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。

　　8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。

　　9.開餐時隨時督導打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時關(guān)注上菜程序。

　　10.餐后要根據(jù)要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。

餐廳崗位職責3

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐廳崗位職責4

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

　　8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

　　9、每天早上 9:300 準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的.放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

　　16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。

餐廳崗位職責5

　　西餐廳經(jīng)理

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：餐飲部總監(jiān)

　　2、直接下級：西餐廳主管

　　二、任職要求

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。

　　2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。

　　3、具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程序。

　　三、崗位職責

　　1、做好部門經(jīng)理各項基本工作，對總監(jiān)負責并報告工作。

　　2、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。

　　3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

　　6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。

　　西餐廳主管

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：西餐廳經(jīng)理

　　2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經(jīng)驗。

　　2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。

　　4、有較強的語言表達能力，及應便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。

　　2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉(zhuǎn)。

　　3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。

　　4、負責對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷。

　　7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達到飯店的規(guī)定標準。

　　8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。

　　9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

　　10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

　　11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

　　12、完成上級布置的其它工作。

　　西餐廳領(lǐng)班

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：西餐主管

　　2、直接下級：西餐服務員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經(jīng)驗。

　　3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的.復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

　　大堂酒廊服務員

　　一、層次關(guān)系

　　直接上屬：酒廊領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

　　2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

　　3、有1年以上工作經(jīng)驗。

　　4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。

　　三、崗位職責

　　在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導下，做好每一個酒吧服務工作，遵守各項規(guī)章制度。

　　1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準備工作。

　　2、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化，標準化的服務。

　　3、愛護酒廊的設施設備，出現(xiàn)隱患及時上報。

　　4、檢查交接酒廊服務用品，做好每月盤點工作。

　　5、參加培訓并盡快提高自身的業(yè)務水平。

　　6、認真完成上級交辦的工作任務。

　　7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

　　西餐廳迎賓員

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西餐領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。

　　3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。

　　4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。

　　2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。

　　3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

　　4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

　　5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。

　　6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機回答客人的所有問題。

　　7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。

　　8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。

　　9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。

　　10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

　　11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。

　　12、完成上級布置的其他工作。

　　西餐酒水員

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西餐領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。

　　3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。

　　2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務。

　　3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價

　　格和所配相應的杯具，積極向客人推銷。

　　4、負責吧臺酒水的申領(lǐng)，補充和日常保管工作。

　　5、負責吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。

　　6、按正確的配方負責酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。

　　7、做好吧臺設備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉(zhuǎn)。

　　8、負責開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。

　　9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。

　　10、參加酒店及部門的各項培訓活動。

　　11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度。

　　12、完成上級布置的其它工作。

　　西餐廳服務員

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西餐廳領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端正。

　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

　　2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見。

　　5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛護餐廳財產(chǎn)負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

　　10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

　　11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

　　12．完成上級布置的其它工作。

餐廳崗位職責6

　　崗位職責：

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅餐廳衛(wèi)生，準備各種用品保證正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動熱情，耐心周到，讓顧客有賓至如歸的感覺；

　　3、運用禮貌語言，為顧客提供最佳的服務；

　　4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的'飲品及特色菜點；

　　5、配合鄰班及上級領(lǐng)導工作，與同事團結(jié)和睦的工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高自身服務技能；

　　任職資格：

　　1、年齡18—30周歲，具有吃苦耐勞的品質(zhì)；

　　2、品行端正，儀態(tài)大方得體；

　　3、熱情開朗，才思敏捷，善于溝通；

餐廳崗位職責7

　　一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務。

　　二、負責職工的'政治學習和專業(yè)技術(shù)學習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強服務意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。

　　三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。

　　四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。

　　五、以身作則求實進取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。

　　六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。

餐廳崗位職責8

　　一、餐廳組長崗位職責

　　一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進行餐廳后勤保障管理，確保部門對客服務的后勤需求。

　　二、主持分管部（組）餐前會，合理安排當天工作。

　　三、負責指導督促傳菜部整個工作流程，及時協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對客服務中菜品的相關(guān)問題。

　　四、負責指導督促吧臺整個工作流程，檢查吧臺員工的服務和原材料及酒水的庫存、保管。

　　五、負責指導督促保安組整個工作流程，定期檢查保安員在車場及各崗位的工作情況。

　　六、配合行政辦對員工宿舍的管理和檢查。

　　二、餐廳領(lǐng)班職責：

　　1. 自檢儀容儀表，保持精神飽滿；了解當餐預訂情況及特殊要求。

　　2. 檢查本區(qū)服務員的'儀容儀表及出勤情況。

　　3. 將當日的訂餐預訂情況并向本區(qū)員工傳達并布置工作，合理分工調(diào)配人力。

　　4. 帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項準備工作，檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準備質(zhì)量

　　5. 向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前準備檢查結(jié)果，以及早到客人的茶水娛樂服務提供情況；落實執(zhí)行客人的預訂特殊要求。

　　6. 做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。

　　7. 負責本區(qū)客人用餐情況，及時解決出現(xiàn)的問題和客訴；并及時將問題反饋給部門經(jīng)理，如遇重大問題，必須等經(jīng)理來處理，不得擅作主張。

　　8. 控制好報單、買單，禁止出現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象。

　　9. 督導好為客人打包及送客服務，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防浪費。

　　10. 向部門經(jīng)理匯報當天工作中存在的問題及解決措施，對本區(qū)員工的績效進行評估，提出獎懲建議，并予以記錄在冊。

餐廳崗位職責9

　　職位描述：

　　崗位主要工作內(nèi)容：

　　炸雞店門店服務員

　　綜合薪資5000+

　　【工作內(nèi)容】炸雞等食品的準備，售賣工作，店鋪清潔衛(wèi)生工作。

　　【要求】性別不限，年齡18—40周歲

　　【薪資】4600/月，208工時。超過208工時，加班費22/h。

　　4600元=4000底薪+400飯補+200路補

　　【時間】做六休一，早九晚六，中間休息一小時，每天8小時

餐廳崗位職責10

　　職位描述：

　　歡迎各位小伙伴們加入我們這個大家庭

　　薪資待遇：

　　3800底薪+全勤+績效+提成（4k~5k）

　　每天8個小時左右（早中晚班）做六休一

　　晉升空間大，領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

　　崗位職責：

　　1、接受領(lǐng)導分配的服務工作，向客人提供服務。

　　2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的`清潔和充足。

　　4、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

餐廳崗位職責11

　　1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經(jīng)營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施。

　　2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的`成本控制。

　　3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。

　　4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

　　5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。

　　6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。

　　7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。

餐廳崗位職責12

　　1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。

　　2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。

　　3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。

　　4．加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的'凝聚力。

　　6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。

　　7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關(guān)，不徇私情。

　　8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生。

　　9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。

　　11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。

　　12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

　　13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14．召開班前班后會議，落實每天計劃。

餐廳崗位職責13

　　崗位職責：

　　負責門前區(qū)域的衛(wèi)生清潔與保持工作。

　　2. 負責做好開店迎賓前的準備工作。

　　3. 了解餐廳內(nèi)賓客入座情況，以便隨時安排，引領(lǐng)到位。

　　4. 提供用餐客人有關(guān)問詢及解釋說明工作。

　　5. 負責等候區(qū)客人相關(guān)銜接服務工作。

　　6. 負責店內(nèi)客遺物品的保管登記歸還工作。

　　7. 做好與其他崗位人員的協(xié)助服務工作。

　　8. 負責將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。

　　9. 完成領(lǐng)導交辦的其他工作事宜。

　　10. 負責檢查餐廳外門頭燈光，餐廳內(nèi)照明、空調(diào)、空調(diào)蓄水桶的準備及關(guān)閉工作。做好節(jié)能減耗。領(lǐng)位員的服務及衛(wèi)生區(qū)域：大門外臺階，墻面的衛(wèi)生、玻璃門廳、過道公共區(qū)域的保持。

　　【工作流程】

　　一、餐前工作(上午11:00前下午17：00前)

　　1、儀容儀表符合要求，準時到崗打卡簽到并參加點名。 2、查看交接班本并及時落實上一班次交接事宜。

　　3、清潔打掃門前包干區(qū)域衛(wèi)生：包括前門廳、告示牌、玻璃門、地墊等并予隨時保持。 4、每日晚18:00開啟門廳牌匾燈并檢查燈光使用情況。根據(jù)來賓情況開啟區(qū)域照明、空調(diào)、排煙設施（開關(guān)）如有隨壞及時報修。

　　5、精神飽滿、面帶微笑立崗于門前迎賓領(lǐng)位的指定區(qū)域。二、餐中工作（上午 11:00—14:00 下午 17:00---20：30） 1、問候賓客：

　　當賓客來到餐廳時，領(lǐng)位員應熱情禮貌的問候賓客：“您好（中午好、晚上好），歡迎光臨！”“請問您幾位？” 2、確定賓客人數(shù)：

　　確定賓客人數(shù)后，立即引領(lǐng)賓客到合適的餐位。四人以下原則上不安排大桌，如遇到老幼病殘孕類型的賓客可協(xié)調(diào)安排。對執(zhí)意要求做大桌的顧客要設定最低消費。最低消費暫定金額為每桌80元。 3、引領(lǐng)賓客入餐位：

　　除上述情況外，所有賓客應安排至吧臺就餐，空位數(shù)必須是雙數(shù)，避免使其它賓客無法相鄰用餐。

　　a、應走在賓客的左前方，與賓客保持1-1.5米左右的距離，左手為賓客指示方向（不能用一個手指，必須四指并攏，手心向上），同時應說：“這邊請，先生/ 小姐�！睂①e客引領(lǐng)至餐位。

　　b、途中應提醒賓客 “請您小心門檻（臺階）”、“請這邊走”、“請小心地滑”。 c、如遇年齡較長的賓客應攙扶送至餐位。 4、領(lǐng)位員與服務員交接：

　　a、將賓客引領(lǐng)至餐位后，協(xié)助服務員拉椅讓座；并告知服務員就餐人數(shù)。 b、退后一步，預祝每位賓客用餐愉快。 5、領(lǐng)位入座的原則：

　　隨時查看、問詢了解餐廳的入位情況。正確安排并引領(lǐng)客人到用餐位置。

　　a、餐位安排原則：先前吧臺再后吧臺，先吧臺后大桌，先外后里，先集中后分散。 b、切不可四面花開隨意安排或任由客人隨意選擇。

　　c、遵循餐位安排原則，有意識的引導客人落座，同時也不可引起客人的不滿情緒。 6、等候區(qū)的.服務：

　　a、禮貌詢問登記客人相關(guān)信息發(fā)放等候牌并做好相關(guān)解釋說明。 b、明確告知賓客將有多位客人即將結(jié)賬買單。

　　c、明確告知等候區(qū)提供多種免費項目，供應小食、飲料等。歡迎體驗！ d、禮貌告知請妥善保管等候牌，我們隨時會告知餐臺安排使用情況。

　　e、密切關(guān)注等候牌號客人的行動去向，對于有抱怨心理及反應的客人應予特別安撫，避免上門客人的流失。 7、送賓客離開：

　　送賓客離開并再次對其的光臨表示感謝：“謝謝，歡迎再次光臨，再見！”等禮貌語言。 8、節(jié)能減耗：

　　用餐客人逐漸少量時，要及時關(guān)閉空閑區(qū)域的照明、空調(diào)、排風設施（開關(guān)）檢查空調(diào)蓄水桶用水量，及時通知先關(guān)工作人員更換。

　　三、餐后工作（上午 13:30----14:00 下午 20:00---21:00）

　　a、每班次下班前須認真做好交接班記錄，協(xié)助其它服務人員工作做好離店準備。

　　b、負責接收、保管、登記及發(fā)還店內(nèi)客遺物品的工作。根據(jù)客情信息及時與失主確認聯(lián)系！ c、服從領(lǐng)導安排，積極主動做好與其他崗位的服務工作和交辦的相關(guān)工作。 d、積極整理清掃區(qū)域衛(wèi)生，為下個班次做好班前準備工作。 e、檢查工作流程表是否填寫到位，要求時間、內(nèi)容真實有效。

　　喵嗚涮涮吧每日工作總結(jié)與計劃表（交接表）