餐飲部領班的崗位職責

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編為大家整理的餐飲部領班的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲部領班的崗位職責1

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

　　2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。

　　3、每日規(guī)范、合理、美觀的'布置自助餐臺臺面。

　　4、每日迎領賓客入座，及時斟茶。

　　5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。

　　6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。

　　7、下班后要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。

　　8、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　9、完成領導交辦的工作任務。

　　餐飲部領班的崗位職責2

　　（1）對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報工作。

　　（2）享有領班之規(guī)定職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

　�。�3）現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　�。�4）熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務員完成服務工作并及時對發(fā)現(xiàn)的'問題予以糾正和指導。

　�。�5）熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

　　（6）負責本區(qū)物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設備、財產(chǎn)、物品，保完好無損。

　　（7）協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　�。�8）貫徹執(zhí)行班組會議制度：

　　1傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　2檢查儀容儀表、考勤紀律。

　　3預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

　　4上傳下達，協(xié)調部門、班組及員工之間的配合和團結。

　�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質。

　�。�10）負責本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

　　餐飲部領班的崗位職責3

　　1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作，保證菜肴服務質量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。

　　10、有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經(jīng)理做好工作。

　　11、熟悉公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

　　12、定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

　　13、做好本組員工的`思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。

　　14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。

　　17、負責班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

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