餐飲崗位職責（通用21篇）

　　在當下社會，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲崗位職責（通用21篇），歡迎大家分享。

　　餐飲崗位職責 篇1

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的`業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲崗位職責 篇2

　　一、餐廳領班崗位職責

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

　　5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的.服務標準及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協(xié)調(diào)解決各類問題。

　　3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。

　　8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的盤點工作。

　　10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

　　11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　13、完成領導交辦的各項工作任務。

　　餐飲崗位職責 篇3

　　餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的.服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　餐飲崗位職責 篇4

　　了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務規(guī)程，掌握菜品及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握餐廳管理知識；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應餐廳因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營運的正常進行；

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求；

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日營運 的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況；

　　4、抓好餐廳設備、設施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；

　　5、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務技能和良好的'服務態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度；

　　6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見；

　　7、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；

　　8、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照餐廳規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供 高標準的服務；

　　9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉；

　　10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知 。

　　餐飲崗位職責 篇5

　　1、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

　　2、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、 營業(yè)前負責吧臺內(nèi)一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單，請主管簽字確認。

　　4、 負責去庫房領足酒水。

　　5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。

　　6、 負責妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

　　7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

　　8、 保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。

　　9、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、 和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。

　　餐飲崗位職責 篇6

　　吧臺宗旨：

　　1、認真工作，勤奮努力；

　　2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。

　　吧臺的規(guī)章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準時參加公司會議；

　　4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的`物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備； 吧臺工作流程：

　　一、開市工作：

　　1、盤點物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時補充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮。

　　ニ、營運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

　　2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì)

　　調(diào)制飲料：按配方要求完成

　　果 汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三、收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤點

　　4、與超市收銀帳核對。

　　5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、 注意火災隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設備

　　餐飲崗位職責 篇7

　　1、必須嚴格執(zhí)行店內(nèi)有關規(guī)章制度，工作認真、踏實、負責。

　　2、每天必須對各部門返還回來的結帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的'審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領結帳單號進行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。

　　5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。

　　6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細表審核后交財務。

　　7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。

　　餐飲崗位職責 篇8

　　一、主要負責為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

　　二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

　　三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

　　四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的.要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務。

　　六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

　　八、留意客人的姓名、協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。

　　十三、根據(jù)領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。

　　十五、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十六、完成領班、主管布置的其他工作。

　　餐飲崗位職責 篇9

　　1、餐飲部經(jīng)理

　　直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理

　　直接下級：餐飲部主管、行政總廚

　　［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。

　　2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

　　5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

　　6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

　　7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。

　　9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜肴品種。

　　10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　11.督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。

　　12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。

　　13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質(zhì)量。

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。

　　15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

　　17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　2、餐飲部主管

　　直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級：領班

　�。蹗徫宦氊煟菰诓惋嫴扛苯�(jīng)理的直接領導下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，完成當月營業(yè)指標。

　　1.負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。

　　2.安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要的培訓。

　　3.控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務質(zhì)量。

　　4.負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　5.與廚師長保持良好的合作關系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　6.加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。

　　7.參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務。

　　8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。

　　9.每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。

　　10.完成上司交辦的其它事宜。

　　3、餐飲部領班

　　直接上級：主管

　　直接下級：服務員

　�。蹗徫宦氊煟葑龊弥鞴艿闹�手，帶領本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責餐餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

　　8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

　　9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。

　　4、服務員

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　　［崗位職責］負責向就餐客人提供高質(zhì)量服務。

　　1.做好開餐前的各項準備工作。

　　2.嚴格按照工作程序和標準的客人服務處和為客人著想，盡量把服務做在客人開口之前。

　　3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規(guī)格填好客人的點菜單和酒水單。

　　4.認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。

　　5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。

　　6.當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。

　　8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。

　　9.積極參加培訓，不斷提高服務技巧技能，提高服務質(zhì)量。

　　10.完成上交辦的其它事宜。

　　5、引領

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　　［崗位職責］負責在外廳門口迎送客人，引領客人從及餐廳的對外聯(lián)絡。

　　1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施，以便解答客人的詢問。

　　2.了解當天客情，掌握餐廳當天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。

　　3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。

　　4.為客人保存衣物。

　　5.接聽電話。

　　6.接受和安排預訂，進行登記、及時通知全體服務人員。

　　7.熟記�？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習慣，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　8.完成上司交辦其它事宜。

　　6、傳菜員

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　�。蹗徫宦氊煟菰陬I班的直接領班下，準確迅速地完成傳菜任務。

　　1.聽從領班布置的開餐任務，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。

　　2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協(xié)助服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　3.通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

　　4.根據(jù)訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務中報出菜名及臺號。

　　5.負責將值臺服務員開出的'并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內(nèi)。

　　6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

　　7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及傷量，對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。

　　8.用餐結束后，關閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

　　10.積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平。

　　11.完成上司交辦的其它任務。

　　7、吧臺服務員

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　　［崗位職責］要領班的直接領導下，做好吧臺客人的服務工作。

　　1.嚴格按照服務程序為客人提供有針對性的服務。

　　2.保持地面，服務

　　餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3.檢查酒水，飲品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　4.幫助客人開帳單結帳。

　　5.完成上級待別指派的其它任務。

　　8、行政總廚

　　直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級：廚師長、主管

　　［崗位職責］全面負責中西廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達到標準。

　　1.根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

　　2.制定各廚房的*作規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行計劃。

　　3.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。

　　4.負責簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。

　　5.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關，減少損耗降低成本。

　　6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　7.巡視檢查各廚房設備運轉情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。

　　8.根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。

　　9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。

　　10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

　　11.定期實施和開展廚師技術培訓對廚師技術水平進行考核、評估。

　　9、廚師長

　　直接上級：行政總廚

　　直接下級：領班（廚師）

　�。蹗徫宦氊煟葚撠熣麄�廚房的日常工作和理和全面技術管理，是行政總廚的行力助手。

　　1.負責每天廚房生產(chǎn)量預測以及工作班次安排。

　　2.組織保持高效率的廚房生產(chǎn)班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。

　　3.制訂和實施控制措施，使食品質(zhì)量，份量始終保持一致。

　　4.負責每天廚房業(yè)務檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務。

　　5.不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學習廚藝的興趣。

　　6.負責控制食品成本，正確預測生產(chǎn)量和領料量。

　　7.負責訓練并保持精良可*的廚伍及時提撥有才能的職工。

　　8.協(xié)助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。

　　9.不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。

　　10、廚師領班

　　直接上級：廚師長

　　直接下級：廚師

　�。蹗徫宦氊煟菔菑N師的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。

　　1.全面掌握要菜系的烹飪技術，對其它菜系有一定了解。

　　2.協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算。

　　3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。

　　4.開餐前所烹飪調(diào)料，檢查崗位的準備工作。

　　5.檢查零點菜單，宴會菜單，原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關，有權把不合格的菜品退回重做。

　　6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師和匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修。

　　7.記錄中外賓客對菜肴的意見和建議以使便以改進并加以提高。負責本組員工的出勤和考核工作，落實冷菜間的衛(wèi)生責任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。

　　8.決定本組員工的調(diào)配，指定重要宴會及重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。加強培訓提高本組員工的技術水平和業(yè)務能力，以便完酒店所交給的各項任務。

　　餐飲崗位職責 篇10

　　職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調(diào)動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和工作。

　　職責：

　　1、對總經(jīng)理負責、負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作及任務指標，對餐飲的經(jīng)營好壞負有重要責任。

　　3、制定餐飲部的營業(yè)政策和全年計劃。

　　4、主持日常餐飲部各種會議，協(xié)調(diào)部門的工作，使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各區(qū)域每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的'花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時協(xié)調(diào)前廳服務力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養(yǎng)前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務質(zhì)量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。

　　10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據(jù)市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節(jié)日活動。

　　11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門培訓計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動態(tài)，工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。

　　餐飲崗位職責 篇11

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經(jīng)營情況。

　　3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的'食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設,開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作,保營業(yè)工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

　　餐飲崗位職責 篇12

　　崗位職責:

　　1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

　　2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。

　　3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

　　4、利潤管理:準確預測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

　　5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度。

　　職位要求:

　　1、大專(含)以上學歷,35歲以下。

　　2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。

　　3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　4、具有較強的.組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。

　　5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。

　　6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　餐飲崗位職責 篇13

　　崗位職責:

　　1、全面負責高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理,對年度預算、經(jīng)營目標,管理標準化提升負責;

　　2、負責按照公司確定的經(jīng)營管理目標、市場行情及公實際情況,制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施;

　　3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系,實施業(yè)務鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程,建立精簡、高效的操作運作體系;

　　4、負責貫徹安全生產(chǎn)與財務管理制度,確保公司經(jīng)營活動遵紀守法,人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠;

　　5、負責督導各項目點業(yè)績目標的全面達成,及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導與整改;

　　6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃,確保營運收益;

　　7、負責挖掘用戶需求,制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施;

　　8、負責分公司品牌開發(fā)與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護;

　　9、負責推行企業(yè)文化,培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍,確保崗位符合度與崗位績效的達成。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;

　　3、善于安排各個環(huán)節(jié)的.工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;

　　4、熱愛餐飲行業(yè),有責任心、服務意識.

　　餐飲崗位職責 篇14

　　餐飲管理公司副總經(jīng)理四川新希望調(diào)味品有限公司分支機構四川新希望調(diào)味品有限公司分支機構一、副總經(jīng)理應向公司董事會及總經(jīng)理負責,全面組織實施董事會及總經(jīng)理的有關決議和規(guī)定,全面完成總經(jīng)理下達的各項指標,并將實施情況向總經(jīng)理匯報。

　　二、負責宣傳貫徹執(zhí)行國家和行業(yè)有關法律、法規(guī)、方針、政策。

　　三、根據(jù)總經(jīng)理的要求確定公司的經(jīng)營方針,建立公司的經(jīng)營管理體系并組織實施和改進,為經(jīng)營管理體系運行提供足夠的資源。

　　四、主持公司的'日常各項經(jīng)營管理工作,組織實施公司年度經(jīng)營計劃和對外投資方案。

　　五、負責召集和主持公司總經(jīng)理辦公會議,協(xié)調(diào)、檢查和督促各部的工作。

　　六、根據(jù)市場變化,不斷調(diào)整公司的經(jīng)營方向,使公司持續(xù)健康發(fā)展。

　　七、負責倡導公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念,塑造企業(yè)形象。

　　八、負責代表公司對外處理業(yè)務,開展公關活動。

　　九、負責公司信息管理系統(tǒng)的建立及信息資源的配置。

　　十、簽署日常行政、業(yè)務文件,保證公司經(jīng)營運作的合法性。

　　十一、負責公司人力資源的開發(fā)、管理和提高。

　　十二、負責公司安全工作。

　　十三、負責確定公司的年度財務預、決算方案,利潤分配方案和彌補虧損方案。

　　十四、負責公司組織結構的調(diào)整。

　　十五、負責組織完成總經(jīng)理下達的其它臨時性、階段性工作和任務。

　　餐飲崗位職責 篇15

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營管理與決策；負責組制定和實施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案

　　2、領導分管部門制定年度工作計劃，完成年度任務目標，并組織實施

　　3、領導公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統(tǒng)，制定產(chǎn)品營銷策劃活動；制定產(chǎn)品價格、渠道、市場推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實施

　　4、領導制定各門店銷售目標與計劃，并督促實施，完成銷售目標；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務的質(zhì)量要求

　　5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務的質(zhì)量要求；參與制定公司有關營銷、供應、報損、質(zhì)量管理及服務標準，并監(jiān)督檢查實施情況

　　6、負責分管部門的`員工隊伍建設，提出和審核對下屬各部門的人員調(diào)配、培訓、考核意見

　　7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務

　　餐飲崗位職責 篇16

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營計劃、業(yè)務發(fā)展計劃；

　　2、組織、監(jiān)督公司各項規(guī)劃和計劃的實施；

　　3、負責將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化、流程化；

　　4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創(chuàng)新，年度營銷計劃的制定與落實；

　　5、負責對企業(yè)文化、品牌的建設工作；

　　任職要求：

　　1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，

　　2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗，具有較強的'運營管理系統(tǒng)建設和營銷模式的創(chuàng)建能力和經(jīng)驗，具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力；

　　3、對企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場開發(fā)管理、行政管理、營銷管理等相關專業(yè)知識；

　　4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，和開拓創(chuàng)新精神與團隊管理能力；

　　5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

　　餐飲崗位職責 篇17

　　職責描述:

　　1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進行樂園日常運營管理

　　2.與廚房積極配合,會根據(jù)菜品制定相對應的推廣計劃并使指標完成

　　3.貫徹落實樂園運營標準流程,包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標準流程等

　　4.合理合規(guī)、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時解決處置突發(fā)狀況

　　5.不斷審視分析運營現(xiàn)狀,提出運營提升建議,持續(xù)改進游客體驗

　　6.根據(jù)樂園運營規(guī)律合理預測一線員工需求,提前規(guī)劃勞動力成本和全職員工構成,編制并優(yōu)化員工排班方案

　　7.關注并分析樂園運營成本構成,就運營成本優(yōu)化提出合理建議

　　8.管理商品和餐飲銷售情況,實現(xiàn)樂園運營與商品餐飲的.聯(lián)動,不斷提高二次消費收入

　　9.以身作則,管理帶領運營團隊成員,積極影響并培養(yǎng)良好的游客服務文化,發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀一線員工

　　任職資格:

　　1.三年以上服務行業(yè)管理工作經(jīng)驗,大型景區(qū)、主題公園行業(yè)背景尤佳

　　2.�？萍耙陨蠈W歷,或獲得學士學位

　　3.具有團隊領導經(jīng)驗和領導能力

　　4.對ip類主題公園的沉浸式體驗有良好理解

　　5.對主題樂園運營、游客體驗及服務有深入理解

　　6.對商品和餐飲進銷存以及相關法律法規(guī)有較好了解

　　7.具有良好的表達能力、分析能力和人際交往能力

　　8.具有良好的文件編寫能力

　　9.熟練使用各種計算機軟件(excel, word, power point)

　　10.能適應室內(nèi)和室外工作環(huán)境

　　餐飲崗位職責 篇18

　　崗位職責：

　　1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務的一般業(yè)務接洽；

　　2、負責公司項目日常收支的`管理和核對；及時與銀行以及第三方結算平臺定期對賬；

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準確性；

　　4、負責各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準確錄入系統(tǒng)，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

　　5、負責店面日常運營數(shù)具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作

　　6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

　　任職資格：

　　1、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務法規(guī)，熟悉銀行結算業(yè)務；

　　2、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件；

　　3、工作細致，責任感強，良好的溝通能力；

　　4、財經(jīng)類專業(yè)，會計員以上職稱。

　　餐飲崗位職責 篇19

　　崗位職責：

　　1、負責供應商、客戶對賬、賬務、合同管理工作；

　　2、負責日常進銷存報表出具、統(tǒng)籌；

　　3、負責門店收入成本核算（銷毛損報表）；

　　4、完成部門負責人交辦其他工作。

　　崗位要求：

　　1、大專以上學歷，會計、財務等相關專業(yè)，三年以上會計工作經(jīng)驗，有會計從業(yè)資格證書，具有中級會計職稱優(yōu)先/有餐飲行業(yè)會計經(jīng)驗優(yōu)先；

　　2、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務法規(guī)，熟悉銀行結算業(yè)務；

　　3、熟練使用各種財務工具和辦公軟件，有較強責任心，良好的職業(yè)操守，作風嚴謹；

　　4、善于處理流程性事務，良好學習能力、獨立工作能力和財務分析能力；

　　5、工作細致，責任感強，良好溝通能力、團隊精神；

　　6、有連鎖餐飲或門店優(yōu)先考慮。

　　餐飲崗位職責 篇20

　　高級客服經(jīng)理(餐飲), 西安海蓓健康管理有限公司, 西安海蓓健康管理有限公司,海蓓健康,海蓓, 主要負責公司旗下番食園火鍋的客服工作:

　　1、對店長直接負責,主要負責迎賓及vip客戶的服務工作;

　　2、注重禮儀禮貌,提供公司良好的外部形象;

　　3、維持良好的`服務秩序,提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務;

　　4、提供信息,做好顧客與公司溝通的橋梁;

　　5、遵循客服工作流程,確保服務質(zhì)量;

　　6、做好顧客投訴和接待工作;

　　7、以身作則倡導“顧客至上”的經(jīng)營理念,杜絕與顧客爭執(zhí)現(xiàn)象;

　　8、做好會員的招募和大宗顧客的拜訪。

　　餐飲崗位職責 篇21

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的.運行;

　　3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

　　5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務

　　任職要求:

　　五年以上相關工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

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