餐飲部的崗位職責(zé)（精選9篇）
現(xiàn)如今，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲部崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
餐飲部崗位職責(zé) 篇1
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執(zhí)行情況。
2、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時召開會議，準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作，定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的`執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)，確保營業(yè)時間正常運作。
5、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進(jìn)行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。
6、緊抓員工培訓(xùn)，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對員工任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導(dǎo)各部主管傳達(dá)落實工作要求，調(diào)動員工的積極性，完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴(yán)密、方法要正確、得當(dāng)，并及時報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務(wù)情況，及時掌握部門各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃，進(jìn)行員工培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)考核制度，加強(qiáng)對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。
9、加強(qiáng)設(shè)備日常管理，督促員工正確使用各種設(shè)備，并做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。
10、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經(jīng)理匯報處理。
12、以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已，以身示范。
餐飲部崗位職責(zé) 篇2
（1） 按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議 , 嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。
（2） 加強(qiáng)對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。
�。�3） 加強(qiáng)對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃 , 并加以督導(dǎo)及檢查 , 確�；顒咏哟�.效果。
�。�4） 按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務(wù)效果。
�。�5） 掌握每餐客情 , 合理合理調(diào)整服務(wù)力量， 溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。
（6） 不定期參加各班組班前會 , 加強(qiáng)日常巡視檢查 , 并對檢查出的問題及時解決 ,總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析。
�。�7） 協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。
�。�8） 根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。
�。�9） 審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。
�。�10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。
餐飲部崗位職責(zé) 篇3
一、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，對酒店的管理工作負(fù)全部責(zé)任。
二、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營管理作出決策和健全運營制度；負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實總經(jīng)理的決策和營運計劃。
三、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實執(zhí)行情況。
四、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理定期召開例會，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。
五、負(fù)責(zé)定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
六、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的工作。
七、負(fù)責(zé)酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來人員。
八、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)。
九、準(zhǔn)確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務(wù)。
十、堅持每日開餐時間在服務(wù)第一線現(xiàn)場巡視檢查督導(dǎo)，確保營業(yè)時間正常運作。
十一、負(fù)責(zé)建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經(jīng)理匯報處理。
十三、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的'名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。
十四、負(fù)責(zé)制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負(fù)責(zé)組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見，匯報查處結(jié)果。
十五、負(fù)責(zé)制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設(shè)備維護(hù)工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。
十六、負(fù)責(zé)定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)；負(fù)責(zé)組織常用人員進(jìn)行常見故障的排除、耗材更換的培訓(xùn)。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴(yán)密、方法要正確、處理要得當(dāng)，并及時報告總經(jīng)理或相關(guān)部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀(jì)，以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已，以身示范。
餐飲部崗位職責(zé) 篇4
工作內(nèi)容：
1、負(fù)責(zé)部門召開會議的會議記錄，并傳達(dá)餐飲部經(jīng)理的各種指示。
2、負(fù)責(zé)餐飲部外方員工考勤，并做出記錄，向記財部及人事部匯報。
3、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同。
4、負(fù)責(zé)接待來訪的客人，處理各種電話、電傳、傳真.
5、負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及其宴會菜單的制作。
6、負(fù)責(zé)所有餐廳提貨單、采購單、支票申請單的.簽發(fā)。
7、完成餐飲部正、副經(jīng)理交給的其他任務(wù)。
餐飲部崗位職責(zé) 篇5
1、餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度�？己瞬块T各級管理人員的.業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2、參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3、熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4、加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
餐飲部崗位職責(zé) 篇6
1、負(fù)責(zé)開餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。
4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發(fā)事件。
工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。
2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。
3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。
4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時斟茶 。
5、每日及時填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的'各種酒水。
6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。
8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
餐飲部崗位職責(zé) 篇7
職責(zé)：
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲部崗位職責(zé) 篇8
其實，不管是什么樣的面試形，問的問題都差不多，萬變不離其宗，都有規(guī)律可尋。
對所有的面試官而言，只有一個目的：在最短的時間里了解到你最多的信息。想高效率的'準(zhǔn)備面試，先從這七個大方面著手吧!
1、請用最簡潔的語言描述您從前的工作經(jīng)歷和工作成果。
二、專業(yè)背景您認(rèn)為此工作崗位應(yīng)當(dāng)具備哪些素質(zhì)?
三、工作模式您平時習(xí)慣于單獨工作還是團(tuán)隊工作?
四、價值取向您對原來的單位和上司的看法如何?
五、資質(zhì)特性您如何描述自己的個性?
六、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少?
七、背景調(diào)查您是否介意我們通過您原來的單位迚行一些調(diào)查?95%的面試基本上都離不開這些問題，當(dāng)然還有可能問一些專業(yè)問題，我想如果你做過的話應(yīng)該都不是什么難事，一般面試官都不會過多的問專業(yè)方面的問題的。
餐飲部崗位職責(zé) 篇9
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的.完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
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