成本會計崗位職責(15篇)

　　在學習、工作、生活中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的成本會計崗位職責，希望對大家有所幫助。

成本會計崗位職責1

　　1.根據成本目標，擬訂預算、核算、成本管理等實施細則，報批后組織執(zhí)行并跟進;

　　2.編制成本管理計劃，提供成本資料，提出降低成本的控制措施和建議;

　　3.掌握成本動態(tài)，收集行業(yè)價格信息，進行成本分析，編制報告，對存在問題給予處理意見;

　　4.統(tǒng)計、核對和分析來自各部門成本相關的數據，進行成本核算;

　　5.做好相關成本資料的整理、歸檔、數據庫建立、查詢和更新工作，統(tǒng)計各生產部門成本相關的數據，進行成本核算;

　　6.參與成本管理體系的建設，協(xié)助制定總體方案和實施辦法，收集信息對各生產部門成本數據進行分析，提出成本控制的措施與建議;

　　7.根據成本目標，制定預算、核算、成本管理等方案細則，并組織執(zhí)行與跟進;

　　8.了解生產工藝并建立與維護標準成本體系，每月進行標準成本與實際成本的對比分析;

　　9.倉庫的管理工作，保證帳實相符，庫房物品的安全與存放規(guī)則，出入庫記錄清晰準確;關注存貨變化，控制存貨采購、防范庫存呆滯風險，定期組織做好存貨盤點工作;

成本會計崗位職責2

　　1. 在財務主管的領導下，按照國家財經法規(guī)、企業(yè)財會制度、成本管理、核算管理及有關規(guī)定，擬訂公司各項成本核算實施細則，報上級批準后執(zhí)行。

　　2. 主動會同有關人員對企業(yè)項目工程進行成本預算、編制項目工程成本計劃，提供有關成本資料。

　　3. 公司實行全面成本核算管理和內部銀行等制度，協(xié)助有關主管制定總體方案和實施辦法，確定各類成本定額、標準，并協(xié)助各部門和下屬部門推廣培訓。

　　4. 不斷監(jiān)督、調查各部門執(zhí)行成本計劃情況，出現問題及時上報。

　　5. 學習掌握先進的成本管理和成本核算方法及計算機操作，提出降低成本的控制措施和建議。組織項目財務對項目工程成本控制，建立財務成本控制體系，對項目工程的原材料、設備租賃、周轉材料、人工等費用與工程部共商討論以挖掘降低成本的潛力和控制，保證項目工程生產經營目標及利潤目標的實現。

　　6. 做好相關成本資料的整理、歸檔和數據庫的建立、查詢、更新工作。

　　7. 根據會計制度規(guī)定，設置科目明細賬和使用對應的賬簿，認真、準確地登錄各類明細賬，要求做到賬目清楚、數字正確、登記及時、賬證相符，發(fā)現問題及時更正。

　　8. 及時了解、審核原材料、設備、產品的進場情況，并建立明細賬和明細核算，了解項目工程合同履約情況，催促經辦的材料員及時辦理結算和出入庫材料手續(xù)，進行應收應付款項的清算。

　　9. 依照稅法規(guī)定做好印花稅貼花工作及相關的繳納記錄。

　　10.負責固定資產的會計明細核算工作，建立固定資產輔助明細賬，及時辦理記賬登記手續(xù)。

　　11.負責公司的各項債權、債務的清理結算工作。

　　12.正確進行會計核算電腦的處理，提高會計核算工作的速度和準確性。

　　13.協(xié)助主辦會計等做好會計原始憑證、賬冊、報表等會計檔案的管理、歸檔工作，對職業(yè)范圍內的問題提出工作建議。

　　14.對原始憑證應分別按會計科目、記賬憑證的順序，分目裝訂成冊，另加封面，詳記起訖日期、會計科目種類、起訖號碼等。記賬憑證應按月編號，并按日裝訂成冊，另加封面，詳記日期、起訖號碼、記賬憑證張數。

　　15.負責“應交稅金”、“應付工資”、“應付福利費”等科目及賬戶的管理與核算。

　　16.負責涉稅報表的填制和申報，以及普通發(fā)票的領購、保管和發(fā)放。

　　17.負責公司員工工資和獎金核算、管理、計算、編制。

　　18.完成公司領導交辦的其他工作。

成本會計崗位職責3

　　1、負責生產成本的核算，認真進行成本、開支的事前審核；

　　2、嚴格控制成本，促進增產節(jié)約，增收節(jié)支，提高企業(yè)的經濟效益；

　　3、負責對生產成本進行監(jiān)督和管理；督導成本控制及清點存貨，審查原材料的采購；

　　4、認真核對各項原料、物料、成品、在制品收付事項。負責編制原料轉賬傳票。負責編制工廠成本轉賬傳票；

　　5、保管好各種憑證、賬簿、報表及有關成本計算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔；

　　6、參與存貨的清查盤點工作，企業(yè)在財產清查中盤盈、盤虧的資產，要分別情況進行不同的處理；

　　7、負責編制材料的領用分配表，進行會計核算，實行分口、分類管理；

　　8、負責核算企業(yè)工資情況；

　　（1）將審核無誤的工資原始資料經主管領導簽章后，編制員工工資匯總表；按時將工資輸入軟盤送交主管，經領導審閱后送交出納員，以保證工資的及時發(fā)放；

　�。�2）根據上級規(guī)定的提取比例，以工資總額為基數，正確計算工會經費、員工福利費，按列支科目填制記賬憑證；

　�。�3）核算個人所得稅及其他應扣款項；

　　9、辦理其他與成本計算有關的事項；

　　10、公證和誠實地履行職責，并做好企業(yè)的有關保密工作；

　　11、完成財務科長安排的其他工作。

成本會計崗位職責4

　　1、日常費用報銷單核對，審批;

　　2、負責各平臺店鋪賬務，電商運營財務報表，ERP采購訂單貨款與銀行流水核對;

　　3、負責各部門財務支出記賬、結賬、審核;

　　4、成本經濟核算，分析成本費用、計劃指標及相關盈虧預測;

　　5、進行標準成本管理、維護，分析實際耗用成本與標準成本差異，出具成本分析報告，找出差異原因，提出改進措施并落實;

　　6、領導臨時安排的相關工作。

成本會計崗位職責5

　　1、負責生產成本的核算，認真進行成本、開支的事前審核；

　　2、嚴格控制成本，促進增產節(jié)約，增收節(jié)支，提高企業(yè)的經濟效益；

　　3、負責對生產成本進行監(jiān)督和管理；督導成本控制及清點存貨，審查原材料的采購；

　　4、認真核對各項原料、物料、成品、在制品收付事項。負責編制原材料轉賬傳票。負責編制工廠成本轉賬傳票；

　　5、隨時抽查企業(yè)原材料供應情況；

　　6、根據成本報表預測成本。就產品的銷售價格編制報表，向財務經理提供資料；

　　7、保管好各種憑證、賬簿、報表及有關成本計算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔；

　　8、參與存貨的清查盤點工作，企業(yè)在財產清產中盤盈、盤虧的資產，要分別情況進行不同的處理；

　　9、負責編制材料的領用分配表，進行會計核算；

　　10、負責核算企業(yè)工資、基金情況；

　　(1)每月對生產部提供的工資核算原始資料進行審核，包括加班工資和員工公傷、探親、事假的按比例扣款計算是否準確;負責監(jiān)督新員工的現金工資計算、離職公司員工的工資消除、員工各時期的工資增減變動等是否準確無誤；

　　(2)將審核無誤的工資原始資料經主管領導簽章后，編制員工工資匯總表;按時將工資輸入軟盤送交主管，經領導審閱后送交出納員，以保證工資的及時發(fā)放；

　　(3)根據上級規(guī)定的提取比例，以工資總額為基數，正確計算工會經費、娛樂活動經費、員工福利基金，按列支科目填制記賬憑證；

　　(5)配合生產部做好人工費用的統(tǒng)計工作，提供獎金計算依據；

　　(6)定期核對各部門實發(fā)獎金數，核對發(fā)放人數和發(fā)出數是否一致，并妥善保管當年工資、獎金發(fā)放資料、計算工資的各種會計憑證、報表、工資晉級表等；

　　(7)掌握非在冊人員的勞務費支出情況，嚴格按支付手續(xù)支出。

　　11、每月月底按時分攤各部門待攤、遞延費用以及各項預提費用；

　　12、辦理其他與成本計算有關的事項；

　　13、公證和誠實地履行職責，并做好企業(yè)的有關保密工作；

　　14、完成財務經理安排的其他工作。

成本會計崗位職責6

　　1、審核公司各項源成本的支出，進行成本核算、費用管理、成本分析，并定期編制成本分析報表。

　　2、進行費用分配，及時與生產、銷售部門核對在產品、成品并編制差異原因上報。

　　3、進行有關成本管理工作，主要做好成本的核算和控制。負責成本的匯總、決算工作

　　4、協(xié)助各部門進行成本經濟核算，并分解下達成本、費用、計劃指標。收集有關信息和數據，進行有關盈虧預測工作。

　　5、及時改進成本核算方法，保管好成本資料定期歸檔。

成本會計崗位職責7

　　1、負責金蝶財務軟件系統(tǒng)上線、跟進解決系統(tǒng)上線過程中出現的問題；

　　2、對各公司記賬憑證進行審核，總賬明細賬核對并按時結賬；

　　3、每月編制財務分析報表，如BSReview、收入成本表等；

　　4、年度、月度滾動預算的編制及預實分析、管控；5。內部控制流程的設計、完善和實施；

　　6、其他領導臨時安排的工作。

成本會計崗位職責8

　　1、審核公司各項成本的支出，進行成本核算、費用管理、成本分析，定期編制成本分析報表。加強成本控制促進降低成本；

　　2、進行有關成本管理工作，主要做好成本的核算和控制。負責成本的匯總、決算工作；

　　3、協(xié)助各部門進行成本經濟核算，并分解下達成本、費用、計劃指標。收集有關信息和數據，進行有關盈虧預測工作；

　　4、評估成本方案，及時改進成本核算方法；

　　5、負責統(tǒng)計成本明細帳、編制成本報表。保管好成本、計算資料并按月裝訂，定期歸檔；

　　6、做好各相關成本上升資料的整理、歸檔、數據庫的建立、查詢、更新工作；

　　7、負責配合制定成本核算方法，編制成本預算，決算報表；

　　8、負責擬定公司成本實施細則，審批后組織執(zhí)行；

　　9、加強產成品與半成品的核算，每月末進行成本分配，及時與生產、銷售部門核對在產品、產成品并編制差異原因上報；

　　10、配合財務主管做好公司會計制度、內控制度程序的設計、建立、健全；

　　11、配合財務主管做好公司財務預算、決算及財務狀況分析；

　　12、組織、督促相關人員及時按要求開展財務清查、盤點等工作；

　　13、不斷監(jiān)督、調查各部門執(zhí)行成本情況，并就出現問題及時上報；

　　14、學習掌握先進的成本管理和成本核算方法及計算機操作，提出降低成本控制措施與建議；

　　15、負責檢查與督促與成本有關的管理制度、內部控制制度與監(jiān)督方面的規(guī)章制度的執(zhí)行情況；

　　16、負責分析、跟蹤、監(jiān)督庫存管理；

　　17、負責對公司積壓庫存與原料處理等情況進行統(tǒng)計分析，不定期的對庫存帳、實際情況進行抽查；

　　18、參與公司資產的清查盤點，審核盤點報表，并按時報送盤點報表；會同有關部門制定庫存商品的最低、最高限額；

　　19、負責公司資產的監(jiān)督與檢查工作；

　　20、對公司財務數據必須保密，認真完成總經理及財務主管安排的其它工作。

成本會計崗位職責9

　　一 日常成本核算工作

　　工作任務

　　1、審核原輔料入庫單，填寫單價，計算金額。

　　2、原輔材料領用，采用移動加權平均法核算（出庫）成本。

　　3、按成本核算的內容、程序、方法，進行費用的歸集和分配。

　　4、負責“生產成本”、“制造費用”等成本類科目的核算。

　　二 日常成本管理工作

　　工作任務

　　1、負責各類原輔材料的入庫審核工作，并按財務制度規(guī)定督促庫房管理部門認真執(zhí)行材 料采購、驗收入庫制度。

　　2、依據采購申購單、進貨票據、質量驗收單、入庫單，過磅單，審核采購數量、價格、 品種、供應商是否準確、符合要求；

　　3、做好材料的明細核算，并按收付單位、個人設置往來明細帳，負責應付賬款的清理核 對工作，督促有關部門及時清理預付賬款。

　　4、了解材料的儲備情況，對滯留積壓材料要分析原因，提出處理意見，對保管不善造成損失的要及時向分管領導匯報，作出處理。

　　5會同有關部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率，做好成本管理的基礎工作。

　　三 涉稅業(yè)務的處理

　　工作任務

　　1、涉及增值稅的，要正確計算進項稅額并進行相應的會計處理。

　　2、嚴格按稅務要求提請供貨商開具增值稅（專用）發(fā)票及其他發(fā)票。

　　3、期末提供增值稅發(fā)票進項抵扣清單，送稅務會計到稅務局認定。

　　四 會計檔案、資料管理

　　工作任務

　　1、經核對無誤的進貨單，按對應的電腦（進貨單）編號，抄錄歸檔。

　　2、與成本有關的會計憑證，經總賬審核無誤后期末統(tǒng)一裝訂成冊。

　　五 期末盤點及報損、報溢單的處理。

　　工作任務

　　1、定期核對材料倉庫帳和財務帳，期末參與原輔料、半成品實地盤點。

　　2、對盤盈、盤虧的品種，要查找原因，填寫報損報溢單。

　　3、根據批準處理意見，對報損報溢單作相應的會計處理。

　　六 協(xié)助總賬會計工作

　　工作任務

　　1、配合總賬會計工作，統(tǒng)一編號，統(tǒng)一口徑，統(tǒng)一歸檔。

　　2、協(xié)助總賬會計進行期末進銷存、生產成本、制造費用等的.結轉。

　　七 其他工作

　　工作任務

　　1、按時完成財務經理安排的其他工作。

　　2、參與財務學習與技能培訓。

成本會計崗位職責10

　　1、 服從成本主管的安排，協(xié)助主管做好成本控制的具體工作。

　　2、 協(xié)助本部門進行酒店餐飲部（食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品）的成本費用核算與控制，酒店客房部（迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等）的成本費用核算與控制，各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與控制，酒店低值易耗品（玻、瓷、餐具、布草等）的監(jiān)督控制和費用分攤，以保證酒店經營利潤的實現。

　　3、 向餐飲總監(jiān)、財務總監(jiān)提供餐飲成本信息，配合廚師長隨時編制出新菜單，對每一種食品、菜品按消耗量編出標準成本表，為制訂銷售價格提供依據，并及時進行實施效益分析。負責審核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報，與采購申請單及報價表上的價格、質量進行核對，對審核無誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名；成本聯編制成本、存貨明細帳憑證，財務聯交成本主管審核無誤后，交總會計師審核無誤后，記成本、存貨總帳和應付款。

　　4、 審核每日提貨單，按照出庫貨物的性質分類匯總入賬，并根據各部門的每日提貨數量按酒店規(guī)定，記入各部門的成本、費用，并打印出庫報告并存檔。

　　5、 審核廚房轉流單，編制轉流匯總表，增減相關部門成本。

　　6、 根據酒店規(guī)定，審核酒店高級職員和有關人員工作餐和宴請簽單，并編制憑證；每月匯總制表。

　　7、 審核編制每日成本報告，根據餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況，匯總每日食品成本及飲品成本，上傳成本主管審核。

　　8、 編制提供每日各營業(yè)部門成本分析報告。

　　9、 每日監(jiān)控各吧臺、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存情況，編制分析報告和月報。

　　10、 每月參加廚房、酒吧庫房的盤點，并起到監(jiān)控作用；嚴格控制客房酒吧銷售收入，發(fā)現問題及時調整。

　　11、 根據各部門直撥單、領貨單、盤點表核算各部門成本費用，編制成本、費用憑證；編制存貨憑證。

　　12、 每月編制食品、飲品的成本核算表；編制物品及工程物資消耗表；編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表；編制低耗品（玻、瓷、廚具、布草等）耗用情況表；并上交財務。

　　13、 配合庫房做好每月匯總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表，并配合使用部門，盡量利用積壓物資以減低成本。

　　14、 服從主管安排，參與全面市場調查，完成成本控制工作。

　　13、完成上級交辦的其它工作。

成本會計崗位職責11

　　成本會計的任務是成本會計職能的具體化，也是人們期望成本會計應達到的目的和對成本會計的要求。具體說來，成本會計的任務主要有以下幾個方面。

　　（一）進行成本預測，參與經營決策，編制成本計劃，為企業(yè)有計劃地進行成本管理提供基本依據

　　在社會主義市場經濟中，企業(yè)應在遵守國家的有關政策、法令和制度的前提下，按照市場經濟規(guī)律的要求，正確地組織自己的生產經營活動。為此，企業(yè)必須在經營管理中加強預見性和計劃性。也就是說，面對市場，企業(yè)應在分析過去的基礎上，科學地預測未來，周密地對自身的各項經濟活動實行計劃管理。就企業(yè)的成本管理工作來說，它是一項綜合性很強、涉及面很廣的管理工作，僅靠財會部門和成本會計工作是難以完成的。但成本會計作為一項綜合性很強的價值管理工作，應充分發(fā)揮自己的特點，在成本的計劃管理中，發(fā)揮主導作用。為了使企業(yè)成本管理工作有計劃地進行和對費用開支有效地進行控制，成本會計工作應在企業(yè)各有關方面的配合下，根據歷史成本資料、市場調查情況以及其他有關方面（如生產、技術、財務等）的資料，采用科學的方法來預測成本水平及其發(fā)展趨勢，擬定各種降低成本的方案，進而進行成本決策，選出最優(yōu)方案，確定目標成本；然后再根據目標成本編制成本計劃，制定成本費用的控制標準以及降低成本應采取的主要措施，以作為對成本實行計劃管理，建立成本管理的責任制，開展經濟核算和控制費用支出的基礎。

　　（二）嚴格審核和控制各項費用支出，努力節(jié)約開支，不斷降低成本

　　企業(yè)作為自主經營、自負盈虧的商品生產者和經營者，應貫徹增產節(jié)約的原則，加強經濟核算，不斷提高自己的經濟效益。這是社會主義市場經濟對企業(yè)的客觀要求。在此方面成本會計擔負著極為重要的任務。為此，成本會計必須以國家有關成本費用開支范圍和開支標準，以及企業(yè)的有關計劃、預算、規(guī)定、定額等為依據，嚴格控制各項費用的開支，監(jiān)督企業(yè)內部各單位嚴格按照計劃、預算和規(guī)定辦事，并積極探求節(jié)約開支、降低成本的途徑和方法。，以促進企業(yè)經濟效益的不斷提高。

　　（三）及時、正確地進行成本核算

　　為企業(yè)的經營管理提供有用的信息 按照國家有關法規(guī)、制度的要求和企業(yè)經營管理的需要，及時、正確地進行成本核算，提供真實、有用的成本信息，是成本會計的基本任務。這是因為，成本核算所提供的信息，不僅是企業(yè)正確地進行存貨計價、正確地確定利潤和制定產品價格的依據，同時也是企業(yè)進行成本管理的基本依據。在成本管理中，對各項費用的監(jiān)督與控制主要是在成本核算過程中，利用有關核算資料來進行的；成本預測、決策、計劃、考核、分析等也是以成本核算所提供的成本信息為基本依據的。

　　（四）考核成本計劃的完成情況，開展成本分析

　　在企業(yè)的經營管理中，成本是一個極為重要的經濟指標，它可以綜合反映企業(yè)以及企業(yè)內部有關單位的工作業(yè)績。因此，成本會計必須按照成本計劃等的要求，進行成本考核，肯定成績，找出差距，鼓勵先進，鞭策落后。成本是綜合性很強的指標，其計劃的完成情況是諸多因素共同作用的結果。因此，在成本管理工作中，還必須認真、全面地開展成本分析工作。通過成本分析，揭示影響成本升降的各種因素及其影響程度，以便正確評價企業(yè)以及企業(yè)內部各有關單位在成本管理工作中的業(yè)績和揭示企業(yè)成本管理工作中的問題，從而促進成本管理工作的改善，提高企業(yè)的經濟效益。

成本會計崗位職責12

　　1、參與到公司研發(fā)項目，從項目開始著手對項目成本的預測；負責項目成本核算、對項目成本過程監(jiān)督、控制、核算；對項目完成后最終數據進行分析。

　　2、根據歷史數據，研發(fā)項目BOM，參與市場報價。

　　3、負責成本報表的編制、進行成本核算、費用管理、成本分析，并定期編制成本分析報表，及時向部門領導匯報工作完成情況

成本會計崗位職責13

　　1.在財務部門經理的領導下，按照國家財會法規(guī)、公司財會制度和成本管理有關規(guī)定，負責擬訂公司成本核算實施細則，在董事會批準后組織執(zhí)行。

　　2.主動為有關人員對公司重大項目、產品等進行成本預算、編制項目成本計劃，提供有關的成本資料。

　　3.當公司推行全面成本核算管理和內部銀行等制度時，協(xié)助有關主管制定總體方案和實施辦法，確定各類成本定額、標準，并協(xié)助各部門和下屬企業(yè)的推廣培訓。

　　4.不斷監(jiān)督、調查各部門執(zhí)行成本計劃情況，并就出現問題及時上報。

　　5.學習、掌握先進的成本管理和成本核算方法及計算機操作，提出降低成本的控制措施和建議。

　　6.做好相關成本資料的整理、歸檔、數據庫建立、查詢、更新工作。

　　7.完成財務部門經理臨時交辦的其他任務。

成本會計崗位職責14

　　1、了解副食品市場行情和收貨員的收貨質量及價格。

　　2、負責檢查各部門酒吧、布草、工作器具的明細賬，經常核對數量，正確計算內部調撥。

　　3、及時反映倉庫物品存量，控制補貨量，協(xié)助財務部經理控制儲備資金周轉。

　　4、定期做好食譜成本估價表，根據銷售價，估算毛利。

　　5、每月負責盤點食品飲料、客用品、印刷品等，及時調整本月合理消耗，正確計算成本，編制盤點表和轉賬憑證。

　　6、每季監(jiān)盤各倉庫的用品用具，確保賬實相符，并協(xié)助成本部經理編寫盤點報告。

　　7、查驗每日倉庫申領單，并按成本項目匯集計算各部門領貨成本，編制轉賬憑證。

　　8、整理記錄市場采購價格變動情況。

　　9、配合酒吧核對、編制每天酒水銷售報告表。

　　10、配合客務部核對每天客房迷你吧銷售報告表。

　　11、協(xié)助餐飲部編制新菜肴的成本和售價。

　　12、查看入廚單、餐單與收銀報告表，編制餐飲飲食項目銷售記錄。

　　13、每月編制各部門領用物品報表，收、發(fā)、存報表和存貨報表。

　　14、有條理地做好客賬單及資料存檔工作。

　　15、服從分配，按時完成指派工作。

成本會計崗位職責15

　　1. 每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業(yè)點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，并審核價格是否正確。鯉.魚網

　　2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應酬明細表及開支匯總表。

　　3. 定期從廚房取出點菜單(廚房聯)，將其中的廚房轉帳單按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務處理。

　　4. 每星期初根據客房所制一周酒水銷售情況表，與一周酒水收入相核對;并檢查實物數與帳面數是否相對。

　　5. 經常對各營業(yè)點的酒水、香煙進行盤點工作。

　　6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進價進行核算，月底一次進行內調處理。

　　7. 定期進行市場調查，將市場價格與近期采購價格相比較，及時將信息反饋給采購部和應付賬款會計，及時控制菜價，并將調查情況報財務部。

　　8. 根據市場情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。

　　9. 每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據實物數按成本價進行核算，并做假退料的賬務處理。

　　10. 在成本明細賬與總帳相對無誤以后，根據當月各營業(yè)點的收入總數，編制成本報表，計算出各營業(yè)點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析，找出原因，并通知相關的部門采取措施，有效控制成本。

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