餐飲成本核算員的崗位職責(zé)
1.根據(jù)“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日?qǐng)?bào)表”中各類酒水銷售情況，按相應(yīng)的酒水單價(jià)算出總金額，并填寫“餐飲成本統(tǒng)計(jì)匯總表”。
2.負(fù)責(zé)核對(duì)各酒吧清單及出品單是否一致，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)部門主管。
3.核査每日各部門酒吧匯總制作的“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日?qǐng)?bào)表”及酒吧清單，并根據(jù)“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日?qǐng)?bào)表”中的`銷售量填制“銷售還原表”。
4.每天根據(jù)清單填“海鮮耗用統(tǒng)計(jì)表”，每10天匯總一次，填人“餐飲成本統(tǒng)計(jì)匯總表”中的海鮮一欄,月底負(fù)責(zé)核算海鮮當(dāng)月總耗量。
5.按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領(lǐng)用單,分部門登記“飲料銷售還原表”，將不計(jì)人“飲料銷售還原表”的領(lǐng)用餐料，按每10天的匯總金額填成本統(tǒng)計(jì)匯總表。
6.每10天根據(jù)“餐飲成本統(tǒng)計(jì)匯總表”作成本報(bào)表,并派發(fā)給各部門，以便部門管理控制成本。月底所做成本報(bào)表復(fù)印幾份，并送交總經(jīng)理、副總經(jīng)理、部門經(jīng)理以供參考。
7.每月下旬按時(shí)參加各營(yíng)業(yè)點(diǎn)餐料盤點(diǎn)，復(fù)査并計(jì)算盤存數(shù)，并把酒吧實(shí)盤數(shù)登在“銷售還原表”中，算出盈虧數(shù)，編制“溢缺報(bào)告表”。
8.整理保管當(dāng)月酒吧核算有關(guān)資料，并制訂有關(guān)報(bào)表。
9.負(fù)責(zé)對(duì)各酒吧酒水、香煙等實(shí)行有效的監(jiān)督與控制。
10.月底對(duì)“工作餐”結(jié)轉(zhuǎn)成本，并按部門做統(tǒng)計(jì)表。
11.積極提出改進(jìn)工作的設(shè)想，協(xié)助主管做好本組工作。
12.及時(shí)完成主管指派的任務(wù)。
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