餐廳后廚承包合同

時(shí)間：2024-06-02 08:48:59 承包合同我要投稿

餐廳后廚承包合同 4篇

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餐廳后廚承包合同 4篇

餐廳后廚承包合同 1

　　甲方：(以下簡(jiǎn)稱甲方)

　　乙方：(以下簡(jiǎn)稱乙方)

　　雙方經(jīng)過(guò)互相信任、自愿、平等。協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本餐廳廚房承包給乙方。

　　一、承包期限暫定月日起至年月日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，乙方負(fù)責(zé)組建廚房人員�；驹鹿べY定為人民幣￥：16000.00元整，(大寫：/拾壹萬(wàn)陸千/佰/拾/元)。每月的工資發(fā)放為次月一日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

　　三、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚房的工作餐、住宿(集體宿舍)，節(jié)假日補(bǔ)貼和其它福利，參照相關(guān)法規(guī)與酒店其它員工同等。

　　四、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)。

　　五、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

　　1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

　　2、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。

　　3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰(具有條例協(xié)規(guī)章制度中)。

　　六、乙方的權(quán)力和義務(wù)：

　　1息、請(qǐng)假等事宜。

　　2、在保證酒樓正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

　　3、乙方有遵守和執(zhí)行酒樓制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。

　　4、乙方技術(shù)人員變動(dòng)，提前三日與甲方協(xié)商解決。

　　5、廚房原料由乙方報(bào)單，甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買，乙方有權(quán)退回(拒用)一切不合格原料。

　　七、公傷事故的'處理方法：乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

　　八、如遇餐廳轉(zhuǎn)讓，甲方須提前半個(gè)月通知乙方。若新業(yè)主不留用乙方的情況下，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償半月工資。如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

　　九、如果乙方在正常配制人員干忙不過(guò)來(lái)，甲方應(yīng)給乙方加人，人員工資由甲方支付。

　　十、提前終止協(xié)議的處理方法：

　　1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知對(duì)方，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償乙方一個(gè)月工資作為補(bǔ)償。

　　2、如乙方提出終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知甲方。

　　十、違約的處理方法：

　　1、欠發(fā)工資或獎(jiǎng)金十天以上視為違約。

　　2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

　　3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。如任何一方違約將賠償對(duì)方半個(gè)月基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

　　十一、補(bǔ)充條款：

　　十二、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　甲方：

　　乙方：(法人代表簽字、酒店印章)

　　(乙方代表簽字、私人印章)

　　簽定日期：xx年xx月xx日

餐廳后廚承包合同 2

　　甲方：（發(fā)包方）_______

　　乙方：（承包方）_______

　　經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以共同信守執(zhí)行。

　　一、甲方就（______________店），根據(jù)食府經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長(zhǎng)，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為_(kāi)______年_______月_______日至_______年_______月_______日

　　二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣_(tái)______元（大寫：_______）_______每月_______號(hào)前支付上月工資。為便于管理，_______甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長(zhǎng)，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時(shí)，甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、扣除工資。

　　三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級(jí)別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營(yíng)業(yè)情況，上述工資含廚師長(zhǎng)在內(nèi)的人薪酬。

　　四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國(guó)家法律法規(guī)，乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假、休息時(shí)不影響正常經(jīng)營(yíng)。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富。

　　五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的.生活待遇。如對(duì)乙方人員安排有異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。

　　六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背國(guó)家任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé)；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù)。

　　七、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時(shí)店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國(guó)家有關(guān)法規(guī)處理。

　　八、甲方承諾營(yíng)業(yè)收入達(dá)到人民幣_(tái)______元時(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)給乙方人民幣_(tái)______元，在此基礎(chǔ)上營(yíng)業(yè)收入每增加人民幣_(tái)______元獎(jiǎng)勵(lì)人民幣方需保證毛利率（包括煤氣）達(dá)到46%——50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方_______元人民幣，50%以上每高1%獎(jiǎng)勵(lì)乙方_______元人民幣，最高不得高于56%，同時(shí)乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

　　九、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對(duì)乙方提出，乙方未認(rèn)真改進(jìn)，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

　　十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

　　十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

　　甲方：_______（簽名蓋章）乙方：_______

　　_______年_______月_______日

餐廳后廚承包合同 3

　　甲方：

　　乙方：

　　遵循自愿和誠(chéng)實(shí)信用的原則，甲、乙雙方就沙湖新碼頭魚(yú)王府后廚的承包事項(xiàng)協(xié)商一致，訂立本協(xié)議，供雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行。

　　一、甲方愿將沙湖魚(yú)王府后廚包干承包給乙方(只包干后廚運(yùn)作，不包生食品采購(gòu))，乙方愿意承包，承包期自20xx年3月20日至20xx年11月1日止。

　　二、承包期間，乙方負(fù)責(zé)后廚的'管理等一切事宜(包括熟食品的衛(wèi)生，不包括生食品的質(zhì)量)，甲方不予干預(yù)。

　　三、甲方給乙方在承包期內(nèi)每月薪水為2.3萬(wàn)元(貳萬(wàn)叁仟元整)。甲方暫扣20天工資，每月工資于20日發(fā)給乙方。到合同期滿后，全部付清。

　　四、乙方不得以任何理由停止餐廳的營(yíng)業(yè)。如果出現(xiàn)營(yíng)業(yè)不正常，乙方負(fù)擔(dān)全部責(zé)任。如甲方不能按時(shí)發(fā)放乙方工資，所造成的損失由甲方負(fù)擔(dān)。

　　六、甲、乙雙方在合作過(guò)程中共同負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生情況，如出現(xiàn)問(wèn)題雙方共同解決，任何一方不得以任何理由進(jìn)行推委。

　　七、本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，本合同自雙方簽字之日起生效，任何一方不得違約，若因任何一方違反此合同，一切損失由違約方負(fù)責(zé)，對(duì)方可以向違約方提出經(jīng)濟(jì)賠償，本合同付清全部工資款后自然終止。

　　甲方(公章)：_________

　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(簽字)：_________

　　_________年____月____日

餐廳后廚承包合同 4

　　甲方：________（發(fā)包方）

　　乙方：________（承包方）

　　甲方為配套________文化旅游項(xiàng)目組建了“________餐廳房”，為了使“________餐廳”更好地服務(wù)于該旅游項(xiàng)目決定對(duì)外發(fā)包“餐廳”。乙方團(tuán)隊(duì)具有經(jīng)營(yíng)餐廳廚房和組建大廚團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)和能力�，F(xiàn)甲、乙雙方就________餐廳承包事宜經(jīng)友好協(xié)商一致，特達(dá)成如下承包協(xié)議：

　　一、乙方的承包團(tuán)隊(duì)

　　1．乙方的承包團(tuán)隊(duì)為16人。其中：總廚打荷3人，砧板3人，面點(diǎn)2人，涼菜2人，籠鍋1人（含員工餐師傅）。

　　2．乙方的承包團(tuán)隊(duì)的工資、保險(xiǎn)及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。

　　二、餐廳廚房的承包內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┎蛷d、茶房?jī)?nèi)所需的所有菜品、茶點(diǎn)、小吃等食品的制作、管理;廚房環(huán)境衛(wèi)生管理、消防安全管理及廚師的日常工作管理、食品衛(wèi)生安全管理：根據(jù)甲方的旅游需要配制新食品、研發(fā)當(dāng)?shù)靥厣似贰L(fēng)味小吃。

　�。ǘ┮曳綀F(tuán)隊(duì)的制度管理;

　　乙方應(yīng)按甲方的需要制定管理和服務(wù)制度。以保證旅游客人的實(shí)際需要。

　　（三）餐廳廚房的`承包形式為勞務(wù)性質(zhì)承包。

　　三、承包期限：

　　承包期限暫定為_(kāi)___年。即從____年____月____日起至____年____月____日止。承包期限屆滿如需繼續(xù)承包時(shí)，雙方均須提前一個(gè)月通知對(duì)方，經(jīng)協(xié)商一致后，另行簽訂承包合同。

　　四、業(yè)務(wù)保證

　　餐廳廚房的業(yè)務(wù)量由甲方負(fù)責(zé)。甲方保證乙方每月不少于人民幣_(tái)___元整（大寫：____人民幣整）的贏利收入。不足部分由甲方補(bǔ)足。餐廳經(jīng)營(yíng)正常后，為激勵(lì)乙方，可參照營(yíng)業(yè)額實(shí)行營(yíng)業(yè)額提成給乙方，具體提成方案甲乙雙方另行商量。

　　五、甲、乙雙方的權(quán)力與職責(zé)：

　�。ㄒ唬┘追降臋�(quán)利與責(zé)任

　　1．甲方應(yīng)根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)的需要，確保廚房各類原材料供應(yīng)的及時(shí)性，并保證原材料的數(shù)量和質(zhì)量。部分原材料的供應(yīng)若由乙方負(fù)責(zé)采購(gòu)，乙方提前向甲方有關(guān)部門申報(bào)原材料的進(jìn)貨渠道、數(shù)量和價(jià)格，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后采購(gòu)。

　　2．甲方為乙方人員提供食宿、床上用品及統(tǒng)一訂制工作制服，若乙方人員丟失或損壞工作制服，由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。

　　3．乙方人員住所內(nèi)所發(fā)生的水電費(fèi)用超出部分由乙方自行承擔(dān)。

　　4．甲方根據(jù)國(guó)家安全生產(chǎn)，勞動(dòng)保護(hù)、衛(wèi)生健康、環(huán)境保護(hù)等法律、法規(guī)規(guī)定，為乙方提供必要的工作條件，勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施和用品，保障乙方人員的工作安全和身心健康。

　　5．甲方應(yīng)按本合同規(guī)定，按時(shí)、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金，不得拖欠，工資定為每月10日發(fā)放。

　　6．甲方定期為乙方人員進(jìn)行身體健康檢查，相關(guān)的檢查費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

　　7．甲方對(duì)乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員（包括乙方團(tuán)隊(duì)人員），甲方有權(quán)要求乙方予以辭退。

　　8．乙方人員須自覺(jué)遵守甲方的各項(xiàng)管理規(guī)章制度。若發(fā)生嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊、浪費(fèi)原材料等現(xiàn)象而給甲方利益造成影響和損失或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給甲方造成損失時(shí)，甲方有權(quán)要求乙方賠償，觸犯法律的，同時(shí)送交司法機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。

　�。ǘ┮曳降臋�(quán)力與職責(zé)：

　　1．乙方團(tuán)隊(duì)人員必須技術(shù)精湛，同時(shí)持有相應(yīng)的上崗操作證;

　　乙方所有上崗人員必須身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關(guān)部門的健康證明。

　　乙方若對(duì)團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行調(diào)整時(shí)，須事前書(shū)面報(bào)甲方同意后方可實(shí)施。

　　2．乙方須開(kāi)源節(jié)流，在保證菜品數(shù)量和質(zhì)量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本控制工作，并達(dá)到甲方規(guī)定的成本控制目標(biāo)（即各類菜品的毛利率要求達(dá)到____%以上，包間不低于60%、零餐不低于45%）。若菜品的毛利率達(dá)不到，甲方將按所差數(shù)額（即所差毛利率比例乘以當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額）的%扣減乙方的贏利保證基數(shù)。

　　3．乙方應(yīng)根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)情況和顧客的反映，每周定期召開(kāi)一次菜品研討會(huì)議，邀請(qǐng)甲方管理人員參加。在確�，F(xiàn)有的菜品質(zhì)量的同時(shí)，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開(kāi)發(fā)率不低于菜單上菜品總額的10%（菜品出品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日和季節(jié)變換及餐廳的特殊情況，適時(shí)推出各類時(shí)令菜和節(jié)日菜品種，不斷滿足各類不同顧客的要求需要。

　　4．因乙方廚房菜品質(zhì)量問(wèn)題或乙方其他原因而遭到客人投訴或退菜時(shí)，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。

　　5．乙方人員的應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，著裝要求整潔，儀表端莊、大方，不得有不良的衛(wèi)生習(xí)慣。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作和工作場(chǎng)所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，不得使用霉變、腐敗的原材料制作菜品，若因乙方內(nèi)部管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門的處罰，所造成的責(zé)任和損失概由乙方承擔(dān)。

　　6．乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)。若因乙方內(nèi)部管理不善而引起廚房火災(zāi)或因違反操作堆積而發(fā)生的一切安全責(zé)任事故（包括個(gè)人違反操作程序和規(guī)則引發(fā)的安全事故）及損失，概由乙方自行承擔(dān)。乙方人員因個(gè)人身體健康原因患病或患有非職業(yè)病而發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)、住院費(fèi)等，概由乙方人員自行承擔(dān)。乙方人員在工作時(shí)間內(nèi)和工作場(chǎng)所內(nèi)確屬因工受傷（發(fā)生工傷事故與本人有直接責(zé)任或間接責(zé)任以及由第三者導(dǎo)致的除外）所發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用、住院費(fèi)用等，可據(jù)甲方有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定審核簽字確認(rèn)后由甲方予以報(bào)銷。

　　7．乙方應(yīng)按國(guó)家和當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，為乙方人員辦理基本

　　五險(xiǎn)的相關(guān)手續(xù)，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

　　8．乙方須自覺(jué)遵守餐廳的經(jīng)營(yíng)作息時(shí)間，自覺(jué)、主動(dòng)愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，嚴(yán)格保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

　　9．在不影響餐廳正常營(yíng)業(yè)的情況下，乙方可合理安排乙方人員每月輪流休假四次，乙方人員的休假時(shí)間及批準(zhǔn)，由廚師長(zhǎng)決定報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)備案;廚師長(zhǎng)的休假必需經(jīng)甲方同意（輪休期間的往返路費(fèi)自行承擔(dān)）。

　　10．乙方根據(jù)甲方的要求，對(duì)乙方人員進(jìn)行管理和業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)由甲方安排，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

　　六、其他事項(xiàng)：

　　1．若雙方任何一方提出要求中止本協(xié)議時(shí)，均須提前一個(gè)月告知對(duì)方。乙方中止本合同時(shí)，應(yīng)在甲方落實(shí)好廚房工作人員時(shí)方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬(wàn)元（貳萬(wàn)圓整）的違約金并賠償給守約方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

　　2．本協(xié)議未盡事宜，可經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商一致后另在補(bǔ)充協(xié)議內(nèi)予以明確。若發(fā)生爭(zhēng)議，先由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，任何一方均可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

　　3．本協(xié)議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協(xié)議內(nèi)容經(jīng)涂改者均無(wú)效。

　　4．本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一份，均具有同等法律效力。

　　甲方：________________

　　甲方代表（簽字）：____

　　乙方（簽字）：________

　　簽訂地點(diǎn)：____________

　　簽訂時(shí)間：__年__月__日

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