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餐飲店店長年度工作總結(jié)

時間:2022-06-06 03:01:48 年度工作總結(jié) 我要投稿

餐飲店店長年度工作總結(jié)

  尊敬的各位領導、您們好!

餐飲店店長年度工作總結(jié)

  伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝各位領導身體健康,工作順利;仡20xx年,在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里,我借此機會感謝公司各位領導對我的信任,F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下:

  一、經(jīng)營狀況、

  從20xx年1月18號開業(yè)以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚。

  二、經(jīng)營方面

  我們xx一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領導提出問題,有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個組成本占45%。在五,六,七,八月時,由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,對xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學習觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調(diào)整。

  1、肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,肉卷成本下降60%。

  2、人員以前,前后37位員工——現(xiàn)在25位,人員工資下降了30%,調(diào)整后,充分調(diào)動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。

  3、菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。

  為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,效果還算可以,胡經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生,現(xiàn)在的xx%的消費群體是學生。

  三、質(zhì)量,衛(wèi)生,服務方面

  作為xx店長,我嚴格把關(guān),對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,我認真聽取了各方面的意見和建議,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,并及時改進,確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

  衛(wèi)生安全方面,嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。

  服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,剛開業(yè)時人員充足,有前廳去北京學習人員,服務還算好,后來服務人員流動比較大,招不上專業(yè)的人員,導致服務下滑,最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,讓她抽時間過來培訓培訓。

  由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,有待進一步的改進,在以后的工作中,我積極的向各店廚師長學習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以后的工作中,希望各位領導多提寶貴意見和建議,大家共同進步、共同發(fā)展!

  展望20xx年,在各位領導的指導和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務,盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

  多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓工作,為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業(yè)素養(yǎng),留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

  嚴格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進、收、驗貨關(guān),樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算,幫助員工樹立節(jié)約意識。

  我在家道餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實,對我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。

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