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酒樓后勤部年度工作總結(jié)（精選15篇）
時間飛快，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回想起這段時間的工作，一定取得了很多的成績，是時候抽出時間寫寫工作總結(jié)了。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編整理的酒樓后勤部年度工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 1
一、我的崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在XX年，我加入公司工作的.頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
三、20XX年的工作計(jì)劃
1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項(xiàng)其他事務(wù)。
四、總結(jié)
在20XX年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
總之，20XX年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 2
20xx年后勤部在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的領(lǐng)導(dǎo)下，在堅(jiān)持“后勤保障，物盡其用，杜絕浪費(fèi)”的'原則下，不斷開拓創(chuàng)新，積極做好本職工作。以“以人為本，服務(wù)客人”為宗旨，轉(zhuǎn)變思想觀念，銳意改革創(chuàng)新，加強(qiáng)后勤管理，強(qiáng)化員工服務(wù)意識，以堅(jiān)持二線為一線服好務(wù)，爭創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益。
下面就今年來的后勤工作總結(jié)如下：
酒店后勤工作量大面廣，工程維護(hù)與制作，各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，頭緒多，層次多，而人員少。我們根據(jù)總務(wù)繁雜，細(xì)鎖，臨時性，突發(fā)性，任務(wù)多的特點(diǎn)，盡心盡力做好后勤服務(wù)工作。
首先對后勤工作進(jìn)行了規(guī)范化管理，加強(qiáng)后勤制度建設(shè)，完善了各項(xiàng)規(guī)章制度。針對酒店各部門辦公用品進(jìn)行了精細(xì)化管理，嚴(yán)格執(zhí)行辦公用品的領(lǐng)用制度，從而大大降低了辦公用品費(fèi)用成本和物品的流失。維修材料貨比三家，真正作到了不合格的維修材料不入庫，沒有合理維修內(nèi)容維修材料不出庫。發(fā)現(xiàn)問題第一時間整改，排除酒店安全隱患，有問題及時上報予以改正。
20xx年在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，我后勤部順利完成后勤保障任務(wù)。在半年里未發(fā)生一起重大責(zé)任事故，設(shè)備實(shí)施完好率達(dá)到了95%，真正起到了保駕護(hù)航的作用。
最后祝公司發(fā)展順利!
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 3
從參加酒店后勤工作那一天起，我就下定決要好好工作，認(rèn)真的學(xué)習(xí)技術(shù)。參加工作以來，在單位領(lǐng)導(dǎo)的精心培育和教導(dǎo)下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我堅(jiān)持學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。本人在思想上嚴(yán)格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上艱苦樸素、務(wù)真求實(shí)，較好地完成領(lǐng)導(dǎo)和各級部門安排的各項(xiàng)任務(wù)，為酒店盡心盡力，努力工作�，F(xiàn)將今年以來的主要情況匯報如下：
一、政治思想學(xué)習(xí)
在酒店領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下積極參加酒店組織的各種政治學(xué)習(xí)及教育活動；
同時，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際；
除了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門、學(xué)科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠實(shí)守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺遵守酒店的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加酒店的每次的活動。要求積極上進(jìn)，愛護(hù)酒店的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會競爭也使我充分地認(rèn)識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
二、工作情況
在工作上，圍繞酒店后勤的中心工作，對照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。
這段時間主要完成了如下工作：服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計(jì)，做好上傳下達(dá)，部門的質(zhì)檢、工會工作任務(wù)都積極完成。中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗；會堂的空調(diào)主機(jī)修理；冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。在樓房中維修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗(yàn)，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的`把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。除草任務(wù)重，除草機(jī)經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機(jī)的地方多看多學(xué)，就憑著一點(diǎn)小小的經(jīng)驗(yàn)，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機(jī)器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)�？倷C(jī)室的工作人員對電腦的操作還是有點(diǎn)欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機(jī)室，然后把問題給解決了。
做好后勤保障，服務(wù)酒店各個部門。在各部門需要及時處理的事項(xiàng)中，盡我所能完成任務(wù)，自己無法完成的或需要幫手的，就向經(jīng)理請示支援；如果是安排維修班去完成的，過后再去檢查完成情況。我堅(jiān)持每周到一線部門檢查維修工作單，監(jiān)督維修的及時性，對不及時的維修，提醒并批評維修人員及時修理。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 4
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的2023年，回首年前的工作方案和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成方案的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的`工作總結(jié)：
一、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作效勞意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客效勞。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識和效勞意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用。
在競爭日益劇烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
四、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
五、一如既往做好廚房“五常法〞和衛(wèi)生工作。
廚房的衛(wèi)生和“五常法〞工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法〞示范廚房。
六、表達(dá)餐廳品牌，突出個性化效勞。
在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的�？烷L期制作個性菜肴等等。
七、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。
嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的效勞與品質(zhì)。
八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
九、各節(jié)日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著缺乏，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 5
20xx年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)
1、通過會議形式實(shí)現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性;通過每天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強(qiáng)員工間的溝通交流;通過每周班組例會，做到工作目標(biāo)清晰、責(zé)任明確，使各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)的開展，強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強(qiáng)班組的凝聚力;
2、制定各崗位周計(jì)劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問題進(jìn)行及時督促整改;同時，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺帳，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài);
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計(jì)劃，并于x月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強(qiáng)服務(wù)意識，征集廣大員工意見，提高滿意度
依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計(jì)劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達(dá)到xx%。
三、完善物資采購驗(yàn)收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、通過組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情;同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年x月份、x月份、x月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，形成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本;
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn)，財(cái)務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格按照<員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定>的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準(zhǔn)備，x月xx日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實(shí)際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，x月份、x月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的'提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強(qiáng)班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項(xiàng)接待工作
20xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待xx項(xiàng)，大型窯系統(tǒng)檢修x次，打包工作餐xxx份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強(qiáng)班組人員安全意識的宣貫
安全工作零事故堅(jiān)持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，通過每天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達(dá)公司各項(xiàng)安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責(zé)任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20xx年各項(xiàng)安全工作零事故。
八、存在不足
1、培訓(xùn)方式單一，培訓(xùn)的主要內(nèi)容放在了理論知識培訓(xùn)方面，弱化了實(shí)踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺;
2、人員思想引導(dǎo)不到位，20xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高;
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
九、20xx年工作思路
1、加強(qiáng)規(guī)范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項(xiàng)管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)
加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時，采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果，強(qiáng)化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細(xì)化服務(wù)措施，提高滿意度
實(shí)行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的技能交流，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補(bǔ)短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項(xiàng)服務(wù)工作中去，從而達(dá)到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理
梳理20xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進(jìn)行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù)，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強(qiáng)食堂成本管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)Вㄟ^調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進(jìn)，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人20xx年度工作總結(jié)，俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 6
時間恍恍然，酒店又過去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿一年了，這一年里我在后勤的工作有過失誤、不足，但是也有過成果和優(yōu)點(diǎn)，總之一年來在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個總結(jié)，總結(jié)如下：
一、酒店廚房衛(wèi)生打掃工作
身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛(wèi)生就是我負(fù)責(zé)的，廚房的衛(wèi)生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯平安衛(wèi)生，那就確定要把衛(wèi)生工作做到位，所以我這一年來廚房的衛(wèi)生是我后勤工作的一部分。我每天都會很早去把廚房的衛(wèi)生打掃干凈，對全部的廚具全部進(jìn)行高溫消毒，全部的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進(jìn)行消毒和晾干，以便顧客便利吃飯。廚房每次生產(chǎn)的廚余垃圾，我也全部都要清理干凈拉到特地處理的地方，嚴(yán)格把控廚房的衛(wèi)生，避開產(chǎn)生細(xì)菌，造成飲食平安問題。
二、選購工作
作為后勤，還要負(fù)責(zé)選購，本年度酒店的選購工作完成的也相對較好。我每天早上會去菜市場選購新穎的食材，晚上會記錄好廚師們其次天要做的菜的食材，每份食材都會詳細(xì)的記錄下來
一是便利自己的早上的采買
二是便利自己梳理食材的數(shù)量和重量，以免造成鋪張。對后廚的全部要用到的工具設(shè)備在這一年里，我在通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的同意后，進(jìn)行更新?lián)Q代兩次，為大家供應(yīng)了良好的設(shè)備和工具進(jìn)行工作，便利大家的工作。當(dāng)然這些物資我全部都記錄在了特地的本子上，并做好賬本交給領(lǐng)導(dǎo)。
三、個人的'不足
這一年的后勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個閱歷豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買方面，我有時候會由于酒店急用，就沒有進(jìn)行貨比三家，導(dǎo)致有些設(shè)備買錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增加了很多的麻煩。現(xiàn)在一年要過去了，新一年要到來，我會努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順當(dāng)。
時間總是過得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學(xué)習(xí)到的東西，我會努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價值。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 7
20xx年時間轉(zhuǎn)眼就過去了，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我堅(jiān)持學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
一、政治思想學(xué)習(xí)
在賓館總支帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)黨的基本知識和有關(guān)政治思想文件、書籍，積極參加賓館總支組織的各種政治學(xué)習(xí)及教育活動；同時，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際；除了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門、學(xué)科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠實(shí)守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺遵守賓館的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加賓館的每次的活動。要求積極上進(jìn)，愛護(hù)賓館的`一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會競爭也使我充分地認(rèn)識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
二、工作情況
在工作上，圍繞賓館后勤的中心工作，對照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記黨員的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。本年度主要完成了如下工作：
1、服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計(jì)，做好上傳下達(dá)，部門的質(zhì)檢、工會工作任務(wù)都積極完成。今年4月份，中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗；會堂的空調(diào)主機(jī)修理；在6月份，冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
2、在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。
�、僭跇欠恐芯S修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗(yàn)，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。
�、谙募境萑蝿�(wù)重，除草機(jī)經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機(jī)的地方多看多學(xué)，就憑著一點(diǎn)小小的經(jīng)驗(yàn)，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機(jī)器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。
③總機(jī)室的工作人員對電腦的操作還是有點(diǎn)欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機(jī)室，然后把問題給解決了，等等。
以上是我20xx年的工作總結(jié)，有不成熟的地方還請各位領(lǐng)導(dǎo)和同事多多指正，謝謝！
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 8
在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的團(tuán)結(jié)合作下，我順利的完成了這一年的酒店后勤工作。一年來，酒店的工作繁重，為了更好地為酒店的員工以及廣大的客人服務(wù)，我堅(jiān)持向更好的人學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量，為員工的工作提供保障�，F(xiàn)在我將去年的工作總結(jié)如下：
一、日常工作
參加每天的例會，將問題在會中提出，大家共同思考解決方案，記下自己的工作任務(wù)。將布置的任務(wù)做一個計(jì)劃安排好，提高了工作效率。
在平時工作中，和同事互相幫助做好酒店的衛(wèi)生工作，檢查每一個角落，做到讓客人滿意。
采購時嚴(yán)格遵守酒店的流程，以酒店的利益為重，根據(jù)同事的調(diào)查選擇不同的供應(yīng)商，按照酒店要求的數(shù)量做到及時、清晰的采購，同時保證了食品的質(zhì)量。
二、具有主人翁意識
積極參加酒店的.各項(xiàng)活動，在酒店推行一些計(jì)劃時也積極響應(yīng)，同時在平時觀察到酒店有什么不足的地方根據(jù)酒店的情況向上級反映。
在工作之余與其他部門的人員進(jìn)行交流與溝通，對現(xiàn)有的條件是否滿意，后勤的服務(wù)質(zhì)量如何。
三、個人素質(zhì)
努力提高自己的素質(zhì)，現(xiàn)在要求多方面的人才，我在生活中努力學(xué)習(xí)不同方面的知識。對自己有更高的要求，我除了參加酒店的短期培訓(xùn)之外，還購買了相關(guān)的書籍自主學(xué)習(xí)。同時在平時的工作中，我仔細(xì)觀察每一位員工的獨(dú)到之處，學(xué)習(xí)他們的長處以此來彌補(bǔ)自己的不足。
在酒店招新期間，我友善的對待新員工，積極幫助他們迅速的掌握技巧，回答他們的問題，做好帶新人的工作。
四、新年計(jì)劃
在新的一年的工作中，我會更加嚴(yán)格的要求自己。首先在日常工作方面不斷加強(qiáng)要求，細(xì)化到每一個步驟;其次是學(xué)習(xí)新的工作，掌握不同工作的經(jīng)驗(yàn)，想同事學(xué)習(xí)如何進(jìn)一步提高效率;最后是克服自己的一些缺點(diǎn)，在帶新人時，不要將自己不好的習(xí)慣帶入到工作中來，還被人理解成正確的工作方法。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 9
時間恍恍然，酒店又過去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿一年了，這一年里我在后勤的工作有過失誤、不足，但是也有過成績和優(yōu)點(diǎn)，總之一年來在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個總結(jié)，總結(jié)如下：
一、酒店廚房衛(wèi)生打掃工作
身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛(wèi)生就是我負(fù)責(zé)的，廚房的衛(wèi)生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯安全衛(wèi)生，那就一定要把衛(wèi)生工作做到位，所以我這一年來廚房的衛(wèi)生是我后勤工作的一部分。我每天都會很早去把廚房的衛(wèi)生打掃干凈，對所有的廚具全部進(jìn)行高溫消毒，所有的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進(jìn)行消毒和晾干，以便顧客方便吃飯。廚房每次生產(chǎn)的廚余垃圾，我也全部都要清理干凈拉到專門處理的地方，嚴(yán)格把控廚房的衛(wèi)生，避免產(chǎn)生細(xì)菌，造成飲食安全問題。
二、采購工作
作為后勤，還要負(fù)責(zé)采購，本年度酒店的采購工作完成的也相對較好。我每天早上會去菜市場采購新鮮的食材，晚上會記錄好廚師們第二天要做的菜的食材，每份食材都會詳細(xì)的記錄下來，一是方便自己的早上的采買，二是方便自己梳理食材的數(shù)量和重量，以免造成浪費(fèi)。對后廚的所有要用到的.工具設(shè)備在這一年里，我在通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的同意后，進(jìn)行更新?lián)Q代兩次，為大家提供了良好的設(shè)備和工具進(jìn)行工作，方便大家的工作。當(dāng)然這些物資我全部都記錄在了專門的本子上，并做好賬本交給領(lǐng)導(dǎo)。
三、個人的不足
這一年的后勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個經(jīng)驗(yàn)豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買方面，我有時候會因?yàn)榫频昙庇茫蜎]有進(jìn)行貨比三家，導(dǎo)致有些設(shè)備買錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增添了很多的麻煩�，F(xiàn)在一年要過去了，新一年要到來，我會努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順利。
時間總是過得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學(xué)習(xí)到的東西，我會努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價值。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 10
緊張繁忙的20XX年正在離去，歡欣鼓舞的20XX年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，上下齊心，風(fēng)雨同舟，精誠團(tuán)結(jié)，順利完成各項(xiàng)工作。我后勤部門在各項(xiàng)工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點(diǎn)。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：
一、抓保障，建立完善的后勤保障機(jī)制
精心策劃，建立完善的后勤保障機(jī)制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理?xiàng)l例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店具體情況，制定了切實(shí)可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項(xiàng)工作的依據(jù)。
二、抓安全，進(jìn)行安全檢查及安全教育
每天進(jìn)行安全檢查，每周進(jìn)行安全教育。事故出于麻痹，安全來自警惕。作為后勤部門，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問題分門別類，專人負(fù)責(zé)。保安負(fù)責(zé)治安防盜，電工負(fù)責(zé)檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標(biāo)語，提醒客人注意人身、財(cái)產(chǎn)安全。一周下來，我們將匯報上來的各種安全問題進(jìn)行歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反饋下去。為了增強(qiáng)員工工作積極性，后勤部還實(shí)行獎懲制度，將安全問題與員工獎懲掛鉤。
三、抓常規(guī)，確保后勤供應(yīng)正常運(yùn)行
加班加點(diǎn)，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運(yùn)行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜復(fù)雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導(dǎo)致很多部門停電，不但會給酒店帶來經(jīng)濟(jì)損失，還會造成不可挽回名譽(yù)損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設(shè)施的每一個細(xì)節(jié)都不放過。
四、抓重點(diǎn)，圓滿完成人大代表接待工作
由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的`接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都認(rèn)真對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺。客戶區(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶的房間，我們也認(rèn)真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了出色完成會場服務(wù)工作，特意對服務(wù)人員進(jìn)行了專門培訓(xùn)。與會代表均對我們的服務(wù)表示滿意。
金無足赤，人無完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：
一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時間和合適的地點(diǎn)耐心對員工進(jìn)行說服教育。由于方法得當(dāng)，員工對批評教育心悅誠服。同事根據(jù)獎懲制度，樹立先進(jìn)標(biāo)兵，號召后進(jìn)員工學(xué)習(xí)先進(jìn)。
二是由于水電等設(shè)施有老化的地方，更換、維修起來后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門，著手解決這一問題。
來年計(jì)劃：我們將虛心聽取大家的意見和建議，竭力改掉工作中的缺點(diǎn)，完善工作中的不足。我們深信，在各部門的協(xié)助下，通過我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 11
20xx年是xx集團(tuán)成立十九周年，也是xx海鮮酒樓開業(yè)的第十五個年頭。由于世界經(jīng)濟(jì)的持續(xù)低靡、金融危機(jī)的沖擊、海南餐飲業(yè)食品安全問題的陸續(xù)曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)及挑戰(zhàn)，在這種種困難與危機(jī)下，xx酒樓以集團(tuán)提出的“調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級”為主要指導(dǎo)方針，以酒樓經(jīng)理室為核心，以積極調(diào)整，創(chuàng)新突破來開展經(jīng)營和管理各項(xiàng)工作，全體員工團(tuán)結(jié)一致，眾志成城，依照20xx年執(zhí)行并落實(shí)每一項(xiàng)工作，出色的完成了董事會下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)將xx酒樓全年工作總結(jié)如下：
各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
營業(yè)收入同比增長5.88%，毛利率增長2.54%，散客人均消費(fèi)增長1.06%，婚宴人均消費(fèi)增長11.76%。
主要工作完成情況：
今年，xx海鮮酒樓在標(biāo)準(zhǔn)化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養(yǎng)到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅(jiān)持制度標(biāo)準(zhǔn)管理到位；進(jìn)行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進(jìn)行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調(diào)，更換新床等硬件設(shè)施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內(nèi)的大學(xué)生共24人、商業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)中專生8人，并根據(jù)個人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到培養(yǎng)工作到位。
在環(huán)境、氛圍創(chuàng)新工作方面：一至三樓營業(yè)面積進(jìn)行了大規(guī)模的裝修改造，為提升星級環(huán)境邁進(jìn)了一大步，實(shí)現(xiàn)環(huán)境創(chuàng)新；對酒樓實(shí)行各部門考核制度的明確；根據(jù)市場的發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整開發(fā)了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點(diǎn)綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實(shí)現(xiàn)了氛圍的創(chuàng)新。
通過環(huán)境和氛圍的改造后，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續(xù)提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州采購點(diǎn)的基礎(chǔ)上再增加其它異地的采購，以此增加帶動營業(yè)額利潤的增長；在取得野生經(jīng)營許可證后推出一系列野味產(chǎn)品及增加海鮮品種，且加強(qiáng)銷售產(chǎn)品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業(yè)額；今年xx月份，經(jīng)過長時間的尋址與籌備，xx酒樓在瓊海的分公司開始試業(yè)迎賓，這也標(biāo)志著酒樓向外拓展的新起點(diǎn)。
之一——調(diào)結(jié)構(gòu)
一、調(diào)整場地環(huán)境，提升經(jīng)營檔次：
為了適應(yīng)餐飲市場日新月異的變化和發(fā)展，給客人帶來環(huán)境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓百萬元以上對經(jīng)營場地進(jìn)行了大規(guī)模的裝修和調(diào)整，拓寬了經(jīng)營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時用餐的豪華大廳；二樓進(jìn)行包廂改造，將六個包廂調(diào)整為海鮮火鍋的模式；三樓也進(jìn)行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設(shè)活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調(diào)提高了經(jīng)營的檔次，也具備了更強(qiáng)的市場競爭力，相信必定為今后的經(jīng)營開拓嶄新的局面。
二、調(diào)整婚宴菜單，提高品牌定位：
婚宴及宴會的承辦占據(jù)酒樓營業(yè)收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個品牌所帶來的經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)理室經(jīng)過研究探討，中廚部和營業(yè)部制定新的婚宴菜單標(biāo)準(zhǔn)1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作用，經(jīng)過半年時間的運(yùn)作，實(shí)踐證明被市場所接納，在此基礎(chǔ)上，酒樓將蘊(yùn)釀推出另一套高價位的婚宴菜單，通過調(diào)整價格和改變菜肴結(jié)構(gòu)，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。
三、調(diào)整供應(yīng)渠道，實(shí)現(xiàn)節(jié)約創(chuàng)收：
為了能從細(xì)節(jié)上節(jié)約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經(jīng)過兩個月的運(yùn)作核算，每月至少節(jié)約成本近萬元，再加上營業(yè)部的點(diǎn)菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個百分點(diǎn)以上。為了增加營業(yè)額，借鑒公館的做法，改變進(jìn)貨策略，如大花龍，原先進(jìn)貨只進(jìn)1.8斤，現(xiàn)改進(jìn)2斤以上，提高了售價，也促進(jìn)了營業(yè)額的增長。供應(yīng)部多方跑市場，了解蔬菜、海鮮、三禽類等價格，對價格波動較大的需走市場調(diào)查及與連鎖店對比后領(lǐng)導(dǎo)審批方可購進(jìn)，如與供應(yīng)商交涉無效，則改變從其它市縣或渠道進(jìn)貨，以此來達(dá)到成本節(jié)約。
四、調(diào)整出品材料，促進(jìn)營業(yè)增長：
餐飲市場不斷在變，消費(fèi)者對菜品的質(zhì)量要求越來越高。中廚部為了能創(chuàng)新出品，引進(jìn)了許多種質(zhì)優(yōu)價廉的好原料，經(jīng)過美食節(jié)的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環(huán)保為主題，引入新的有機(jī)疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創(chuàng)新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩(wěn)定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。
五、調(diào)整學(xué)員心態(tài)，快速融入團(tuán)隊(duì)：
今年樓面部招聘24名大學(xué)生，8名商校中專生從基層學(xué)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，講解了《》、《勞動紀(jì)律》、《應(yīng)知應(yīng)會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上做好充分地思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成不滿的情緒，加快融入團(tuán)隊(duì)的步伐，為服務(wù)隊(duì)伍的完整和服務(wù)質(zhì)量的提高起到了較好的促進(jìn)作用，通過組織學(xué)習(xí)《海底撈店長》書籍，以當(dāng)代大學(xué)生從事餐飲行業(yè)的成長歷程的點(diǎn)點(diǎn)滴滴作為鏡子激勵前行。
之二——抓轉(zhuǎn)型
一、轉(zhuǎn)型火鍋模式，實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營：
酒樓一直專注于中餐板塊的模式經(jīng)營，堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調(diào)整為火鍋模式來經(jīng)營，通過其它連鎖店的經(jīng)營認(rèn)證，以椰子雞湯為主打產(chǎn)品是市場顧客競相追捧的主流消費(fèi)，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎(chǔ)上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產(chǎn)品來經(jīng)營，以多元化的方式來增加營業(yè)收入。
二、轉(zhuǎn)型野味菜肴，創(chuàng)高毛利出品：
酒樓已辦理陸生野生動物及其產(chǎn)品經(jīng)營許可證，經(jīng)理室要求供應(yīng)部了解市場貨源，中廚部制作菜肴，營業(yè)部制作價格單，營銷部聯(lián)系老客戶、大客戶告知酒樓經(jīng)營野味的品種，價格，制作方法，預(yù)定一系列的流程。此經(jīng)營項(xiàng)目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。
三、轉(zhuǎn)型發(fā)展公司，拓寬全省市場：
企業(yè)的發(fā)展與壯大需要更大的市場占有，酒樓為了能持續(xù)發(fā)展，也為了在全省餐飲市場打造xx品牌，以瓊海為第一站設(shè)立子公司——瓊海xx酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經(jīng)營品牌，目的在于以東線瓊海為起點(diǎn)，持有市場占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海xx酒樓的設(shè)立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。
之三——促升級
一、員工宿舍環(huán)境升級，關(guān)心員工生活：
企業(yè)的成功，離不開員工的創(chuàng)造，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，離不開對員工生活的`保障。經(jīng)理室通過問卷調(diào)查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環(huán)境也進(jìn)行專人負(fù)責(zé)及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調(diào)，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設(shè)施。
企業(yè)文化精神是一個企業(yè)發(fā)展的核心。今年酒樓舉行了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月技能知識比賽、員工到鄉(xiāng)園過生日、三八婦女節(jié)釣魚比賽等活動共13次，春節(jié)游園活動1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省文藝晚會演出2次，省烹飪協(xié)會25周年文藝演出，第二期五常法現(xiàn)場辦公會，中餐三月服務(wù)月、八月服務(wù)月各類活動，中餐事業(yè)部現(xiàn)場辦公會等，全年共收到xx報投稿111份。
二、工作效率升級，堅(jiān)持五常管理：
“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規(guī)范及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質(zhì)量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強(qiáng)。在第一階段的基礎(chǔ)上，第二階段、第三階段則主要側(cè)重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎罰制度的完善、更多的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半年度五常評比中，酒樓獲中餐事業(yè)部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團(tuán)、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學(xué)習(xí)，酒樓還被�？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局授于“�？谑胁惋嫹⻊�(wù)食品安全示范單位”稱號�？偠灾�，五常法管理不難，貴在用心和堅(jiān)持。
三、成本控制升級，全員節(jié)能降耗：
成本的控制離不開日常的細(xì)心工作。在節(jié)能降耗中，經(jīng)理室要求各部門所有易耗品的領(lǐng)料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發(fā)現(xiàn)重罰個人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專門回收的登記本，并有負(fù)責(zé)人落實(shí)回收工作；口布、臺布的回收循環(huán)再次利用，節(jié)約洗滌費(fèi)用，大家相互監(jiān)督共同做到節(jié)能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機(jī)動用電和照明用電，嚴(yán)把電源的開關(guān)控制；各種制冷機(jī)的溫度調(diào)到固定溫度，每天午市統(tǒng)一一個樓層接待客人，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)各部門嚴(yán)格執(zhí)行峰谷用電，減少峰電時段的用電負(fù)荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節(jié)能意識灌輸給每一位員工。
在營業(yè)出現(xiàn)虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本著與企業(yè)共度難關(guān)的思想，發(fā)揚(yáng)“修路精神”，在不影響營業(yè)的情況下適當(dāng)給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實(shí)施工作小時制，用加班的時間抵假期，從而減少加班補(bǔ)助，大大降低了人工成本。
四、工作升級，堅(jiān)持五會一課制度：
酒樓嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領(lǐng)班級管理干部會議、經(jīng)理級會議、總經(jīng)理辦公會、營業(yè)報表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經(jīng)營中存的問題及隱患，進(jìn)行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時落實(shí)執(zhí)行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴(yán)格執(zhí)行五會一課制度，定期開會并上交會議紀(jì)錄，以部門為基礎(chǔ)做好此項(xiàng)工作，且酒樓每天都強(qiáng)抓看菜例會，通過看菜例會統(tǒng)籌性地把急推產(chǎn)品及其它品種以任務(wù)形式分配給點(diǎn)菜員，促進(jìn)銷售，杜絕浪費(fèi)。
培訓(xùn)是服務(wù)質(zhì)量保障的前提。酒樓樓面部的領(lǐng)班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強(qiáng)他們的管理意識，酒樓組織了專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有：《管理人員的溝通和協(xié)調(diào)能力》、《領(lǐng)導(dǎo)和管理藝術(shù)》、《執(zhí)行力》、《現(xiàn)場處理能力》等。為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。樓面部編寫了《培訓(xùn)大綱》，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了操作，主要從《禮節(jié)禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應(yīng)知應(yīng)會》、《席間服務(wù)的流程》等幾個方面進(jìn)行培訓(xùn)。授課全部運(yùn)用ppt展示，圖片加文字說明，現(xiàn)場模擬加講解，這樣的課程設(shè)置既杜絕了以前乏味的說教式培訓(xùn)，又能使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)知識等方面有所提高。為了規(guī)范管理，各部門根據(jù)自身情況出臺了相應(yīng)的管理制度，例：《管理人員現(xiàn)場檢查管理制度》、《服務(wù)人員現(xiàn)場服務(wù)檢查制度》、《營業(yè)部管理規(guī)定》、《營銷部獎罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規(guī)范。
五、安全管理升級，強(qiáng)抓：
隨著國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實(shí)施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著按照食品安全理念嚴(yán)格甄選供應(yīng)商，對供應(yīng)商的資質(zhì)等方面進(jìn)行嚴(yán)格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時做好驗(yàn)收臺賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗(yàn)收臺帳，以備各級衛(wèi)生防疫部門隨時抽檢。加強(qiáng)倉庫有關(guān)食品添加劑的“五�！惫芾淼母倪M(jìn)，得到了相關(guān)部門的肯定。
酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點(diǎn)。為了及早發(fā)現(xiàn)各類事故隱患，保安部每天對酒樓內(nèi)外進(jìn)行全面的檢查，組織員工進(jìn)行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴(yán)重性，將安全生產(chǎn)的意識灌輸給每一位員工。
工程部肩負(fù)所有設(shè)備及保障供水、供電、音控等一系列設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工程人員本著低成本維修，高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的原則，應(yīng)修必修，應(yīng)省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設(shè)施設(shè)備能繼續(xù)使用，全年共接維修單1630張，以安全生產(chǎn)與提高工作效率為目標(biāo)，確保經(jīng)營的順利開展。
六、配送質(zhì)量升級，售后服務(wù)更優(yōu)質(zhì)：
在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和配送中心全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作下，今年1至11月文昌雞配送總量達(dá)49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了xx酒樓本年度的配送任務(wù)。配送中心為了保障服務(wù)質(zhì)量，通過強(qiáng)化培訓(xùn)來提高客服和配送人員綜合素質(zhì)，加強(qiáng)配送責(zé)任心，認(rèn)真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴(kuò)大，在原有的基礎(chǔ)上增設(shè)了農(nóng)墾、秀英地區(qū)，區(qū)域的擴(kuò)大未影響到配送的服務(wù)質(zhì)量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恒的追求！”的服務(wù)理念融入配送工作的每一個環(huán)節(jié)和過程，把配送工作做“實(shí)”做“細(xì)”，不斷提高xx文昌雞售后的配送服務(wù)，實(shí)現(xiàn)xx與客戶關(guān)系的和諧發(fā)展。
七、系統(tǒng)稽查保障升級，杜絕經(jīng)營漏洞：
財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、審計(jì)在經(jīng)營管理中發(fā)揮著重要的監(jiān)督作用。啟用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)電算化，后臺監(jiān)督系統(tǒng)升級后，可通過相應(yīng)的界面實(shí)現(xiàn)核查、制作月報等工作。通過電腦記錄及財(cái)務(wù)人員的監(jiān)督，杜絕了工作中出現(xiàn)的采購錯單、漏單、吧臺酒水丟失等現(xiàn)象，嚴(yán)把財(cái)務(wù)關(guān)口。在財(cái)務(wù)核算等方面，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)審制度及法，執(zhí)行財(cái)務(wù)報銷制度，在應(yīng)收賬款、稅費(fèi)繳納等方面有效監(jiān)督，為保證良好的經(jīng)濟(jì)效益起到了促進(jìn)作用。
總結(jié)20xx年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創(chuàng)新的思路來經(jīng)營管理。雖然目前有許多困難阻礙著我們，但我們相信，xx酒樓全體員工是可以戰(zhàn)勝這一切困難的，今年是xx海鮮酒樓開業(yè)十五周年，十五年來，xx海鮮酒樓在集團(tuán)董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以酒樓經(jīng)理室為核心，以市場為導(dǎo)向，以細(xì)化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創(chuàng)下xx酒樓一個又一個輝煌篇章。
在未來的日子里，酒樓的發(fā)展如同朝陽冉冉升起，借助建設(shè)海南國際旅游島的契機(jī)，依靠東環(huán)鐵路人流量大、東站商業(yè)圈的形成等優(yōu)越地理位置，酒樓全新的營業(yè)環(huán)境及多元化的經(jīng)營模式，在硬件條件不斷完善的基礎(chǔ)上保障出品質(zhì)量、提升個性化服務(wù)質(zhì)量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍(lán)圖，xx酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團(tuán)結(jié)起來，攜起手為了實(shí)現(xiàn)憧憬與夢想而更加努力奮斗！
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 12
1、20xx年3月，在集團(tuán)“三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業(yè)部演講比賽服務(wù)組第三名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓許艷青獲中餐事業(yè)部樓面服務(wù)技能擺臺賽第三名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓陳友誼獲xx集團(tuán)工程部崗位技能比賽第二名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓唐南津獲xx集團(tuán)保安部崗位技能比賽第二名。
2、20xx年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱號；
20xx年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲20xx年度“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；
20xx年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便說分手》榮獲20xx年度“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。
3、20xx年5月，酒樓獲集團(tuán)五常法管理考核評比中餐事業(yè)部第一名。
4、20xx年上半年、第三季度機(jī)電設(shè)備、消防設(shè)施使用檢查評比：xx酒樓被評為設(shè)備使用保養(yǎng)先進(jìn)單位。
5、海南省烹飪協(xié)會的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫(yī)療費(fèi)用昂貴，省烹飪協(xié)會為此向各位餐飲同行發(fā)出募捐呼吁。4月14日，xx酒樓進(jìn)行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現(xiàn)了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的'友愛精神。
6、20xx年上半年xx集團(tuán)“保安隊(duì)伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項(xiàng)考核評比結(jié)果：酒樓保安隊(duì)伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。
7、10月30日，xx酒樓被集團(tuán)評為“生產(chǎn)銷售管理先進(jìn)單位”并獎勵3000元；營銷經(jīng)理王敦花獲個銷售第一名“狀元”給予獎勵8000元；酒樓常務(wù)副總林宏妹獲個人銷售第三名“探花”給予獎勵3000元；
xx集團(tuán)第十八屆職工運(yùn)動會
8、xx海鮮酒樓在集團(tuán)舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團(tuán)各店之首。獲獎如下：
xx酒樓隊(duì)列獲冠軍；
女子拔河——許環(huán)英、陳愛梅、周少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補(bǔ)隊(duì)員：（李娜）獲冠軍；
男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補(bǔ)隊(duì)員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；
女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補(bǔ)隊(duì)員：（林慢、嚴(yán)江冰、梁美琪）獲冠軍；
女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；
女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；
男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學(xué)洲、林樹章、王創(chuàng)垂、陳堅(jiān)忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；
女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；
男子跳繩——林樹章獲亞軍：
男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 13
時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一年即將過去。在過去的這一年里，酒樓后勤部在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力下，圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作概述
1. 物資采購與管理
嚴(yán)格按照酒樓的采購流程，確保物資的質(zhì)量和價格合理。對各類物資進(jìn)行分類管理，建立詳細(xì)的庫存臺賬，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保物資的充足供應(yīng)和合理庫存。
2. 設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)
定期對酒樓的設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備故障，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，按照計(jì)劃對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用壽命。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
制定嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對酒樓的各個區(qū)域進(jìn)行定期清潔和消毒，確保酒樓的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全要求。加強(qiáng)對垃圾的分類處理，減少對環(huán)境的污染。
4. 員工后勤保障
為員工提供良好的后勤保障，包括員工宿舍的管理、員工餐的供應(yīng)等。及時解決員工在工作和生活中遇到的問題，提高員工的滿意度。
二、工作成果
1. 物資采購成本控制
通過與供應(yīng)商的談判和比價，成功降低了物資采購成本，為酒樓節(jié)約了大量的資金。同時，嚴(yán)格控制物資的庫存，減少了物資的.積壓和浪費(fèi)。
2. 設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定
通過定期的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)，確保了酒樓設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定，減少了設(shè)備故障對酒樓經(jīng)營的影響。在設(shè)備出現(xiàn)故障時，能夠及時組織維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。
3. 環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
酒樓的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，通過嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和定期的清潔消毒，確保了酒樓的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全要求。顧客對酒樓的環(huán)境衛(wèi)生滿意度明顯提高。
4. 員工滿意度提升
通過為員工提供良好的后勤保障，解決了員工在工作和生活中遇到的問題，提高了員工的滿意度。員工的工作積極性和工作效率得到了明顯提高。
三、存在的不足
1. 物資采購計(jì)劃不夠精準(zhǔn)
在物資采購過程中，有時會出現(xiàn)采購計(jì)劃不夠精準(zhǔn)的情況，導(dǎo)致物資的積壓或短缺。在今后的工作中，要加強(qiáng)對物資需求的預(yù)測和分析，制定更加精準(zhǔn)的采購計(jì)劃。
2. 設(shè)備維護(hù)技術(shù)有待提高
在設(shè)備維護(hù)過程中，有時會遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持。在今后的工作中，要加強(qiáng)對設(shè)備維護(hù)技術(shù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高自身的技術(shù)水平。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理細(xì)節(jié)有待加強(qiáng)
在環(huán)境衛(wèi)生管理過程中，雖然整體衛(wèi)生狀況良好，但在一些細(xì)節(jié)方面還存在不足。在今后的工作中，要加強(qiáng)對環(huán)境衛(wèi)生管理細(xì)節(jié)的關(guān)注，提高環(huán)境衛(wèi)生管理水平。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待優(yōu)化
在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然能夠滿足員工的基本需求，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率方面還有待提高。在今后的工作中，要加強(qiáng)對員工后勤保障服務(wù)的優(yōu)化，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。
四、未來展望
1. 持續(xù)優(yōu)化物資采購管理
加強(qiáng)對物資需求的預(yù)測和分析，制定更加精準(zhǔn)的采購計(jì)劃。進(jìn)一步拓展供應(yīng)商渠道，降低采購成本。加強(qiáng)對物資庫存的管理，提高物資的周轉(zhuǎn)率。
2. 提升設(shè)備維護(hù)技術(shù)水平
加強(qiáng)對設(shè)備維護(hù)技術(shù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高自身的技術(shù)水平。建立設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)情況和故障處理情況，為設(shè)備的管理提供參考。
3. 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理細(xì)節(jié)
持續(xù)加強(qiáng)對環(huán)境衛(wèi)生管理細(xì)節(jié)的關(guān)注，提高環(huán)境衛(wèi)生管理水平。加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識。引入先進(jìn)的環(huán)境衛(wèi)生管理技術(shù)和設(shè)備，提高環(huán)境衛(wèi)生管理效率。
4. 優(yōu)化員工后勤保障服務(wù)
不斷優(yōu)化員工后勤保障服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。關(guān)注員工的需求變化，及時調(diào)整服務(wù)內(nèi)容和方式。加強(qiáng)與員工的溝通和交流，提高員工的滿意度。
總之，在過去的一年里，酒樓后勤部取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率，為酒樓的發(fā)展提供更加堅(jiān)實(shí)的后勤保障。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 14
過去的一年，酒樓后勤部緊緊圍繞酒樓的經(jīng)營目標(biāo)，以服務(wù)為宗旨，以管理為手段，努力做好各項(xiàng)后勤保障工作�，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作回顧
1. 物資采購與管理
�。�1）嚴(yán)格執(zhí)行采購制度，確保物資質(zhì)量。在采購過程中，堅(jiān)持“貨比三家”的原則，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的物資供應(yīng)商。同時，加強(qiáng)對采購物資的驗(yàn)收工作，確保物資符合質(zhì)量要求。
�。�2）加強(qiáng)物資庫存管理。建立物資庫存臺賬，定期對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保物資庫存數(shù)量準(zhǔn)確。合理控制物資庫存，避免物資積壓和浪費(fèi)。
2. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)與管理
（1）定期對酒樓的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。及時發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備設(shè)施故障，避免因設(shè)備設(shè)施故障影響酒樓的正常經(jīng)營。
（2）加強(qiáng)對設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)工作。制定設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)計(jì)劃，按照計(jì)劃對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)，延長設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
�。�1）制定嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對酒樓環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督和檢查。定期對酒樓進(jìn)行全面清潔和消毒，確保酒樓環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
�。�2）加強(qiáng)對垃圾的分類處理。設(shè)置分類垃圾桶，引導(dǎo)員工和顧客正確分類投放垃圾，減少對環(huán)境的污染。
4. 員工后勤保障
�。�1）為員工提供良好的住宿條件。定期對員工宿舍進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保員工宿舍設(shè)施齊全、安全舒適。
�。�2）提供豐富的員工餐。根據(jù)員工的口味和需求，合理安排員工餐的菜品，確保員工吃得滿意。
二、工作成果
1. 物資采購成本得到有效控制。通過合理選擇供應(yīng)商和嚴(yán)格控制采購數(shù)量，降低了物資采購成本，為酒樓節(jié)約了資金。
2. 設(shè)備設(shè)施運(yùn)行穩(wěn)定。通過加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和管理，確保了設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行，減少了因設(shè)備設(shè)施故障而導(dǎo)致的經(jīng)營損失。
3. 環(huán)境衛(wèi)生得到明顯改善。通過加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，酒樓的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，為顧客提供了一個舒適、干凈的就餐環(huán)境。
4. 員工滿意度提高。通過為員工提供良好的后勤保障，提高了員工的滿意度，增強(qiáng)了員工的凝聚力和向心力。
三、存在的問題
1. 物資采購計(jì)劃不夠科學(xué)。在物資采購過程中，有時會出現(xiàn)采購計(jì)劃不合理的情況，導(dǎo)致物資積壓或短缺。
2. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)技術(shù)有待提高。在設(shè)備設(shè)施維護(hù)過程中，有時會遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理存在死角。在環(huán)境衛(wèi)生管理過程中，雖然整體環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，但仍存在一些死角，需要進(jìn)一步加強(qiáng)管理。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待加強(qiáng)。在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然為員工提供了基本的住宿和餐飲條件，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平上還有待提高。
四、改進(jìn)措施
1. 加強(qiáng)物資采購計(jì)劃的科學(xué)性。在制定物資采購計(jì)劃時，要充分考慮酒樓的經(jīng)營需求和物資庫存情況，合理確定采購數(shù)量和采購時間。
2. 加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維護(hù)技術(shù)的培訓(xùn)。定期組織設(shè)備設(shè)施維護(hù)人員參加技術(shù)培訓(xùn)，提高他們的技術(shù)水平和解決問題的能力。
3. 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理的細(xì)節(jié)。對環(huán)境衛(wèi)生管理存在的.死角進(jìn)行全面排查，加強(qiáng)對這些區(qū)域的清潔和消毒工作，確保環(huán)境衛(wèi)生無死角。
4. 提高員工后勤保障服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)對員工宿舍和員工餐的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。關(guān)注員工的需求，及時解決員工在工作和生活中遇到的問題。
五、未來展望
在新的一年里，酒樓后勤部將繼續(xù)努力，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。我們將加強(qiáng)物資采購管理，降低采購成本；加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維護(hù)管理，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行；加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，為顧客提供一個舒適、干凈的就餐環(huán)境；加強(qiáng)員工后勤保障服務(wù)，提高員工滿意度。我們相信，在全體后勤人員的共同努力下，酒樓的后勤保障工作將取得更加優(yōu)異的成績。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 15
一年的時間匆匆而過，在過去的這一年里，酒樓后勤部在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，在各部門的配合下，緊緊圍繞酒樓的經(jīng)營目標(biāo)，扎實(shí)工作，較好地完成了各項(xiàng)后勤保障任務(wù)�，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容
1. 物資采購與管理
�。�1）嚴(yán)格按照采購流程進(jìn)行物資采購，確保采購的物資質(zhì)量合格、價格合理。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，及時了解市場行情，降低采購成本。
（2）對物資進(jìn)行分類管理，建立健全物資庫存管理制度，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保物資庫存數(shù)量準(zhǔn)確。合理控制物資庫存，避免物資積壓和浪費(fèi)。
2. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)與管理
�。�1）定期對酒樓的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備設(shè)施故障，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)計(jì)劃，按照計(jì)劃對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，延長設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
（2）對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記管理，建立設(shè)備設(shè)施檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的使用情況、維護(hù)情況和維修情況。對重要設(shè)備設(shè)施進(jìn)行重點(diǎn)管理，確保其安全可靠運(yùn)行。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
（1）制定嚴(yán)格的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對酒樓的各個區(qū)域進(jìn)行定期清潔和消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對廚房、餐廳等重點(diǎn)區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品安全。
�。�2）建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，定期對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。
4. 員工后勤保障
�。�1）為員工提供良好的住宿條件，定期對員工宿舍進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保員工宿舍設(shè)施齊全、安全舒適。
�。�2）提供豐富的員工餐，合理搭配菜品，確保員工吃得營養(yǎng)、健康。關(guān)注員工的生活需求，及時為員工解決生活中遇到的問題。
二、工作成果
1. 物資采購成本得到有效控制。通過與供應(yīng)商的談判和比價，降低了物資采購價格，同時合理控制物資庫存，減少了物資積壓和浪費(fèi)，為酒樓節(jié)約了大量的'資金。
2. 設(shè)備設(shè)施運(yùn)行穩(wěn)定。通過定期的檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)并排除了設(shè)備設(shè)施故障，確保了設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行，為酒樓的經(jīng)營提供了可靠的保障。
3. 環(huán)境衛(wèi)生得到明顯改善。通過嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度，加強(qiáng)了對環(huán)境衛(wèi)生的管理，酒樓的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，為顧客提供了一個舒適、干凈的就餐環(huán)境。
4. 員工滿意度提高。通過為員工提供良好的后勤保障，關(guān)注員工的生活需求，及時為員工解決問題，提高了員工的滿意度，增強(qiáng)了員工的凝聚力和向心力。
三、存在的問題
1. 物資采購計(jì)劃不夠科學(xué)。在物資采購過程中，有時會出現(xiàn)采購計(jì)劃不合理的情況，導(dǎo)致物資積壓或短缺。
2. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)技術(shù)有待提高。在設(shè)備設(shè)施維護(hù)過程中，有時會遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持，影響了設(shè)備設(shè)施的維護(hù)效率。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理存在薄弱環(huán)節(jié)。在環(huán)境衛(wèi)生管理過程中，雖然整體環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，但在一些細(xì)節(jié)方面還存在不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)管理。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待加強(qiáng)。在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然為員工提供了基本的住宿和餐飲條件，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平上還有待提高。
四、改進(jìn)措施
1. 加強(qiáng)物資采購計(jì)劃的科學(xué)性。在制定物資采購計(jì)劃時，要充分考慮酒樓的經(jīng)營需求、物資庫存情況和市場行情，合理確定采購數(shù)量和采購時間。同時，要加強(qiáng)與各部門的溝通協(xié)調(diào)，及時了解物資需求變化，調(diào)整采購計(jì)劃。
2. 提高設(shè)備設(shè)施維護(hù)技術(shù)水平。加強(qiáng)對設(shè)備設(shè)施維護(hù)人員的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高他們的技術(shù)水平和解決問題的能力。建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)技術(shù)檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的維護(hù)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)難題，為今后的維護(hù)工作提供參考。
3. 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理的細(xì)節(jié)。對環(huán)境衛(wèi)生管理存在的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查，加強(qiáng)對這些區(qū)域的清潔和消毒工作。同時，要加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣，共同營造一個良好的環(huán)境衛(wèi)生。
4. 提高員工后勤保障服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)對員工宿舍和員工餐的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。關(guān)注員工的生活需求，及時為員工解決問題，為員工提供更加貼心的服務(wù)。
五、未來展望
在新的一年里，酒樓后勤部將繼續(xù)努力，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。我們將加強(qiáng)物資采購管理，降低采購成本；加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維護(hù)管理，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行；加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，為顧客提供一個舒適、干凈的就餐環(huán)境；加強(qiáng)員工后勤保障服務(wù)，提高員工滿意度。我們相信，在全體后勤人員的共同努力下，酒樓的后勤保障工作將取得更加優(yōu)異的成績，為酒樓的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
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