酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃
時(shí)間流逝得如此之快,相信大家對(duì)即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧!該為接下來(lái)的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。相信大家又在為寫(xiě)計(jì)劃犯愁了?以下是小編幫大家整理的酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃,希望能夠幫助到大家。
酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃1
一、演習(xí)的時(shí)間,地點(diǎn):
時(shí)間:20xx年xx月xx日
地點(diǎn):一樓大廳、二樓包廂。
二、演習(xí)組織機(jī)構(gòu)和參與人員:
為了更好的協(xié)調(diào)和組織演習(xí),成立演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,小組成員如下:
組長(zhǎng):劉某
組員:周某、梁某、張某、馮某、王某、莊某、
演習(xí)警戒組:全體保安員。
參與人員:酒吧全員。
三、演習(xí)準(zhǔn)備:
大鐵桶三個(gè),小鐵桶三個(gè),木柴2公斤,廢油1公斤,爛棉被1床,泡末滅火器三個(gè),水帶兩盤(pán)。
四、演習(xí)步驟:
1、全員性的消防疏散到達(dá)指定地點(diǎn)集合。
2、觀(guān)看保安隊(duì)消防演練。
3、保安隊(duì)兩盤(pán)水帶連接演練。
4、指導(dǎo)員工現(xiàn)場(chǎng)操作滅火器。
5、演習(xí)結(jié)束并進(jìn)行相關(guān)安全知識(shí)的講評(píng)。
五、演習(xí)操作步驟:
1、保安隊(duì)在指定時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)酒吧消防警鈴(沒(méi)警鈴吹哨)后,設(shè)備組應(yīng)按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》停止酒吧電力運(yùn)行、每部門(mén)(保安部、服務(wù)部、營(yíng)銷(xiāo)部)應(yīng)各指派2人負(fù)責(zé)疏散秩序,使疏散人員到指定位置集合(在疏散過(guò)程中,有警戒組指引疏散路線(xiàn),途中有相應(yīng)的疏散指示標(biāo)志)。各部門(mén)疏散路線(xiàn)如下:服務(wù)部服務(wù)員和后區(qū)客人從后門(mén)疏散,吧臺(tái)、收銀和前區(qū)客人從前門(mén)疏散,公主和客人從二樓后門(mén)疏散,閣樓客人和工作人員從前門(mén)疏散,辦公室人員從后門(mén)疏散。
2、演習(xí)開(kāi)始:在鐵桶中點(diǎn)火;報(bào)警;按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》對(duì)救火突擊隊(duì)分組;下達(dá)戰(zhàn)斗任務(wù);實(shí)施滅火;現(xiàn)場(chǎng)警戒;保安隊(duì)連接兩盤(pán)水帶表演;清理現(xiàn)場(chǎng)。
3、保安隊(duì)員指導(dǎo)公司員工操作滅火器。
六、演習(xí)結(jié)束,公司安全主任對(duì)演習(xí)情況進(jìn)行講評(píng)。
七、員工按順序帶回工作崗位正常開(kāi)展工作,演習(xí)結(jié)束。
xx酒吧
20xx年xx月xx日
保安部:周xx
抄送營(yíng)運(yùn)部:莊xx
抄送總經(jīng)辦:王xx
酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃2
一、公司的介紹:
1、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系;
2、讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo);
3、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu);
二、員工手冊(cè):
1、員工的待遇制度;
2、公司的規(guī)章制度;
3、員工的獎(jiǎng)罰制度;
三、服務(wù)常識(shí):
1、基本的禮貌用語(yǔ)、手勢(shì);
2、基本的站姿、坐姿、走姿;
3、基本的講話(huà)姿勢(shì)、語(yǔ)氣、態(tài)度;
4、基本的服務(wù)規(guī)范;
5、衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)常識(shí);
四、酒水常識(shí):
1、酒水的歸類(lèi);
2、怎樣的開(kāi)酒、沖酒;
3、酒水、飲料的搭配;
五、酒水單的背記;
六、基本的操作模式:
1、怎樣擺臺(tái);
2、怎樣迎客;
3、怎樣服務(wù);
4、怎樣點(diǎn)單;
5、怎樣開(kāi)單;
七、基本促銷(xiāo)技巧:
1、酒水的促銷(xiāo);
2、小吃
3、果盤(pán)
4、飲料
八、服從工作的服務(wù)規(guī)定:
1、上班穿什么工作服;
2、怎樣存取酒;
3、怎樣開(kāi)手工單;
4、怎樣電腦點(diǎn)單;
服務(wù)促銷(xiāo):(情緒、情感的外部表現(xiàn))
1、面部表情:
面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂(lè)、憎等各種情感都能通過(guò)不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來(lái)。如當(dāng)消費(fèi)者買(mǎi)到自己喜歡的商品時(shí),會(huì)高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當(dāng)消費(fèi)者與營(yíng)業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí),會(huì)面色蒼白或漲紅了臉。在購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)中各種復(fù)雜的心理感受、情緒變化都會(huì)通過(guò)不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來(lái)。一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理,同時(shí)也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者,溝通買(mǎi)賣(mài)雙方的感情,促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展。
2、聲調(diào)表情:
人們說(shuō)話(huà)的語(yǔ)調(diào)、聲音強(qiáng)弱與速度的變化,往往反映出情感的變化。一般來(lái)講,快速激昂的語(yǔ)調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感,而低沉、緩慢的語(yǔ)調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語(yǔ)句,由于說(shuō)話(huà)人的音強(qiáng)、音速、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的情感。例如:在商店里購(gòu)物時(shí),同樣會(huì)遇到這樣一句話(huà)“您買(mǎi)什么”由于語(yǔ)調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同,可以反映出親切、真誠(chéng)的情感,但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。
3、動(dòng)作表現(xiàn):
表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下,當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)衣物時(shí),遇到其滿(mǎn)意的商品時(shí),常常表現(xiàn)出點(diǎn)頭、贊口不絕、躍躍欲試的動(dòng)作,反之則不屑一顧、匆匆而過(guò)。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時(shí)的商品時(shí),往往呼吸、心跳、脈搏加快。
消費(fèi)者的主要?dú)赓|(zhì)類(lèi)型
心理學(xué)家對(duì)氣質(zhì)進(jìn)行了研究,提出各種氣質(zhì)學(xué)說(shuō):血型說(shuō)、體型說(shuō)、激素說(shuō)、體液說(shuō)、高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)說(shuō)。后兩種學(xué)說(shuō)具有典型意義。
氣質(zhì)類(lèi)型測(cè)試量表
指導(dǎo)語(yǔ):下面60道題,可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類(lèi)型,在回答這些問(wèn)題時(shí),你認(rèn)為很符合自己情況的,在題后面記2分,比較符合的在后面記1分,介于符合于不符合之間的記0分,比較不符合的及―1分,肯定不符合的記―2分;
1、做事力求穩(wěn)妥,不做無(wú)把握的事;
2、遇到可氣的事就怒不可遏,想把心里的話(huà)全部說(shuō)出來(lái)才痛快;
3、寧肯一個(gè)人做事,不愿很多人在一起;
4、到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應(yīng);
5、厭惡那些強(qiáng)烈的刺激,如尖叫、噪音、危險(xiǎn)的鏡頭等;
6、和人爭(zhēng)吵,總是先發(fā)制人,喜歡挑釁;
7、喜歡安靜的環(huán)境;
8、善于和人交往;
9、羨慕那些能克制自己感情的人;
10、生活有規(guī)律,很少有違反作息制度;
11、在多數(shù)情況下情緒是樂(lè)觀(guān)的;
12、碰到陌生人覺(jué)得很拘束;
13、遇到令人氣憤的事,能很好的克制自我;
14、做事總是有旺盛的精力;
15、遇到問(wèn)題常常舉棋不定,優(yōu)柔寡斷;
16、在人群中不覺(jué)得過(guò)分拘束;
17、情緒高昂時(shí),覺(jué)得干什么都有趣,情緒低落時(shí),又覺(jué)得干什么都沒(méi)意思;
18、當(dāng)注意力集中于一件事時(shí),別的事很難使我分心。
19、理解問(wèn)題總比別人快;
20、碰到危險(xiǎn)情境時(shí),常有一種極度恐懼感;
21、對(duì)學(xué)習(xí),工作、事業(yè)懷有很高的熱情;
22、能夠長(zhǎng)時(shí)間做枯燥、單調(diào)的工作;
23、符合興趣的事情,干起來(lái)勁頭十足,否則就不想干
24、一點(diǎn)小事就能引起情緒波動(dòng);
25、討厭做那種需要耐心、細(xì)致的工作;
26、與人交往不卑不亢;
27、喜歡參加熱烈的活動(dòng);
28、愛(ài)看感情細(xì)膩、描寫(xiě)人物內(nèi)心活動(dòng)的文藝作品;
29、工作、學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)了,常感到厭倦;
30、不喜歡長(zhǎng)時(shí)間談?wù)撘粋(gè)問(wèn)題,愿意實(shí)際動(dòng)手干;
31、寧愿侃侃而談,不愿竊竊私語(yǔ);
32、別人說(shuō)我總是悶悶不樂(lè);
33、理解問(wèn)題常比別人慢些;
34、疲倦時(shí)只要短暫的休息就能精神抖擻,重新投入工作;
35、心里有事寧愿自己想,不愿說(shuō)出來(lái);
36、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)就希望盡快實(shí)現(xiàn),不達(dá)目的,誓不罷休;
37、學(xué)習(xí)、工作一段時(shí)間后,常比別人更疲倦;
38、做事有些莽撞,常常不考慮后果;
39、老師或師傅講授新知識(shí),新技術(shù)時(shí),總希望他講慢些多重復(fù)幾遍;
40、能夠很快忘記那些不愉快的事情;
41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時(shí)間多;
42、喜歡運(yùn)動(dòng)量大的劇烈體育活動(dòng),或參加各種文體活動(dòng);
43、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去;
44、接受一個(gè)任務(wù)后,希望能把它迅速完成;
45、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)些;
46、能夠同時(shí)注意幾件事物;
47、當(dāng)我煩悶的時(shí)候,別人很難使我高興起來(lái);
48、愛(ài)看情節(jié)起起伏跌宕、激動(dòng)人心的小說(shuō);
49、對(duì)工作抱認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、始終一貫的態(tài)度;
50、和周?chē)说年P(guān)系總是相處的不好;
51、喜歡復(fù)習(xí)學(xué)過(guò)的知識(shí),重復(fù)做已掌握的工作;
52、希望做變化大、花樣多的工作;
53、小時(shí)候會(huì)背的詩(shī)歌,我似乎比別人記得清楚;
54、別人說(shuō)我“語(yǔ)出傷人”,可我并不覺(jué)得這樣;
55、在體育活動(dòng)中,常因反應(yīng)慢而落后;
56、反應(yīng)敏捷,頭腦機(jī)智;
57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;
58、興奮的事常使我失眠;
59、老師講新概念,我常常聽(tīng)不懂,但是弄懂以后就很難忘記;
60、假如工作枯燥無(wú)味,馬上就會(huì)情緒低落;
確定氣質(zhì)類(lèi)型的方法
1、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄;
2、計(jì)算每種氣質(zhì)類(lèi)型的總得分?jǐn)?shù);
3、確定氣質(zhì)類(lèi)型
A、某種氣質(zhì)類(lèi)型如果得分均高出其他3種4分以上,則可定為該氣質(zhì)類(lèi)型;如果該氣質(zhì)類(lèi)型得分超過(guò)20分,則為典型型;如果得分在10――20分之間,則為一般型;
B、兩種氣質(zhì)類(lèi)型得分接近,差異低于3分,而且又明顯高于其他兩種4分以上,可定為該兩種氣質(zhì)類(lèi)型的混合型,如(多血質(zhì)――黏液質(zhì))(膽汁質(zhì)――多血質(zhì))的氣質(zhì)類(lèi)型;
氣質(zhì)類(lèi)型得分表
不同氣質(zhì)類(lèi)型的購(gòu)買(mǎi)行為特點(diǎn)
氣質(zhì)與購(gòu)買(mǎi)行為
不同的氣質(zhì)類(lèi)型會(huì)直接影響和反映消費(fèi)者的消費(fèi)行為,使消費(fèi)者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點(diǎn),主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面:
1、主動(dòng)型和被動(dòng)型
在制定購(gòu)買(mǎi)決策時(shí),膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類(lèi)型的消費(fèi)者往往會(huì)主動(dòng)與售貨員進(jìn)行接觸,積極提出問(wèn)題并尋求咨詢(xún)。果斷的做出決定并實(shí)施購(gòu)買(mǎi)。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類(lèi)型的消費(fèi)者則比較消極被動(dòng),通常要售貨員主動(dòng)進(jìn)行詢(xún)問(wèn),顯得猶豫不決;
2、果斷型和理智型
在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者易受一時(shí)沖動(dòng)、興趣和偏好的左右,而不過(guò)多的考慮產(chǎn)品的內(nèi)在屬性,他們追求新穎,易受廣告宣傳、購(gòu)買(mǎi)環(huán)境的影響,一旦見(jiàn)到自己滿(mǎn)意的商品,會(huì)迅速實(shí)施購(gòu)買(mǎi),而不愿花費(fèi)太多時(shí)間去比較選擇;黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者比較冷靜,能夠?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)在和外在屬性進(jìn)行仔細(xì)比較和分析,理智的做出購(gòu)買(mǎi)決定,并且善于控制自己的情緒,不易受外界因素的干擾;
3、敏感型和粗放型
在購(gòu)后體驗(yàn)方面,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者不太敏感,他們不太注意產(chǎn)品使用中的心理感受,即使是對(duì)產(chǎn)品的某方面不太中意,也不太會(huì)產(chǎn)生很差的情緒,表現(xiàn)出一定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者則十分注重購(gòu)買(mǎi)后的消費(fèi)體驗(yàn),他們的心理感受敏感而深刻,在產(chǎn)品使用中遇到不滿(mǎn)意時(shí),他們往往會(huì)做出強(qiáng)烈的反應(yīng);
4、值得一提的是,上述4種類(lèi)型是氣質(zhì)的典型形態(tài),在現(xiàn)實(shí)生活中,氣質(zhì)的類(lèi)型多處于中間型和混合型,但每個(gè)人都有不同的表現(xiàn),體現(xiàn)了特殊性,了解不同消費(fèi)者的氣質(zhì)類(lèi)型、差異及其對(duì)消費(fèi)行為的影響,對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)說(shuō)是十分必要的。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中,營(yíng)業(yè)員可根據(jù)消費(fèi)者的行為判斷其性格類(lèi)型,并采取相應(yīng)的接待方式。更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求;
對(duì)不同性格消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的營(yíng)銷(xiāo)策略
1、對(duì)待選購(gòu)快和慢的消費(fèi)者的策略。消費(fèi)者選購(gòu)商品的速度有快有慢。一般來(lái)講,對(duì)慢性的消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員不能因?yàn)樗麄冞x購(gòu)商品時(shí)間長(zhǎng)就沉不住氣,更不能急躁,顯出不耐煩的表情;對(duì)急性消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員對(duì)他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分思考匆忙做出的決定應(yīng)謹(jǐn)慎穩(wěn)重,適度提醒,防止他們后悔退貨;敏感性的消費(fèi)者,對(duì)需要購(gòu)買(mǎi)的商品的性能和特點(diǎn)早已心中有數(shù),有必要的準(zhǔn)備,對(duì)產(chǎn)品的要求很高。營(yíng)業(yè)員應(yīng)根據(jù)他們的要求,需要買(mǎi)什么就拿什么,不要多介紹商品的性能和特點(diǎn);
2、對(duì)待言談多和寡的消費(fèi)者的策略。在購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)中,有的消費(fèi)者愛(ài)說(shuō)話(huà),有的則沉默寡言,對(duì)愛(ài)說(shuō)話(huà)的.消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員應(yīng)掌握分寸,多用純業(yè)務(wù)語(yǔ)言,多講營(yíng)銷(xiāo)行話(huà),避免言語(yǔ)沖突;對(duì)沉默寡言的消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員要根據(jù)其不明顯的舉動(dòng)、面部表情和目光注視方向等因素,摸清他們挑選商品的重點(diǎn)是放在商品質(zhì)量上,還是放在商品價(jià)格上,或是放在商品花色外觀(guān)上,用客觀(guān)的語(yǔ)言來(lái)介紹商品。這樣,就會(huì)使?fàn)I業(yè)員和消費(fèi)者很快找到共同語(yǔ)言,促使購(gòu)買(mǎi)行為盡快實(shí)現(xiàn);
3、對(duì)待輕信和多疑的消費(fèi)者的策略。輕信型的消費(fèi)者對(duì)商品的性能和特點(diǎn)不太了解,營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)幫助他們出主意,檢查和查證商品的質(zhì)量,不要弄虛作假;對(duì)多疑的消費(fèi)者,主觀(guān)意愿很強(qiáng)烈,對(duì)他人的意見(jiàn)有排斥感,應(yīng)盡量讓他們自己去觀(guān)察和選定商品;
4、對(duì)待積極和消極的消費(fèi)者的策略。購(gòu)買(mǎi)行為積極的消費(fèi)者深知自己要買(mǎi)什么、購(gòu)買(mǎi)意圖清楚明確,行為舉止和語(yǔ)言表達(dá)明確,營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)和他們配合,促使其購(gòu)買(mǎi)行為迅速實(shí)現(xiàn);購(gòu)買(mǎi)行為消極的消費(fèi)者,沒(méi)有明確的購(gòu)買(mǎi)目標(biāo),是否成交,在很大程度上取決于營(yíng)業(yè)員能否積極、主動(dòng)、熱情的接待他們,激發(fā)他們的購(gòu)買(mǎi)熱情,引發(fā)他們的購(gòu)買(mǎi)行為;
5、對(duì)待不同情感的消費(fèi)者的策略。對(duì)待不愛(ài)交際的消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員應(yīng)注意語(yǔ)言語(yǔ)氣,不能隨便開(kāi)玩笑,否則他們會(huì)難以接受;對(duì)待靦腆的消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員不要看不起他們,以免傷害他們的自尊心;對(duì)溫厚的消費(fèi)者,營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)向他們介紹商品,為他們選擇適合需要的商品;
酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃3
引入:
酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際、娛樂(lè)消閑的場(chǎng)所。為了與酒吧高格調(diào)的氛圍相協(xié)調(diào),必須提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
新授:
一、基本要求
著裝整潔,儀容大方,步姿輕快、平穩(wěn),面帶微笑,表情自然。善于觀(guān)察,反應(yīng)敏捷,妥善安排,體貼服務(wù)。
二、具體要領(lǐng)
1、營(yíng)業(yè)前5分鐘,保持良好的儀表儀容,恭候客人的光臨。
2、客人到了,笑臉相迎,熱情問(wèn)候。
3、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上,站在一旁,聽(tīng)候客人的吩咐。
4、上酒水飲料、食品時(shí),均用托盤(pán)從客人的右側(cè)上,以方便客人使用。
5、在客人面前放酒杯時(shí),不要拿得很高,要從低處慢慢放到客人面前。
6、如客人需用瓶酒時(shí),在開(kāi)瓶前,應(yīng)以左手托瓶底,右手扶瓶口,酒標(biāo)面向客人,經(jīng)客人
查驗(yàn)確認(rèn)后,方可當(dāng)面打開(kāi)瓶蓋斟酒,使客人放心使用。
7、斟酒時(shí)要按先賓后主,先女后男,先老后少的次序進(jìn)行,以示尊重與禮貌。
8、招呼客人接聽(tīng)電話(huà)時(shí),要快步走到客人右側(cè)輕聲告知,并留心照看好客人放在座位上的
物品。
9、客人有事招呼時(shí),應(yīng)迅速上前服務(wù)。
10、客人離開(kāi)時(shí),要熱情道別,提醒有否遺忘之物,并致謝意,歡迎再次光臨。
小結(jié):
通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí),應(yīng)熟練掌握酒吧服務(wù)員服務(wù)具體要領(lǐng)。
酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃4
一、指導(dǎo)思想
以酒店安全運(yùn)營(yíng),提升提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)能力,產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力為核心,優(yōu)化服務(wù)能力,將培養(yǎng)“一專(zhuān)多能的員工”的為宗旨,打造一支能打能戰(zhàn)的管理團(tuán)隊(duì),服務(wù)團(tuán)隊(duì)。不斷提升酒店的盈利能力,管理水平。
二、酒店的現(xiàn)狀
當(dāng)前面臨著疫情反復(fù),行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)提升,更需要強(qiáng)化酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)認(rèn)識(shí),酒店目前也存在員工禮節(jié)禮貌不到位,對(duì)客服務(wù)認(rèn)識(shí)不強(qiáng),員工業(yè)務(wù)不熟等方面的確定,需要加強(qiáng)組織管理和培訓(xùn)。
三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)
20__年度的工作計(jì)劃以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提員工自我培訓(xùn)和接受培訓(xùn)的意識(shí),管理層要有引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí),磨礪技能,增強(qiáng)崗位技能和服務(wù)水平的覺(jué)悟和行動(dòng);著重為酒店培養(yǎng)一支高質(zhì)量服務(wù)水平、擁有特殊技能的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,努力打造智能型員工,全優(yōu)高能員工。優(yōu)化一線(xiàn)管理,提升全酒店服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量。
四、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1、做好衛(wèi)生防疫工作
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外,并進(jìn)行不定期的檢查。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),決不走過(guò)場(chǎng),決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)各部門(mén)的責(zé)任感,調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
此外,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,目前,正值鼠螂的繁殖高峰期,我們要加大治理力度,切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲(chóng)害。
2、創(chuàng)新宿舍管理,打造員工“溫馨安全港灣”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個(gè)真正的“溫馨安全港灣”。
第一、要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。第二、要加強(qiáng)寢室的安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三、要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方,初出家門(mén)的年輕人,他們大多年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足;因此,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,關(guān)心他們的生活,使他們感受到家庭般的溫暖。
3、外圍綠化環(huán)境整治,室內(nèi)綠色植物品種更換
花草是美化酒店不可缺少的點(diǎn)綴品,加強(qiáng)花草的管理,要求花草公司定期來(lái)店修剪培植,保持花草的整潔美觀(guān),并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換,力求使酒店的花草常青常綠,常見(jiàn)常新,給賓客以溫馨、舒適之感。
4、優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)
商務(wù)樓層客用品的更換后,給客人感覺(jué)檔次較高,但房間的客用品一直未做更換,且檔次一般,很不協(xié)調(diào)。計(jì)劃將袋泡茶更換成散裝茶葉,將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,以此提高房間檔次。
酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃5
1、7:30至酒吧,著裝整齊,將上班用具備齊,7:40準(zhǔn)時(shí)參加食堂大例會(huì);
2、大例會(huì)后,a班入崗,回到各自區(qū)域,參加區(qū)域小例會(huì)。由領(lǐng)班主持總結(jié)昨日的工作及分配今日工作;
3、開(kāi)市前檢查:
檢查工作柜的配備,擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn),桌椅是否搖晃,骰子是否備齊,煙缸是否破損漏水,撤走多余凳子(一張桌子保持兩張凳子即可),確保道路暢通,將蠟燭燈芯豎起來(lái),站位迎客;
4、迎接客人到來(lái),客人進(jìn)入后,由領(lǐng)班或帶位人員確認(rèn)定臺(tái),點(diǎn)蠟燭后方可為客人進(jìn)行點(diǎn)單;
5、推銷(xiāo)本酒吧酒品或取酒,撤走酒水牌,準(zhǔn)備大小調(diào)酒壺、冰桶。當(dāng)客人點(diǎn)到啤酒或者紅酒時(shí),應(yīng)把桌上的洋酒杯撤走,及時(shí)跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后,及時(shí)為客人調(diào)酒。當(dāng)客人點(diǎn)到半打或半打以上啤酒時(shí),需跟上啤酒開(kāi)瓶器。取酒要及時(shí)拿回,不得長(zhǎng)時(shí)間放置于取酒處;
6、中期服務(wù),關(guān)注客人舉燈,當(dāng)客人舉燈時(shí),應(yīng)第一時(shí)間舉手回應(yīng),并為客人服務(wù),留意桌面衛(wèi)生,及時(shí)調(diào)酒,填滿(mǎn)冰桶,撤走空杯、空碟;厥湛诊嬃掀俊嬃贤,清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾,保持桌面干凈、干爽,關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生,關(guān)注客人消費(fèi)情況,異常情況及時(shí)反應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班。
堅(jiān)守崗位,若需暫時(shí)離崗,應(yīng)與區(qū)域同事做好交待,及時(shí)回崗及補(bǔ)位。
7、12:00的換杯工作需每天進(jìn)行,注重客人的良好感受,12:00前客走的臺(tái)需擺6個(gè)杯子,12:00后客走的臺(tái)杯子需要擺3個(gè);
8、后期服務(wù),關(guān)注凳子的及時(shí)回位,桌面衛(wèi)生的保持,及時(shí)進(jìn)行二次推銷(xiāo),客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。
后期收臺(tái)需由領(lǐng)班通知安排操作,收臺(tái)時(shí)應(yīng)先撤酒水牌收杯子、燭臺(tái)、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈,并備適量干凈燭臺(tái)于工作柜。收臺(tái)后也需要在區(qū)域服務(wù)或聽(tīng)從領(lǐng)班安排調(diào)動(dòng)。
服務(wù)員b班工作流程:
。╞班人員需要10x12人)
1、b班人員須在20:45前到達(dá)酒吧準(zhǔn)備工具,20:50準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì);
2、例會(huì)完畢后,須及時(shí)回到區(qū)域,向區(qū)域領(lǐng)班報(bào)道,由區(qū)域領(lǐng)班安排崗位,進(jìn)行待客服務(wù);
3、服務(wù)中心應(yīng)與同事相互配合,做好交接,熱情待客,微笑服務(wù),做到不串崗,不私自離崗;
4、在a班下班前,b班人員須看每日值班工作安排本,清楚自己的值班工作;
5、值班工作包括:
托盤(pán)的清洗,酒水牌的擦拭,工作柜的清理,砸瓶,門(mén)童及值臺(tái)人員(a班下班前不得做值班工作)。
托盤(pán)的清洗:
安排清洗托盤(pán)的人員回收各工作柜的托盤(pán)至洗杯間用杯刷刷洗干凈,與每天的托盤(pán)數(shù)核對(duì),報(bào)至值班領(lǐng)班,將清洗干凈的托盤(pán)扣在酒吧吧臺(tái)面上,使其晾干。
酒水牌的擦拭:
將各工作柜及吧臺(tái)的酒水牌集合到一起,用適量干濕的抹布擦理,并報(bào)數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班。
工作柜的清理:
工作柜清理的人員需用洗潔精水對(duì)工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后,用清水再擦一遍,清理工作柜抽屜的內(nèi)物。
砸瓶:
安排砸瓶的人員需在側(cè)門(mén)將各類(lèi)洋酒瓶整理并裝箱,與倉(cāng)庫(kù)一起清點(diǎn)數(shù)目,并收至指定地點(diǎn),其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時(shí),戴上手套,頭盔,并且清點(diǎn)洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。
門(mén)童:
安排門(mén)童的人員需在a班下班前與a班門(mén)童相互交接,熱情送客。
值臺(tái):
安排值臺(tái)的人員需及時(shí)對(duì)客服務(wù),不得有催客現(xiàn)象。
值班人員在客走后,將側(cè)門(mén)凳子搬至場(chǎng)內(nèi),玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班。
酒吧氣氛組管理工作計(jì)劃6
隨著年味的逐漸淡去,新一年的工作也隨之展開(kāi),結(jié)合了去年酒店的諸多工作成績(jī),我認(rèn)為客房這一塊還是存在著很大的上升空間,不管是客房部的衛(wèi)生、工作人員的管理、對(duì)顧客的服務(wù)等等都是有待加強(qiáng)的,為此我制定了如下的工作計(jì)劃,希望客房部今年能在我的手里表現(xiàn)的更加出色。
一、開(kāi)業(yè)之前的準(zhǔn)備工作
首先就要跟部門(mén)的員工們,宣布今年的工作目標(biāo)以及各項(xiàng)工作安排,以及人員的調(diào)動(dòng),這些都是要落實(shí)到位的,調(diào)動(dòng)大家工作的積極性,調(diào)整好自己的工作狀態(tài),迅速的投入到工作當(dāng)中去。新的一年,酒店的客房也得有新樣貌,嚴(yán)格仔細(xì)的檢查酒店所有客房的設(shè)備,保證每一項(xiàng)都是正常的,比如說(shuō)熱水器、馬桶、門(mén)鎖、房間內(nèi)的所有燈、空調(diào)等等這些都要進(jìn)行統(tǒng)一的排查,只要存在任何故障的,都應(yīng)該及時(shí)的進(jìn)行更換,絕對(duì)不能影響到顧客的入住體驗(yàn)。
二、高要求的嚴(yán)格招新
去年的年底也是有幾位客房部的工作人員因?yàn)樽约旱膫(gè)人安排,向酒店申請(qǐng)辭職了,目前還有好幾個(gè)崗位的空缺,在客房入住高峰期之前我是務(wù)必要讓客房部的人員到齊的,不然很難給顧客最周到的服務(wù),需要招聘的崗位有客房清潔工兩名,客房部主管一名。但是今年的招聘我必須做到嚴(yán)格要求,肯定是要滿(mǎn)足以下三個(gè)條件。首先,必須得有這方面的工作經(jīng)驗(yàn),至少也得一年以上才行,這樣才能直接上崗,無(wú)縫銜接,不需要再進(jìn)行崗前培訓(xùn),省事。第二,履歷干凈,在之前的工作崗位上沒(méi)有發(fā)生什么重大的錯(cuò)誤,無(wú)不良記錄,這樣的人,我用起來(lái)也放心。最后,有過(guò)與自己工作崗位方面相關(guān)的培訓(xùn)或者是在大學(xué)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)中有人員管理這一條,這一點(diǎn)是針對(duì)于客服部主管這個(gè)崗位的,這樣的人能夠在遇到問(wèn)題的時(shí)候,能有自己的想法,及時(shí)充分的解決臨時(shí)的應(yīng)急問(wèn)題。
三、市場(chǎng)調(diào)研,隨著更改客房?jī)r(jià)格
在去年我就是忽視這一點(diǎn),一定程度上影響到了客房部的銷(xiāo)量,今年的我也是會(huì)吸取教訓(xùn),隨時(shí)根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)客房的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整,我們不能一成不變的一整年都用一個(gè)價(jià)格,現(xiàn)在的酒店也是有旺季和淡季的,哪幾個(gè)月的客房歡迎,哪幾個(gè)月是人員稀少的,我心里也是有個(gè)數(shù)的,所以我也得根據(jù)這個(gè)實(shí)際的情況再結(jié)合其他同行業(yè)酒店的價(jià)格制定,來(lái)對(duì)我們酒店的客房進(jìn)行價(jià)格調(diào)控。
四、虛心聽(tīng)取顧客的們的意見(jiàn)
什么才是我們客房部能越來(lái)越好的重要因素,那絕對(duì)是顧客們的意見(jiàn),今年將會(huì)有一項(xiàng)特殊的服務(wù),讓已經(jīng)決定退房的顧客匿名填寫(xiě)入住體驗(yàn),可以隨意在上面寫(xiě)覺(jué)得我們酒店還應(yīng)該加強(qiáng)的地方,不過(guò)這個(gè)也并不是強(qiáng)制性的,讓有意愿的顧客進(jìn)行填寫(xiě)就可以了,這樣才能讓我們不斷的完善客服部的服務(wù),讓我們客房部越來(lái)越得到消費(fèi)者們的喜愛(ài),這也我的最終目的。
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