酒店新的一年工作計(jì)劃「」

時間：2020-11-27 09:17:38 工作計(jì)劃范文我要投稿

酒店新的一年工作計(jì)劃范文「推薦」

　　進(jìn)行酒店各個方面的工作計(jì)劃，方可未雨綢繆，確保完成上層下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。下面由yjbys就由小編為大家整理的酒店新的一年工作計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀!

酒店新的一年工作計(jì)劃范文「推薦」

　　【酒店新的一年工作計(jì)劃范文一】

　　光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿地完成了20xx年的工作�；仡�20xx，在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題。

　　時光如梭，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史，展望20xx，新的一年，新的起點(diǎn)，新的開始，我會再接再勵，積極進(jìn)取，努力打開工作的新局面。自20xx年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店，努力工作，揚(yáng)長避短，現(xiàn)工作總結(jié)如下：

　　一、成本管理：

　　(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

　　(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。

　　(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;

　　二、菜肴管理：

　　(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

　　(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

　　(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

　　(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會，便于增加營業(yè)額。

　　三、培訓(xùn)計(jì)劃：

　　(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

　　(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。

　　(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量;

　　(4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實(shí)際庫存數(shù)量相符;

　　(5)每月主持一次員工大會;傳達(dá)公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

　　四、店面管理;

　　(1)不定時的抽查，加強(qiáng)值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài);

　　(2)設(shè)備的維護(hù)：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機(jī)器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營。

　　(3)衛(wèi)生管理：1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。

　　2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進(jìn)行消毒處理。

　　3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

　　(4)服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。

　　(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。

　　“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進(jìn)，通過堅(jiān)持不懈地努力，在未來的20xx年，一定能在工作中取得更好的成績。

　　20xx年吉享客周浦店工作計(jì)劃

　　第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

　　1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

　　3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

　　5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　　6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

　　7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

　　8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品安全，執(zhí)行五專原則，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電、煤等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

　　第二、營銷方面：

　　1.利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

　　2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

　　3、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

　　第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

　　本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段，周圍主要以服裝店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，除特殊天氣外，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力，我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。

　　以上是我吉享客周浦店20xx年年度工作總結(jié)及20xx年工作計(jì)劃，有不足之處，望領(lǐng)導(dǎo)指正!新的一年意味著新的開始，新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，新的自我，我們決心再接再勵，更上一層樓。

　　謝謝!

　　【酒店新的一年工作計(jì)劃范文二】

　　“運(yùn)籌于帷幄之中，決勝在千里之外”。新年度營銷部年度工作我覺得要強(qiáng)調(diào)謀事在先，系統(tǒng)全面地為賓館新年度整體營銷工作進(jìn)行策略性規(guī)劃部署。同時還要進(jìn)行營銷拓展計(jì)劃，方可未雨綢繆，確保完成黨委下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。針對前一年的工作總結(jié)，我們根據(jù)實(shí)際情況做出以下酒店銷售部營銷拓展工作方案：

　　一、目標(biāo)導(dǎo)向

　　營銷目標(biāo)的擬定是來年?duì)I銷工作的關(guān)鍵。在新年度營銷工作規(guī)劃中，首先要做的`就是，20xx年預(yù)定目標(biāo)任務(wù)：全年完成客房、會議室和餐飲收入萬元(其中客房、會議室銷售收入萬元，餐飲銷售收入萬元)，力爭超額完成客房、會議室和餐飲收入各萬元。

　　二、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃

　　經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集了解旅游業(yè)、賓館、酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店?duì)I銷提供全面、真實(shí)、及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。特別是節(jié)假日期間、以及賓館各專項(xiàng)銷售任務(wù)時，要務(wù)必做到提前做好各項(xiàng)活動的宣傳策劃工作。

　　三、樹立市場觀念。

　　目前我們的客戶群體領(lǐng)域特別是高端消費(fèi)群體尚還有一定潛力可挖。今后，我們將采取靈活機(jī)智的營銷策略，加大推銷力度，拓寬銷售渠道，提高經(jīng)濟(jì)效益。在老客戶穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，加大各層面新客戶群的開發(fā)力度，力爭把已有客源市場做大做強(qiáng)。

　　四、工作思路：

　　1、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，積極推行提前預(yù)存消費(fèi)卡和貴賓卡的優(yōu)惠政策和推行工作。

　　針對性的對客戶檔案賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福等個性化服務(wù)。今年計(jì)劃在適當(dāng)時期再次召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(特別是年度的大客戶答謝酒會)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

　　2、會議接待市場：

　　1)加大信息捕捉能力，做好老客戶市場的維護(hù)和跟進(jìn)力度，特別是如人大、政協(xié)、各廳局等省市定點(diǎn)機(jī)構(gòu)、考試院、大唐、衛(wèi)生廳、醫(yī)學(xué)會、周邊高校群體等等，今年在這方面要繼續(xù)保持公關(guān)力度，考慮推行新的公關(guān)方式，培養(yǎng)好諸類忠實(shí)群體。

　　2)繼續(xù)加大銷售思路的轉(zhuǎn)變，拓寬銷售渠道和銷售思路，今年要繼續(xù)加大力度與會展公司、會議代辦機(jī)構(gòu)和旅行會議接待中心等單位的合作，充分利用他們的會議接待平臺，特別是針對全國的商務(wù)會議市場，爭取海量的會議客源，走出去，把酒店的品牌宣傳由省內(nèi)做大到全國的每一個省會城市。

　　3)加大宣傳，對省內(nèi)堅(jiān)持做好傳統(tǒng)地定期的登門拜訪和回訪工作。對外，一方面用的郵寄方式，另一方面用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)方式，充分利用好自己酒店的網(wǎng)站的宣傳平臺，也可以利用其他網(wǎng)站進(jìn)行，同時可以用EMAIL、QQ等進(jìn)行有針對性的宣傳。

　　4)、熱情接待，服務(wù)周到，提高服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)，塑造酒店接待品牌

　　接待團(tuán)體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案。

　　3、零客市場方面：

　　零客市場多年來是酒店的一個薄弱環(huán)節(jié)，去年推出了不同類型的節(jié)假日促銷活動，在一定的時間內(nèi)成功地吸引了一定的消費(fèi)客源。這關(guān)鍵要取決于方案的策劃以及信息的把握，今年我們要在去年的基礎(chǔ)上積極做好，多總結(jié)、早策劃、早宣傳等方式，力爭做大節(jié)假日市場。

　　另外，在做好協(xié)議客戶資料整理的同時，要加大了其開拓、回訪和接待服務(wù)質(zhì)量，保證VIP客戶的接待服務(wù)程序日臻完善。當(dāng)然，這里一個重點(diǎn)就是麓谷高新企業(yè)的消費(fèi)群、岳麓區(qū)各街道辦等，雖然我們簽訂了諸多協(xié)議，但市場份額占有度不大，今年將重點(diǎn)有針對性地進(jìn)行客戶回訪，汲取反饋意見的同時，加強(qiáng)服務(wù)，力爭逐步提升這塊市場份額。

　　4、旅游團(tuán)隊(duì)市場：

　　今年我部門將繼續(xù)去張家界對重點(diǎn)團(tuán)隊(duì)客戶進(jìn)行了一次拜訪，舉辦“楓林賓館——20xx年張家界各大旅行社合作年會”，力爭在去年的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)新的高度和新的跨越，來彌補(bǔ)會議的淡季市場，提高客房入住率，實(shí)現(xiàn)酒店利益最大化。

　　5、宣傳方面

　　今年我們將對酒店的網(wǎng)站和酒店的會議宣傳冊進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)與包裝，特別是網(wǎng)站的重新建設(shè)，一方面要細(xì)化宣傳內(nèi)容，另一方面要做出特色，特別要加重會議和餐飲的宣傳。要加強(qiáng)多媒體的動態(tài)宣傳，使客人可以更直觀準(zhǔn)確的了解酒店的信息。另一方面要通過攜程、藝龍、陽光假日、中航信等網(wǎng)絡(luò)公司;讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)了解酒店，入住酒店，同時我們也可以通過客人在網(wǎng)上的評論看到自己的優(yōu)勢和不足，適時地加以改正。

　　6、餐廳的銷售方面

　　今年我們要把婚、壽宴、會議包廂、企事業(yè)單位消費(fèi)(特別是協(xié)議單位和高校、麓谷、區(qū)政府、各街道辦等)定為主攻方向，大力推廣預(yù)存款消費(fèi)。今年在餐飲銷售方面，我們要繼續(xù)加強(qiáng)員工銷售業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，包括點(diǎn)配菜，客戶開拓，及外聯(lián)及客戶拜訪。特別要發(fā)動餐飲銷售人員也要走出去，主動跟進(jìn)客戶，回訪客戶，開拓客戶，力爭包廂訂座率上升到50%以上。

　　五、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

　　市場部現(xiàn)有人員6名。經(jīng)過打磨，他們已基本掌握市場銷售運(yùn)作。但業(yè)務(wù)技能及專業(yè)精神方面仍需加強(qiáng)。而且由于部門人員少、任務(wù)重，故專業(yè)技能培訓(xùn)不夠。為了保障今年?duì)I銷工作順利高效地實(shí)施，部門還需要通過苦練“內(nèi)功”來強(qiáng)化關(guān)鍵工作流程、關(guān)鍵制度來培養(yǎng)組織執(zhí)行力，以更好的發(fā)展客戶、保留客戶!同時要強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團(tuán)體。

　　六、密切合作，主動協(xié)調(diào)

　　在與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作時候要密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

　　同時加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

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