幼兒園食堂炊事員崗位職責

　　(一)根據(jù)幼兒的年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜包括：主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，合乎營養(yǎng)要求。副食做到努力提高烹調(diào)技術(shù)，色、香、味多樣化，富有營養(yǎng)。

　　(二)與保健員配合制定幼兒食譜，注意經(jīng)濟與營養(yǎng)核算，主動提高飯菜質(zhì)量;主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作。

　　(三)根據(jù)幼兒生活作息制度，按時開飯，做好飯菜的保暖和降溫工作。

　　(四)嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生“五四制”和廚房衛(wèi)生消毒制度，確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生，杜絕腸胃性傳染病的發(fā)生，嚴防食物中毒。

　　(五)按時消毒毛巾、餐巾。

　　(六)協(xié)助管理員保管好食物庫房和蔬菜，注意節(jié)約與安全。

　　(七)保管好廚房炊具用具并愛惜使用，不丟失。

　　(八)注意節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電，及時處理垃圾。

　　附：伙食管理員職責

　　1.負責伙食調(diào)配，保證食譜的落實。

　　2.管理好食物庫房，保持食物不壞、不霉，不被蟲、鼠咬，室內(nèi)清潔整齊。掌握庫存量，做到既有余又不久存。

　　3.負責驗收食品。

　　4.每日食品支出，要有出庫單，領(lǐng)物人簽字。每月結(jié)算食品收支賬目，交領(lǐng)導(dǎo)審閱。

　　5.提高警惕，隨手鎖門，防止閑人進入庫房。

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