火鍋店員崗位說明書

時間：2020-10-15 14:32:02 崗位說明書我要投稿

火鍋店員崗位說明書

　　火鍋店員的崗位職責(zé)都有哪些呢?以下是yjbys小編收集的崗位說明書，僅供大家閱讀參考!

火鍋店員崗位說明書

　　火鍋店員崗位說明書一

　　一、店內(nèi)記錄

　　1、統(tǒng)一的服飾、統(tǒng)一的工作服、工作牌、工作褲及工作鞋

　　2、上班時間要保持良好的工作狀態(tài)、有積極主動的服務(wù)意識

　　3、上班時間將通訊工具調(diào)為震動、高峰期不允許接聽私人電話。

　　4、不得私自動用店內(nèi)物品、包括私自贈送私人物品不得使用店內(nèi)同樣的品牌.禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用、

　　5、不得偷食客人食物、不得在廚房用餐。

　　6、上班時間要決定服從管理人員的工作安排、做到先服從后上述的基本原則、未經(jīng)批準(zhǔn) 不得私自下班。

　　7、上班時間所有員工不得在工作場所嬉笑打鬧、做影響工作和影響客人用餐的事情。

　　8、患有嚴(yán)重感冒或有傳染病的.員工要及時上報上級、以便安排工作。

　　9、上班時間不吃。異味食品、要常洗頭漱口、不留長指甲、男孩不留長發(fā)、所有人頭發(fā) 都應(yīng)不染怪色或不留發(fā)。

　　10、餐廳所有員工不得向客人索要任何物品、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。

　　11、當(dāng)員工有超過兩人以上不吃員工餐時、要及時通知廚房。

　　12、員工不得以單位名義和個人名義要求供貨商為自己辦事、和索要物品、同時不得私自扣留供貨商向店方提供的贈品。

　　二、處事記錄

　　1、不準(zhǔn)和客人私拉個人關(guān)系、不準(zhǔn)私自陪客人外出、不準(zhǔn)與客人做私交易、不準(zhǔn)私自用店內(nèi)物品和客人用品、設(shè)備等

　　2 不準(zhǔn)托客人購買任何物品或以客人名義購買任何物品、不準(zhǔn)以任何形式向客人索要金錢、物品和套換錢幣、不準(zhǔn)向客人泄露公司、部門、個人的任何機密。注：以上各項有不定之處參照執(zhí)行

　　服務(wù) 精神：顧客第一服務(wù)至上質(zhì)量第一共創(chuàng)輝煌微笑服務(wù) 用心做事齊心協(xié)力共創(chuàng)成功賓客最可貴人生即服務(wù) 寧可自己千般苦不讓客人一事難妮妮火鍋滿足顧客的需要那是妮妮火鍋的需要顧客的訓(xùn)斥、就是妮妮火鍋的失誤顧客的贊賞、就是妮妮火鍋的成功妮妮火鍋是我家服務(wù)質(zhì)量靠大家!

　　服務(wù)流程

　　站臺迎客→領(lǐng)客入坐→開燈→拉椅讓坐-提示保管好自己隨身攜帶的總要物品 →遞菜單→取擺餐具→推薦鍋底→拆餐具→盛茶→推薦菜品和涼菜→交鍋底單 →取拿筷子、紙巾、→次性餐具并擺放規(guī)范→協(xié)助客人點菜→提示客人請適量點菜→解釋菜品、消費及當(dāng)日贈品→點酒水-向客人報單→下單廚房-拿酒水飲料、上油碟→到第一杯酒水飲料-協(xié)助上鍋、開火→提示請安全避讓以免燙傷 →打湯→對單上菜→提示部分菜品的吃法→席間倒酒、換煙缸、撤骨碟→二次推銷、迅臺做七勤→關(guān)火-→單→提示請對好錢票→送贈品、打包→提示請帶好隨身攜帶物品→送客→關(guān)空調(diào)等、檢查客人是否由物品遺留→清理臺位→回收物品→整理臺位→擺臺→迎接下桌七勤勤到茶水、酒水最少 6次勤下菜、分菜最少 3次勤撤空盤、渣盤最少 3次勤調(diào)火、管好火最少 6次勤攪鍋底最少 6次勤換煙灰缸

　　最少 3次勤提示、多幫助收餐流程渣框、餐具框到位、→通知傳菜部收鍋盤碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃圾 →小勺放杯成套、茶碗進(jìn)飯碗成套、骨碟成套、筷子成雙→清理鍋圈、桌面、菜架→再次清理鍋圈、菜架、桌面等→清潔地面衛(wèi)生、再次清潔桌椅菜架→擺臺、桌椅歸位、加鍋圈水清理部分污漬→整理備餐柜、檢查氣閥、關(guān)燈→開窗回收餐具歸位、→清掃過道、清理垃圾→歸位清潔用具、接受檢查、做好下班準(zhǔn)備→休假的做好工作交接→主動交包裹物品出門前檢查→下班回家