現(xiàn)如今，大家最不陌生的就是論文了吧，通過論文寫作可以培養(yǎng)我們獨立思考和創(chuàng)新的能力。寫論文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的淺析高校開設(shè)食品營養(yǎng)及健康公選課的教學(xué)實踐論文，希望能夠幫助到大家。

　　淺析高校開設(shè)食品營養(yǎng)及健康公選課的教學(xué)實踐論文 篇1

　　高校公共選修課的開設(shè)，是培養(yǎng)大學(xué)生綜合素質(zhì)的重要渠道，是高校整個教學(xué)體系和課程結(jié)構(gòu)體系的重要組成。公選課是高校課程體系中的一個重要組成部分，它是按照學(xué)院培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)合學(xué)生專業(yè)方向、學(xué)科發(fā)展趨勢、為開闊學(xué)生視野、擴大學(xué)生知識面，貫徹因材施教，完善學(xué)生知識智能結(jié)構(gòu)而開設(shè)供學(xué)生選修的課程�？偟膩碚f，公選課的開設(shè)就是要拓寬學(xué)生視野，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進學(xué)生個性的發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和自主學(xué)習(xí)能力，從而增強學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進學(xué)生全面發(fā)展。而目前大學(xué)生中普遍存在根據(jù)個人愛好選擇進食、偏食、挑食、不懂得科學(xué)營養(yǎng)搭配的日常飲食習(xí)慣，這樣容易造成大學(xué)生身體肥胖、營養(yǎng)不良，因此高校開設(shè)食品營養(yǎng)與健康公選課是非常有必要和有意義的。

　　一、當(dāng)前高校學(xué)生的營養(yǎng)問題

　　1.營養(yǎng)觀念存在問題

　　很多大學(xué)生的營養(yǎng)觀念來自家庭，而現(xiàn)在的家庭條件比以前好了很多，因此很多父母長輩的日常食材是什么貴買什么，什么食物更加有營養(yǎng)就多買什么，或者隨著自己小孩的性子，喜歡吃什么就多買什么食物，造成現(xiàn)在很多大學(xué)生在營養(yǎng)與健康方面的觀念也是如此，缺乏科學(xué)、均衡的營養(yǎng)價值觀念，然而到了大學(xué)之后，食堂的口味可能沒有家里好，選擇性也沒有在家里躲，這樣容易造成大學(xué)生偏食、厭食的情況發(fā)生。

　　“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”屬于實驗性學(xué)科，是預(yù) 防醫(yī)學(xué)的一門主干課程，其教學(xué)形式包括理論和實驗 兩部分，尤其實驗課是對理論課教學(xué)的有效補充。

　　我們在實驗教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生普遍存在不 重視實驗課、動手能力較差、科研意識比較淡薄、 不能將所學(xué)的理論知識和實踐有機結(jié)合，以及實驗 報告不規(guī)范等問題。同時，課程體系也存在一定的 局限性，比如：①實驗教學(xué)知識體系更新滯后。無 法滿足我校長學(xué)制教學(xué)的需求。②與食品衛(wèi)生工作 實踐需求脫節(jié)。實驗內(nèi)容多為驗證性實驗，且實驗 方法單一，“不接地氣”。③與理論課教學(xué)內(nèi)容互補 不足。④目前食品安全問題層出不窮，如何在實驗 課強化食品衛(wèi)生教學(xué)內(nèi)容，尤其是熱點、焦點問 題。⑤側(cè)重動手能力培養(yǎng)，科研思維訓(xùn)練不夠。⑥ 實習(xí)教學(xué)形式單以學(xué)生按步進行實驗操作為主，缺乏主動學(xué)習(xí)的契機。⑦實驗教學(xué)考核方式單一。

　　為了適應(yīng)長學(xué)制教學(xué)需求，我系對營養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)的實驗課程進行了改革，將實驗課分為3 ~4個 主題進行，每個主題再分若干板塊，通過查閱文獻(xiàn)、 現(xiàn)場觀察、實驗室檢驗、小組討論等多元化形式相結(jié) 合的方式。目前該改革已順利實行一個學(xué)年。

　　本研究試圖通過對我校預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)長學(xué)制學(xué) 生對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的本科階段實驗課程設(shè)置和 知識需求進行調(diào)查與分析，評價我�，F(xiàn)行實驗課程 設(shè)置情況，反思不足，提出進一步改革的建議，以 更好的體現(xiàn)專業(yè)特色，適應(yīng)長學(xué)制教學(xué)的需要。

　　1 方法

　　摘要：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的必修課程之一，而非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)習(xí)重視不夠，且教學(xué)內(nèi)容多而學(xué)時少，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不理想，這與其課程設(shè)計不恰當(dāng)、難以激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的興趣有著密切關(guān)系，本文結(jié)合多年的非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)經(jīng)驗，談?wù)勂湔n程設(shè)計和教學(xué)改革體會。

　　關(guān)鍵詞：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)課程設(shè)計

　　營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系以及食物中有毒有害因素對人體健康的危害的一門學(xué)科，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課程之一，與人們的日常生活關(guān)系十分密切，具有很強的實用性。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，營養(yǎng)相關(guān)慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)也越來越重視。

　　然而，我們在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學(xué)院校的非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)（包括臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)、生物醫(yī)學(xué)專業(yè)、醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)、護理專業(yè)等）的學(xué)生，畢業(yè)后主要從事臨床工作，其營養(yǎng)與食品安全知識的知曉水平、態(tài)度、行為將對身邊的朋友和病人產(chǎn)生重要影響，他們卻對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的重視程度不夠，學(xué)習(xí)效果不理想，令人擔(dān)憂。究其原因可能有以下四個方面：①對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的應(yīng)用的重要性認(rèn)識不足，導(dǎo)致重視程度不夠。多數(shù)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為只要學(xué)好英語和相關(guān)專業(yè)課就行了，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，與自己今后的工作關(guān)系不大，沒必要投入太多的精力；②教學(xué)內(nèi)容比較多，安排的課時相對又少，導(dǎo)致老師講授、學(xué)生學(xué)習(xí)都難以突出重點而達(dá)不到預(yù)期的效果，課程內(nèi)容必須改革；③課程內(nèi)容的教學(xué)順序需要調(diào)整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營養(yǎng)，而將比較枯燥的營養(yǎng)素部分內(nèi)容結(jié)合到食物營養(yǎng)價值部分講解；④教學(xué)方法必須改革，采用傳統(tǒng)的理論講授難以激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)員學(xué)習(xí)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的興趣，應(yīng)在有限的課堂時間采用結(jié)合案例、注重實用性、強化技能培訓(xùn)的互動式教學(xué)，以激發(fā)學(xué)員的興趣，發(fā)揮其主觀能動性。針對上述情況，談?wù)勎覀儗Ψ穷A(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程設(shè)計與教學(xué)改革的體會。

　　論文關(guān)鍵詞:視頻;食品營養(yǎng)學(xué);多媒體教學(xué)

　　論文摘要:在食品營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)中，多媒體視頻是一種特色突出的教學(xué)手段，可以促進學(xué)生對食品營養(yǎng)學(xué)知識的掌握和相關(guān)能力的培養(yǎng)，在一定程度上彌補學(xué)生專業(yè)背景知識的欠缺。但如果教師對視頻資料沒有進行有效地選取和整理，不注意視頻教學(xué)與其他教學(xué)方法和手段的協(xié)調(diào)配合，視頻教學(xué)法就不能取得應(yīng)有的效果。本文從多角度來分析多媒體視頻在教學(xué)中的積極和消極作用，并結(jié)合食品營養(yǎng)學(xué)課程的特點，指出在教學(xué)中如何合理使用多媒體視頻，使視頻教學(xué)法在食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中取得最佳效果。

　　隨著計算機的迅速發(fā)展和普及，多媒體技術(shù)在高校教學(xué)中的應(yīng)用日益廣泛，極大地沖擊了以口述和板書為主陣地的傳統(tǒng)教學(xué)模式。利用多媒體進行教學(xué)是教育教學(xué)改革的一個重要途徑，對提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)優(yōu)秀人才具有重大意義。其中，多媒體視頻因其直觀、形象的優(yōu)點在多媒體教學(xué)中占有一席之地，隨著視頻資料的不斷豐富，其使用也與日俱增。在課堂上播放制作精良、生動活潑的教學(xué)視頻，可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力和積極性，獲得比傳統(tǒng)教學(xué)方式更好的效果。但是，不合理的使用多媒體視頻可能會使學(xué)生抓不住重點，茫然不知所措。因此，本人就如何在食品營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過程中合理使用多媒體視頻談幾點體會。

　　1、多媒體視頻在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的積極作用

　　食品營養(yǎng)學(xué)是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的一個重要分支，是食品專業(yè)的重要理論課程，教學(xué)內(nèi)容繁多，知識難度大。長期以來，食品營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)基本上沿用了以教師為中心的講授型課堂教學(xué)模式，就是教師在臺上講，學(xué)生在臺下聽記。這樣的教學(xué)手段單一，許多知識點講解起來枯燥乏味，學(xué)生也難以理解記憶，同時，受專業(yè)背景所限，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生以前并沒有學(xué)習(xí)過藥理學(xué)、分子生物學(xué)等相關(guān)基礎(chǔ)課程，在學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念、原理和方法時缺乏直觀的認(rèn)識，理解起來也比較困難，這樣的情況給教和學(xué)雙方都帶來了一定困難。有鑒于此，多媒體視頻的使用為提升教學(xué)效果提供了一種非常有效的手段，具體表現(xiàn)如下:

　　論文關(guān)鍵詞：教學(xué)內(nèi)容 創(chuàng)新型人才培養(yǎng) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

　　論文摘要：教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和優(yōu)劣直接影響著教學(xué)水平的發(fā)揮，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，才能滿足不斷發(fā)展的社會對高校教學(xué)的要求。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，要培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才，必須合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)，不斷充實課程知識信息量，保證教學(xué)內(nèi)容的先進性和實用性，同時合理優(yōu)化重組教學(xué)內(nèi)容，保證教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和科學(xué)性，強化理論聯(lián)系實際，做到知識傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合。

　　教學(xué)內(nèi)容是教與學(xué)相互作用過程中有意傳遞的主要知識信息，是教員在教學(xué)過程中為實現(xiàn)教學(xué)目的而有意識的對學(xué)員傳授的各種素材和有用信息。教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和優(yōu)劣直接影響著教學(xué)水平和教學(xué)效果，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，不斷適應(yīng)教學(xué)目標(biāo)的提高，才能滿足不斷發(fā)展的社會對高校教學(xué)的要求。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究營養(yǎng)、食品安全與人類健康關(guān)系的科學(xué)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，也是專業(yè)必修課，其教學(xué)目的是使學(xué)員獲取本課程基礎(chǔ)知識和技能，重點訓(xùn)練學(xué)員發(fā)現(xiàn)和處理常見營養(yǎng)與食品安全問題的能力與素質(zhì)，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才。為實現(xiàn)本課程的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才，要求必須不斷充實和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，強化學(xué)員對基本理論和技能的掌握，注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新意識和運用所學(xué)知識解決實際問題的能力，確保教學(xué)的先進性和實用性。本文探討和總結(jié)本科室在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科教學(xué)中，如何不斷充實和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，以促進全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)。

　　研究性學(xué)習(xí)是相對于接受性學(xué)習(xí)而提出的一種探究式學(xué)習(xí)和教學(xué)方法，作為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力的重要途徑和載體，無疑是當(dāng)今國內(nèi)外教育課程改革中的熱點、亮點和難點。教育部關(guān)于進一步加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見中明確提出，要“積極推動研究性教學(xué)，提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力”。如何實施研究性教學(xué)，推動研究性學(xué)習(xí)，進一步深化教學(xué)改革，激勵學(xué)生的創(chuàng)新意識，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，是高校教育改革的重要課題之一。

　　一、研究性學(xué)習(xí)的意義

　　“食品營養(yǎng)學(xué)”是北方民族大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，主要研究食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，是與學(xué)生生活實際聯(lián)系緊密的實用性課程。目前，大多高校普遍采用的教學(xué)模式仍舊是以灌輸、接受為主要特征并占絕對優(yōu)勢的傳統(tǒng)教學(xué)方式，這種教學(xué)模式制約、影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)方式、學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果，束縛并制約了學(xué)生創(chuàng)新精神、實踐能力的培養(yǎng)和發(fā)揮，已不能適應(yīng)社會對應(yīng)用型人才的需要。教學(xué)改革的著眼點就是要改變學(xué)生被動接受教師知識傳輸?shù)膶W(xué)習(xí)方式，幫助和指導(dǎo)學(xué)生在激發(fā)學(xué)習(xí)興趣的前提下，開展有意義學(xué)習(xí)，形成主動探求、積極思考的學(xué)習(xí)氛圍，從而培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)造能力以及終身學(xué)習(xí)的能力。

　　和現(xiàn)有的學(xué)科教學(xué)不同，研究性學(xué)習(xí)不再局限于對學(xué)生進行純粹的書本知識的傳授，而是讓學(xué)生參與到教學(xué)活動中，在研究性學(xué)習(xí)中獲得各種能力。解決問題的過程所帶來的興奮感和自信感，能有效地解決學(xué)生的學(xué)習(xí)動機問題，培養(yǎng)學(xué)生的主動學(xué)習(xí)能力、綜合分析能力以及創(chuàng)新能力。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到充分激發(fā)，課程知識的學(xué)習(xí)系統(tǒng)日益完善，學(xué)生的動手能力和分析問題、解決問題的能力得到全面提高，對于促進高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)，具有積極的作用。

　　營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課程之一，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)學(xué)生的必修課程。課程建設(shè)是一個持續(xù)的過程，也是提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程建設(shè)的目標(biāo)就是以培養(yǎng)人才為本，使學(xué)生能夠全面掌握本專業(yè)的基本知識、基本理論和基本技能，密切結(jié)合我國生產(chǎn)、生活實踐，充分利用食物資源，指導(dǎo)合理營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)性疾病，保障食品安全，服務(wù)于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，提高全民健康素質(zhì)。為順利達(dá)到本課程的建設(shè)目標(biāo)，我們多年來一直注重在教學(xué)實踐中對本課程進行改革與建設(shè)，現(xiàn)將我們的經(jīng)驗與體會綜述如下。

　　1.課程改革與建設(shè)的必要性

　　1.1 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生新問題的出現(xiàn)

　　進入21世紀(jì)，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展出現(xiàn)了新的趨勢。首先，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的曰益提高，膳食結(jié)構(gòu)己經(jīng)發(fā)生了顯著變化，因而出現(xiàn)了許多營養(yǎng)健康的新問題，營養(yǎng)相關(guān)性疾病如肥胖、糖尿病、高血壓、心腦血管疾病、腫瘤等患病率迅速上升，給人民健康帶來極大的危害。其次，隨著食品加工新技術(shù)的不斷出現(xiàn)與應(yīng)用，加之環(huán)境污染的日益嚴(yán)重出現(xiàn)了許多食品安全新問題，如二惡英、氯丙醇、丙烯酰胺等對食品的污染，瘋牛病、禽流感、豬鏈球菌感染等事件的出現(xiàn)，均表明目前食品安全問題對國計民生以及我國經(jīng)濟發(fā)展均可造成重大影響。再次，加入世界貿(mào)易組織后我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)尚不能完全與國際接軌，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。最后，生命科學(xué)的快速發(fā)展己經(jīng)使分子生物學(xué)技術(shù)滲透到各個學(xué)科領(lǐng)域，如何將這些新技術(shù)應(yīng)用到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域也成為亟待解決的問題。

　　導(dǎo)語：隨著社會各界對營養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來越多關(guān)于營養(yǎng)的各種信息和觀點，可謂百花齊放，百家爭鳴。

　　1以教師為主體的教學(xué)方法的結(jié)合

　　近年來，多媒體教學(xué)已成為教學(xué)的必備手段，其具備了傳統(tǒng)教學(xué)所不具備的多項優(yōu)點。首先對教師而言，可以不用再花費大量時間備課和書寫板書，并可通過在課件上添加圖片、動畫等手段，將要講授的內(nèi)容更加全面和生動地展現(xiàn)出來。對學(xué)生來說，上課不再需要記錄大量的板書，可集中注意力聽講，課后通過拷貝課件，將上課內(nèi)容完整保存下來，反復(fù)觀看復(fù)習(xí)。

　　另一方面，多媒體教學(xué)的豐富性，更能激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對教學(xué)內(nèi)容本身而言，食品營養(yǎng)學(xué)因結(jié)合了食品安全、食品工程原理、生物化學(xué)、動物生理學(xué)等課程，非食品專業(yè)的學(xué)生對部分內(nèi)容理解起來就較為困難。即使對食品專業(yè)的學(xué)生來說，有些章節(jié)如食物的消化吸收，僅學(xué)習(xí)教材較難理解，但這些難點若通過動畫或錄像的方式體現(xiàn)出來，便很容易理解。

　　不過，任何事物都有其兩面性，運用多媒體教學(xué)在快捷方便的同時，也帶了一些問題：一方面，教師不再像以前那樣，需要通過深刻理解教材，提煉知識點精華后詳細(xì)準(zhǔn)備板書內(nèi)容。多媒體教學(xué)的出現(xiàn)，在方便備課的同時，卻也造成部分教師在備課環(huán)節(jié)對網(wǎng)絡(luò)的過度依賴。目前忙碌的高校教師群體很少有充足的時間去思考如何在一節(jié)課里將精華傳遞給學(xué)生，互聯(lián)網(wǎng)的便捷能輕松下載到各種課件，有些只需稍加修改便能作為講授內(nèi)容，而有些甚至不加修改就一步到位。

　　食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生臨床醫(yī)療以及社會極為重視的內(nèi)容，在絕大程度上關(guān)系著人們健康。而結(jié)合實際情況可以發(fā)現(xiàn)，在多方面因素的共同作用下，食品安全事件在社會中的發(fā)生率正在以極快的速度增長，在很大程度上影響著居民健康[1]。本次我區(qū)疾病防控中心就將食品營養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管并重的管理對策運用于日常食品衛(wèi)生管理工作中，具體如下。

　　1、資料與方法

　　1.1一般資料：我區(qū)在2016年開始將食品營養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管并重運用于日常食品與公共衛(wèi)生監(jiān)管中，分析實施前后1年時間內(nèi)，我區(qū)食品安全事件發(fā)生情況。

　　1.2方法：綜合分析當(dāng)前我區(qū)在食品營養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管工作中潛在的問題，并給予針對性強化措施，從食品營養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管兩方面出發(fā)應(yīng)對食品安全中潛在問題：

　　1.2.1食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀情況。①食品營養(yǎng)情況。結(jié)合對我區(qū)食品營養(yǎng)情況綜合調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，食品營養(yǎng)工作質(zhì)量不佳的情況較為嚴(yán)重，存在有多方面問題。諸如未嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定針對食品營養(yǎng)情況進行檢測；食品中有關(guān)添加劑類型尚未說明；食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)尚未完善；未對食品原材料監(jiān)控工作加以重視等。同時，社會群眾對于食品營養(yǎng)的重視程度不高。②食品衛(wèi)生監(jiān)管情況。因食品衛(wèi)生監(jiān)管方面存在有一定缺陷，使得不合格產(chǎn)品大量存在于市場中。具體而言，當(dāng)前食品衛(wèi)生監(jiān)管存在問題主要有2點：a.法律體系尚未完善。缺乏系統(tǒng)性、完整性食品衛(wèi)生監(jiān)管條例。b.分段管理中，各級食品衛(wèi)生管理人員未充分認(rèn)識到自身責(zé)任[2]。