摘要：高職院校的食堂管理不僅關(guān)系到師生的日常飲食安全，還會(huì)會(huì)影響到學(xué)校正常的教學(xué)秩序，本文以甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，通過(guò)調(diào)查食堂食品安全管理現(xiàn)狀，總結(jié)了管理過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策。

　　關(guān)鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

　　近年來(lái)，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進(jìn)完善。食堂是學(xué)生一日三餐的主要來(lái)源，食堂食品的營(yíng)養(yǎng)和安全關(guān)系到學(xué)生的健康、生活和學(xué)習(xí)。如何更好的發(fā)揮食堂服務(wù)功效，優(yōu)化安全管理，保證師生的`飲食健康和正常的教學(xué)、生活秩序，是一個(gè)備受矚目的新課題。

　　1高職院校食堂食品安全管理現(xiàn)狀

　　高職院校食堂與一般的餐飲行業(yè)相比較，有服務(wù)對(duì)象特殊、用餐規(guī)模大、社會(huì)影響廣等特點(diǎn)。同時(shí)又和一般餐飲企業(yè)一樣，具有勞動(dòng)密集、工作時(shí)間長(zhǎng)、加工流程復(fù)雜等特點(diǎn)。

　　1.1對(duì)食品安全管理的重視程度還需進(jìn)一步提高

　　目前，高職院校食堂經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進(jìn)一步完善管理體制。后勤社會(huì)化進(jìn)程全面推進(jìn)，大多數(shù)高職院校的食堂都實(shí)行了承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，這種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式易滋生出以追逐利益、降低經(jīng)營(yíng)成本為主的經(jīng)營(yíng)動(dòng)機(jī)，導(dǎo)致出現(xiàn)了在食材的進(jìn)口把控、加工環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督管理及儲(chǔ)存不規(guī)范等食品安全問(wèn)題[1]。

　　1.2食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)還需提高

　　高職院校后勤服務(wù)雖正在逐步社會(huì)化和市場(chǎng)化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設(shè)施配置還跟不上發(fā)展的需要，從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)有待提高，很多工作人員的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不高，食品原料的進(jìn)貨渠道和貯藏方式不夠規(guī)范。

　　摘要：完善的食品安全法教學(xué)體系中，不僅需要制定合適的教學(xué)內(nèi)涵和理念思維，同時(shí)也需要選擇合適的教學(xué)素材，其有效開(kāi)展不僅是教學(xué)體系完善構(gòu)建的需要，同時(shí)也是目前我國(guó)食品安全管理工作推進(jìn)的必然要求。本文擬從食品安全法教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施背景理解認(rèn)知出發(fā)，結(jié)合茶葉食品安全案例的具體展現(xiàn)分析，通關(guān)融入食品安全教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的價(jià)值訴求，從而探究食品安全教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中茶葉食品安全案例的具體應(yīng)用思路。

　　關(guān)鍵詞：茶葉食品安全案例；食品安全法教學(xué)；應(yīng)用價(jià)值；教學(xué)思維

　　在當(dāng)前整個(gè)教學(xué)活動(dòng)推進(jìn)過(guò)程中，我們看到教學(xué)素材與理念內(nèi)涵相結(jié)合，其能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生理念與教學(xué)機(jī)制構(gòu)建的最佳效果。當(dāng)然，相對(duì)于食品安全法教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展與實(shí)施來(lái)說(shuō)，其之所以未能形成理想的教學(xué)效果，其關(guān)鍵和根本在于未能注重融入合適的素材所在，從而影響了學(xué)生自身對(duì)食品安全法的理解與認(rèn)知。

　　1食品安全法教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施背景理解認(rèn)知出發(fā)

　　隨著當(dāng)前整個(gè)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展與實(shí)施不斷成熟，如今在具體的教學(xué)活動(dòng)推進(jìn)時(shí)，我們認(rèn)識(shí)到想要實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)效果，其所能具體依賴的不只是簡(jiǎn)單的教學(xué)理念和方法，其更重要的是需要，我們充分注重教學(xué)案例的示范融入和具體表達(dá)，通過(guò)理論與案例教學(xué)的深度融入，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新發(fā)展。對(duì)于食品安全法的教學(xué)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，如果我們僅僅是用法條理論知識(shí)來(lái)進(jìn)行教育，那么其很難讓學(xué)生體會(huì)到整個(gè)教學(xué)機(jī)制中所能闡述和表達(dá)的教學(xué)內(nèi)涵，所以，我們想要實(shí)現(xiàn)理想教學(xué)，就需要通過(guò)豐富教學(xué)素材，創(chuàng)新教學(xué)形式，從而推進(jìn)教學(xué)創(chuàng)新。尤其是對(duì)于食品安全法教學(xué)活動(dòng)的推進(jìn)與實(shí)施而言，客觀的看，法律教學(xué)活動(dòng)與其他教學(xué)活動(dòng)不同，其中抽象的法律思維，乃至枯燥的法律條文等等，實(shí)際上，很難通過(guò)常規(guī)的教學(xué)方式或者普通的途徑來(lái)進(jìn)行知識(shí)理論教育，可以說(shuō)，完善的教學(xué)素材，尤其是從實(shí)際出發(fā)所形成的法律案例，更能有效激發(fā)學(xué)生的參與熱情和理解深度。所以，我們?cè)谕七M(jìn)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，如果能夠把教育者和學(xué)習(xí)者，緊密關(guān)聯(lián)在一起，進(jìn)行具體的教學(xué)授課，其才能實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)活動(dòng)。當(dāng)然，除了課堂的教學(xué)內(nèi)容外，也需要將課堂以外的知識(shí)內(nèi)容融入和具體應(yīng)用到整個(gè)食品安全法教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程之中�？陀^上看，無(wú)論是我國(guó)食品安全教育機(jī)制，還是食品安全法的應(yīng)用狀況，我們不難看出，其實(shí)施機(jī)制并不成熟，尤其是缺乏合理完善的應(yīng)用氛圍和環(huán)境，進(jìn)而使得整個(gè)食品安全法教學(xué)活動(dòng)很難滿足理想的教學(xué)訴求。

　　一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物源性的食品多指來(lái)自于牛、羊、豬、雞鴨等家禽，兔、馬屬動(dòng)物以及水產(chǎn)動(dòng)物所提供的能夠滿足人們飲食需求的肉、蛋、奶及其制成品和相關(guān)的副產(chǎn)品等。動(dòng)物源性的食品在我國(guó)國(guó)民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有很大的比重，人們對(duì)于動(dòng)物源性食品需求量的迅速增加，進(jìn)一步推動(dòng)了畜牧業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)也在一定程度上導(dǎo)致動(dòng)物源性食品質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)，這一問(wèn)題在社會(huì)引起了人們的廣泛關(guān)注，具有重要的研究意義。

　　一、我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題在監(jiān)管方面存在的問(wèn)題

　　（一）監(jiān)管機(jī)制建立健全不完善

　　我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題在監(jiān)管方面一個(gè)重要的問(wèn)題就是監(jiān)管機(jī)制的不健全，這也是最重要的一個(gè)問(wèn)題。動(dòng)物源性的食品安全問(wèn)題是一個(gè)復(fù)雜且系統(tǒng)化的問(wèn)題，因此必須有一個(gè)監(jiān)督管理整體環(huán)節(jié)的體系，也就是相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制，目前我國(guó)由于各種原因的存在，在動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的監(jiān)管體制建設(shè)上仍然存在欠缺，監(jiān)管機(jī)制體系不完善。

　�。ǘ�）監(jiān)管方式落后，相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)不完善

　　無(wú)規(guī)矩不成方圓，一個(gè)監(jiān)督管理體制的有效運(yùn)行必然離不開(kāi)法律法規(guī)的支持，然而我國(guó)當(dāng)前雖然有很多的動(dòng)物源性食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，但是有不少存在著監(jiān)管技術(shù)落后的現(xiàn)象，對(duì)于地方性的法律法規(guī)更是有所欠缺，甚至是有明確的規(guī)定卻不執(zhí)行的現(xiàn)象。不僅如此，多頭監(jiān)管，執(zhí)法效率低下也是動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題頻發(fā)的一個(gè)重要原因。

　�。ㄈ�）監(jiān)管人才隊(duì)伍的缺乏

　　說(shuō)到底，任何一件事做的好不好歸根結(jié)底是在辦事的人身上，我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題監(jiān)管過(guò)程中所暴露出來(lái)的另一個(gè)重要問(wèn)題就是，監(jiān)管的人才隊(duì)伍缺乏，監(jiān)管人員職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能方面有待進(jìn)一步提升。

　　我國(guó)實(shí)施食品安全強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)的條件探討

　　食品安全責(zé)任保險(xiǎn)涉及保險(xiǎn)公司、食品生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者等當(dāng)事人。從食品安全責(zé)任保險(xiǎn)當(dāng)事人的立場(chǎng)探討食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，對(duì)政府是否推行食品安全責(zé)任保險(xiǎn)有積極的參考意義。

　　1從保險(xiǎn)公司角度

　　對(duì)保險(xiǎn)公司的專業(yè)要求高。由于產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)業(yè)務(wù)涉及生產(chǎn)、配送、銷售等多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，甚至事故發(fā)生之后的訴訟介入，需要保險(xiǎn)公司具備相當(dāng)專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理水平。大部分的中小財(cái)險(xiǎn)公司目前尚不具備這種專業(yè)實(shí)力，沒(méi)有單獨(dú)設(shè)立責(zé)任保險(xiǎn)部門(mén)。即便現(xiàn)在有食品生產(chǎn)企業(yè)想要投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，也很難獲得專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)，這可能也是目前該險(xiǎn)種投保率偏低的原因之一。各保險(xiǎn)公司的經(jīng)營(yíng)方針存在差異，在保險(xiǎn)內(nèi)容的規(guī)定上多考慮公司的利益。各個(gè)保險(xiǎn)公司出于各自經(jīng)營(yíng)方針、策略上的考慮，在其保險(xiǎn)條款中對(duì)投保人的約束較多，對(duì)保險(xiǎn)公司自己應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的保險(xiǎn)責(zé)任、賠償條件、賠償?shù)钠谙�、違規(guī)后應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任含糊其辭，給食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的推行帶來(lái)困難。

　　2從食品企業(yè)投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)的角度

　　根據(jù)調(diào)查，大型食品安全事故爆發(fā)后，食品生產(chǎn)及銷售企業(yè)以及保險(xiǎn)中介向保險(xiǎn)公司進(jìn)行產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)的咨詢數(shù)量較以往增多，但企業(yè)投保的比較少。在投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)的客戶中，大多為合資或外資食品企業(yè)，中資食品企業(yè)投保積極性不高。究其原因，大致可以分成兩方面。

　�。�1）投保的費(fèi)用是負(fù)擔(dān)。2007年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書(shū)中的統(tǒng)計(jì)顯示：“目前，全國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44。8萬(wàn)家。其中規(guī)模以上企業(yè)2。6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，產(chǎn)量和銷售收入占主導(dǎo)地位；規(guī)模以下、10人以上企業(yè)6。9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18。7%；10人以下小企業(yè)小作坊35。3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9。3%�！盵6]對(duì)規(guī)模以下的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)需要一筆不小的費(fèi)用，許多食品企業(yè)不愿投保。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)企業(yè)的責(zé)任險(xiǎn)投保率為4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際平均15%的水平[7]。

　　一、制度概述

　　(一)定義

　　食品安全監(jiān)管主要指國(guó)家對(duì)食品安全行使監(jiān)管職能。公眾參與是公眾參與決策的過(guò)程。食品安全監(jiān)管中的公眾參與制度簡(jiǎn)單說(shuō)就是公眾依法定的權(quán)利義務(wù)，通過(guò)一系列程序，在國(guó)家食品安全監(jiān)管過(guò)程中參與決策活動(dòng)的制度。

　　(二)意義

　　1.克服政府失靈

　　制度經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，納稅人、政治家、官員或投票者在政府管理政治的過(guò)程中的品行是不會(huì)發(fā)生變化的�，F(xiàn)代科技發(fā)展，人們己經(jīng)無(wú)法利用原有經(jīng)驗(yàn)把握食品質(zhì)量。這種消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者之間對(duì)于食品安全性的信息上的極端不對(duì)稱往往導(dǎo)致其優(yōu)勢(shì)方以次充好，以假亂真，擾亂市場(chǎng)。而政府在監(jiān)管過(guò)程中包庇問(wèn)題企業(yè)的行為充分暴露了其獨(dú)立“經(jīng)濟(jì)人”身份。其同樣是追求自身利益最大化的經(jīng)濟(jì)主體。唯有引入公眾參與監(jiān)管才能平衡信息，克服政府自身弱點(diǎn)。

　　2.實(shí)現(xiàn)民主法治

　　我國(guó)憲法賦予人民通過(guò)各種途徑形式，管理國(guó)家事務(wù)的權(quán)利。立法法規(guī)定立法應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)人民意志，保障人民參與立法活動(dòng)。食品安全監(jiān)管過(guò)程中引入公眾參與正是我國(guó)民主法治的體現(xiàn)。公眾參與食品安全監(jiān)管既是食品安全發(fā)展的需要，也是實(shí)現(xiàn)民主與法治的根本要求。

　　3.創(chuàng)新社會(huì)管理

　　現(xiàn)代社會(huì)公共事務(wù)繁雜，管理成本巨大，政府負(fù)擔(dān)重。這使政府需要依賴更多社會(huì)力量來(lái)分擔(dān)壓力。政府作為自私的經(jīng)濟(jì)人，也需要社會(huì)力量監(jiān)督。溫總理在會(huì)議上指出，我們要認(rèn)識(shí)到自身改革的重要性緊迫性，努力建設(shè)法治、服務(wù)、責(zé)任和效能政府。將政府從傳統(tǒng)的“一攬子”監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐�入公眾參與的服務(wù)型監(jiān)管模式。實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的全面性，提高監(jiān)管效率，更好地管理社會(huì)事務(wù)。

　　為了保證食品安全，國(guó)家相應(yīng)提高了食品標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制，要求在食品包裝上表明產(chǎn)地、日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分等等。以下則是食品安全作文論文，歡迎閱讀欣賞，希望對(duì)你有用!

　　食品安全作文論文(1)

　　所謂食品安全，就是食品里不含任何對(duì)人體有害物質(zhì)。如果食品變質(zhì)或者含有毒物質(zhì)，就會(huì)給我們身體帶來(lái)危害甚至危及生命。食品安全關(guān)乎人的生命健康。劣質(zhì)食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會(huì)引起死亡。的確，食品安全直接關(guān)系著群眾的身體健康和生活質(zhì)量。學(xué)校周邊有許多小店，那誘人的“美食“發(fā)出陣陣香味，同學(xué)們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買(mǎi)了許多零食，結(jié)果有些買(mǎi)零食的同學(xué)都因?yàn)橘I(mǎi)了不衛(wèi)生的食品而拉肚子。

　　記得有一次我在電視里看到了一個(gè)新聞:某一知名酸奶品牌因?yàn)槟撤N原因，把過(guò)期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質(zhì)量監(jiān)督管理局及時(shí)發(fā)現(xiàn)，不然后果不堪設(shè)想。看看這些廠家，多么毒辣，為了市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)，竟不顧消費(fèi)者的健康。

　　以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監(jiān)管部門(mén)也一直很重視這個(gè)問(wèn)題。相信有關(guān)部門(mén)能夠嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格管理，給大家一個(gè)放心的食品食用環(huán)境。而我們作為一名小學(xué)生，作為社會(huì)的一份子，我們也應(yīng)該要不斷提高自我保護(hù)能力和自我保護(hù)意識(shí)，以及盡自己的綿薄之力配合監(jiān)管部門(mén)工作。

　　食品安全作文論文(2)

　　今天又是一個(gè)快樂(lè)活動(dòng)日，俞老師請(qǐng)來(lái)了一位神秘嘉賓，要給我們開(kāi)展“學(xué)校食品安全互動(dòng)活動(dòng)”。她就是上海市食品藥品監(jiān)督管理徐匯分局的監(jiān)督員——蔣知君媽媽。

　　選題背景

　　自1999年進(jìn)入老年型社會(huì)以來(lái)，我國(guó)老齡化程度不斷加深，己成為老年人口總體數(shù)量最大的國(guó)家。根據(jù)20XX年公布的第六次全國(guó)人口普查的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)60歲及以上人口占13. 26%，約為1.78億，同比2015年人口普查上升2. 93個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)相關(guān)專家說(shuō)，到2050年，中國(guó)老齡人口將達(dá)到總?cè)丝诘娜�分之一。老齡人口快速增加的同時(shí)還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點(diǎn)。人口急劇老齡化為社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。

　　老齡化日趨嚴(yán)峻的問(wèn)題最直接反映在了人們的居住狀況上，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年來(lái)，對(duì)老年人的生活照料、醫(yī)療保健、康復(fù)護(hù)理、文化娛樂(lè)等需求日益凸顯，在 80后 成為社會(huì)勞動(dòng)主體的今天， 一對(duì)夫妻，一個(gè)小孩，四位老人 的家庭模式把更多的養(yǎng)老負(fù)擔(dān)強(qiáng)加到個(gè)人的頭上。社會(huì)化養(yǎng)老成為一種必然趨勢(shì)，商業(yè)養(yǎng)老需求曰趨旺盛。因而配備醫(yī)院、專業(yè)護(hù)理人員的各類養(yǎng)老地產(chǎn)如雨后春第般孕育而生，一種全新的地產(chǎn)模式呼之欲出。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著老年人群體對(duì)于居住要求的不斷提升，未來(lái)面向健康老人的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)將從提供養(yǎng)老住宅開(kāi)始逐步向更廣的領(lǐng)域推進(jìn)，養(yǎng)老地產(chǎn)作為養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的核心和載體之一，市場(chǎng)潛力巨大。老年住宅產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 可以預(yù)言，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)或許將成為化解目前全球化金融危機(jī)的支柱產(chǎn)業(yè)，是拉動(dòng)內(nèi)需的重大戰(zhàn)略型方向。 現(xiàn)任慈善事業(yè)促進(jìn)司司長(zhǎng)王振耀如是說(shuō)。

　　XX年以來(lái)，面對(duì)一波又一波的宏觀調(diào)控，國(guó)內(nèi)的房地產(chǎn)企業(yè)，尤其是行業(yè)龍頭更加注重緊隨行業(yè)調(diào)整節(jié)奏，盡量超前搶占市場(chǎng)，不斷學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)地產(chǎn)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，一些曾經(jīng)不被關(guān)注的房地產(chǎn)領(lǐng)域也因此逐漸被房地產(chǎn)企業(yè)所重視。其中，潛力巨大的中國(guó)老年地產(chǎn)市場(chǎng)似乎成為一塊人人想分享的蛋糕，吸引著地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商及其他行業(yè)巨頭的極大關(guān)注。截止目前，保利地產(chǎn)、萬(wàn)科、華潤(rùn)置地、首創(chuàng)置業(yè)等地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商已進(jìn)軍養(yǎng)老地產(chǎn)，另外保險(xiǎn)業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)也已紛紛涉足幵發(fā)老年地產(chǎn)市場(chǎng)，在全國(guó)掀起了一片養(yǎng)老地產(chǎn)開(kāi)發(fā)與建設(shè)的高潮。

　　論文提綱只是論文的一個(gè)思路框架，下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文，歡迎閱讀查看。

　　食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文一

　　摘要 5-6

　　第一章 前言 6-17

　　1 肉制品的分類 6-7

　　2 臘腸及臘腸品質(zhì)控制 7-16

　　2.1 臘腸的氧化變質(zhì)機(jī)理 7-9

　　2.2 臘腸的品質(zhì)變化與控制指標(biāo) 9-10

　　2.3 臘腸品質(zhì)的控制措施 10-14

　　2.4 臘腸的研究進(jìn)展 14-16

　　3 本研究的目的意義及研究?jī)?nèi)容 16-17

　　第二章 干燥方式對(duì)臘腸品質(zhì)的影響 17-23

　　1 材料與方法 17-20

　　1.1 材料 17

　　1.2 方法 17-20

　　2 結(jié)果與分析 20-22

　　2.1 不同干燥方式對(duì)臘腸理化指標(biāo)的影響 20-21

　　2.2 臘腸干燥完成后感官評(píng)定的結(jié)果 21-22

　　3 小結(jié) 22-23

　　第三章 包裝方式對(duì)臘腸品質(zhì)的影響 23-27

　　1 材料與方法 23

　　1.1 材料 23

　　1.2 試驗(yàn)方法 23

　　2 試驗(yàn)結(jié)果 23-25

　　2.1 臘腸儲(chǔ)藏過(guò)程中水分含量的變化 23-24

　　2.2 臘腸儲(chǔ)藏過(guò)程中酸價(jià)的變化 24-25

　　2.3 臘腸儲(chǔ)藏過(guò)程中過(guò)氧化值的變化 25

　　3 小結(jié) 25-27

　　3.1 臘腸儲(chǔ)藏試驗(yàn)中水分含量變化的結(jié)果 25

　　3.2 臘腸儲(chǔ)藏試驗(yàn)中酸價(jià)變化的結(jié)果 25-26

　　在正式撰寫(xiě)論文之前，以寫(xiě)作提綱的形式把文章的結(jié)構(gòu)反映出來(lái)，是提高文章質(zhì)量的一個(gè)重要手段，下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業(yè)論文提綱，歡迎閱讀查看。

　　食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻(xiàn)綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術(shù)研究進(jìn)展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點(diǎn) 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節(jié)能研究進(jìn)展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進(jìn)展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進(jìn)展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質(zhì)模型的研究進(jìn)展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯(lián)合干燥的研究進(jìn)展 15-18

　　1.3.1 國(guó)內(nèi)外凍干-真空微波聯(lián)合干燥研究現(xiàn)狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進(jìn)展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內(nèi)容 20-21

　　1.7 本文技術(shù)路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設(shè)備 22

　　2.2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 22

　　2.2.2 儀器設(shè)備 22

　　2.3. 實(shí)驗(yàn)方法 22-23

　　2.4 結(jié)果與討論 23-24

　　論文提綱的作用主要表現(xiàn)在將畢業(yè)論文內(nèi)容按照一定的構(gòu)建搭建起來(lái)，下面是小編搜集整理的食品安全論文提綱，歡迎閱讀參考。

　　食品安全論文提綱一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻(xiàn)綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術(shù)研究進(jìn)展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點(diǎn) 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節(jié)能研究進(jìn)展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進(jìn)展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進(jìn)展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質(zhì)模型的研究進(jìn)展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯(lián)合干燥的研究進(jìn)展 15-18

　　1.3.1 國(guó)內(nèi)外凍干-真空微波聯(lián)合干燥研究現(xiàn)狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進(jìn)展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內(nèi)容 20-21

　　1.7 本文技術(shù)路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設(shè)備 22

　　2.2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 22

　　2.2.2 儀器設(shè)備 22

　　2.3. 實(shí)驗(yàn)方法 22-23

　　2.4 結(jié)果與討論 23-24

　　2.4.1 冷凍干燥階段的加熱板溫度確定 23