酒店管理知識論文
論文常用來指進(jìn)行各個學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章,它既是探討問題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的一種手段,又是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具。論文一般由題名、作者、摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和附錄等部分組成。論文在形式上是屬于議論文的,但它與一般議論文不同,它必須是有自己的理論系統(tǒng)的,應(yīng)對大量的事實、材料進(jìn)行分析、研究,使感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識。
要有一個很好的口碑,人品要好,說話要有分量,要讓理字站在你這,讓別人認(rèn)可你是對的。說話算數(shù),你最好先拿個不負(fù)責(zé)型的員工開除了,殺雞敬猴,樹立威信,有過錯就承認(rèn)。要有很細(xì)的觀察習(xí)慣,要看到你酒店的缺點和優(yōu)點,以便改善。換位思考顧客和員工們的感受。
5星酒店不會所有的事讓你管吧,找個信任的人管財會,記得要留心眼,防人之心不可無!
英語呢能聽明白就好,別說你要跟外資合作開酒店,夠用就好了。
對于電腦要會通訊工具M(jìn)SN電子郵件網(wǎng)上銀行,通通要有。打字速度要快,比較重要的事按時記在電腦上按時提醒。叫個秘書得了。
不要太懶,多出來看酒店運營的怎么樣。
在企業(yè)中領(lǐng)導(dǎo)人是各形各異,要針對自己的企業(yè)做好領(lǐng)導(dǎo)也不外乎于在管理上下大功夫。
作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人對企業(yè)要做什么、對員工要做什么、對市場要做什么?這完全是領(lǐng)導(dǎo)人的一種管理能力、和決策能力,更是取決于領(lǐng)導(dǎo)自身的能力與素質(zhì)。
企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人對企業(yè)的管理要做到實:就是對企業(yè)的制度規(guī)范和完善,當(dāng)然也要認(rèn)識當(dāng)前的形式是怎樣的,這樣才能對癥下藥。如果只是看到的是表面問題,只對當(dāng)前的問題做出決定,那會免不了死灰復(fù)燃的,現(xiàn)在不少的企業(yè)只看到了頭疼治頭,腳疼治腳的方法,沒有從根本上解決問題的所在,久而久之就會影響到整個企業(yè)。
當(dāng)然不是讓制度放到嘴邊的,要從內(nèi)心里表現(xiàn)出來、做出來,時刻記意在心里。制度是規(guī)范企業(yè)的不是讓企業(yè)拿來作利劍的,是讓企業(yè)的員工時時刻刻來遵守的,把它作為一種企業(yè)的文化,人人都要學(xué)習(xí)這種文化,當(dāng)然這要從領(lǐng)導(dǎo)自身做起,是要發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的作用去帶動企業(yè)員工的積極性、自覺性,不能象一顆螺絲一樣只要把它擰緊就可以高枕無憂。
領(lǐng)導(dǎo)的決策是企業(yè)的發(fā)展的根本,如果企業(yè)沒有了領(lǐng)導(dǎo)的決策就象是魚兒沒有了水。所以領(lǐng)導(dǎo)的決策是關(guān)乎企業(yè)向前發(fā)展的關(guān)鍵,那么企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)本身的素質(zhì)和文化水平與市場發(fā)展的需求要跟隨現(xiàn)代企業(yè)管理和發(fā)展的步伐。有道是畫龍點睛,這點睛就可以說是一個企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo),整個企業(yè)的精髓,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的一切水準(zhǔn)也就會反應(yīng)出企業(yè)水準(zhǔn)。重要的是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)自身水平是什么樣的,要從哪方面著手?著手的力度應(yīng)在哪?往往領(lǐng)導(dǎo)人是從全面著手的,但又看不到問題的所在原因也就不能從哪著手了.所以也只能任由其發(fā)展到最后反而做的一團(tuán)糟,領(lǐng)導(dǎo)說員工不好好做事、不聽從管理,員工說領(lǐng)導(dǎo)無能、不好甚至罵領(lǐng)導(dǎo)。這些方面洽洽是企業(yè)最難解決的,要從根本上解決問題的所在,就是作為領(lǐng)導(dǎo)人要看清事、物出現(xiàn)的原因找到根源,為什么會出現(xiàn)?是從哪出現(xiàn)?以后怎樣做才能讓類似的事、物不會再出現(xiàn)。而不是出現(xiàn)了!我用制度處理你,讓你不敢再犯,這樣的話在員工心里也不會服氣領(lǐng)導(dǎo)的所作所為,會更加增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的矛盾化。
還要從工作上分工、分崗、分職、分位。員工有了自己的崗位后就會增強(qiáng)自身的責(zé)任感,(人是有私心,做好了自己的才能有時間和精力幫助他人)也就是說要分工明確,要從根本上打破原有的大集體思想。
在對員工分工時要充分看到員工自身的興趣與愛好。(興趣是最好的老師)
企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)貴在知道員工的需要,而且知道如何滿足員工的需要,并知道在滿足員工需要過程中的注意事項和不同時期的處理技巧。在對員工來看企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要洞悉員工的共同需要,做到領(lǐng)導(dǎo)人本身的領(lǐng)導(dǎo)能力:
一要看到要讓員工感覺不錯的飯碗,也就是薪金的收入,但重要的是主要是一種心理感覺,能夠滿足員工自身生活中和各種需求,與各個行業(yè)、崗位相比較處于中上等水平,這樣可以使員工在本企業(yè)中有一種自豪感。
二是給員工一個展示自己的舞臺,使員工有成就感。這個舞臺能夠使員工的知識用上,能力發(fā)揮出來,智慧彰顯出來,員工就會有一種成就感。無論如何普通的員工心中也期盼著舞臺感和成就感。因為任何人都有一個共同的需要,即受到組織成員的尊重。怎么能贏得組織其他成員的尊重呢?*的就是自己過硬的本領(lǐng),這個本領(lǐng)體現(xiàn)在組織所需要和承認(rèn)的知識,解決工作實際問題的能力以及組織發(fā)展所需要的智慧。如果一個員工所擁有的知識、能力和智慧不是組織所需要的,甚至是組織所批判排斥的,那么,這位員工是不會受到組織其他成員的尊重,甚至還會遭到奚落),也就是說員工擁有的知識和能力以及智慧在組織中不能用上和發(fā)揮出來,員工就沒有舞臺感和成就感。
三是給員工足夠一個成長的空間,員工在自己的知識派上用場、能力發(fā)揮出來、智慧彰顯出來的同時,還需要學(xué)到新的知識、提高自己的能力、增進(jìn)自己的智慧。這樣員工才會感覺到自己在成長。否則,員工就會有被掏空的感覺,感覺到自己在被企業(yè)組織所壓榨,而缺少安全感。這時員工就會想著去充電。因此說,如果一個企業(yè)組織純粹是一個機(jī)械性的工作場所,而不是一個學(xué)習(xí)型的組織,是留不住人才的。許多企業(yè)之所以發(fā)展到一定規(guī)模后,不少骨干會紛紛跳槽,或自立門戶,其原因就是企業(yè)不能滿足這些急需成長員工的成長需要。所以,企業(yè)組織永續(xù)成長,是比高薪更能滿足員工的有效方法。
四是員工由于年齡和經(jīng)驗與參加工作的時間來看,要充分給予員工機(jī)會與機(jī)遇。剛參加工作的年輕人,追求成長感強(qiáng)烈。因為剛參加工作的人在事業(yè)上和技能上都是零狀態(tài),所以急于成長,否則其它需要都無從談起。工作一段時間后,學(xué)會了一定的專業(yè)技能,積累了一定的工作經(jīng)驗,就希望得到組織成員的認(rèn)同與尊重,所以成就感的愿望強(qiáng)烈。
重要的是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人不要輕易許諾,一旦吊起員工的胃口,而到后來很有可能無法兌現(xiàn)承諾,將失信于員工。同時也不要過多地限制什么,避免矛盾激化。對原來明顯不合理的地方可以去掉而不要輕易改。
對于市場現(xiàn)在不是坐在家里就會賣掉產(chǎn)品的那個年代了,要充分認(rèn)識市場跟隨市場發(fā)展的步伐看清當(dāng)前市場的需求和產(chǎn)品的賣點,開發(fā)出客戶想要的新產(chǎn)品和客戶所向往的企業(yè)的信譽、服務(wù)和質(zhì)量。不能再象以前的計劃經(jīng)濟(jì)一樣產(chǎn)出產(chǎn)品后再去到市場上賣。
對于業(yè)務(wù)員要做到時時激勵,無論是優(yōu)秀的還是不優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員都需要關(guān)注,對業(yè)務(wù)員來講:他們就象一顆釘子,當(dāng)在市場上左碰右碰就會彎的,回到企業(yè)里,再加上領(lǐng)導(dǎo)人的報怨銷量不大回款不多,那么釘子沒有得到相應(yīng)的直開,就不可能很好的釘在上面,也就是業(yè)務(wù)員沒有得到好的激勵,又滿腹的報怨下了市場,那還能把產(chǎn)品賣了出去嗎?
作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人要看清、認(rèn)清、找到問題的根源、發(fā)揮企業(yè)決策的正確思路和發(fā)揮員工自身的優(yōu)勢、把問題落到實處、不斷觀模市場的發(fā)展規(guī)律、了解客戶之所想、所需。真正的把企業(yè)做好,那才是一個企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的作用、水平、素質(zhì)和才能。
一個好的領(lǐng)導(dǎo)者,工作的重點是管理和用人,你說的夠好的呢,在工作中即不能太過于優(yōu)柔寡斷的,也不能太瞻前顧后,除此之外,要懂得了解員工的心理,要知道怎么樣樹立自己的威信,要讓自己具有綜合能力,你的表現(xiàn)要出色,要讓你周圍人的感覺你是最棒的,也就是讓他們信服你,而且還要有一幫"好兄弟"幫你打造個人形象,至于經(jīng)營上,管理上的具體事宜,每個行業(yè)都不同的,我也說不好的,下面介紹一篇文章你看看,希望對你有所幫助:
打造卓越的領(lǐng)導(dǎo)力
取長補(bǔ)短構(gòu)筑企業(yè)核心團(tuán)隊
因地制宜運用各種領(lǐng)導(dǎo)方式
企業(yè)要想在激烈的競爭中立于不敗之地,獲得持續(xù)健康的發(fā)展,打造卓越的領(lǐng)導(dǎo)力是關(guān)鍵。培育卓越的領(lǐng)導(dǎo)力,首先要求企業(yè)必須構(gòu)筑一個強(qiáng)有力的核心團(tuán)隊并使它高效運轉(zhuǎn)。其次,作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人,應(yīng)根據(jù)實際情況,因地制宜、有的放矢地運用各種領(lǐng)導(dǎo)方式。企業(yè)文化和領(lǐng)導(dǎo)力是同一問題的兩個方面,要想打造卓越的領(lǐng)導(dǎo)力,企業(yè)還要必須塑造自己的價值觀并始終以這一價值觀來指導(dǎo)行動。
構(gòu)筑企業(yè)核心團(tuán)隊
企業(yè)要發(fā)展,需要一個穩(wěn)定、可靠的核心團(tuán)隊,這就是平時大家所說的“搭班子”。作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人,搭建一個優(yōu)秀的核心團(tuán)隊是第一要務(wù),也是領(lǐng)導(dǎo)力的一個重要體現(xiàn),一個強(qiáng)有力的核心團(tuán)隊能夠促使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的提升。
選擇核心團(tuán)隊成員
如何搭好這個班子,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者首先要面臨的就是核心團(tuán)隊成員的選擇問題。從來源上看,不外乎有內(nèi)部培養(yǎng)和外部招聘兩種方式。無論是自己帶大的還是外聘的,核心團(tuán)隊成員必須擁有不同的層次和特長,才能使成員之間取長補(bǔ)短、互相配合,獲得“1+1>2”的效果。如果在一個核心團(tuán)隊里大家的專長、能力和經(jīng)驗類似,那就意味著整個團(tuán)隊在其它很多重要的地方專長就越少,就會產(chǎn)生管理的“短板”。
除了專長、能力和經(jīng)驗需要互補(bǔ)外,選擇班子成員時,還應(yīng)考慮企業(yè)所處的發(fā)展階段。企業(yè)處于不同的發(fā)展階段,對核心團(tuán)隊成員的要求不盡相同。處于創(chuàng)業(yè)時期的團(tuán)隊,其核心成員一般都較少,少則三四人,多則十來人,這時候就應(yīng)該選擇相互熟悉的同學(xué)、朋友、校友或同鄉(xiāng),有利于迅速形成團(tuán)隊的向心力和凝聚力。
如位列中國民營企業(yè)三甲之一的上海復(fù)星高科技集團(tuán),其創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊中的5人均是復(fù)旦大學(xué)畢業(yè),相互之間知根知底,創(chuàng)業(yè)之初就能夠根據(jù)每個成員的能力特點做出合理分工,形成了一個戰(zhàn)斗力極強(qiáng)的核心團(tuán)隊,在10年中創(chuàng)造了近百億凈資產(chǎn)的神話。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段后,核心成員就不能僅僅局限于創(chuàng)業(yè)時期的人員,而應(yīng)該在文化背景、知識結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行平衡,否則不僅會影響企業(yè)的發(fā)展速度,而且還可能會為企業(yè)長期發(fā)展埋下致命的隱患。
建立信任關(guān)系
正確選擇核心團(tuán)隊成員僅是班子建設(shè)的基礎(chǔ),要保證這些核心成員能夠心往一處想、力往一處使,真正形成一個高績效的團(tuán)隊,建立信任關(guān)系是最為重要的。如果團(tuán)隊成員之間貌合神離、互相猜疑,怎么可能形成一個高效率的、富有凝聚力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊?因此,作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人,應(yīng)該在團(tuán)隊內(nèi)部營造相互信任的氛圍。
營造互信的氛圍需要從橫向和縱向兩個方面考慮。在橫向方面,團(tuán)隊成員之間可以通過加強(qiáng)溝通、增進(jìn)了解、相互支持對方的正確觀點等來建立彼此間的信任。在縱向方面,作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,除了可以使用上述方法來增進(jìn)與核心成員之間的信任外,授權(quán)也是建立與下屬之間信任關(guān)系的有效方式。
從領(lǐng)導(dǎo)者方面來說,有效授權(quán)一方面能夠讓核心團(tuán)隊成員得到鍛煉的機(jī)會,在實踐中培養(yǎng)他們的領(lǐng)導(dǎo)能力;另一方面,能讓自己有更多的時間和精力專注于戰(zhàn)略決策等重大事情上來。
這兩個方面都是直接關(guān)系到企業(yè)長期發(fā)展的大事。從團(tuán)隊成員方面來說,獲得授權(quán)能讓他們確實感受到領(lǐng)導(dǎo)對自己的信任,能夠進(jìn)一步激發(fā)靈感和工作積極性,提高工作質(zhì)量。授權(quán)需要講究一些方法,否則可能會適得其反,不僅達(dá)不到增進(jìn)信任的目的,反而會引出不必要的誤會。
授權(quán)時要有明確的、具有挑戰(zhàn)性的目標(biāo),如果目標(biāo)不明確或沒有挑戰(zhàn)性,不僅起不到對團(tuán)隊成員的激勵作用,不能讓團(tuán)隊成員感受到被充分的信任,而且還會使他們無所適從,甚至引起不必要的誤會。例如,如果你對新任的某位產(chǎn)品經(jīng)理說:“你負(fù)責(zé)本年度A產(chǎn)品的推廣工作,好好干,公司會給你豐厚的獎勵!蹦撬赡芫蜁荒樏H,不知道自己的努力方向,甚至?xí)岩赡闶欠裾嬲湃嗡。對于同樣一個授權(quán),如果你明確對他說說:“你負(fù)責(zé)本年度A產(chǎn)品的推廣工作,如果能夠在國內(nèi)達(dá)到30%的市場占有率,公司將給你50萬元獎勵!彼赡芫蜁䴙槟艿玫竭@個富有挑戰(zhàn)性的任務(wù)而自豪,把自己的潛能充分調(diào)動起來。
千萬不要重復(fù)授權(quán),授權(quán)時也千萬不能猶豫不決、反復(fù)無常,否則會摧毀團(tuán)隊之間的信任關(guān)系。不幸的是,這種隨意性的授權(quán)在國內(nèi)企業(yè)中經(jīng)常發(fā)生。以前我就職于某軟件公司時,總經(jīng)理將研發(fā)部的差旅費審核授權(quán)給研發(fā)部經(jīng)理,不到三個月的時間又將審批權(quán)收回,使得研發(fā)部經(jīng)理認(rèn)為企業(yè)對他不信任,甚至有受辱的感覺,在審批權(quán)回收的第三天就離開了公司。當(dāng)然,我舉這個例子并不是說授權(quán)后不能將權(quán)力回收,而是要告誡領(lǐng)導(dǎo)者,在授權(quán)之前你應(yīng)考慮清楚可能帶來的風(fēng)險及制定相應(yīng)的控制措施,這或許會比授權(quán)后再回收權(quán)力更為有效吧!
有效利用沖突
團(tuán)隊雖然著力使成員形成合作關(guān)系,但這并不意味團(tuán)隊中不允許存在不同意見。事實上,團(tuán)隊上的沖突隨時都可能發(fā)生,有些是顯性的,有些是隱性的;有些是建設(shè)性的,有些是破壞性的;有些是認(rèn)知層的,有些是情感上的;有些可能危及企業(yè)存亡,有些可能不值一提。面對企業(yè)核心團(tuán)隊中發(fā)生的沖突,作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該正確面對它、分析它、解決它,從而明朗團(tuán)隊氣氛,提高團(tuán)隊的整體績效。
不同性質(zhì)的沖突,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該采取不同的方法來解決。對于破壞性的、情感上的以及危及企業(yè)存亡的沖突,我們應(yīng)盡量它們避免發(fā)生,一旦發(fā)現(xiàn)此類沖突的跡象,就應(yīng)該快刀斬亂麻,將其扼殺于搖籃之中。而對于建設(shè)性的、認(rèn)知層的沖突,則應(yīng)加以適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo),利用沖突發(fā)掘不同的意見,激發(fā)更多的創(chuàng)意。GE公司前任CEO杰克·韋爾奇就十分重視發(fā)揮建設(shè)性沖突和認(rèn)知層沖突的積極作用。
他認(rèn)為,企業(yè)必須反對盲目的服從,每一位員工都應(yīng)有表達(dá)不同意見的自由,將事實擺在桌上進(jìn)行討論,尊重不同的意見。正是這種建設(shè)性沖突培植了通用公司獨特的企業(yè)文化,使GE在過去的二十多年獲得持續(xù)、高速的發(fā)展。
如果你的核心團(tuán)隊里沒有沖突,大家一團(tuán)和氣,對領(lǐng)導(dǎo)者或其他成員提出的議案都舉雙手贊成,聽不到任何異議,那么,作為團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)者,就要當(dāng)心了。箭牌口香糖執(zhí)行長小威廉·來格禮曾經(jīng)說過:“如果兩個人的意見永遠(yuǎn)一致,就表示其中有一個人是不需要的!卑凑者@種說法進(jìn)行推理下去,是否意味著領(lǐng)導(dǎo)者事實上已經(jīng)成了“光桿司令”?這時,領(lǐng)導(dǎo)者就應(yīng)該徹頭徹尾地檢討一下你的領(lǐng)導(dǎo)能力了,是信任危機(jī)?是獨斷專行的領(lǐng)導(dǎo)方式?還是管理制度出現(xiàn)了問題?
靈活運用領(lǐng)導(dǎo)方式與領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格
隨著領(lǐng)導(dǎo)學(xué)的不斷發(fā)展和人們對領(lǐng)導(dǎo)實踐的深入研究,許多學(xué)者從不同角度歸納出諸多領(lǐng)導(dǎo)方式與領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格。例如,丹尼爾·戈爾曼以全球2萬個職業(yè)經(jīng)理人數(shù)據(jù)庫為樣本,總結(jié)了當(dāng)今全球企業(yè)普遍存在的6種領(lǐng)導(dǎo)方式,即強(qiáng)制型領(lǐng)導(dǎo)、權(quán)威型領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)盟型領(lǐng)導(dǎo)、民主型領(lǐng)導(dǎo)、帶頭型領(lǐng)導(dǎo)和教練型領(lǐng)導(dǎo)。
就領(lǐng)導(dǎo)方式和領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格本身而言,并無好壞之分。作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,若能夠了解這些不同的領(lǐng)導(dǎo)方式和領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的優(yōu)點與不足,將有助于形成自己獨有的領(lǐng)導(dǎo)方式與領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,進(jìn)而可以影響員工潛力的發(fā)揮,影響整個企業(yè)的績效。從國內(nèi)外眾多領(lǐng)導(dǎo)者的實踐來看,成功的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該根據(jù)實際情況,因地制宜、有的放矢地運用各種領(lǐng)導(dǎo)方式去指導(dǎo)員工、教育員工、激勵員工,并在各種方式之間自由地進(jìn)行轉(zhuǎn)換,以充分發(fā)揮卓越的領(lǐng)導(dǎo)力。
與企業(yè)的發(fā)展相匹配
一個優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)根據(jù)公司發(fā)展的不同階段、規(guī)模大小和管理對象,隨時調(diào)整自己的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和方法。正如松下幸之助所說:“當(dāng)我的員工有l(wèi)00名時,我要站在員工最前面指揮部屬;當(dāng)員工增加到1000人時,我必須站在員工的中間,懇求員工鼎力相助;當(dāng)員工達(dá)萬人時,我只要站在員工后面,心存感激即可!
不同的發(fā)展階段和規(guī)模應(yīng)該采用不同的領(lǐng)導(dǎo)方式。比如說,小企業(yè)和初創(chuàng)企業(yè),由于員工數(shù)量較少,企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者可以身先士卒,以行動來樹立自己的權(quán)威和榜樣力量,引導(dǎo)員工仿而效之,即采用“以身作則式”的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格;也可以結(jié)合“耐心說服式”領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,注重親情化管理,傾聽每個成員的報怨并加以說服。隨著公司不斷發(fā)展和員工隊伍的逐步壯大,“耐心說服式”的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格也許就不再切合實際,這時就應(yīng)逐步向制度化方向轉(zhuǎn)移,采用其它更為有效的領(lǐng)導(dǎo)方式。
不同的行業(yè)或產(chǎn)業(yè)應(yīng)該采用不同的領(lǐng)導(dǎo)方式,否則企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)力就會大打折扣,甚至?xí)哑髽I(yè)領(lǐng)向死亡的邊緣。比如說,高科技企業(yè)面對的是一個多變、快速、競爭激烈的環(huán)境。這時就需要更多地激發(fā)團(tuán)隊活力,鼓勵創(chuàng)新,如果企業(yè)采用“強(qiáng)制型”的領(lǐng)導(dǎo)方式就可能會抑制創(chuàng)新;而傳統(tǒng)企業(yè)面對的是相對穩(wěn)定、發(fā)展緩慢的市場,利潤空間較小,這就需要深入、全面、嚴(yán)格的管理來減少消耗、降低成本,此時“強(qiáng)制型”的領(lǐng)導(dǎo)方式就可能成為比較理想的選擇。
與文化背景相適應(yīng)
每一個國家或地區(qū)都有其獨特的文化背景,比如說西方文化很直接,而東方文化則比較含蓄。即使同屬東方文化的中國和日本,其思維方式和價值觀念也存在很大的異。因此,對于跨文化管理的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者來說,應(yīng)該對不同文化背景的團(tuán)隊或人員采取不同的領(lǐng)導(dǎo)方式,否則會影響影響領(lǐng)導(dǎo)力的發(fā)揮,嚴(yán)重時還可能會引發(fā)文化沖突,后果不堪設(shè)想。
例如,企業(yè)在做決策時經(jīng)常采用的“頭腦風(fēng)暴法”。在歐美等國家做頭腦風(fēng)暴時,參與者都把自己的觀點寫在一張紙條上,當(dāng)著大家的面說明白己的理念和觀點,然后大家再把理念和觀點整理到一個框架里面去,針對整個框架進(jìn)行討論,效果非常好。
但是在日本,用這種方式做頭腦風(fēng)暴卻完全行不通,你可以讓他們私下里寫出自己的想法,但要讓他們在大庭廣眾下說明白己的想法卻很困難,更不用說對他人的觀點進(jìn)行客觀的評論,因此根本不可能達(dá)到應(yīng)有的效果。在這種情況下,我們就必須改變領(lǐng)導(dǎo)方式,比如說把大家所提的想法或觀點私下里進(jìn)行集中整理,這樣大家都不知道誰提的什么意見,討論起來顧慮就會少很多。
建立企業(yè)文化來強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)力
文化和領(lǐng)導(dǎo)力是同一問題的兩個方面,兩者不可分開來理解。一方面,從某種意義上來說,企業(yè)文化是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的文化,他們的認(rèn)可和支持是企業(yè)文化建設(shè)成功的關(guān)鍵。因此,領(lǐng)導(dǎo)者要有獨特的能力來創(chuàng)造、融合、管理文化。另一方面,企業(yè)文化的形成,企業(yè)價值觀得到成員的廣泛認(rèn)同,使企業(yè)中的每一位成員產(chǎn)生使命感,又會進(jìn)一步提升企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)力。
企業(yè)文化的核心是共同的價值觀,不同類型的企業(yè),需要不同的價值觀與之相匹配。例如,以研發(fā)為主高科技企業(yè),可以將組織創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新作為企業(yè)文化之一,因為只有持續(xù)的創(chuàng)新才能為企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢。而對于以流水線生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)加工制造企業(yè)來說,就應(yīng)該提倡嚴(yán)謹(jǐn)、秩序和紀(jì)律為核心的企業(yè)文化,而不能片面鼓勵創(chuàng)新。
一個企業(yè)的成功不僅在于擁有一套核心價值觀,更為重要的是能夠始終以這一價值觀來指導(dǎo)行動,這樣才能使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力得到升華。如果只是把企業(yè)的價值觀當(dāng)作口號,領(lǐng)導(dǎo)人在大會小會上做做秀,而實際上并沒有以企業(yè)的價值觀來指導(dǎo)自己的行動,那只會給人以虛偽的印象,就會在員工、客戶面前喪失威信,久而久之領(lǐng)導(dǎo)力就會蕩然無存。
例如,全球著名的鞋類制造商耐克公司有兩條基本價值觀:一是創(chuàng)新,二是享受毫不留情摧毀競爭對手的樂趣,競爭的準(zhǔn)則成為超越其他一切準(zhǔn)則的至高無上的信念。這種價值觀可能對社會沒有多大的貢獻(xiàn),但耐克卻始終如一遵循,這使得走向了成功。
而曾被譽為美國新經(jīng)濟(jì)的楷模的安然公司,雖然曾經(jīng)塑造了“溝通、尊重、誠信、卓越”的核心價值觀,但它并沒有始終如一地道循,在高喊誠信的同時采取欺詐的手段謀取暴利,也就是缺乏格守價值觀、以價值觀來指導(dǎo)行動的能力,因此最終的結(jié)局只能是破產(chǎn)。
當(dāng)然,有些時候死守團(tuán)隊的價值觀也可能會給團(tuán)隊帶來災(zāi)難。如果企業(yè)的核心價值觀與社會的價值觀發(fā)生中突,這時企業(yè)就應(yīng)認(rèn)識到順應(yīng)社會價值觀的戰(zhàn)略意義。社會可以給企業(yè)施加壓力,卻不能把價值觀強(qiáng)加給企業(yè),作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)就應(yīng)充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力,發(fā)起對企業(yè)價值觀的修正。例如,隨著公眾環(huán)保意識的增強(qiáng),如果你的企業(yè)還沒有樹立環(huán)保意識,那么你的產(chǎn)品或服務(wù)就不會受到公眾的歡迎。在這種情況下,環(huán)保的價值觀就成為企業(yè)發(fā)展一種戰(zhàn)略需要。
酒店管理知識
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理幅度越往下層,管理的幅度越小。那么,酒店管理的相關(guān)知識有哪些呢?快來看看吧!
酒店管理軍規(guī)
第1條軍規(guī):公司利益高于一切
公司是全體員工的生存平臺,個人利益不能亦不得與之發(fā)生沖突。一旦禍起蕭墻,輕則申斥處罰,重則革職走人。砸了老板或大伙兒的飯碗,誰也別想有好日子過。
第2條軍規(guī):團(tuán)隊至高無上
團(tuán)隊是各部門的生命線,在團(tuán)隊力量支撐產(chǎn)業(yè)實體的市場經(jīng)濟(jì)時代,除非你是來自異域的月球空心人,否則,沒有一個桑拿從業(yè)人員能夠不遵守現(xiàn)代人約法三章的生存和工作方式。
第3條軍規(guī):用老板的標(biāo)準(zhǔn)要求自己
個人薪水、抽成、獎金的分配雖然與工作業(yè)績相關(guān),但它們最終是在老板所獲取的企業(yè)利益的源頭基礎(chǔ)上實現(xiàn)。所以為謀求自身利益的兌現(xiàn)和擴(kuò)大,就有必要以老板的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己。在團(tuán)隊中,你的主管、你的客戶,都是你的老板,你的工作態(tài)度必須要超越他們,否則你將永遠(yuǎn)是他們的指責(zé)對象。
第4條軍規(guī):把事情做在前面
什么算是敬業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)?只有一個標(biāo)準(zhǔn),這就是你所做的事情是在別人之前,還是之后。
如果是老板想到的事情,讓你去做的,你做完了,但這算不上是在前面,前面還有老板。如果老板還沒想到的事情,你做完了,很棒!
同樣地,比較對象還有主管、同事,看看自己的努力是在前面還是后面。面對一大攤子管理及后勤機(jī)關(guān)人員,讓人挑刺是很委屈很難受的,但要知道,做在前面就可以去挑別人的刺,如果你想改變局面的話。
酒店管理知識之酒店財務(wù)分析
酒店財務(wù)分析的含義是以酒店財務(wù)核算資料(主要是財務(wù)報表;)為主要依據(jù),運用特定的分析方法,對酒店財務(wù)狀況和經(jīng)營成果進(jìn)行的一種計量分析。下面小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于酒店管理知識,希望對你有所幫助:
1.財務(wù)分析的含義
酒店財務(wù)分析的含義是以酒店財務(wù)核算資料(主要是財務(wù)報表;)為主要依據(jù),運用特定的分析方法,對酒店財務(wù)狀況和經(jīng)營成果進(jìn)行的一種計量分析。
財務(wù)分析是酒店財務(wù)管理的重要組成部分,在財務(wù)管理循環(huán)中,財務(wù)分析既是是循環(huán)的終點,又是下一個循環(huán)的起點。通過財務(wù)分析可以及時總結(jié)以往經(jīng)營管理中的經(jīng)驗教訓(xùn),找出管理工作中的薄弱環(huán)節(jié),以便采取必要的措施改進(jìn)財務(wù)管理工作。因此它對于提高酒店的經(jīng)營效率及成果,正確處理與各種利益相關(guān)的財務(wù)關(guān)系,促進(jìn)決策的科學(xué)性具有重要的意義。
2.財務(wù)分析的種類
(1)從進(jìn)行財務(wù)分析人員的關(guān)系方面來看,財務(wù)分析可以分為外部分析和內(nèi)部分析
外部分析是與酒店外部偶關(guān)的利害關(guān)系者,為獲取判斷該酒店的資料面對酒店的財務(wù)報表進(jìn)行的信用分析,投資者和股東為是否投資而進(jìn)行的投資分析,稅務(wù)部門為合理正稅而進(jìn)行的稅務(wù)分析,審計部門為判斷報表的合法性而進(jìn)行的審計分析等。內(nèi)部分析是酒店內(nèi)部管理者為判斷本酒店財務(wù)狀況和經(jīng)營成果而進(jìn)行的分析,又稱為診斷分析,以下所講的就是這種診斷分析。
(2) 從進(jìn)行財務(wù)分析的時期來看,可以分為定期分析和不定期分析定期財務(wù)分析是按照國家或酒店正常提供的定期分析報告,如每月的月度財務(wù)分析、中期財務(wù)分析和年度財務(wù)分析等。不定期分析是沒有固定日期限制,按當(dāng)時是具體需要而進(jìn)行的財務(wù)分析,如經(jīng)營出現(xiàn)大的波動或有大項目要做而進(jìn)行的財務(wù)分析都屬于不定期財務(wù)分析。
酒店管理16方面-酒店管理知識
酒店管理16方面大家知道有哪些嗎?大家了解酒店管理16方面的相關(guān)知識嗎?下面,小編為大家分享酒店管理16方面的相關(guān)知識,希望對大家有幫助!
管理成功的因素
1、智力因素:記憶、理解、模仿、創(chuàng)造四個循序漸進(jìn)的階段。
A 院校的專業(yè)深造 B工作現(xiàn)場的學(xué)習(xí)。
2、非智力因素:指人的性格、脾氣、心理承受能力、魄力、膽識、運用知識的能力、思維方法等。
A.非智力因素是取決成功與否的重要因素,涉及范圍廣,也是表面上很難學(xué)到的——如對待挫折、困難、受氣等。
3、兩者結(jié)合——成功基礎(chǔ):機(jī)遇對每個人是平等的。智者創(chuàng)造機(jī)遇,強(qiáng)者能抓住機(jī)
遇,弱者是等待機(jī)遇,愚者失去機(jī)遇。
4、成功的概念“價值必須得到體現(xiàn)”——在工作中不講“苦勞”和“疲勞”只講“功效”——注重結(jié)果,淡化過程。
5理管的層次:
A要落實某個人完成某項工作 B要他把這項工作完成的好C他心甘情愿的去完成工作 D他主動積極幫助領(lǐng)導(dǎo)出主意、做好工作。E不去工作—被逼(哄)著去工作—在督促下工作—有目的(為了得到表揚獎勵)去工作—不要求任何回報的主動去工作。
管理者的角色
1角色——A老師 B伯樂 C宰相 D法官 E 榜樣 F 橋梁 G木匠 H 樂隊指揮
五星級酒店客房管理知識
大家去住五星級酒店的時候是不是覺得他們的服務(wù)真的超贊的呢?知道他們客房管理的相關(guān)制度和管理知識有哪些嗎?下面是小編為大家分享的五星級酒店客房管理知識,快來看看吧!
客房部考勤制度
一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間,不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天,遇重要接待任務(wù)暫停排休,會后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。
四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交,如有特殊情況不能提前請假的,應(yīng)及時通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
五、員工請事假,須提前三天至一周上報領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請,未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。
客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求
(一)服務(wù)設(shè)施規(guī)格化
服務(wù)設(shè)施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“巧婦難為無米之炊”,沒有規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施主要包括四個方面:
1、設(shè)施配備必須齊全?头吭O(shè)施配備必須齊全。從服務(wù)設(shè)施規(guī)格化的要求來看,主要設(shè)施設(shè)備包括:床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調(diào)、壁燈、臺燈、落地?zé)、音響、壁柜、電視機(jī)等。
酒店客房管理知識
客房作為客人主要活動場地,客房管理也顯得非常重要。下面,小編就為大家分享酒店客房管理知識,快來了解一下吧!
客房部考勤制度
一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間,不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天,遇重要接待任務(wù)暫停排休,會后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。
四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交,如有特殊情況不能提前請假的,應(yīng)及時通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
五、員工請事假,須提前三天至一周上報領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請,未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。
客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求
(一)服務(wù)設(shè)施規(guī)格化
服務(wù)設(shè)施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“巧婦難為無米之炊”,沒有規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施主要包括四個方面:
1、設(shè)施配備必須齊全?头吭O(shè)施配備必須齊全。從服務(wù)設(shè)施規(guī)格化的要求來看,主要設(shè)施設(shè)備包括:床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調(diào)、壁燈、臺燈、落地?zé)、音響、壁柜、電視機(jī)等。
酒店管理知識之例會的作用
例會在酒店內(nèi)部管理過程中,必不可少,作用重大。例會開得好,就能起到溝通信息、協(xié)調(diào)工作、解決問題、改善管理、帶動經(jīng)營等作用,達(dá)到統(tǒng)一認(rèn)識、部門協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)一致、達(dá)成統(tǒng)一認(rèn)識等目的,實現(xiàn)各個部門充分協(xié)調(diào),全體員工團(tuán)結(jié)一致,從而不斷提高經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn),也有利于形成開放、透明、民主的企業(yè)文化氛圍。各酒店的例會名稱不一,形式多樣,模式不定,成效各異。如何建立科學(xué)高效的例會模式,值得研究。
一、 會議要素及形式選擇
會議的要素包括會議時間、會議內(nèi)容、會議主持人、會議參加人、會議程序、會議結(jié)論、會議記錄等。與會人員一般包括酒店領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理和主管。如果有重大問題布置或總經(jīng)理專題講座,則可擴(kuò)大至領(lǐng)班人員參加。
企業(yè)組織形態(tài)不同,例會形式就應(yīng)不同。例會形式一般有日例會(晨會)、周例會、月例會、季度例會等。小酒店和規(guī)模較大的酒店的部門一般應(yīng)召開晨會,約10—30分鐘;單個酒店應(yīng)選擇周例會,約1—2小時;酒店或酒店管理(集團(tuán))公司應(yīng)選擇召開月度例會或季度例會,可為半天或一天。董事會應(yīng)選擇召開季度例會或半年例會等。根據(jù)需要,酒店也可召開專題月例會,如安全月例會、成本控制例會。
二、 會議程序及分析內(nèi)容
例會開得是否有效,關(guān)鍵有二:一是在于各部門的匯報是否詳細(xì)、分析是否齊全到位;二是在于是否形成明確結(jié)論和詳細(xì)安排。
會議程序應(yīng)該事先規(guī)定好。以三星級酒店為例,應(yīng)先從財務(wù)部、各業(yè)務(wù)部門、行政與后勤保障部門的次序開始匯報。財務(wù)部匯報上月整體經(jīng)營情況,并進(jìn)行必要的對比分析(于上月、與往年同期、與預(yù)算、與考核指標(biāo))分析;公關(guān)營銷部匯報上月營銷情況;客房部匯報上月客房接待、保障、客房服務(wù)工作情況;餐飲部匯報上月餐飲經(jīng)營、服務(wù)等情況;工程安全部匯報上月工程維護(hù)、治安消防等情況;綜合辦公室匯報上月人事、培訓(xùn)、黨群、采購、安全等情況。最后酒店領(lǐng)導(dǎo)講評、講話。
2016酒店管理知識大全
酒店管理(Hospitality Management ),全球十大熱門行業(yè)之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。下面小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于酒店管理知識,希望對你有所幫助:
1.不斷地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)管理經(jīng)驗,把其與中國酒店業(yè)的實際線結(jié)合起來,就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。
2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的,就要掌握調(diào)整的時機(jī)和比例,使工資真正起到管理的杠桿作用。
3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。
4、企業(yè)要尋求發(fā)展,必須有人才和錢財,而企業(yè)質(zhì)量的鞏固,則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。
5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì),使每一個人的內(nèi)在特征,自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。
6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性,關(guān)鍵靠制度管理,要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度,以法治館。
7、作為一個企業(yè),一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn),職工文化素質(zhì)低下,將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。
8、用錢刺激的積極性是不會長久的,全看在錢的份上來工作的人是不會講職業(yè)道德的,要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感,樹立企業(yè)精神,增加企業(yè)的凝聚力。
9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。
10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點來開展培訓(xùn)工作。對員工,重點抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對管理人員,則應(yīng)重點培養(yǎng)其
酒店前廳管理知識與服務(wù)培訓(xùn)
培訓(xùn)對象酒店前廳部全體員工 培訓(xùn)目的掌握前廳管理的基礎(chǔ)知識,明確前廳部的地位及作用培訓(xùn)要點酒店前廳概念、任務(wù)及作用的了解酒店前廳設(shè)置原則及其要求。
一、酒店前廳的認(rèn)識
酒店前廳是客人進(jìn)入酒店的第一個接觸點,又是離開酒店的最后接觸點,它直接關(guān)系到客人的住宿滿意程度和對酒店的印象。在現(xiàn)代化酒店里,前廳往往被認(rèn)為是整個酒店的核心部門,無論是在前廳設(shè)置、員工素質(zhì)上還是在管理手段上都要求高于其他部門。因此,前廳的管理已成為酒店管理的重要組成部分。
1.酒店前廳的概念
酒店前廳,又稱為總服務(wù)臺,或稱為總臺、前臺等。它通常是設(shè)在酒店的大堂,負(fù)責(zé)推銷酒店產(chǎn)品與服務(wù),組織接待工作、業(yè)務(wù)調(diào)度的一個綜合性服務(wù)部門。前廳在酒店管理中具有全面性、綜合性和協(xié)調(diào)性,是酒店的神經(jīng)中樞。酒店前廳具體負(fù)責(zé)的工作主要有客人訂房、登記、客房狀況控制、客人賬務(wù)的結(jié)算與審核以及前廳綜合性業(yè)務(wù)管理。前廳的工作主要涉及酒店外務(wù)部的業(yè)務(wù)活動。
酒店的外務(wù)部通常是比前廳意義更廣的一個術(shù)語。它包括酒店外觀、大堂、前廳、客房、公共區(qū)域、娛樂健身場所、餐廳酒吧以及商務(wù)中心和商店等。與外務(wù)部相對應(yīng),則是酒店的內(nèi)務(wù)部,這是指那些不與客人直接接觸的酒店部門,如財務(wù)部、人力資源部、工程維修部、庫房、洗衣房以及數(shù)據(jù)處理中心等。內(nèi)務(wù)部與外務(wù)部將酒店分成了兩大塊,即形成酒店經(jīng)營的一線和二線或是業(yè)務(wù)經(jīng)營與管理職能部門。因此,酒店外務(wù)部不同于前廳,它是包括前廳在內(nèi)的一個術(shù)語。
酒店餐飲環(huán)境管理知識大全
為客人提供一個衛(wèi)生、健康、愉快的飲食場所,是餐廳日常工作的一項重要內(nèi)容。下面為大家介紹一下餐廳環(huán)境管理的知識下面,小編為大家分享酒店餐飲環(huán)境管理知識,希望對大家有所幫助!
酒店餐飲餐廳保全知識
酒店餐廳保全即是保障餐廳的安全,進(jìn)一步來說,就是保證餐廳的人員、物料和現(xiàn)金的安全。下面為大家具體介紹餐廳保全的知識。
安全事故產(chǎn)生的原因
造成安全事故的原因分為直接原因和間接原因。
直接原因可分為人為的和設(shè)施的兩個方面。
(1)人為的原因主要是指人們不安全行為所造成,包括指導(dǎo)與監(jiān)督疏忽、肇事者未按規(guī)定要求行事、危險性物品使用錯誤及不安全行為。
(2)設(shè)施方面的原因是指不良的環(huán)境設(shè)施所引起的,包括照明不良、維修不當(dāng)、危險場所的防護(hù)設(shè)施不當(dāng)?shù)取?
間接原因
各種機(jī)械裝置的定期檢查和保養(yǎng)不良。由于店經(jīng)理責(zé)任心不強(qiáng),導(dǎo)致安全管理制度和安全管理組織不完備、安全管理標(biāo)準(zhǔn)不明確等。
人員的安全
操作的安全,特別是生產(chǎn)區(qū)的安全,要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。
餐廳必須按規(guī)定在指定地點放置指定數(shù)量的'消防器材。
各種設(shè)備要定期維修,保持設(shè)備的安全運轉(zhuǎn)。
各種電器及照明設(shè)施完好,嚴(yán)格按照要求進(jìn)行安裝與維護(hù)。
藥物的準(zhǔn)備,主要是瘡可貼、燙傷藥、紅花油等。
化學(xué)藥品的使用,餐廳中有腐蝕性的清潔劑要小心使用,注意說明書。
物料的安全
定期滅蠅、滅鼠。
保證冷凍、冷藏庫的溫度。
酒店管理人員必知的溝通技巧-酒店管理知識
如何管理酒店呢?怎么跟別人說話呢?下面,小編為大家分享酒店管理人員必知的溝通技巧,希望對大家有所幫助!
客套話也要說得恰到好處
客氣話是表示你的恭敬和感激,適可而止就好。有人替你做了一點點小事,你只要說“謝謝”、“這件事麻煩你了”就可以了。至于才疏學(xué)淺,請閣下指教。這種缺乏感情的客套話,就可以免了。
面對稱贊,說謝謝就好
別人稱贊你時,坦率接受并直接跟對方說謝謝就可以了,不用謙虛一下。有事對方稱贊我們的服飾或者某樣?xùn)|西,如果你說:這只是便宜貨!反而會讓對方尷尬。
避免不該說出口的回答
像是:不對吧,應(yīng)該是,這種話顯得你故意在找茬。另外,當(dāng)他人遇到糟糕的事兒跟你吐槽時,別以預(yù)言帝口吻說:“果然沒錯”“我早就告訴過你”,“我就知道”
有欣賞對手的雅量
當(dāng)你的競爭對手或討厭的人被稱暫時,就算你不認(rèn)同對方,也還是要說:是啊他很努力。
別以為每個人都認(rèn)識你
碰到曾經(jīng)見過面,但認(rèn)識不深的人時,別見面就說:“你還記得我嗎?”最好的方法還是先自我介紹:“您好,我是XX,很高興又見面了。”想對方介紹自己自己的名字或拿出名片,別放也會順勢報上自己的大名和名片。
不當(dāng)八卦傳聲筒
當(dāng)一群人聊起某人的八卦或傳言時,不要隨便應(yīng)聲附和,因為只要說出口的話,必定會傳到當(dāng)事人二中。最好的方法就是不表明自己的立場,只要說:“你說的這個我還真不太清楚。”