中秋節(jié)月餅要如何選購(gòu)
今天是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,中秋節(jié)。在中秋節(jié)里一定少不了的美食就是月餅,月餅的種類有很多,要如何選購(gòu)呢?同時(shí),要提醒在減肥的朋友們應(yīng)要少吃月餅,因?yàn)樵嘛灥臒崃渴呛芨叩。在這里,就來(lái)具體了解了解吧。
中秋月餅的選購(gòu)方法
看外觀:首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色,立墻為乳黃色,蛋漿涂抹均勻,且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無(wú)圖案、品名。如自來(lái)紅面皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡。
聞氣味:質(zhì)量新鮮的`月餅,能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅,則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。
品嘗:一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別,餡芯內(nèi)含果料較多,切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,自來(lái)紅月餅還含有冰糖,吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感,往往還會(huì)有一種苦澀味。儲(chǔ)存 月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開(kāi),使其通風(fēng)。另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。
那么,吃月餅又有哪些方面是需要注意的呢?
中秋吃月餅的須知
多嘗吃鮮:月餅花色品種繁多,不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少,選購(gòu)喜歡吃的幾種月餅,各切成幾份,同時(shí)分食,就可以品嘗到多種風(fēng)味。
吃新莫存放:新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,香味濃,味美可口。月餅忌高溫又怕潮,放久了會(huì)失去香味特色,餡也會(huì)變質(zhì)。如將月餅放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉點(diǎn)的月餅又易引起食物中毒。
按順序吃:月餅一般是咸、甜兩種,如咸甜月餅同食,應(yīng)先吃咸的,后吃甜的;如果備有鮮、咸、甜、辣等不同風(fēng)味的月餅,應(yīng)按鮮、咸、甜、辣的順序吃,才能把月餅的味道品嘗出來(lái)。
配熱不配冷:月餅富含脂肪,吃時(shí)不宜配冷飲,否則會(huì)引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開(kāi)水,邊吃邊飲,一則可以止渴,二則能去除口中異味,使月餅更為爽口。
適量食用:月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過(guò)量食用,如過(guò)量食用會(huì)引起腸胃不適,特別是老人、兒童、腸胃功能不適者,更要注意適量為宜。
最后,為大家盤(pán)點(diǎn)一下月餅的熱量有多少吧。
月餅的熱量有多少
一碗白飯約為280大卡、一個(gè)廣式月餅約600大卡、蘇式月餅約300至350大卡、蛋黃酥約450大卡、綠豆椪約540大卡、鳳梨酥約400大卡,但常有人認(rèn)為吃一個(gè)意猶未盡,再多吃一個(gè)沒(méi)關(guān)系,所以于無(wú)形中就攝取了過(guò)多的熱量而不知。
更何況月餅的主要制造原料有:面粉、豬油、白油、奶油(油食品)、瑪琪琳、糖、雞蛋、鹹蛋黃、及核桃、腰果、杏仁等各式堅(jiān)果類〈屬油脂類〉,在制作過(guò)程為了使外皮更酥松、內(nèi)餡軟而爽口,而使用了大量的油脂;所以,月餅不僅是高熱量,同時(shí)也是高油脂、高糖份的食品,若是餡中亦包有蛋黃,更是含高量的膽固醇,因此對(duì)于需體重控制者、糖尿病(糖尿病食品)、孕婦(孕婦食品)、心血管疾病〈高血壓(血壓食品)、高血脂、高膽固醇〉的人來(lái)說(shuō),真的只能淺嘗即可。
由此看來(lái),月餅雖然好吃,但是也不宜多吃哦。
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