中秋節(jié)的起源及食俗講解

　　中秋節(jié)又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是流行于全國(guó)眾多民族中的傳統(tǒng)文化節(jié)日，時(shí)在農(nóng)歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名。據(jù)說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習(xí)俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六，如寧波、臺(tái)州、舟山，這與方國(guó)珍占據(jù)溫、臺(tái)、明三州時(shí)，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改正月十四為元宵、八月十六為中秋有關(guān)。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次.名為追月。

　　中秋起源

　　中秋節(jié)是遠(yuǎn)古天象崇拜敬月習(xí)俗的遺痕。據(jù)《周禮春官》記載，周代已有中秋夜迎寒、中秋獻(xiàn)良裘、秋分夕月（拜月）的活動(dòng)；漢代，又在中秋或立秋之日敬老、養(yǎng)老，賜以雄粗餅。晉時(shí)亦有中秋賞月之舉，不過不太普遍；直到唐代將中秋與儲(chǔ)娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變?cè)律瘛⑻泼骰视卧聦m等神話故事結(jié)合起，使之充滿浪漫色彩，玩月之風(fēng)方才大興。

　　北宋，正式定八月十五為中秋節(jié)，并出現(xiàn)小餅如嚼月，中有酥和飴的節(jié)令食品。孟元老《東京夢(mèng)華錄》說：中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月；而且弦重鼎沸，近內(nèi)延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如云外。間里兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至于通曉。吳自牧《夢(mèng)梁錄》說：此際金鳳薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺(tái)，安排家宴，團(tuán)圍子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧簍之人，解農(nóng)市酒，勉強(qiáng)迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直至五鼓，玩月游人，婆婆于市，至燒不絕。更有意思的是，《新編醉翁談錄》記述拜月之俗：傾城人家子女不以貧富能自行至十二三，皆以成人之眼眼飾之，登樓或中庭焚香拜月，各有所朝；男則愿早步蟾宮，高攀仙桂。女則愿貌似嫦娥，圓如皓月。

　　明清兩朝的賞月活動(dòng)，盛行不衰。其祭果餅必圓；各家都要設(shè)月光位，在月出方向向月供而拜。陸啟泓《北京歲華記》載：中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果于庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。田汝成《西湖游覽志余》云：是夕，人家有賞月之宴，或攜柏湖船，沿游徹曉。蘇堤之上，聯(lián)袂踏歌，無異白日；民間以月餅相邀，取團(tuán)圓之義。富察敦崇《燕京歲時(shí)記》稱：中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。呈供月月餅到處皆有。大者尺余，上繪月宮蠟兔之形。每屆中秋，府第朱門皆以月餅果品相饋贈(zèng)。至十五月圓時(shí)，陳瓜果于庭以供月，并祀以毛豆、雞冠花。是時(shí)也，皓魄當(dāng)空，彩云初散，傳杯洗盞，兒女喧嘩，真所謂佳節(jié)也。唯供月時(shí)男子多不叩拜。同時(shí)這五百多年中還推出燒斗香、走月亮、放天燈、樹中秋、點(diǎn)塔燈、舞火龍、曳石、賣兔兒爺?shù)裙?jié)慶活動(dòng)；其中的賞月，吃月餅、團(tuán)圓飯等習(xí)俗，一直流傳到今天。

　　中秋食俗

　　古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話戲曲。清宮多在某一院內(nèi)向東放一架屏風(fēng)，屏風(fēng)兩側(cè)擱置雞冠花、毛豆技、芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏風(fēng)前設(shè)一張八仙桌，上置一個(gè)特大的月餅，四周綴滿糕點(diǎn)和瓜果。祭月完畢，按皇家人口將月餅切作若干塊，每人象征性地嘗一口，名曰吃團(tuán)圓餅。清宮月餅之大，令人難以想象。像末代皇帝溥儀賞給總管內(nèi)務(wù)大臣紹英的一個(gè)月餅，便是徑約二尺許，重約二十斤。

　　我國(guó)有二十多個(gè)少數(shù)民族也過中秋節(jié)，但節(jié)俗各異。壯族習(xí)慣于在河中的竹排房上用米餅拜月，少女在水面放花燈，以測(cè)一生的幸福，并演唱優(yōu)美的《請(qǐng)?jiān)鹿谩访窀�。朝鮮族則用木桿和松枝高搭望月架，先請(qǐng)老人上架探月，然后點(diǎn)燃望月架，敲長(zhǎng)鼓，吹洞蕭，一起合跳〈農(nóng)家樂舞》。仡佬族在節(jié)前的虎日，全寨合宰一頭公牛，將牛心留到中秋夜祭祖靈，迎新谷，他們稱為八月節(jié)。侗族則在這時(shí)讓青年人郊游、歡會(huì)，稱為趕坪節(jié)。第一天是蘆笙會(huì)，第二天對(duì)歌。小伙子都要化妝，向心上人表達(dá)情意。傣族是對(duì)空鳴放火槍，然后圍坐飲酒，品嘗狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋和干黃鱔，談笑望月。黎族稱中秋節(jié)為八月會(huì)或調(diào)聲節(jié)。屆時(shí)各集鎮(zhèn)舉行歌舞聚會(huì)，每村由一調(diào)聲頭（即領(lǐng)隊(duì)）率領(lǐng)男女青年參加。人員江齊后，大家互贈(zèng)月餅、香糕、甜粑、花巾、彩扇和背心，成群結(jié)隊(duì)，川流不息。入夜便聚集在火旁，烤食野味，痛飲米酒，開展盛大的調(diào)聲對(duì)歌演唱，未婚青年趁機(jī)挑尋未來的伴侶。

　　中秋與月餅

　　中秋吃月餅。最先見于蘇東坡的小餅如嚼月，中有酥與飴之句。唐和五代時(shí)賞月的食品只見有玩月羹等，未見有月餅。月餅作為一種食品的名稱并同中秋賞月聯(lián)系在一起，始見于南宋的《武林舊事》。明代以來，有關(guān)中秋賞月吃月餅的記述就更多了�！锻鹗痣s記》說，每到中秋，百姓們都制作面餅互相贈(zèng)送，：大小不等，呼為月餅。市場(chǎng)店鋪里賣的月餅，多用果類作餡子，巧名異狀，有的月餅一個(gè)要值數(shù)百錢�！段醭瘶肥隆防镆舱f，八月十五日稱為中秋，民間以月餅作為禮品互相贈(zèng)送，取團(tuán)圓之義。這一天晚上，家家舉行賞月助家宴，或者帶上裝月餅的食盒和酒壺到湖邊去通宵游賞。在西湖蘇堤上，人們成群結(jié)隊(duì)，載歌載舞。同白天沒有兩樣。從這些記載中，可以看到杭州百姓中秋夜賞月的盛況。

　　長(zhǎng)期以來我國(guó)人民對(duì)制作月餅積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，月餅的種類也越來越多，工藝越來越講究。咸、甜、葷、素各俱異味；光面、花邊，各有特色。明末彭蘊(yùn)章在《幽州土風(fēng)俗》中寫道：月宮餅，制就銀蟾紫府影，一雙瞻兔滿人間�；谏纺鄱鸶`藥年。奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐丹顏。這說明心靈手巧的廚師已經(jīng)把嫦娥奔月的優(yōu)美傳說，作為食品藝術(shù)圖案形象再現(xiàn)于月餅之上。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記也有至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾婚兔之形的記述。足見古代月餅從內(nèi)容到形式已是百花齊放了。

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