東北人清明節(jié)吃什么
東北人清明節(jié)吃什么？各地在清明節(jié)要吃哪些的問題上，差異還是很大的。下面跟著小編一起看看東北人清明節(jié)吃什么吧！歡迎大家瀏覽。
東北人清明節(jié)吃什么 篇1
吃雞蛋
清明吃雞蛋和小蔥，據(jù)說是取其清白之意，即要清清白白地做人。清明時(shí)分吃雞蛋和小蔥很合時(shí)宜，因?yàn)榍迕饕咽谴号ㄩ_的季節(jié)，家里養(yǎng)的雞開始多產(chǎn)蛋，地里的小蔥也長得郁郁蔥蔥。小時(shí)候，家里窮，平日里根本撈不著吃雞蛋。但過清明節(jié)時(shí)，母親便會(huì)煮上十幾個(gè)雞蛋，我們每人可分到兩個(gè)。但誰也舍不得吃，總是一會(huì)兒捧在手里，一會(huì)兒揣進(jìn)衣兜里;一會(huì)兒拿出來聞聞，一會(huì)兒又將手伸進(jìn)兜里摸摸……直到不小心把雞蛋擠破了才吃掉。
吃馓子
古時(shí)候，清明前有個(gè)“寒食節(jié)”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時(shí)珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時(shí)候，喜歡吃馓子，在他的《寒具詩》中寫到，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金�！逼渲泻呤氢套觾蓾h時(shí)期的別稱。
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
吃麻花
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的.面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。其中天津麻花最為出名。
吃驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面卷子北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。
東北人清明節(jié)吃什么 篇2
歡喜團(tuán)
四川清明節(jié)要吃哪些？成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“”歡喜庵“前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�
清明果
浙江清明節(jié)要吃哪些？南部各地采摘田野里的棉菜，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
畫卵
在一些地方，于清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍(lán)黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈(zèng)送。清明節(jié)要吃哪些？據(jù)說吃畫卵，在隋唐時(shí)盛行全國。
清明螺
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
東北人清明節(jié)吃什么 篇3
吃青團(tuán)子
相傳百五禁煙廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先。清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團(tuán)坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟。蒸熟出籠，時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。
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