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清明節(jié)放假幾天假
清明節(jié)放假幾天假?不少小伙伴對此很是關(guān)心,據(jù)悉,清明節(jié)共放假3天,以下是詳細(xì)內(nèi)容,歡迎閱讀!
國務(wù)院辦公廳關(guān)于2017年部分節(jié)假日安排的通知
國辦發(fā)明電〔2016〕17號
各省、自治區(qū)、直轄市人民政府,國務(wù)院各部委、各直屬機(jī)構(gòu):
經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),現(xiàn)將2017年元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)和國慶節(jié)放假調(diào)休日期的具體安排通知如下。
一、元旦:1月1日放假,1月2日(星期一)補(bǔ)休。
二、春節(jié):1月27日至2月2日放假調(diào)休,共7天。1月22日(星期日)、2月4日(星期六)上班。
三、清明節(jié):4月2日至4日放假調(diào)休,共3天。4月1日(星期六)上班。
四、勞動節(jié):5月1日放假,與周末連休。
五、端午節(jié):5月28日至30日放假調(diào)休,共3天。5月27日(星期六)上班。
六、中秋節(jié)、國慶節(jié):10月1日至8日放假調(diào)休,共8天。9月30日(星期六)上班。
節(jié)假日期間,各地區(qū)、各部門要妥善安排好值班和安全、保衛(wèi)等工作,遇有重大突發(fā)事件,要按規(guī)定及時報告并妥善處置,確保人民群眾祥和平安度過節(jié)日假期。
國務(wù)院辦公廳
2016年12月1日
上海人清明節(jié)吃什么?
1、青團(tuán)
上海清明節(jié)時有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。傳統(tǒng)的青團(tuán)制作,將糯米粉和粳米粉按比例混合后,用開水拌和、蒸熟,打爛成面團(tuán)狀,加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁,繼續(xù)打爛,再加入適量的堿水以保色,包入豆沙或其他甜餡,做成團(tuán)狀和餅狀,就成了一只只青綠色的青團(tuán)。
但是這小小的青團(tuán)可不是誰都能隨便吃的,特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)禁食用青團(tuán),因為青團(tuán)中的糯米會導(dǎo)致炎癥復(fù)發(fā)或病情惡化;有膽囊炎、膽結(jié)石的患者也不宜食,可能會因為消化不良而加重病情。此外,糖尿病人禁食豆沙餡等甜類青團(tuán)。另外,老人孩子因為消化功能不好,也不要貪嘴,少吃為宜。
2、藕
清明節(jié),上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣,吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意,表達(dá)了對祖先及逝去親人的懷念之情,也是祭祖菜式之一。
“相傳百五禁廚煙,紅藕青團(tuán)各薦先。”清明時節(jié),除了青團(tuán),糯米藕也是一道時鮮美食。“冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起,用蒸氣2小時燒開,余溫再燜7小時,然后冷卻……”這樣的做法,保留了藕中原有的營養(yǎng)和糯米與糖的香味,即便真空包裝,讀者吃到時,依然口感松軟、綿甜,香糯。
3、桃花粥
上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥。清明,是桃花開得最盛的時節(jié),也是祭祖懷古之日,在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項,清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞:“三月三劉郎到了,攜手兒下妝樓,桃花粥吃個飽。”這原是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物,由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近,于是二為一后,食“桃花粥”便成為清明的.風(fēng)俗延續(xù)下來。
寒食節(jié)的所有特色食物中,桃花粥最受人青睞,這跟桃花所代表的美好寓意是離不開的。桃花粥的原料和做法都很簡單,原料是桃花、粳米和紅糖,也可以用冰糖代替,先將粳米熬煮成粥,再加入桃花瓣數(shù)克,最后放入冰糖熬至溶解即成,正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。
4、紫筍茶
上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶,并有祭厲臺、迎城隍出巡的習(xí)俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍,是中國傳統(tǒng)名茶,產(chǎn)于浙江省長興縣。早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛,茶芽細(xì)嫩,色澤帶紫,其形如筍,故此得名為紫筍茶。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展,其制作,經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展,形似蘭花。沖泡后,茶湯清澈明亮,色澤翠綠帶紫,味道甘鮮清爽,隱隱有蘭花香氣。
5、鱽魚
江南素有在清明前食江鮮的習(xí)俗。說到春季最美的鮮味,素菜恐怕有諸多爭端,但是在肉食中“開春第一鮮”的稱號則當(dāng)之無愧地屬于長江三鮮之一的鱽魚。南方人,尤其是上海人非常講究吃鱽魚的時間。食鱽魚,以清明為分界線,清明之前為最佳時節(jié),清明之時已是食鱽魚的“尾季”,時間十分之短。
鱽魚有著清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚味美,做法卻簡單。小蔥姜絲,加上醬油鹽清燉即可,沒有什么大菜的講究。清蒸鱽魚,鮮嫩而細(xì)膩,含在口中,鮮香的味道久久回蕩在齒間。
另外,上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來,晾干后存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
清明節(jié)前后必吃的時令菜
醬爆螺螄——清明螺,頂只鵝
做法:
螺螄反復(fù)用清水搓洗干凈,剪去尾部,瀝干水份。準(zhǔn)備一湯匙郫縣豆瓣醬、把姜切片、蔥白切段、蔥青切蔥花
鍋中放油燒熱,放入姜片和蔥白爆香
放入一湯匙郫縣豆瓣醬,爆炒出香味
倒入螺螄一起翻炒一分鐘
加一湯匙料酒翻炒一分鐘
加半湯匙老抽炒勻
加半湯匙白糖,加點水,大火快炒一分鐘
加點雞精,撒入蔥花,炒勻出鍋
烹飪小技巧:
1、我買的螺螄是攤主已經(jīng)養(yǎng)過吐凈臟物的,所以買回來洗干凈就可以烹飪了。螺螄買回來如果臟,需要用清水養(yǎng)半天,水里滴幾滴香油,讓螺螄把臟東西吐凈,期間換幾次水,再搓洗干凈就可以了。
2、螺螄炒的時間不要太長,我一般螺螄入鍋后炒3~4分鐘。受熱時間長了螺螄肉會縮,這樣口感就老了,而且會導(dǎo)致吃的時候唆不出來。
3、炒的時候要加點水,這樣螺螄才會入味。
4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬,老干媽或者其它,口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選六月香的豆瓣醬或者甜面醬。
推薦理由:
民間向來有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。這個說法來源于過去窮,買不起鵝的人家,每到清明前后就下河塘摸盆螺螄,用清水養(yǎng)兩天,然后夾去尾端,放點蔥姜辣椒煮熟,肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄,螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法,豆瓣醬的'香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致;那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊!
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