重慶清明節(jié)吃什么
重慶人在清明這天,也有吃寒食的習俗。那么重慶人清明節(jié)具體吃什么呢?今天我們就一起來了解一下吧!
重慶清明節(jié)吃什么 篇1
過去人們掃墓時的“清明食品”,往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”,由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲),加上春芽涼拌而成。掃墓一般都在郊外,相當于春游,一大家子人還會帶上涼面、酒菜、糖果等食品,祭奠先人后,大家一起吃掉。
重慶人清明節(jié)習俗
掃墓春游一舉兩得
“重慶人在清明這天,有吃寒食的習俗!边^去人們掃墓時的“清明食品”,往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”,由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲),加上春芽涼拌而成。
掃墓一般都在郊外,相當于春游,一大家子人還會帶上涼面、酒菜、糖果等食品,祭奠先人后,大家一起吃掉,又有耍的又有吃的,最高興的就是小孩子了。
采清明菜做清明粑
用“清明菜”做的清明粑,據(jù)說,清明粑有醫(yī)藥作用,由于清明和聰明讀音相近,所以還有小孩吃了清明粑會變得聰明一說。
“清明菜”書名叫鼠曲草,清明節(jié)前后,這種可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生長,河岸泥地里則是成簇成團成片的旺盛。一莖獨立,小葉片,被覆白色細密的絨毛,三四寸高,粉粉的綠。清明節(jié)一過,頂端就開了小花,一小簇一小簇淡淡地黃。
開花之前,將清明菜采回來,切爛,和著面粉、糯米面或玉米面,加上鹽或糖烙成粑粑,放到鼻子邊一聞,有股清明菜特有的清香味,放進嘴里一嚼,軟軟的糯糯的。
攜兒帶女墳前傾訴
上歲數(shù)的老人會去祖墳前訴說,把一年的喜怒哀樂、油鹽醬醋都給逝者說說,這種對話逝者聽得見嗎?也許聽不見吧,但這種訴說能寄托心靈,懷念親人。更重要的是,這種述說,跟隨一起掃墓的兒孫都會聽見。在掃墓的過程中,后人會了解自己的血脈傳統(tǒng),了解家庭的來龍去脈。
這種述說不是迷信,人們是借這樣一種形式,表達親情,提倡孝敬長輩,不忘根,有利于培養(yǎng)友愛精神,增進家庭、家族的團結(jié)與和諧。
上墳掛青后繼有人
在以前過清明,流行“掛青”。據(jù)說人們掃墓除了帶上紙錢香燭外,還會帶上一串用紙剪成的紙串,掛在墳前,用以招魂,俗稱“掛青”。俗話說,“有兒墳上掛白紙,無兒墳上屙狗屎”,是否有“掛青”,成了一個家庭是否后繼有人,是否興旺發(fā)達,是否父慈子孝的標志。
“掛青”這個傳統(tǒng)實際上給后人提出了一個要求,每年清明,一定要到親人的墳?zāi)古赃吙纯。因為冬去春來,草木萌生,墳(zāi)购苋菀讚p毀,有沒有狐兔在穿穴打洞?會不會因雨季來臨而塌陷?親臨察看,給墳?zāi)固硗脸,同時供上祭品,燒些紙錢,或者舉行簡單的祭祀儀式,以表達對死者的懷念。
踏青放風箏好時節(jié)
“清明時節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂!鼻迕魇且粋哀傷的時節(jié),又是一個快樂的節(jié)日。
按《歲時百問》的說法:萬物生長此時,皆清潔而明凈。故謂之清明。清明的天是最明亮的。養(yǎng)鴿子的人,還會挑在清明節(jié)那幾天“(孵)出小鴿兒”,因為他們覺得這兩天出來的鴿子眼睛亮,飛得遠,最聰明。
“清明清明,又清又明!痹诶先搜劾,清明是一年中最美好的光陰。風和日麗,所以人們都選擇在這時出去春游踏青。許多人家還會帶上風箏去郊外放。這是因為南方的風往往沒有確定的方向,亂吹一氣,但在立春以后這段時間,風向一致,沒有狂風暴雨,正是放風箏的好時節(jié)。
寒冬過后,又正是大量耕種時候,人們借著出門掃墓踏青的機會,請求祖先保佑新年有好收成。所以,清明祭祖又帶著一種為新年奮發(fā)圖強誓師的意味。
掃墓祭祖這樣一個嚴肅、沉重的日子,為什么又有踏青、放風箏等歡快的活動?西南大學民俗學家余云華說,在中國民俗中,快樂的成分很高,俗話說“紅事白事都是喜事”,人們會把悲傷的事情快樂地過,主要是為了勵志,逝去的人走了,活著的人還要好好生活。
喝糯米酒唱竹枝詞
重慶工商大學教授熊篤說,根據(jù)唐代詩人劉禹錫的記載,重慶人過清明,還喜歡喝糯米酒,唱竹枝詞。
我們看看劉禹錫在奉節(jié)寫的詩:“兩岸山花似雪開,家家春酒滿盈杯,昭君村中多女伴,永安宮外踏青來!庇腊矊m,傳說三國時劉備修建,位于奉節(jié)師范學校的校園內(nèi)。直到今天,每逢清明,正是插秧播種的時節(jié),許多奉節(jié)人會釀造米酒,散發(fā)出濃郁的芳香。他們在芳香中插秧,有時還唱起悠長的山歌。
熊篤介紹,在古代,清明節(jié)是文人墨客詩興大發(fā)的日子,清明詩歌在二十四節(jié)氣詩歌吟詠當中獨占鰲頭。同樣的清明詩篇,面對風中飛舞的梨花,宋人吳惟信在享受著“梨花風起正清明,游子尋春半出城”的.閑適,明人高啟則在戰(zhàn)亂中憑生“風雨梨花寒食過,幾家墳上子孫來”的慨嘆。而面對芳草萋萋的荒冢,南宋高翥生發(fā)了“人生有酒須當醉,一滴何曾到九泉”的感懷。北宋黃庭堅則抒發(fā)了“賢愚千載知誰是,滿眼蓬蒿共一丘”的郁悶。
麻鄉(xiāng)約傳遞鄉(xiāng)情濃
據(jù)傳說,明末清初湖廣填四川時,麻城大批遷徙農(nóng)戶遠離故土,思鄉(xiāng)心切,每年在清明等時節(jié),推選不負眾望者,帶上死去人的頭發(fā)、信物、錢物等回到自己的老家湖北、江西、廣東等地祭祀祖先,告訴他們在四川和重慶生活得很好。
相約成習,成為我國通信史上的一大創(chuàng)舉,也為明朝中葉民信局的產(chǎn)生奠定了基礎(chǔ)。后因戰(zhàn)亂和山川阻隔,這一習俗才間斷了。但隨著歷史進程,“由“麻鄉(xiāng)約”帶動的鄉(xiāng)情傳遞,至今綿綿不絕。
重慶清明節(jié)吃什么 篇2
喝糯米酒唱竹枝詞
根據(jù)唐代詩人劉禹錫的記載,重慶人過清明,還喜歡喝糯米酒,唱竹枝詞。
我們看看劉禹錫在奉節(jié)寫的詩:兩岸山花似雪開,家家春酒滿盈杯,昭君村中多女伴,永安宮外踏青來。
永安宮,傳說三國時劉備修建,位于奉節(jié)師范學校的校園內(nèi)。
直到今天,每逢清明,正是插秧播種的時節(jié),許多奉節(jié)人會釀造米酒,散發(fā)出濃郁的芳香。他們在芳香中插秧,有時還唱起悠長的山歌。
青團
最近幾年,重慶開始流行吃青團,吃這種顏色綠得可愛的青團,事實上最早是江南一帶的風俗習慣。
青團是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。
而團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
吃下去,糯糯的,咬一口,香氣四溢。
馓(sǎn)子
沒錯,這種馓子也是老重慶人最喜歡的一種食物。
“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。它的做法有點類似于油條,卻又把面搓得很細,吃上去香脆,口感不錯。
如今,禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。
蘇倫說,現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。
大蔥和蛋餅
這些年,隨著重慶吸引來渝居住的外地人越來越多,他們也把當?shù)氐暮彻?jié)習俗帶到了重慶,比如吃大蔥和蛋餅。
據(jù)說,清明節(jié),山東許多人家都要吃大蔥和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習俗一直延續(xù)至今。此外,舊時當?shù)赜械娜思疫要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病,很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
清明粑
清明菜做清明粑粑,算是重慶本地人做得最多的一種寒食節(jié)食物。
把新鮮的清明菜洗凈,準備糯米粉、粘米粉。在燒開的水里焯下清明菜。取出擠干水分切末。將糯米粉、粘米粉混合,用熱水攪拌成團后加入清明菜揉勻。
鍋內(nèi)水燒開、上氣后蒸臘肉30分鐘,取出切末。豆腐干切成小顆粒狀,和切碎的臘肉混合,在炒鍋中稍炒下。將清明菜面團分成四個劑子,像包包子那樣包好后,揉圓。
平底鍋內(nèi)用軟刷刷層薄油,將清明菜團放入鍋中,用手稍按成扁圓形,兩面煎至熟。
據(jù)說,清明粑粑有醫(yī)藥作用,由于清明和聰明讀音相近,所以還有小孩吃了清明粑粑會變得聰明一說。
習俗
掃墓祭祖
中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于清明節(jié)掃墓祭祖成此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。唐朝大詩人白居易《寒食野望吟》詩云:"烏啼鵲噪昏喬木,清明寒食誰家哭?風吹曠野紙錢飛,古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹,盡是生死離別處。冥漠重泉哭不聞,蕭蕭暮雨人歸去。"宋朝詩人高菊卿也曾于一詩中描寫道:"南北山頭多墓田,清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶,淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上,一滴何曾到九泉!"就是到了今天的社會,人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習俗:鏟除雜草,放上供品,于墳前上香禱祝,燃紙錢金錠,或簡單地獻上一束鮮花,以寄托對先人懷念。
踏青
清明之時,正值春回大地,人們乃因利趁便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番,回家時順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機勃勃的春日景象,郊外遠足,一抒在嚴冬以來的郁結(jié)心胸,這種踏青也叫春游,古代叫探春、尋春。其含義,就是腳踏青草,在郊野游玩,觀賞春色。
清明前后正是踏青的好時光,所以成為清明節(jié)俗的一項重要內(nèi)容。古時婦女平日不能隨便出游,清明掃墓是難得的踏青的機會,故婦女們在清明節(jié)比男人玩得更開心,民間有“女人的清明男人的年”之說。
插柳
清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠時間,民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時順手折下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門楣、屋檐上。諺語有“清明不戴柳,紅顏成皓首”“清明不戴柳,死后變黃狗”的說法,說明清明折柳在舊時是很普遍的習俗。據(jù)說柳枝具有辟邪的功用,那么插柳戴柳不僅是時尚的裝飾,而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過去寒食節(jié)以柳枝乞取新火的的習俗有關(guān)。今天看來,隨意折取柳枝是對樹木的一種損害,是不宜提倡的。
清明節(jié)插柳植樹的風習,據(jù)說是紀念發(fā)明各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具并曾"嘗百草"的神農(nóng)氏;另一說是介子推死時所抱的柳樹后來復活,晉文公賜名為清明柳,并折柳成圈戴在頭上,此習俗后傳入民間。雖然有著不同典故源流,但這些風俗仍不離人們對春回大地的喜悅。
清明游樂
清明節(jié)除了上述掃墓祭祖、踏青插柳的習俗之外,還有大量純屬游樂風習,千百年來,倍受人們的喜愛,如延續(xù)至今的牽鉤、放風箏和蕩秋千等,也還有曾盛行一時,惟今已不復見的射柳和蹴鞠(音:促谷)。
牽鉤
“牽鉤”是古稱,其實就是現(xiàn)代的拔河運動。據(jù)說春秋時,楚國為進攻吳國,以牽鉤這種運動來增強人民的體質(zhì)。它主要是以一根麻繩,兩頭分為許多小繩,比賽時,以一面大旗為界,一聲令下,雙方各自用力拉繩,鼓樂齊鳴,雙方助威吶喊,熱鬧非常。
放風箏
放風箏是清明節(jié)人們最喜愛的活動之一。古人相信若某人生病可將其病況寫或畫于扎制的風箏上,用線系著風箏在空中放飛,讓它飛至高空就拉線剪斷,疾病災(zāi)難便會隨著風箏一起飛走。后來,風箏亦逐漸發(fā)展成廣為流行郊游娛樂活動。
清人潘榮陛所著《帝京歲時紀勝》記載:“清明掃墓,傾城男女,紛出四郊,提酌挈盒,輪轂相望。各攜紙鳶線軸,祭掃畢,即于墳前施放較勝!惫湃诉認為清明的風很適合放風箏!肚寮武洝分姓f:“春之風自下而上,紙鳶因之而起,故有‘清明放斷鷂’之諺!痹诠湃四抢,放風箏不但是一種游藝活動,而且是一種巫術(shù)行為:他們認為放風箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風箏時,將自己知道的所有災(zāi)病都寫在紙鳶上,等風箏放高時,就剪斷風箏線,讓紙鳶隨風飄逝,象征著自己的疾病、穢氣都讓風箏帶走了。
蕩秋千
秋千最早叫"千秋",相傳秋千為春秋時齊桓公從北方民族山戎所傳入,漢以后成為清明及其它如端午節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日的民間游戲。秋千最初是用一根繩子,以手抓繩而蕩,后發(fā)展成于木架上懸掛兩繩,下拴橫板而成。
秋千之戲在南北朝時已經(jīng)流行。《荊楚歲時記》記載:“春時懸長繩于高木,士女衣彩服坐于其上而推引之,名曰打秋千!碧拼幥锴б呀(jīng)是很普遍的游戲,并且成為清明節(jié)習俗的重要內(nèi)容。由于清明蕩秋千隨處可見,元明清三代定清明節(jié)為秋千節(jié),皇宮里也安設(shè)秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。
今日的公園和游樂場仍然有秋千,供兒童玩耍。
射柳
射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載,就是將鴿子放在葫蘆里,然后將葫蘆高掛于柳樹上,彎弓射中葫蘆,鴿子飛出,以飛鴿飛的高度來判定勝負。
蹴鞠
清明節(jié)除了祭祖掃墓之外,還有各項戶外活動,像踏青、郊游、蕩秋千等等,在祭奠追思的感傷之余,還融合了歡樂賞春的氣氛。在這些活動中,“蹴鞠”就是一項十分有趣的活動。蹴鞠,就是現(xiàn)在足球的前身,球皮是用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。相傳蹴鞠早于商代已有,戰(zhàn)國時期流入民間,至漢代更成了軍中用以練身習武,并列于兵書。
“蹴鞠”就是用腳踢球,起源于春秋戰(zhàn)國時期的齊國故都臨淄,唐宋時期最為繁榮,經(jīng)常出現(xiàn)“球終日不墜”,“球不離足,足不離球,華庭觀賞,萬人瞻仰”的情景,《宋太祖蹴鞠圖》描繪的就是當時情景。杜甫的《清明》詩中寫到,“十年蹴鞠將雛遠,萬里秋千習俗同”,也說明了當時蹴鞠活動的普及。在講求“中庸”的傳統(tǒng)文化背景下,蹴鞠逐漸由對抗性比賽演變?yōu)楸硌菪愿偧。到了清代,在史籍上有關(guān)蹴鞠活動的記載,就寥寥無幾了。
近年來,在蹴鞠的發(fā)源地山東淄博又興起蹴鞠熱,許多市民參與其中,既鍛煉了身體,又傳承了兩千多年的民俗。
斗雞
古代清明盛行斗雞游戲,斗雞由清明開始,斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄,見于《左傳》。到了唐代,斗雞成風,不僅是民間斗雞,連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
蠶花會
蠶花會“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化,過去清明節(jié)的期間,梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮(zhèn)西,在當?shù)赜小皬R中之王”之稱,每年蠶花會人山人海,活動頻繁,有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行,絕大多數(shù)在船上進行,極具水鄉(xiāng)特色。近幾年烏鎮(zhèn)香市活動中的蠶花會,僅有迎蠶神、踏白船、翹高竿等幾個項目,大有潛力可挖。
拔河
早期叫“牽鉤”“鉤強”,唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后期,開始盛行于軍中,后來流傳于民間。唐玄宗時曾在清明時舉行大規(guī)模的拔河比賽。從那時起,拔河成為清明習俗一部分。
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