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北方清明節(jié)吃什么食物
身為南方人,最好奇的就是北方友人們在清明節(jié)會是吃什么食了。那么下面就讓小編告訴大家北方清明節(jié)吃什么食物吧,希望對大家有所幫助!
北方清明節(jié)吃什么食物
北京:清明特色,寒食十三絕
“十三節(jié)”是清明墓祭“寒食供”的一種。第一種寒食供飯菜,擺的已逝之人生前最喜歡吃的食品,如餃子、饅頭等;第二種叫蜜供,把大大小小的供桌疊成十三層,所擺蜜供五個(gè)為一堂,坨上插上“!、“祿”、“壽”、“喜”、“財(cái)”等剪花字或插小旗,疊在一起有一房那么高;第三種是小吃,講究用十三種,用提盒帶到墳地祭奠,然后可以當(dāng)“借祖游春”時(shí)家族人旅游食品。這類“寒具”有三個(gè)特點(diǎn):適于冷餐、便于攜帶和不用作料。
老百姓家中用十三種小吃湊在一起叫做“寒食十三絕”,既應(yīng)了“節(jié)(絕)”的音,又合了“十三”這個(gè)典。由于十三是個(gè)吉祥數(shù),而祭品又多是各家自制,所以具體哪些寒食沒有定論,各家有各家高招。
“寒食十三絕”沒有統(tǒng)一說法。只能說些有代表性的品種,如蒸糕類:蕓豆卷、豌豆黃、豆面糕(驢打滾)、艾窩窩、小窩頭;烘烤類:燒餅、火燒、螺絲轉(zhuǎn)、硬面餑餑;炸貨類:湯面炸糕、炸三角、姜汁排叉、蜜麻花、馓子、炸饹馇、麻團(tuán)、卷果……等。
陜北:“子推饃”
“子推饃”又稱老饃饃、面花,也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面,夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食,取意子孫多福。做面花是古時(shí)陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手,用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等,就能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花,與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的“大饃”,令人愛不釋手,舍不得吃。有些地方習(xí)慣做成飛燕,用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊,讓孩子們慢慢享用。這樣風(fēng)干的面花,能一直吃到第二年的清明節(jié)再續(xù)上。
山東:“雞蛋”和“涼饅頭”等
山東清明節(jié)吃什么呢?山東清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭,萊陽、招遠(yuǎn)、長島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說吃了眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總和一些“有趣說法”相關(guān)。
除了上述清明特色食物,接下來由小編為您繼續(xù)介紹北方清明節(jié)吃什么。
山西:“子推蒸餅”和“清明燕”
子推蒸餅,俗稱蒸餅,是山西地方的傳統(tǒng)食品,據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食,人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅(jiān)貞的介子推,就在他死的這一天,不舉煙火,也不進(jìn)熱食,所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢,都是事先做好一些食品,在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅,因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的,所以又稱為子推蒸餅。
“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀,用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來,掛在門楣上,用來表達(dá)對先賢的“留念”。這樣的習(xí)俗在山西綿延2500年,至今依然栩栩如生、生機(jī)勃勃的活躍在人們的生活中,用來展示以“忠孝”為主題的內(nèi)涵思想。小假期閑暇之余,可以嘗試下這道有趣的面食,不僅僅是紀(jì)念介子推的忠孝,更重要的是傳承中華民族的傳統(tǒng)美德,孝敬父母,多抽時(shí)間回家看看,不要等到子欲孝而親不在時(shí)再空傷悲。
清明時(shí)節(jié)北方愛踏青 南方重祭掃
清明是春節(jié)后的第一個(gè)小長假,南方繁花盛開,北方萬物復(fù)蘇,又是傳統(tǒng)祭祀掃墓的重要節(jié)日。短途出游、踏青賞花等多種出行需求疊加,全國各地高速車流量將明顯增大。
高德地圖數(shù)據(jù)分析師張青芳預(yù)測,各城市進(jìn)出城重要高速路段容易出現(xiàn)交通擁堵,而市區(qū)整體擁堵程度要輕于其他節(jié)假日。其中,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、汽車保有量高的長三角、珠三角、北京周邊高速擁堵最為突出,小長假第一天長三角高速擁堵呈現(xiàn)以上海為中心向南京輻射,珠三角以廣州、深圳為中心向周邊城市輻射的趨勢;另外,春城昆明周邊高速也將嚴(yán)重?fù)矶隆?/p>
此外,南北方民眾的清明出行需求有很大不同。根據(jù)歷年導(dǎo)航去掃墓的用戶熱度數(shù)據(jù)排名分析,上海掃墓人群最多,其次分別是江蘇、北京、浙江、湖北、廣東、天津、廣西、福建、遼寧。在上榜的10個(gè)省份中,有70%屬于南方省份,30%在北方。
歷年導(dǎo)航數(shù)據(jù)分析得出結(jié)論:清明期間北方駕車出行用戶中前往風(fēng)景名勝區(qū)的游客占比是南方的1.2倍,而南方去往陵園墓地的人數(shù)占比是北方的2.5倍,這可能因?yàn)槟戏届籼、宗廟較多,對家庭傳統(tǒng)較重視。
——西湖景區(qū)最熱 陜西漢中將成最熱油菜花海
根據(jù)歷年導(dǎo)航用戶數(shù)據(jù),高德地圖預(yù)測出清明十大熱門自駕出游地,發(fā)現(xiàn)繼春節(jié)登上全國最熱景區(qū)后,杭州西湖景區(qū)再登榜首,恐怕又將是一片人海。其余排行前十景區(qū)依次為浙江烏鎮(zhèn)西柵景區(qū)、北京玉淵潭公園、山東泰山、北京八達(dá)嶺長城、浙江西塘古鎮(zhèn)、北京植物園、天津之眼、天安門、山西平遙古城。
據(jù)高德地圖大數(shù)據(jù)專家王宇靜介紹,每年2月中旬開始到4月底,全國各地知名的油菜花海都將進(jìn)入最佳觀賞季,高德地圖開放平臺位置大數(shù)據(jù)預(yù)測顯示,今年油菜花觀賞期,全國最熱門的油菜花海觀賞地前十依次為漢中、婺源、奉賢、荊門、瑞安、興化、潼南、高淳、羅平、門源。
——百花齊放 各地“花節(jié)”眾多
春意盎然,全國各地“花節(jié)”眾多,導(dǎo)航點(diǎn)信息大數(shù)據(jù)從不同維度對花節(jié)進(jìn)行了分類和排列。根據(jù)2015年度366座城市PM2.5濃度排名,選取了空氣質(zhì)量較好的十大賞花地,除排名第一的西藏林芝外,其他皆位于我國南部地區(qū)。
據(jù)張青芳介紹,報(bào)告還選取了在山上開辦、用戶熱度較高的花節(jié),排列出最適宜減肥的十大賞花地,發(fā)現(xiàn)重慶南山櫻花節(jié)最適宜“減肥”。
根據(jù)賞花節(jié)周邊5公里的露營地等導(dǎo)航點(diǎn)信息數(shù)據(jù)綜合計(jì)算,廣東中山(三鄉(xiāng))櫻花文化節(jié)和廣東醉美櫻花仙境之旅醉蝶櫻花節(jié)、四川成都秀麗東方梅花節(jié)位列前三,屬于最適合露營的花節(jié)。
清明節(jié)北方吃什么食物?
1.清明螺。
清明節(jié)是吃蝸牛的最佳季節(jié)。因?yàn)槲伵T谶@個(gè)季節(jié)還沒有繁殖,最豐滿最胖,所以有句話叫清明蝸牛,抵鵝。因此,清明蝸牛成為清明節(jié)的特色美食之一。蝸牛的食用方法有很多,可以和蔥、姜、醬油、料酒、白糖一起炒;也可以煮熟挑出蝸牛肉,可以拌,可以醉,可以壞,可以炒,都不適合。若食法得當(dāng),真可謂一味螺螄千種趣,美味佳釀都不如。此外,清明節(jié)期間,中國南北還有各種營養(yǎng)豐富的食物習(xí)俗,如吃雞蛋、蛋糕、三明治蛋糕、清明粽子、饅頭、清明糕、干粥等。
2.面花。
面花是陜北女性的特長。他們可以用自己靈巧的雙手把發(fā)酵過的白面揉成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品,輔料是紅豆、黑豆、胡椒粉和食用色素。蒸面花栩栩如生,尤其是藝術(shù)珍品,讓人愛不釋手,舍不得馬上吃。
3.雞蛋和冷饅頭。
山東清明節(jié)吃什么?山東清明節(jié)吃雞蛋和冷饅頭,萊陽、招遠(yuǎn)、長島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯。據(jù)說如果不是這樣,就會遭受冰雹。據(jù)說泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜,眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總是和一些有趣的說法有關(guān)。
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