清明節(jié)吃什么飯菜

　　時(shí)值一年春草綠，又到一年清明時(shí)。清明節(jié)是最重要的祭祀節(jié)日之一。說(shuō)到清明節(jié)吃什么，不同地方有不同的飲食習(xí)俗，小編為您介紹各個(gè)地方清明節(jié)美食，不妨來(lái)看看吧。

　　清明節(jié)各地區(qū)傳統(tǒng)食物

　　少數(shù)民族地區(qū)：食五色糯米飯

　　布依族、壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

　　每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛(ài)五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　閩北地區(qū)：菠菠粿

　　清明，是福州民間的一個(gè)重要節(jié)日。清明節(jié)日或前后，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。清明粿是福州必不可少的清明節(jié)供品，是福州特有習(xí)俗與傳統(tǒng)文化之一。

　　粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見有烏龜、壽桃等。

　　潮汕地區(qū)：食薄餅和樸籽粿

　　潮汕地區(qū)，清明有食薄餅的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變而來(lái)的。潮汕薄餅分餅皮、餡料兩部分，食時(shí)用餅皮卷餡料成圓筒狀就食。

　　餅皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣�，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為咸、甜兩種。咸餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡；甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有潮汕獨(dú)特風(fēng)味。

　　糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。明郭子章《潮中雜記》說(shuō)：“潮之蔥糖，極白極松，絕無(wú)渣滓”。由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。

　　制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)（核）搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。

　　蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺(jué)。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。

　　江南地區(qū)：青團(tuán)子

　　青團(tuán)子，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。顏色青青的，用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。

　　現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。如今，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當(dāng)作春游小吃。

　　北方地區(qū)：棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食，寓意生活甜甜蜜蜜。

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)~

　　山東地區(qū)：薄餅

　　清明節(jié)，山東許多人家都要吃蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。

　　此外，舊時(shí)山東地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來(lái)了，真正的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病。

　　四川地區(qū)：歡喜團(tuán)

　　四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。

　　清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“”歡喜庵“前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�

　　閩南地區(qū)：潤(rùn)餅菜

　　每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的風(fēng)俗�！皾�(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的`，廈門人也愛(ài)吃。

　　泉州的“潤(rùn)餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤(rùn)餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。

　　閩東地區(qū)：芥菜飯

　　清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

　　安徽地區(qū)：馓子

　　安徽地區(qū)清明節(jié)有吃馓子的食俗，馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。馓子，用面粉制成，細(xì)如面條，呈環(huán)形柵狀。

　　很多人馓子松脆的口感，在安徽地區(qū)，每逢節(jié)日則以此祭祖并互相饋贈(zèng)。不過(guò)馓子現(xiàn)在也不僅僅是清明美食了，像紅薯片一樣，成了大家日常零食。

　　客家人：艾粄

　　客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　青島：蛋餅

　　清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外，舊時(shí)青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來(lái)了，真正的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

　　浙江西南：烏稔飯

　　在閩東和浙江西南地區(qū)，每逢清明，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)做的一道時(shí)令食物就是“烏稔飯”，畬族尤其擅長(zhǎng)。每年清明，當(dāng)?shù)厝藢⑴疵捉�泡在用�?dāng)?shù)貫躏�樹葉濾出的汁液中，然后蒸熟食用。做好的“烏稔飯”顏色烏黑，但米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。

　　江浙：清明螺

　　清明時(shí)節(jié)，吃螺螄是江南一帶的食俗，當(dāng)?shù)赜小扒迕髀�，抵只鵝”的說(shuō)法。這個(gè)時(shí)節(jié)采食螺螄，肉質(zhì)肥美細(xì)膩。螺螄的烹調(diào)方法頗多，可炒、可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。

　　陜西延安、榆林：捏花饃

　　陜北俗語(yǔ)有“三月里寒食又清明，燕燕鉆滿圪棗林”。清明前后，陜北延安、榆林地區(qū)家家戶戶都會(huì)用發(fā)酵面捏面花，捏成各種形狀，點(diǎn)綴顏色蒸熟曬干食用，叫做“捏燕燕”，上了年紀(jì)的人叫它“蒸子推”。相傳這個(gè)風(fēng)俗，也源于寒食節(jié)紀(jì)念介子推，后來(lái)逐漸演變成以捏面花來(lái)表示對(duì)逝去親人的祭奠。

　　福建泉州：潤(rùn)餅菜

　　潤(rùn)餅菜是福建泉州等地的美食。在當(dāng)?shù)�，人們都認(rèn)為清明節(jié)不吃潤(rùn)餅菜，就像清明節(jié)沒(méi)有來(lái)過(guò)一樣。潤(rùn)餅菜外型有點(diǎn)像北方地區(qū)的卷餅。制作方法就是在面粉中倒入適量水，攪成糊狀，在平底鍋上輕輕一抹，成型后變成一張薄面皮，再把花生米、胡蘿卜絲、高麗菜絲（卷心菜、大頭菜、包菜）、香菜、綠豆芽、韭黃、米粉、蝦仁等各種菜切小切碎，放入熱鍋中炒熟，加入調(diào)味料，出鍋?zhàn)鲳W料，裹進(jìn)薄餅中即可食用。

　　云南：染飯團(tuán)子

　　染飯團(tuán)子是云南很多地區(qū)在清明時(shí)節(jié)必備的美食。在清明時(shí)節(jié)，云南滇西一帶山間的野生染飯花競(jìng)相綻放。勤勞的當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)上山采摘染飯花，心靈手巧地把這山間靈氣花朵與糯米、芝麻、火腿肉、紅糖、花生等食材烹飪成色彩艷麗的染飯團(tuán)子。

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　　清明節(jié)傳統(tǒng)食物做法

　　清明團(tuán)子

　　清明團(tuán)子是一種傳統(tǒng)的清明節(jié)食品，通常由糯米粉制成，內(nèi)餡可以是豆沙、芝麻、核桃等。

　　所需材料：

　　糯米粉250克

　　清水適量

　　白糖50克

　　芝麻餡適量

　　步驟：

　　1．將糯米粉放入大碗中，慢慢地加入適量的清水，邊加邊攪拌，直到攪拌成光滑的面團(tuán)。

　　2．將面團(tuán)揉成小圓球狀，將其搓成一條條長(zhǎng)約5厘米的細(xì)長(zhǎng)面條。

　　3．將每條細(xì)長(zhǎng)面條對(duì)折，再搓成細(xì)長(zhǎng)面條，接著將兩端捏合在一起，搓成細(xì)長(zhǎng)的橢圓形面團(tuán)。

　　4．將橢圓形面團(tuán)壓扁，放入適量的芝麻餡，再將其捏合在一起，搓成圓形面團(tuán)。

　　5．將做好的清明團(tuán)子放入沸水中煮熟，約3-5分鐘即可。

　　6．將煮熟的清明團(tuán)子撈出瀝干水分，撒上一些白糖即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1．在揉面團(tuán)時(shí)，需要適量加水，以免面團(tuán)太硬難以操作。

　　2．揉面團(tuán)時(shí)需要用力，以使面團(tuán)更加有彈性。

　　3．在捏合面團(tuán)和餡料時(shí)，需要注意密封性，以免餡料泄漏。

　　4．煮清明團(tuán)子時(shí)，火候要適中，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免團(tuán)子煮爛糊掉。

　　壽桃

　　壽桃是一種傳統(tǒng)的節(jié)日點(diǎn)心，它的外形像一個(gè)桃子，象征著長(zhǎng)壽和吉祥。它通常由紅豆沙、糯米粉等制成。

　　所需材料：

　　糯米粉200克

　　紅豆沙餡200克

　　白砂糖60克

　　水120毫升

　　紅色食用色素適量

　　步驟：

　　1．將糯米粉、白砂糖和水混合攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。

　　2．將紅豆沙餡揉成圓形小球，備用。

　　3．將面團(tuán)揪成小塊，搓成圓形的餃子皮狀，將紅豆沙餡放入餃子皮中央。

　　4．慢慢把餃子皮收緊，搓成圓形。

　　5．取適量紅色食用色素放入水中，將壽桃放入開水中煮熟，撈出瀝干水分。

　　6．在煮熟的壽桃表面點(diǎn)綴上適量的水，然后放在蒸籠里蒸8-10分鐘，直到表面光滑。

　　注意事項(xiàng)：

　　1．在揉面團(tuán)時(shí)，需要適量加水，以免面團(tuán)太硬難以操作。

　　2．揉面團(tuán)時(shí)需要用力，以使面團(tuán)更加有彈性。

　　3．在包餡料時(shí)，需要注意密封性，以免餡料泄漏。

　　4．煮壽桃時(shí)，火候要適中，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免壽桃變形。

　　青團(tuán)

　　青團(tuán)也是一種傳統(tǒng)的清明節(jié)食品，它由糯米粉和艾草制成，味道香甜可口。

　　青團(tuán)是一種傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，通常在清明節(jié)期間食用，以下是青團(tuán)的簡(jiǎn)單做法：

　　所需材料：

　　糯米粉250克

　　堿水50克（或用食用堿粉1／4小勺加水?dāng)噭颍?/p>

　　糖50克

　　芝麻餡適量

　　糯米葉若干片（或用荷葉代替）

　　步驟：

　　1．將糯米粉放入碗中，慢慢加入堿水，邊加邊攪拌成光滑的面團(tuán)。

　　2．將糯米粉面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條狀。

　　3．將面條壓扁，放入適量芝麻餡，將面條收口捏緊，搓成圓形的團(tuán)子。

　　4．將搓好的團(tuán)子放入已洗凈的糯米葉中，用糯米葉包裹緊密，將口朝上的一端剪去，露出餡料。

　　5．將包好的青團(tuán)放入開水中煮熟，大約需要20-25分鐘。

　　6．煮好的青團(tuán)撈出瀝干水分，去掉糯米葉即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1．揉面團(tuán)時(shí)需要適量加水，以免面團(tuán)太硬難以操作。

　　2．包餡料時(shí)，需要注意密封性，以免餡料泄漏。

　　3．煮青團(tuán)時(shí)，需要加足夠的水，以免粘鍋，同時(shí)火候也要適中，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免糯米葉煮爛。

　　清明果

　　清明果是一種特別的清明節(jié)食品，它由糯米粉、綠豆粉等制成，通常被涂上一層綠色的豆沙或者芝麻餡料。

　　所需材料：

　　糯米粉150克

　　紅薯250克

　　椰蓉適量

　　白砂糖50克

　　水適量

　　步驟：

　　1．將糯米粉放入碗中，慢慢加入適量的水，邊加邊攪拌成光滑的面團(tuán)。

　　2．將紅薯洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，搗成泥狀備用。

　　3．將椰蓉和白砂糖混合攪拌均勻，備用。

　　4．將揉好的糯米粉面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條狀。

　　5．將面條壓扁，放入適量紅薯泥和椰蓉糖餡，將面條收口捏緊，搓成圓形的團(tuán)子。

　　6．將搓好的團(tuán)子放入開水中煮熟，大約需要20-25分鐘。

　　7．煮好的清明果撈出瀝干水分，然后將其滾上一層椰蓉和白砂糖的混合物即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1．揉面團(tuán)時(shí)需要適量加水，以免面團(tuán)太硬難以操作。

　　2．包餡料時(shí)，需要注意密封性，以免餡料泄漏。

　　3．煮清明果時(shí)，需要加足夠的水，以免粘鍋，同時(shí)火候也要適中，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免清明果變形。

　　總的來(lái)說(shuō)，清明節(jié)是一個(gè)非常重要的節(jié)日，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的'一部分。在這個(gè)節(jié)日里，品嘗傳統(tǒng)的清明美食不僅是一種文化傳承，也是對(duì)先祖的一種悼念和紀(jì)念。希望大家能夠在這個(gè)節(jié)日里好好珍惜和感恩，用心感受傳統(tǒng)文化的美妙之處，同時(shí)也能品嘗到美味的清明美食，共同度過(guò)一個(gè)難忘的清明節(jié)。

　　枸杞葉煎雞蛋

　　準(zhǔn)備材料：雞蛋4個(gè)，枸杞葉100克

　　1、首先把雞蛋打入碗里面，加少許料酒攪成蛋液，然后枸杞葉洗干凈控干水分切成碎末，放入蛋液里面加入少許食鹽攪拌均勻，其實(shí)這里還可以加少許的蝦仁或是瘦肉末進(jìn)來(lái)，那樣就更營(yíng)養(yǎng)了。

　　2、接下來(lái)取出電餅鐺或是平底鍋開中小火預(yù)熱，刷許食用油就行，把蛋液倒進(jìn)來(lái)攤平攤均勻來(lái)。蓋上蓋子先烙兩分鐘，烙至底部定型之后給它翻一個(gè)面。注意在翻的時(shí)候呢，我們可以用一個(gè)蒸簾來(lái)托住，這樣子雞蛋餅就不會(huì)裂開了。

　　3、另一面繼續(xù)烙兩分鐘就可以盛出來(lái)了，吃的時(shí)候劃成小塊即可，看這樣子煎出來(lái)的一大張枸杞葉雞蛋餅，清新解膩風(fēng)味獨(dú)特，超好吃，上桌就被分掉了。

　　粉絲蒸娃娃菜

　　這可是非常受孩子們歡迎的一道菜式了，有了這道菜，別的菜都要靠邊站了，我這大人也是如此喲，

　　【所用食材】粉絲三扎、娃娃菜一棵、

　　【配料】大蒜、姜、醬油、蠔油、食用油、鹽

　　步驟一：粉絲用清水泡軟后用剪刀剪短一點(diǎn)后瀝干水分，娃娃菜一棵分成8瓣。大蒜剁成蓉、姜剁成蓉備用。

　　步驟二：取個(gè)空碗裝小半碗清水調(diào)個(gè)醬汁，加入適量的鹽、油、醬油、蠔油調(diào)勻備用。

　　步驟三：鍋內(nèi)燒開水，把娃娃菜下進(jìn)去焯至發(fā)軟即可出鍋瀝干水分。再把娃娃菜沿著蒸盤擺一圈，粉絲鋪在中間的位置。蒜蓉、姜蓉鋪在上面，醬汁淋上去，即可上鍋開水蒸5分鐘即可出鍋食用啦。

　　剁椒金針菇

　　主要用到的材料有：金針菇300克，自制泡椒醬30克，自制酸湯150克，紅椒粒3克，蔥花3克，鹽，雞精，生抽各適量

　　制作工藝：

　�。�1）首先將金針菇切去尾部，隨后將其撕碎，整齊地?cái)[入盤中，接著撒上適量鹽，雞精，生抽，放入蒸鍋，蒸制五分鐘。

　�。�2）五分鐘后，將蒸出來(lái)的水分，倒出。隨后淋上酸湯，表面整齊的擺上泡椒，蓋上蓋子，繼續(xù)蒸制五分鐘。最后撒上蔥花，紅椒粒，淋上熱油爆香。

　�。�3）擺盤裝飾

　　芹菜炒魷魚

　　芹菜魷魚是魯菜的一道經(jīng)典美味，特別適合春天吃。主料是魷魚、配料是芹菜等，調(diào)料為姜汁、食用鹽、油等，通過(guò)猛火炒制的做法而成。

　　制作步驟：

　　1、首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點(diǎn)卷就可以撈起了。

　　2、用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆，火一定要夠猛，炒得要快，這樣蔬菜才不會(huì)變黃；炒時(shí)用少許鹽調(diào)味。

　　3、加入先前炒過(guò)的魷魚，盞酒，兜勻就能吃了。

　　蝦仁滑蛋

　　準(zhǔn)備適量新鮮大蝦、兩三個(gè)雞蛋，這道菜想要營(yíng)養(yǎng)高，蝦最好用鮮活的，不要用冷凍蝦或者冷凍蝦仁。

　　1.大蝦去掉蝦頭，剝掉蝦殼，去掉蝦線，沖洗控水裝進(jìn)盤內(nèi)，倒入少許料酒、一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)胡椒粉，抓拌均勻，有黏性后停止，腌制十分鐘。

　　2.雞蛋打進(jìn)碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽充分?jǐn)嚿�。切點(diǎn)蔥花待用。

　　3.熱鍋涼油放入蝦仁，煎成七八成熟的樣子，將蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，待雞蛋稍微定型后快速翻炒。

　　4.完全凝固后撒一點(diǎn)蔥花，蝦仁滑蛋就做好了，鮮香滑嫩太好吃了，孩子見了特別喜歡。

　　宮保雞丁

　　宮保雞丁是四川的傳統(tǒng)名菜之一，也是全國(guó)家喻戶曉的家常菜之一，宮保雞丁吃著超級(jí)下飯，雞肉爽滑細(xì)嫩，鮮香味美，做法簡(jiǎn)單。

　　食材清單 ：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、生姜、大蒜、花生米

　　1、準(zhǔn)備一根水分充足的黃瓜，把黃瓜切成四半。

　　2、然后把中間的瓜瓤切掉，再切成丁放入盤中備用。

　　3、小半根胡蘿卜切成胡蘿卜丁放入盤中備用。

　　4、一塊生姜切成末、大蒜切成末，幾個(gè)干辣椒剪成段，少許花椒備用。

　　5、小碗中加入一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽、兩勺香醋、少許淀粉、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

　　6、一塊雞胸肉從中間片開，切成條再切成丁安排盆中備用。

　　7、加入少許鹽、料酒、生抽抓拌均勻，腌制一下。

　　8、再加入少許蛋清、紅薯淀粉、清水再次抓拌均勻，淋入少許食用鹽鎖住水分。

　　9、鍋中放油，放入少許花生米，把花生米小火炒熟盛出備用。

　　10、鍋中放油，把腌制好的雞肉倒入鍋中迅速滑散，炒至發(fā)白盛出備用。

　　11、鍋中留少許底油，放入黃瓜、胡蘿卜炒至斷生盛出備用。

　　12、再把姜、蒜、干辣椒、花椒放入鍋中炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

　　13、再把所有的食材都放進(jìn)鍋里翻炒均勻，倒入提前調(diào)好的料汁大火收汁。

　　14、最后倒入花生米翻炒均勻就可以出鍋裝盤享用了。

　　酥香土豆球

　　食材

　　中等土豆2個(gè)

　　火腿腸兩根、胡蘿卜半根、蔥花、面粉適量

　　做法

　　1、土豆切厚片、上蒸鍋蒸熟壓成泥、火腿腸、胡蘿卜切小丁

　　2、土豆泥加面粉胡蘿ト+火腿丁+蔥花+五香粉+小半勺雞精小半勺鹽混合成面團(tuán)，戴上一次性手套輕輕搓成小丸子狀

　　3、鍋中油溫冒小泡，下鍋炸土豆丸子、輕輕打圈炸至微黃轉(zhuǎn)小火慢炸至浮起即可，出鍋撒上自己喜歡的蘸料即可

　　全素小炒

　　食材：胡蘿卜，西蘭花，蟹味菇，水發(fā)木耳，蒜瓣2個(gè)。

　　做法：

　　1.胡蘿卜切成絲，西蘭花摘成小朵，蟹味菇洗凈，分別焯水2分鐘，撈出過(guò)冷水。

　　2.起鍋下油，下入蒜末爆出香味，下入胡蘿卜和木耳，翻炒2分鐘。

　　3.下入焯水的西蘭花和蟹味菇，食鹽，一起爆炒2分鐘。

　　4.最后，加入雞精，芝麻油，炒勻即可。

　　蠔油生菜

　　原料:生菜400克，蠔油、植物油、蒜末、高湯、水淀粉、鹽、味精雞精、各適量。

　　微法:

　　1.生菜洗凈，撕成片，用食鹽水略焯，撈出后裝盤。

　　2.鍋中放植物油燒至六成熱，放入蒜末炒香，放入蠔袖、高湯、鹽、味精、雞精燒沸，用水淀粉勾芡。

　　3.鍋內(nèi)的湯汁全部澆在生菜上即可。

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　　清明節(jié)食療養(yǎng)生

　　吃

　　“兩多一少”很重要

　　1、多吃“柔肝”的食物

　　傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說(shuō)春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有密切關(guān)系。體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛大，在清明之際達(dá)到最旺。

　　常言道過(guò)猶不及，如果肝氣過(guò)旺，會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)，氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。此時(shí)養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。保健方法應(yīng)以養(yǎng)肝為主，應(yīng)多吃“柔肝”的食物，飲食宜溫，以清補(bǔ)為主。

　　2、多吃“祛濕”的食物

　　由于清明雨多濕氣較重，在飲食上要注意選擇一些溫胃祛濕的食物，如白菜、蘿卜、芋頭等。

　　3、慎吃“生發(fā)”的食物

　　中醫(yī)認(rèn)為，清明正值肝陽(yáng)上升時(shí)節(jié)，故不宜進(jìn)食竹筍、咸菜、雞、海魚等“發(fā)物”。

　　此類食物大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病，有慢性病的人要忌食。

　　喝

　　兩種養(yǎng)生茶可以常喝

　　1、黃芩茶

　　做法：黃芩6克，綠茶3克，將黃芩用200毫升水煮沸，然后用它來(lái)沖泡綠茶，5～10分鐘后即可飲用。

　　功效：具有清熱燥濕、瀉肺火、解毒、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等功效。

　　2、桂圓紅棗茶

　　做法：桂圓紅棗各5顆，用沸水沖泡。最好將紅棗劃開。

　　功效：具有補(bǔ)心脾、益氣血、安神、潤(rùn)肺等功效，主治倦怠無(wú)力、失眠健忘。

　　穿

　　宜寬袍大袖，不穿白色

　　中醫(yī)建議清明時(shí)節(jié)宜“被發(fā)緩形”。

　　“被發(fā)”就是指該生發(fā)時(shí)就不要有約束。要做類似于不把頭發(fā)扎起來(lái)，而隨其披散著的事情，以此適應(yīng)生發(fā)之機(jī)�！熬徯巍本褪窃谛误w上也不要有約束，穿著寬松的衣服。此外，春天是主肝的季節(jié)，肝對(duì)應(yīng)的顏色是青綠，春天的打扮也應(yīng)該向藍(lán)和綠靠攏，可以稍微帶點(diǎn)紅，但別穿白。

　　住

　　夜臥早起，辰時(shí)好吉利

　　春天重在生發(fā)，不能總睡覺(jué)來(lái)阻礙身體氣機(jī)的生發(fā)，應(yīng)從起臥時(shí)間上做起，盡量做到夜臥早起。

　　當(dāng)然，這里說(shuō)的晚睡，并不是讓人熬夜，早起也非“起得比雞早”，而是相對(duì)于冬天的早睡晚起而言，適當(dāng)?shù)赝硭�早起能讓人神清氣爽。早�?點(diǎn)—9點(diǎn)是辰時(shí)，胃經(jīng)最旺，可以在此時(shí)起床并進(jìn)食。

　　行

　　多動(dòng)少靜，春練別趕早

　　清明自然界陽(yáng)氣升發(fā)，養(yǎng)生重點(diǎn)在養(yǎng)陽(yáng)，關(guān)鍵是要多“動(dòng)”，切忌“靜”，不可閉門不出，更不可坐臥太久。

　　不過(guò)需要注意的是，老人春練不要太早，應(yīng)在太陽(yáng)升起后。另外，外出踏青，“動(dòng)”宜適度。心臟病、高血壓、慢性支氣管炎等病人，不要逞強(qiáng)登山。

　　防病

　　清明要防這些病

　　1、防感冒

　　清明時(shí)節(jié)乍暖還寒，細(xì)菌、病毒容易滋生，如果這個(gè)時(shí)候出門不注意保暖，很容易引起感冒。溫馨提醒：清明時(shí)節(jié)外出游玩的時(shí)候，應(yīng)帶上備穿的衣服以及感冒藥，遇到不適時(shí)，應(yīng)該及時(shí)治療，不要影響到節(jié)后的工作生活。

　　2、防心腦血管病

　　天氣的多變?cè)偌由锨迕鲯吣谷菀资谷吮瘋�、心情不好、情緒低落，可能會(huì)導(dǎo)致和加重一些心腦血管患者的癥狀。因此，養(yǎng)生專家建議，有心腦血管疾病、血壓偏高的人更要注意不要過(guò)度勞累或傷心，要多提醒自己穩(wěn)定情緒，掃墓時(shí)最好有親人陪伴。

　　3、防情緒病

　　由于清明前后天氣忽冷忽熱、陰晴不定，因此精神疾病、皮膚過(guò)敏患者明顯增多，同樣也成為抑郁、焦慮等精神疾患的高發(fā)期。因此，養(yǎng)生專家提醒中老年朋友，一定要保持樂(lè)觀開朗的心態(tài)。

　　4、防腹瀉

　　清明時(shí)期出現(xiàn)腹瀉的幾率也很高，所以飲食上需要遵循抗病毒原則。踏青和祭祀期間，應(yīng)多喝水，另外要注意攝取充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽，比如小白菜、油菜、胡蘿卜等。另外還應(yīng)注意多食富含維生素E的食物，以提高人體的免疫力，比如蛋黃和豆類等。

　　清明養(yǎng)生食譜

　　清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人們重視的'節(jié)氣，這不僅與掃墓習(xí)俗有關(guān)，更是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。在這樣一個(gè)寄托哀思、乍暖還寒的清明時(shí)節(jié)，人們更應(yīng)該注重調(diào)節(jié)飲食、起居和情緒。

　　這個(gè)時(shí)節(jié)很容易“肝旺”，肝氣特別旺就會(huì)克土，這時(shí)對(duì)脾胃就不好，所以飲食上就要特別注意。

　　1、口蘑白菜

　　材料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

　　功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

　　2、韭菜滾狗肚魚湯

　　材料：韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生姜3片。

　　做法：韭菜洗凈，切段；粉絲清水浸軟，切段。狗肚魚洗凈，灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油鑊，爆香姜片，加入清水1250毫升（約5碗水量）。

　　放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調(diào)入適量食鹽，撒入少許胡椒粉便可。

　　功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內(nèi)還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時(shí)珍曾說(shuō)韭可治“小便頻數(shù)、遺尿”，這道湯適合春天養(yǎng)生食用。

　　3、清炒螺螄

　　材料：螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

　　做法：螺螄放清水里，滴幾滴香油養(yǎng)一天，讓螺螄吐盡泥沙；第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養(yǎng)2小時(shí)左右，洗凈瀝干備用。

　　鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。

　　功效：清明時(shí)節(jié)，才是吃螺螄的最佳時(shí)令，這時(shí)候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。

　　4、桑椹饅頭

　　材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。

　　做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水用大火煮沸后，再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。

　　將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內(nèi)，加酵母粉揉勻，揉成面團(tuán)，做成饅頭，上籠蒸熟即可。

　　功效：有補(bǔ)益肝腎的功效。

　　5、豬肝菠菜湯

　　材料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

　　做法：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時(shí)，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者食用。

　　還有五道菜值得在清明節(jié)前后食用，不妨來(lái)看看它們的做法吧。

　　6、枸杞田螺湯

　　材料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

　　做法：枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；姜切片，蔥切段。

　　把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。

　　功效：補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。

　　7、薺菜豬肝湯

　　材料：薺菜500克，豬肝200克，鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。

　　做法：薺菜去根洗凈。豬肝切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，放入碗內(nèi)加入鹽、水淀粉拌漿。

　　焯過(guò)置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調(diào)味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。

　　功效：清熱明目、和脾養(yǎng)肝。

　　8、馬齒莧炒雞蛋

　　材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個(gè)，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。

　　做法：馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調(diào)味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，裝盤即成。

　　功效：清熱解毒，益氣補(bǔ)虛。馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效；

　　適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養(yǎng)生食用。

　　9、香椿芽拌豆腐

　　材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

　　做法：將香椿芽洗凈后，用開水燙一下，擠去水分，切成細(xì)末。焯燙香椿時(shí)間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

　　功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補(bǔ)陽(yáng)滋陰和潤(rùn)滑皮膚的功效。

　　10、菊花枸杞粥

　　材料：鮮枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

　　做法：將枸杞子揀洗干凈備用。把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時(shí)可調(diào)入紅糖。

　　功效：有益腎養(yǎng)肝目的功效。

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　　清明節(jié)飲食禁忌

　　清明飲食注意事項(xiàng)：

　　禁忌食物

　　蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會(huì)誘發(fā)皮膚皮膚瘡瘍腫毒，并且有可能加重已發(fā)病情。

　　瓜果類：桃、杏等盡量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患；多食杏生癰癤，傷筋骨。

　　菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過(guò)量可能引發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，也是誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。

　　肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動(dòng)性浮，多食會(huì)觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。此外，這類食物還會(huì)誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　雞蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2顆，特別是是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。

　　海鮮類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦蟹等水產(chǎn)品，這些食物大多性寒咸腥，是易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥等過(guò)敏性體質(zhì)的食物，而且是催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病的`食物之一。

　　清明時(shí)節(jié)應(yīng)多吃蔬菜

　　春菜

　　春菜以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利于肝氣和脾氣的升發(fā)疏泄。

　　韭菜

　　春韭即春天的韭菜，其性溫升發(fā)，是春天補(bǔ)藥，可增加人體胃腸蠕動(dòng)，起著血管清道夫作用，以其補(bǔ)益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對(duì)于“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。也可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、母雞等協(xié)助人體陽(yáng)氣升發(fā)之品，并可適當(dāng)加入人參，以大補(bǔ)元?dú)庥植恢略餆�，如選用洋參、生曬參、黨參。

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　　南北方清明節(jié)飲食差異

　　一、北方飲食

　　1、清明螺

　　”清明螺，肥似鵝”。清明前后的螺獅沒(méi)有產(chǎn)子，又因其經(jīng)過(guò)一冬的營(yíng)養(yǎng)蓄積，肉質(zhì)肥厚，是一年中最鮮美的時(shí)刻。

　　2、馓子

　　馓子是一種油炸食品，香脆精美，中國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。北方馓子以麥面為主料；南方馓子多以米面為主料。

　　3、面花

　　做面花是陜北婦女的拿手好戲。除了自己食用，還用來(lái)饋贈(zèng)親友。母親要給當(dāng)年出嫁的.女兒送，稱為“送寒食”。

　　4、雞蛋和涼饅頭

　　山東的清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。

　　二、南方飲食

　　1、青團(tuán)

　　清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣，青團(tuán)子主要是用一種名叫“漿麥草”的野生植物制成。油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。

　　2、潤(rùn)餅菜

　　每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。

　　3、蒸樸籽粿

　　潮汕有一種樹叫樸籽樹，傳說(shuō)先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。后人為不忘過(guò)去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿。

　　4、糕點(diǎn)和米粽

　　在閩南僑鄉(xiāng),每逢清明節(jié)必定做一些糕、粿和米棕，在清明節(jié)前后讓家人食用。

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　　清明節(jié)習(xí)俗

　　掃墓祭祖

　　清明之祭主要祭祀祖先，表達(dá)祭祀者的孝道和對(duì)先人的思念之情，是禮敬祖先、慎終追遠(yuǎn)的一種文化傳統(tǒng)。祭祖除掃墓的"山頭祭"外，后世還有祠堂祭，稱為"廟祭"。廟祭是宗族的共同聚會(huì)。掃墓祭祖習(xí)俗在先秦以前就有了，由于古時(shí)南北風(fēng)俗各異，有些地方掃墓不一定是在清明之際。唐代以前北方一些地區(qū)掃墓主要在寒食節(jié)與寒衣節(jié)，到唐宋后清明掃墓才開始在全國(guó)范圍盛行，唐代是各地墓祭風(fēng)俗融合時(shí)期，沿襲清明墓祭風(fēng)俗，并擴(kuò)大到全國(guó)各地。南方很多地方在重陽(yáng)、清明或冬至掃墓，如福建、廣東、海南、廣西、云南昆明等地方。

　　掃墓祭祖，是清明節(jié)習(xí)俗的中心。有的地方將清明掃墓稱之為“掃山”、“拜清”或“拜山”等，出于對(duì)祖先的禮敬，又或“去惡字而呼為美”的修辭習(xí)慣。例如清明節(jié)掃墓，北方叫上墳，南方沿海一帶為了避開“墳”、“墓”二字，婉稱為“拜山”�！鞍萆健备�古雅，“山”字的古義之一便作“墳塋”解，如今堪輿界仍然稱墓地的坐向?yàn)椤吧较颉�。拜的“山”分兩種：一種是自父母上溯至祖宗三代之內(nèi)的祖輩，稱“家山”，拜祭家山稱“家祭”；另一種是對(duì)宗族祖先的拜祭，稱 “祖山”、“大眾山”，拜祭祖山稱“掃大眾山”。

　　清明掃墓，謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”。其習(xí)俗由來(lái)已久。掃墓在秦朝以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦朝以后的事。到唐朝才開始盛行。

　　秋千

　　這是中國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改之為秋千。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。

　　蹴鞠

　　鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。打馬球，也是端午之戲之一。北京白云觀前也有群眾騎馬擊球之典。清代天壇一帶也還有馬球運(yùn)動(dòng)，直至清中葉之后，馬球才消失了。近年西安市又出現(xiàn)了仿古馬球運(yùn)動(dòng)，使這一古老的.體育運(yùn)動(dòng)在絕跡多年后重又出現(xiàn)在中華大地上。

　　踏青

　　又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國(guó)民間長(zhǎng)期保持著清明踏青的習(xí)慣。

　　植樹

　　清明前后，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長(zhǎng)快。因此，自古以來(lái)，我國(guó)就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，人大常委會(huì)規(guī)定，每年三月十二日為我國(guó)植樹節(jié)。這對(duì)動(dòng)員全國(guó)各族人民積極開展綠化祖國(guó)活動(dòng)，有著十分重要的意義。

　　斗雞

　　古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。中國(guó)最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。

　　蠶花會(huì)

　　“蠶花會(huì)”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過(guò)去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項(xiàng)民俗活動(dòng)。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會(huì)最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮(zhèn)西，在當(dāng)?shù)赜小皬R中之王”之稱，每年蠶花會(huì)人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺(tái)閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項(xiàng)活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，極具水鄉(xiāng)特色。

　　射柳

　　射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來(lái)判定勝負(fù)

　　蹴鞠

　　鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)北方喜愛(ài)的一種游戲。相傳又是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。

　　植樹

　　清明前后，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長(zhǎng)快。因此，自古以來(lái)，我國(guó)就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，人大常委會(huì)規(guī)定，每年三月十二日為我國(guó)植樹節(jié)。這對(duì)動(dòng)員全國(guó)各族人民積極開展綠化祖國(guó)活動(dòng)，有著十分重要的意義。

　　放風(fēng)箏

　　也是清明時(shí)節(jié)人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說(shuō)這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來(lái)好運(yùn)。

　　“燒包袱”

　　所謂“包袱”，是指孝屬?gòu)年?yáng)世寄往“陰間”的郵包。在南紙店買來(lái)所謂“包袱皮”，寫上收錢亡人的名諱，燒香秉燭，行禮后在門外焚化。試想，現(xiàn)在的人們?nèi)缒芨鶕?jù)自身情況和時(shí)間安排，認(rèn)同一些在家中祭奠的舊俗，可能就會(huì)大大緩解每年掃墓路上的擁堵，節(jié)約大量的社會(huì)資源。

　　吟詩(shī)

　　曲水流觴曾是上巳日的主要活動(dòng)。觴就是杯，讓杯子從水的上游順?biāo)�漂流，流過(guò)賓客面前時(shí)，可取過(guò)一飲而盡，然后吟詩(shī)作賦。歷史上王羲之、謝安等人曾有一次著名的.蘭亭修禊活動(dòng)，《蘭亭集序》就是王羲之為這次集會(huì)所作詩(shī)詞寫的序言。試想，每年清明，在民眾中特別是青少年中開展相關(guān)文化活動(dòng)，必然能使他們更加熱愛(ài)民族文化。

　　吃雞蛋

　　清明節(jié)吃雞蛋的習(xí)俗，也有幾千年的歷史了，古人將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟后涂上各種顏色，稱為“五彩蛋”，他們把這些五彩蛋投到河水里，順?biāo)疀_下，等在下游的.人們就爭(zhēng)先搶撈，認(rèn)為吃了以后，就可以孕育生子。

　　后來(lái)人們?cè)谇迕鞴?jié)時(shí)期吃雞蛋，象征一家團(tuán)圓，也有民間傳說(shuō)清明節(jié)吃了雞蛋，一整年身體都會(huì)好，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅一樣，都是一種節(jié)日食品。

　　吃發(fā)糕

　　清明時(shí)節(jié)人們喜歡蒸發(fā)糕吃，發(fā)糕由黏米碾成米漿蒸熟做成，發(fā)糕重要的不少好吃不好吃，而是看蒸得夠不夠“發(fā)”、夠不夠“高”，用來(lái)寄托“發(fā)財(cái)”、“高升”的美好愿望。

　　拔河

　　拔河的游戲，我們小時(shí)候一般都玩過(guò)，這個(gè)活動(dòng)其實(shí)在春秋時(shí)期就已經(jīng)盛行，但最早的名字叫“牽鉤”、“鉤強(qiáng)”，到唐朝時(shí)期才開始叫“拔河”。唐玄宗時(shí)，曾在清明節(jié)期間舉行大規(guī)模的拔河比賽，所以從那時(shí)起，拔河就成為清明節(jié)的習(xí)俗了，一直流傳至今。

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