安徽清明節(jié)特色美食

　　清明節(jié)除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令美味也是一大特色。以下是為大家分享的安徽清明節(jié)特色美食，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　1、艾草米餅

　　艾草米餅是黃山、皖南山區(qū)清明時(shí)節(jié)的一種小吃。到清明時(shí)節(jié)的時(shí)候采摘時(shí)令性植物艾草做成米餅，傳說這種餅吃了可以讓吃的人魂魄對(duì)人體的依附更加緊密，而不用因?yàn)槭艿襟@嚇或者別的什么刺激而把魂給弄丟了，不過這只是一種傳說，當(dāng)然這清明節(jié)吃艾草餅的風(fēng)俗習(xí)慣就流傳下來了。

　　2、青團(tuán)

　　青團(tuán)是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈(zèng)或款待親友。青團(tuán)在江南一帶很受歡迎，也是合肥清明節(jié)時(shí)令性小吃。青團(tuán)，顧名思義是青色的，用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)面粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒。那種味道，是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡(jiǎn)直讓人停不了口。

　　3、蒿子粑粑

　　蒿子粑是桐城一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽，不為邪惡所侵。如今，蒿子粑在清明期間也是十分受歡迎的`小吃。

　　4、清明果

　　清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團(tuán)，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就 像花邊一樣。

　　5、馓子

　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。

　　6、清明螺

　　清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美。

　　7、烏稔飯

　　關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”。 “烏稔飯”是從閩東地區(qū)傳過來的。每年三月初三，很多人都煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。

　　8、薺菜

　　辛棄疾寫道：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花�！� 這是關(guān)于薺菜最美的詩，而我們大多數(shù)都是從小學(xué)習(xí)《挖薺菜》長(zhǎng)大的，薺菜在很多人心中并不僅 僅是普通的野菜那樣簡(jiǎn)單，它代表著童年、故鄉(xiāng)、舊時(shí)光。

　　推薦的薺菜美食：薺菜餛飩、薺菜黃魚羹、薺菜豆腐羹。

　　拓展內(nèi)容：清明節(jié)傳統(tǒng)美食

　　1、清明螺

　　到了清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。

　　2、青團(tuán)子

　　每逢清明之時(shí)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。

　　3、雞蛋

　　民間有句俗語說，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。

　　4、薄餅

　　“清明吃薄餅”意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。

　　5、芥菜飯

　　一到清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

　　6、馓子

　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。清明節(jié)吃馓子是深受到了世人的喜愛，由于南北方的差異，各地方做的馓子用料也就各不一樣，北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。

　　7、艾粄

　　艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食，客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。

　　8、暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。

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