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廣西十大清明特色美食
廣西有很多具有地方特色的清明節(jié)美食，你了解嗎?本文特意為大家收集整理了廣西十大清明特色美食，希望大家喜歡！
廣西十大清明特色美食
1、烤乳豬
烤乳豬是一道隆重的祭祀供品，舊時，還有通過烤豬個頭大小判斷主人家底的習俗。而如今人們生活水平都提高了，即便不是清明時節(jié)，酒樓、菜市燒鹵店、超市都隨時有乳豬供應了。
2、壯族五色糯米飯
這種飯，是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃，健胃祛濕、清肝火，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西很多地區(qū)都會制作，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
3、甜酒發(fā)糕
清明上山掃墓，人們不僅要拿甜酒發(fā)糕作為供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，據(jù)說可沾染福氣。
傳統(tǒng)發(fā)糕是加甜酒發(fā)酵，并非使用泡打粉，因此更健康、更香甜。因做法復雜、價格又便宜，平日里在許多菜市、超市都很少見了。但在一些傳統(tǒng)小吃店也許還可以找到，有的呈焦黃色、有的顏色雪白，分別用一次性塑料碗裝著，一只只呈圓形，頭頂爆裂出十字花紋，表皮上還印著傳統(tǒng)的紅色八角花瓣，聞起來十分香甜。八角花，代表吉祥如意。剛出籠的發(fā)糕香甜松軟，綿實可口，趁熱吃最好。
4、清明螺
你有沒有聽說過這句古諺：清明螺絲端午蝦，重陽時節(jié)吃爬爬(蟹)。
螺絲一年四季都有，但只有清明之前沒子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。
此時的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥，小螺絲少，趁著新鮮勁兒，用蔥、姜、醬油一起爆炒，那叫一個鮮香味美。
5、粉蒸肉
桂林人過清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,，桂林人省墓歸來，簡直家家桌上都有一盆粉蒸肉。據(jù)說， 粉蒸肉的確是桂林清明節(jié)的應景菜，做法也簡單：菜市場買回五花肉、肉粉，把肉用生抽 料酒腌一下，然后拌上肉粉，上鍋一蒸，大概八九不離十了。
6、白切鵝
“清明鵝”的說法，據(jù)古人說：開春以后，這時候的青草要比其它樹木先抽芽、長葉。因此這個時候的鵝食青草以后，長得特別肥嫩，所以在春天，尤其是清明前后的鵝肉味道最為鮮美。
7、艾葉糍粑
據(jù)說在清明這一天吃艾草，可以驅寒避邪。這也是一種常見的傳統(tǒng)小吃。
8、仫佬族菜包
菜包，是仫佬族的傳統(tǒng)特色美食。由牛皮菜葉包裹糯米餡料蒸制而成，餡料一般有蝦仁、花生米、叉燒、香菇、木耳、香菜等。
每逢清明節(jié)、農歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，仫佬人家都喜歡蒸制菜包，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
9、清明菜包飯
菜包飯在扶綏農村的許多地方仍然盛行，做菜包飯，吃菜包飯一般是在清明節(jié)的前后，選包菜飯的菜一般是玻璃生菜，這個時節(jié)是玻璃生菜長得最好、最旺的時節(jié)，選的玻璃生菜越是大個，卷心就越是青脆鮮嫩，吃起來就會越爽口;而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風味 。
據(jù)說，吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮，因為這段時間正是春天來臨的時節(jié)，植物葉綠花開，動物春醒眼明，因此，吃菜包飯其實也是在來年圖個吉利�，F(xiàn)在人們仍然做菜包飯，只不過花樣翻新而已，人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒，或者干脆就用菜包肉、魚、蘑菇等等。因此，做菜包飯其實也增添了濃濃的傳統(tǒng)氣息。
10、野菜
“清明時節(jié)野菜肥。”在田邊地頭﹑坡坡坎坎各種野草都生機勃勃，瘋狂地生長著。
童年時期還不懂得什么叫做感傷、懷念，大家只覺得過清明節(jié)是件好玩的事情。有很豐盛的食物可以吃，還可以到青山綠水間游玩。山上有許多野果、野菜，在按照大人的要求進行完拜祭之后，小孩子們便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜，回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起來當然更加鮮美。
清明節(jié)美食習俗
1、青團
青團是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。青團在江南一帶很受歡迎，也是安徽一些地方清明節(jié)時令性小吃。
青團，顧名思義是青色的，用清明前后才有的一種艾草的汁拌進面粉里，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。
2、馓子
南北各地清明節(jié)都有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受大家的喜愛。
3、清明螺
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。
螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
4、薺菜
辛棄疾寫道：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花�！蔽覀冃W還有篇課文叫《挖薺菜》，薺菜在很多人心中并不僅僅是普通的野菜那樣簡單，它代表著童年、故鄉(xiāng)、舊時光。
薺菜餛飩、薺菜黃魚羹、薺菜豆腐羹都是美味啊……
5、蒿子粑粑
蒿子粑是桐城一帶民間傳統(tǒng)風俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時祝愿人人健康長壽，不為邪惡所侵。如今，蒿子粑在清明期間也是十分受歡迎的小吃。
6、小蒜粑
按照安慶的習俗，各家各戶都要吃小蒜粑。將小蒜切成小節(jié)，然后用開水和面粉，與小蒜充分攪拌成糊狀，再加入鹽等調料，搓成圓形用小火煎十分鐘，至兩面發(fā)黃完全熟透后，起鍋即可。據(jù)老年人說，因為三月三這天自古就是招魂續(xù)魄的“鬼節(jié)”，這“小蒜”米粉粑，有免災驅疫、招徠吉福、消弭兇禍、攘除疾病的功能。
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