重陽節(jié)飲食的來歷
中國古代文化中,九為陽數(shù),而日月數(shù)皆為九,故稱重陽。重陽節(jié),我覺得帶有濃厚的道家學(xué)說的色彩,不論從節(jié)日的起源還是民俗的含義。
據(jù)學(xué)者楊琳考證,重陽節(jié)產(chǎn)生于東漢。東漢文獻《四民月令》曰“九月九日可采菊花”,被視為關(guān)于重陽節(jié)最早的記錄。
西漢劉歆的《西京雜記》記錄了重陽節(jié)的宮廷的重陽節(jié)俗,文中提到漢高祖劉邦的愛妾戚夫人被害后,她有個名叫賈佩蘭的侍女也被驅(qū)逐出宮。賈佩蘭與人閑談時,說到在宮中每逢九月九日,就要佩插茱萸、飲菊花酒,以辟邪延壽。如果以此為依據(jù),亦可說重陽節(jié)源于西漢。但是,《西京雜記》并不是劉歆寫的,而是晉代葛洪假托劉歆之名編撰的書籍。所以《西京雜記》記錄的`重陽節(jié)的活動,可見在晉代,重陽節(jié)的民俗就已經(jīng)成型了。佩茱萸,飲菊花酒,在兩千年的時光之水中,仍然是重陽節(jié)流散的韻味。
九同久諧音,九月九為瑞陽,不論帝王,還是草民,對生命的訴求是一致的,平安長久。佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,這些節(jié)日的活動,在古人看來,令人長壽。清代康乾盛世,皇家要在這一天舉辦千叟宴。重陽節(jié)又稱為老人節(jié),由此延伸。
登高宴飲,折茱萸插于頭邊,都是辟邪之舉。唐代帝王在重陽節(jié)這天,都要登高游覽,給群臣賜宴,喝著菊花酒,欣賞著美景,詩興大發(fā)。于是,皇帝搞詩歌大賽。有的小官靠著登高賦詩,可以封官加爵。
中國傳統(tǒng)的節(jié)日,似乎到了最后,都演變成美食節(jié)。美食成為節(jié)日的重要組成部分。重陽糕讓重陽節(jié)變得可以品嘗。糕類食品是古人重要的面食,用水將米粉或者面粉拌和成面團蒸熟,黏性較大。
糕的比重陽節(jié)還要早。古人稱之為“餌”。在東晉,人們在重陽節(jié)這天食蓬餌。一為消災(zāi)辟邪,一為求長壽。宋代林洪在《山家清供》介紹蓬餌的制作方法:制作蓬餌時,把鮮嫩的白蓬煮爛搗細,攙和上米粉,加入糖,然后上鍋蒸,當(dāng)香氣撲鼻時,就熟透了。在民俗的觀念中,“蓬是御亂之草”,蓬草具有抵御災(zāi)亂的作用,所以以蓬子和米粉做糕食用。
重陽登高,由于沒有山的地方無高可登,有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高,表示步步升高。中國傳統(tǒng)節(jié)日的食品,不僅好吃,名字也富有內(nèi)涵,將討口彩之風(fēng),發(fā)揚光大。
在六朝之前,中國古典文獻中還沒有出現(xiàn)“糕”字。唐時,因為劉禹錫在做詩的時候不敢用“糕”字,以致重陽節(jié)又多了一個典故,叫做“題糕”!渡凼下勔姾箐洝份d:“劉夢得作《九日》詩,欲用‘糕’字,以《五經(jīng)》中無之,輟不復(fù)為。”這樣,才被宋祁開玩笑說:“劉郎不敢題糕字,虛負詩中一代豪!
唐代重陽食糕非常流行,因為重陽節(jié)在唐代是一個盛大的節(jié)日!秳①e客嘉話錄》中,還記錄了一個不敢食糕的故事。有個叫袁德師的人,他的父親名叫袁高。九月九日,袁德師參加一個重陽宴會,當(dāng)熱氣騰騰、香氣噴噴的重陽糕上席之后,同宴席之人,分而食之。面對大家熱情地招呼“品嘗一塊”,袁德師連連擺手拒絕,他說:“我不敢吃,諸位全都吃了吧!眲e人不解,他告訴大家,因為父親名“高”,因避諱,不敢吃“糕”。古代人真是有原則。幸好他的父親不是名“范”,否則,他會被活活餓死。
到了宋代,重陽節(jié)吃重陽糕,成為節(jié)日的重頭戲!懊鎶A雙層多棗粟”,“佳果嵌來棗作泥”,有的加入桂花,有的加入菊花,重陽糕的做法和花樣繁多。吳自牧《夢粱錄》卷五記臨安(今杭州)重九之俗:“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗,名‘重陽糕’!逼浜笕缑鲃⒍、于奕正《帝京景物略》卷二亦載北京重九之俗:“糕肆標(biāo)紙彩旗,曰‘花糕旗’!边@種插小旗于花糕上的傳統(tǒng),迄今不改。度其原意,是一般市民因受都市地貌和物產(chǎn)資源的限制,欲登高避禍或采集茱萸多有不便,故以食糕代替登高(糕)、以插紙旗代替插茱萸,藉諧音虛應(yīng)故事耳,用意則仍在避禍。
秋高氣爽之日,遍插茱萸,食重陽糕,飲菊花酒,登高望遠,看秋水共長天一色,賞落霞與孤鶩齊飛,可謂賞心樂事。誠如邵大震《九日登玄武山旅眺》描寫:“九月九日望遙空,秋水秋天生夕風(fēng)。寒雁一向南飛遠,游人幾度菊花叢。”菊花具有五種美德,其中之一,它是神仙的食品,盛開在霜雪來臨的凡間。
佳節(jié)又重陽。今天,人們秋游,登高遠眺,眼看千秋落葉隨風(fēng)走,誰也不會有長壽成仙之想,但傳統(tǒng)節(jié)日中蘊含的美好愿望,古今相同。重陽糕伴菊花酒,活在塵世亦風(fēng)流。
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