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大暑吃羊肉有什么說法

時(shí)間:2023-07-25 08:36:15 煒亮 其他節(jié)日 我要投稿
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大暑吃羊肉有什么說法

  提到羊肉,或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用,但其實(shí)在一年中最熱、人體營養(yǎng)消耗最大的大暑節(jié)氣,吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。下面是小編收集整理的大暑吃羊肉有什么說法,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

大暑吃羊肉有什么說法

  大暑吃羊肉有什么說法

  羊肉,性溫味甘,入肺經(jīng),食其皮肉,可補(bǔ)虛治勞,能充長形氣;食其肝,補(bǔ)肝明目;食其肺,能止久咳;食其腎,可益精助陽;食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益陰潤燥,治反胃消渴。醫(yī)學(xué)常說“補(bǔ)在三伏”,要以溫食為主。味干性溫的羊肉,能益氣補(bǔ)虛,是夏天進(jìn)補(bǔ),養(yǎng)陽氣的佳品。

  羊心極其嫩,食之不廢牙力,且少膻味,很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分,須觀其色,褐者硬,粉者糯。因羊僅食草,其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無“瘦肉精”,故比食豬肝、豬肉安全得多。

  羊肚中的“花瓶頭”,肥而軟,且無瘦肉塞牙之苦,由于含有豐富的“胃膜素”,有胃病之人應(yīng)該吃它。羊腳,皮包骨頭,若欠火候,食其累牙、費(fèi)力;酥軟者,有滋有味。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白,同時(shí)按中醫(yī)羊入肺經(jīng),肺主皮毛,以及以皮補(bǔ)皮的說法,其美容的功效不能輕估。

  羊血,趁熱飲,在缺醫(yī)少藥,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一紅一白,上面再放蒜葉幾片,色、香、味俱全,是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜,老少咸宜,且能清除人體內(nèi)之有氧基。

  羊腰粥,即把羊腰切成小塊,與米一起煮粥。也有放麻雀一兩只同煮者,書上說專治老年腎虧。麻雀雖能補(bǔ)陽,但其受法律保護(hù),為補(bǔ)腎而食雀,若為之而刑拘,得不償失。舍麻雀而多加一兩只羊腰子亦可。

  有的地方過去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取1/4或1/2只羊洗凈,放鑊內(nèi),加蘿卜、生姜、黃酒及水,煮熟。去蘿卜、生姜,剔除羊骨后,再放回鑊內(nèi),加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,俟冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊或多些,可根據(jù)自身情況而定。把羊膏放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由頭,也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié),有了伏羊節(jié)。

  暑天,人體的能量消耗比較多,此時(shí),以補(bǔ)虛治勞,充長形氣的羊肉補(bǔ)充能量,應(yīng)該說是非常合適和必要的。由于有效果,所以這個(gè)習(xí)俗得以保存,并被越來越多的人所接受。但羊肉辛溫,并非人人都適宜。感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人,還是少食為好。另外,吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹,可用桑葉茶解之。

  大暑養(yǎng)生粥怎么做

  兩款砂鍋粥有益營養(yǎng)

  在砂鍋粥當(dāng)中,有兩款常見的粥相當(dāng)有營養(yǎng),也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥,具有滋陰補(bǔ)血、大補(bǔ)強(qiáng)健的功效,主要實(shí)用于虛勞、體虛、小便頻繁;肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效,主要實(shí)用于衰弱、精神不足,食欲不振等;另外一款是山雞粥,它可以起到擴(kuò)大血管、抵抗血小板凝聚、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血的作用。

  此外,有些人在家做砂鍋粥時(shí),還喜歡加入一些藥材增加營養(yǎng)。專家提示,配方中有不能直接食用的藥材,則可先熬煮中藥成為藥汁,過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應(yīng)先進(jìn)行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。

  喝粥適宜清補(bǔ)

  夏季養(yǎng)生,清補(bǔ)相當(dāng)重要。而在砂鍋粥里面,海鮮的美味最為誘人,如何讓清補(bǔ)和美味兼得?這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡單易做,做法是先把南瓜煮熟打茸,然后在粥熬好之時(shí),瓜茸水蟹一起放,即熟即吃,味道鮮美,鮮艷的橙色、黃色賣相的粥,令人眼前一亮。

  在做這道粥之時(shí),需要用大火至開鍋后改為文火熬煮,晾涼后即可食用,這款解暑粥有清心瀉火的功效,可以在補(bǔ)充水分的同時(shí)滋養(yǎng)腸胃,并且溫和調(diào)理機(jī)體,是夏季祛火養(yǎng)生的好方法,最適合夏季食用。

  有專家提示,夏令進(jìn)補(bǔ)不能過于猛烈,特別是對身體比較虛的人來說,溫?zé)岷裰刂兜闹嗖惶m宜,容易造成虛不受補(bǔ)的情況。夏季只宜于“清補(bǔ)”,也就是利用既能補(bǔ)身體,又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補(bǔ)充身體所需之不足。

  夏季食補(bǔ),主要以進(jìn)食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物,以達(dá)到體內(nèi)陰陽虛實(shí)的平衡。因此,在家熬制砂鍋粥的時(shí)候,選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等,加入到砂鍋粥里面,都是不錯(cuò)的選擇,而以水魚等進(jìn)補(bǔ)猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

  不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥,可以在家里熬制砂鍋粥。據(jù)行家介紹,祛濕粥的材料主要有菜干、柴魚、冬瓜、薏米等,這類粥品在家也可以制作,煮起來也比較簡單方便,只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

  羊肉養(yǎng)生食譜

  1、羊肉奶羹

  材料:羊肉500克,羊肉湯1碗,生姜25克,去皮鮮山藥片120克,牛奶半碗、香菜、食鹽少許。

  做法:

  1、切片羊肉,生姜,以小火熬1小時(shí)。

  2、取羊肉湯1碗,加去皮鮮山藥片120克煮爛,后加牛奶半碗煮沸,加入食鹽、香菜少許即可。

  功效:本藥膳取羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功,山藥健脾除濕、益精補(bǔ)氣之效,牛奶補(bǔ)虛損、益肺胃之力,與發(fā)表溫中的生姜同用,可奏溫中補(bǔ)虛、益精補(bǔ)氣之效。

  2、紅燒羊肉

  材料:胡蘿卜適量,帶皮糕羊肉500克,色拉油、辣椒、糖、醬油、料酒、姜片、蔥段適量。

  做法:

  1、胡蘿卜切塊,羊肉洗凈切大塊,沸水焯一下,洗凈備用;

  2、油鍋燒熱,放姜蔥煸香,倒入羊肉炒煸,加糖、醬油、料酒燒一會;

  3、再加水、辣椒、胡蘿卜,大火燒開后用小火,直到肉酥爛,最后再用大火收汁。

  功效:溫中暖下,益氣補(bǔ)虛。

  3、當(dāng)歸羊肉煲

  材料:枸杞子10克,姜片50克,當(dāng)歸15克,羊肉500克,羊肉湯、桂皮、八角、辣椒、香菜、黃酒、老紅糖、鹽適量

  做法:

  1、羊肉洗凈切小塊,枸杞子泡開,用紗布袋將桂皮、八角和當(dāng)歸裝起來,扎緊布袋口;

  2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中,大火煮沸,撇去浮沫;

  3、加紅糖、枸杞子,改小火燉2小時(shí)半,等羊肉燉爛后,拿出紗布袋,加入辣椒、香菜、鹽調(diào)味。

  功效:健胃溫脾,散寒補(bǔ)血,抗衰老,體內(nèi)燥熱的人不適宜食用。

  4、蘿卜羊肉湯

  材料:龍眼肉25克,羊肉400克,白蘿卜400克,香菜適量,姜片、黃酒、鹽適量

  做法:

  1、羊肉切塊,焯水洗凈,白蘿卜去皮切厚片,龍眼肉洗凈;

  2、取砂鍋,加姜片、黃酒、羊肉湯,煮開,放龍眼肉、蘿卜、羊肉;

  3、改中小火燉2小時(shí),燉到羊肉酥爛,加鹽調(diào)味即可。

  功效:羊肉溫,蘿卜涼,二者結(jié)合煲湯能溫胃健體,補(bǔ)而不燥,很適合體虛者食用。

  大暑的天氣特點(diǎn)

  現(xiàn)在有很多人都知道“熱在三伏”。大暑一般處在三伏里的中伏階段。這時(shí)在我國大部分地區(qū)都處在一年中最熱的階段,而且全國各地溫差也不大。剛好與諺語:“冷在三九,熱在中伏”相吻合。大暑相對小暑,顧名思義,更加炎熱。大暑節(jié)氣時(shí),我國除青藏高原及東北北部外,大部分地區(qū)天氣炎熱,35℃的高溫已是司空見慣,40℃的酷熱也不鮮見。著名的三大火爐:南京、武漢、重慶在大暑前后也是爐火最旺。在我國華南以北的長江中下游等地區(qū),如蘇、浙、贛等一帶處于炎熱少雨季節(jié),滴雨似黃金。有“小暑雨如銀,大暑雨如金”,“伏里多雨,囤里多米”,“伏天雨豐,糧豐棉豐”,“伏不受旱,一畝增一擔(dān)”這樣子的民間諺語。

  大暑有哪三候

  古籍上有關(guān)于大暑三候的記載,即:“腐草為螢,土潤溽暑,大雨時(shí)行!绷攘葦(shù)語就生動形象地描繪了該時(shí)節(jié)的物候現(xiàn)象。第一句是指火蟲產(chǎn)卵的事。螢火蟲多在夏季水邊的草根上產(chǎn)卵,幼蟲入土化蛹,次年春天變成蟲,古人誤以為螢火蟲是由腐草本身變化而成的。土潤講的是由于空氣濕熱,土壤浸潤。這階段降雨多,土壤、空氣濕度大,溫度高,是農(nóng)作物瘋長的時(shí)刻。最后一句是說大暑時(shí)節(jié)也是雷雨天氣橫行的季節(jié),因?yàn)槿照占小⒌乇頊囟雀,盆地中雨水就很充沛?/p>

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