初伏吃羊肉
今年7月12日進(jìn)入伏天，三伏天有吃羊肉的食俗， 三伏天品食羊肉俗稱“伏羊”，歷史傳說最早可追溯到堯舜時(shí)期。
三伏天吃伏羊
所謂伏羊，即入伏以后的羊肉。上海郊區(qū)">郊區(qū)">郊區(qū)">郊區(qū)當(dāng)?shù)厝藢ⅰ把蛉鉄啤碑?dāng)作一種夏季養(yǎng)生之法，許多人至今保留著三伏天天天吃羊肉、喝燒酒的習(xí)慣。事實(shí)上，上海不少郊區(qū)伏天吃羊肉的習(xí)俗由來已久，而且按當(dāng)?shù)厝说恼f法，越是天熱就越要多吃羊肉，所以越是伏天羊肉越是火。當(dāng)?shù)剡�流傳著“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養(yǎng)身之談。羊肉性溫，三伏天吃羊肉，再喝上一杯燒酒，吃后全身大汗淋漓，據(jù)說可“驅(qū)散五臟積熱，釋放體內(nèi)毒素”。
三伏天吃羊肉的好處
羊肉具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保護(hù)胃壁，有助消化，尤適用于體虛胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛，防寒暖身，增強(qiáng)血液循環(huán)，增加抗病能力。其實(shí)對于體質(zhì)偏寒，而夏天又長時(shí)間呆在空調(diào)房內(nèi)或者愛吃冷飲的人，三伏天吃點(diǎn)羊肉也是不錯(cuò)的選擇。
三伏天吃羊肉禁忌
不過，“吃伏羊”并非人人適合。熱性體質(zhì)、容易上火、身體容易發(fā)“癰疽疔癤”的人，并不適合包括“三伏補(bǔ)”在內(nèi)的“冬病夏治”，別隨意嘗試。不宜在溫度過低的`地方進(jìn)食。這是因?yàn)檠蛉饣蜓蛉鉁猩�、溫�?jīng)、通絡(luò)的作用。
“伏日”氣溫普遍偏高，人的機(jī)體急需散熱、排汗，在空調(diào)房內(nèi)溫度過低，汗就排不出來，也就達(dá)不到散出內(nèi)熱的作用，甚至還可能帶來其他疾病。吃羊肉后不應(yīng)馬上喝茶，否則容易發(fā)生便秘;吃羊肉不宜過量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹，可用桑葉茶解之，這也屬于一物降一物。喝羊肉湯時(shí)也不宜加醋。伏天吃羊肉并非多多易善，也并非人人都適合這樣的養(yǎng)生方法，尤其是一些熱性體質(zhì)的人，切莫隨意嘗試。
附：吃羊肉的幾個(gè)禁忌搭配
羊肉+紅酒，小心熱性病
冬季最誘人的美食，非羊肉莫屬了，再配上一杯紅酒，想想都美。然而這只能想想，羊肉配紅酒是禁忌啊親。
羊肉含有小分子的異體蛋白，屬于人體的過敏原，而紅酒又可以促進(jìn)血液循環(huán)，血管通透性增加，容易誘發(fā)過敏。而且二者同屬于性甘溫，同食容易加重體內(nèi)濕熱，造成內(nèi)火虛大，誘發(fā)熱性病。
羊肉+醋=功效打折扣
《本草綱目》記載：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動(dòng)血。另外，酸性收斂，醋不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，會讓羊肉的溫補(bǔ)作用大打折扣。
羊肉+茶=便秘
茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉馬上喝茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)可使腸的蠕動(dòng)減弱，因?yàn)樗幸欢ǖ臐B透性，局部滲透壓升高了之后大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，除了羊肉，在吃其他肉類食品時(shí)也最好不要邊吃邊喝茶。
羊肉+豆醬=痼疾
很多人吃羊肉是喜歡蘸料，尤其四川人，喜歡豆瓣醬蘸碟。但《本草綱目》記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾。”豆醬是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動(dòng)火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時(shí)，不要蘸豆醬。
羊肉+南瓜=胸悶腹脹
吃完羊肉有點(diǎn)膩，來碗南瓜湯?千萬別。《本草綱目》中說：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄�，都有補(bǔ)中益氣之功效，一起食用，容易導(dǎo)致“上火”，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。同理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
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