夏至為什么吃餛飩

　　在夏至這天，北方吃面，而南方則流行吃餛飩。那么，夏至為什么要吃餛飩?一起看看吧!

　　夏至為什么吃餛飩

　　“餛飩一吃，不長(zhǎng)痱子”。江南地區(qū)夏至日講究要吃餛飩，說(shuō)是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過(guò)。相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會(huì)包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名面點(diǎn)。

　　有三種說(shuō)法：

　　1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤(pán)古開(kāi)天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開(kāi)辟天地。

　　2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時(shí)節(jié)。煮餛飩時(shí)，等水開(kāi)了下鍋，經(jīng)過(guò)“三滾三冷”，見(jiàn)一個(gè)個(gè)餛飩浮了起來(lái)就可以撈上來(lái)吃了。由于餛飩在水里最終都會(huì)浮上來(lái)，不會(huì)沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時(shí)人也始終會(huì)像餛飩一樣浮在水上，不會(huì)被水淹的說(shuō)法。

　　3、夏至吃“餛飩拌面”，長(zhǎng)壽。夏至這天吃餛飩時(shí)，有的人在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用面條的.長(zhǎng)比擬夏至的長(zhǎng)晝時(shí)間，取長(zhǎng)壽的好彩頭。而夏至以后，正午太陽(yáng)直射點(diǎn)逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短，因此，民間又有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。

　　餛飩的經(jīng)典包法

　　肉三鮮餡餛飩材料

　　豬肉餡150克，韭菜100克，海蝦6只，小蔥兩棵，姜一大片，醬油1.5茶勺，花椒粉1克，鹽2克，植物油兩茶勺，水20毫升，餛飩皮100張。

　　肉三鮮餡餛飩調(diào)餡方法

　　1、韭菜摘洗干凈瀝干水分備用。

　　2、瀝干水分的韭菜切成小丁，倒入一茶勺的植物油拌勻，這樣處理是為了防止韭菜出水。

　　3、蔥切蔥花，姜切蓉備用。

　　4、將蔥花和姜蓉放入豬肉餡中，放入醬油，花椒粉，鹽和一茶勺的植物油，兩茶勺清水朝一個(gè)方向攪上勁。

　　5、海蝦去殼去蝦線，將處理好的海蝦切成小粒備用。

　　6、把處理好的韭菜，豬肉餡和蝦放入一起朝一個(gè)方向攪上勁，餡就調(diào)好了。

　　煮餛飩和調(diào)湯：

　　材料：餛飩，香菜少許，小蔥半棵，鹽4克，紫菜6克，辣椒油8毫升，陳醋8毫升。

　　1、燒一鍋水，水燒開(kāi)后放入餛飩和鹽，蓋上蓋子。煮餛飩的時(shí)候一定要看著，小心撲鍋。等到水燒開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋，沿著鍋邊澆少許涼水，蓋上鍋蓋，等到水再燒開(kāi)后，關(guān)火燜上兩分鐘餛飩就煮好了。

　　2、香菜切洗干凈切成小段，蔥切蔥花。

　　3、放入紫菜。紫菜在餛飩第一次煮開(kāi)的時(shí)候放入。

　　4、等到餛飩煮好后連湯一起盛到碗里，加入辣椒油，陳醋，撒上香菜和蔥花攪勻就可以吃了。

　　注意事項(xiàng)：

　　這種調(diào)湯方法是我平時(shí)最喜歡的，其實(shí)調(diào)湯可以完全按照自己喜歡的方法，畢竟是適合自己的'才是最好的。如果煮餛飩的時(shí)候用雞湯，就是著名的雞湯餛飩了。

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