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安徽民風(fēng)民俗資料
民風(fēng)民俗是特定社會(huì)文化區(qū)域內(nèi)歷代人們共同遵守的行為模式。下面是小編整理的關(guān)于安徽民風(fēng)民俗資料內(nèi)容，歡迎大家閱讀。
一、歷史悠久的安徽民俗文化
安徽之稱始于清初，合安慶、徽州二府首字為名�？滴趿�(1667年)，正式撤銷江南省，分為安徽、江蘇二省。安徽雖然建省時(shí)間較晚，但它開發(fā)很早，歷史悠久。早在20萬年前的舊石器時(shí)代，皖人的遠(yuǎn)祖就曾在此繁衍、生息，1980年10月龍?zhí)抖础昂涂h猿人”頭蓋骨的發(fā)掘得以證明。
遠(yuǎn)古時(shí)代，安徽境內(nèi)的淮北、淮南和江南，都曾經(jīng)歷過氏族社會(huì)階段。據(jù)《史記·夏本紀(jì)》記載，禹帝 “封皋陶之后于英、六�！庇ⅲ诮鹫h南;六，今六安縣地名所本。說明早在公元前21世紀(jì)時(shí)中原偃姓氏族已到淮河流域，由于夏民族南下，導(dǎo)致中原文化的大量涌入。大體上說，淮北是仰韶文化和龍山文化的繁榮地，江淮之間是青蓮崗文化的領(lǐng)域。
到了原始社會(huì)未期，安徽境內(nèi)的淮北、淮南地區(qū)為淮夷方國(guó)及南下部落所建方國(guó)的領(lǐng)地，中西部以舒人為主，東北部以徐人為主。江南地區(qū)則為百越人部落的領(lǐng)地。
淮夷是東夷中的一個(gè)支派，夷民族發(fā)源于東北、是個(gè)以鳥為圖騰的民族。據(jù)史料記載，商武乙時(shí)期(大約在公元前11世紀(jì)左右)，夷民沿海南下，先到達(dá)山東維岱地區(qū)，經(jīng)過西周幾次打擊，南遷至淮河流域，主要分布在皖北、皖東和蘇北。安徽境內(nèi)的徐和舒為同系異支，在淮夷建立的方國(guó)之中，兵力最強(qiáng)，國(guó)土最廣、文化最高的就是徐人建立的徐國(guó)�；匆暮驮鹊竭_(dá)這里的夏民族，在兩淮一帶從事農(nóng)耕、漁獵，淮北種麥，淮南則飯稻羹魚，并且有筑陂傳統(tǒng)，當(dāng)然只是村莊性小型水利工程。西周王朝多次派兵攻打淮夷。后來吳、楚強(qiáng)盛起來，在淮河流域開展長(zhǎng)期爭(zhēng)奪戰(zhàn)，徐人和舒人搖擺于吳楚勢(shì)力之下，最后被楚國(guó)所吞并。
遠(yuǎn)古時(shí)期，安徽境內(nèi)的皖南地區(qū)，特別是山區(qū)，人煙稀少，近似荒蕪，為百越人生息之所。夏商時(shí)，干人南遷至長(zhǎng)江中下游，一部分干人進(jìn)入皖南，和當(dāng)?shù)赝林脑饺巳诤�，建立了一些新的干越部落群體。據(jù)何光岳《百越源流史》考，“鉞”是帶木柄的斧頭，越人就是使用鉞以砍伐林木，以燒香為生的人直到秦漢統(tǒng)一中國(guó)后，干越人大部分融入漢族，一部分進(jìn)入皖南山地而成為山越。
1949年以來，安徽文物考古新發(fā)現(xiàn)層出不窮，不僅搶救和保護(hù)了數(shù)以萬計(jì)的珍貴文物，豐富了館藏，而且揭示了古代一系列民俗文化遺存。20世紀(jì)50年代在亳縣釣魚臺(tái)古址發(fā)現(xiàn)碳化小麥，80年代在含山縣大城墩發(fā)現(xiàn)稻粒結(jié)塊，說明當(dāng)時(shí)安徽北部、中部氏族部落的生產(chǎn)水平和農(nóng)耕的方式。特別是1979～1982年，安徽省文物考古研究所對(duì)潛山縣薛家崗文化遺址進(jìn)行5次發(fā)掘，出土各類文物2000余，分石器、玉器、陶器三大類。石器生產(chǎn)工具有刀、斧、錛、鑿、鏃、鏟、石球、礪石、網(wǎng)墜、紡輪等，大多經(jīng)過通體精磨，刃部鋒利，有的石刀、石鏟孔眼外繪有紅蓮花果形圖案，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，線條優(yōu)美。其中九孔、十一孔、十三孔大型石刀是國(guó)內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)。陶器生活用具有鼎、壺、盆、碗杯、甑和壺形器等，其中多半具有獨(dú)特的造型，顯示了鮮明的地方特色。陶器的制法由手制到輪制，陶質(zhì)有泥質(zhì)和夾砂兩種，外表多為素面磨光，胎薄而均勻，形體渾圓，說明當(dāng)時(shí)皖人制陶技術(shù)以達(dá)到一定的水平。出土的玉器有環(huán)、璜、管、鏟、琮，雕刻精美，圖案對(duì)稱，工藝水平很高。此外，還出土60多個(gè)紋飾、縷孔的陶球，腹內(nèi)有丸，搖之有聲，清脆悅耳，精致奇巧。這些文物，經(jīng)科學(xué)測(cè)定為公元前3700—3000年。1987年，在江淮之間含山縣凌家灘墓葬中，出土陶器、石器、玉器、瑪瑙、水晶等隨葬品700多件。特別有意義的是原始八卦圖形玉器與玉龜同出一墓，這表明早在氏族社會(huì)的皖人就已形成了河圖、洛書和八卦的觀念，可見安徽史前文化已發(fā)展到相當(dāng)進(jìn)步的程度。
以上原始社會(huì)和夏、商、周遺跡的考古發(fā)現(xiàn)，在安徽可以說僅僅是開始，將來會(huì)有更多的發(fā)現(xiàn)，使我們上窺到淮夷、越人以及土著皖人更為豐富的民俗文化在安徽的遺存。
二、楚文化東漸對(duì)安徽民俗的影響
西周時(shí)期，崛起于江漢平原的楚國(guó)向東推進(jìn)，公元前538年，打敗了安徽北部、東部的淮夷逐步并吞了淮河流域的贏姓、偃姓的部落和小國(guó)，占領(lǐng)了安徽的兩淮地區(qū)，當(dāng)時(shí)江南為吳國(guó)領(lǐng)地，越滅吳后，吳地成為越地，但曇花一現(xiàn)，不久安徽盡為楚地。楚文化的東漸，與楚人的東進(jìn)同步。隨著楚人的東進(jìn)，楚文化從漢水傳播到淮水，從長(zhǎng)江中游傳播到長(zhǎng)江下游，在時(shí)尚趨新的潮流中，這股新風(fēng)逐漸吹遍江淮大地，其勢(shì)如風(fēng)行草偃。楚人東進(jìn)得志，可是西境迫于強(qiáng)秦，連連失利。公元前261年，楚畏秦逼，遷都巨陽，即由湖北江陵遷至安徽阜陽境內(nèi)，后又懼而東徙壽春(今安徽壽縣)，壽春為郢(國(guó)都)。楚國(guó)統(tǒng)治安徽長(zhǎng)達(dá)300余年，并且到了后期，楚國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心也轉(zhuǎn)移到了東境，安徽成了楚人最后的歸宿地。因此，安徽民俗文化在發(fā)展過程中，不可避免地深深地打上了楚文化的烙印。
原先安徽境內(nèi)淮南和江南地區(qū)盛行土墩墓，葬俗與吳人、越人相同，一般不挖墓坑，平地封土成冢，墓底多墊石灰、燒土或草木灰，不見葬具。然而，在楚俗的影響下，到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，安徽境內(nèi)平地起冢的葬俗基本消失。由土墩墓改為土坑木槨墓無疑是葬俗一大變化。從六安和舒城兩地墓葬發(fā)掘表明，戰(zhàn)國(guó)早期墓葬銅禮器俱屬楚系，槨周填青膏泥，亦為楚俗，為濃厚的楚風(fēng)所代替。到了戰(zhàn)國(guó)后期的墓葬，在文化面貌上與楚墓就難以區(qū)分了。
楚人迷信鬼神，巫風(fēng)儺俗盛行。王逸在屈原《九歌章句》中說：“民信巫鬼而多淫祠。”《荊楚歲時(shí)記》載：“十二月八日，諺云‘臘鼓鳴，春草生’，村人并擊細(xì)腰鼓，戴胡公頭及作金剛力以逐疫�！睔v史上安徽皖南一帶，巫儺觀念也是十分濃烈，民間迎神賽社活動(dòng)中，“鄉(xiāng)人相率為儺”，直到解放前夕，“跳五猖”、“跳鬼”、“跳魈”還較為普遍，各色人等頭戴神靈假面，載歌載舞，驅(qū)邪納吉。時(shí)至今日，在皖南池州一帶還保留下來一種古老稀有的劇種儺戲。演出分三段體，即儺儀、儺舞——正戲——儺舞、吉祥詞，演員帶著面具表演，具有濃厚的巫風(fēng)色彩，演出只限于祭祀活動(dòng)。僅此，就可以看出楚文化對(duì)安徽民俗文化影響之深遠(yuǎn)。
在楚人的習(xí)俗中，存有對(duì)太陽的崇拜，對(duì)火的崇拜，對(duì)鳳鳥的崇拜。楚人以六月六日為太陽做生日，安徽民俗至今保留了太陽會(huì)和有關(guān)太陽的禁忌，如男人不許對(duì)著太陽撒尿，女人不準(zhǔn)把月經(jīng)帶對(duì)著太陽曬。楚人有拜火之俗，安徽民俗至今保留了“三十的火，十五的燈”;皖西潛山一帶，婚嫁之日，新婚要沿路向人家索取火種。拜日、崇火，必然尚赤，安徽民間千百年來以“紅”為喜慶之色。楚人崇鳳，視鳳為日中之火鳥，安徽民間保留了許多關(guān)于鳳的傳說，不少地名也冠以“鳳”字，如鳳臺(tái)、鳳陽等。不過安徽民間既崇鳳又尊龍，反映安徽民俗既受楚俗崇鳳的影響，又受越人和周人崇龍的影響。安徽的許多民俗事象中，都有與荊楚習(xí)俗相似之處，就連村莊的名稱也受楚人念念不忘故都觀念的影響。楚為秦所滅后，散居各地流亡的楚人，他們的村落也就稱之為“郢”，所以安徽境內(nèi)接近壽春各地的村莊至今還叫著“郢子”，如王大郢、張小郢、李家郢子等等，故有人把安徽民俗文化稱之為“東楚”民俗文化�？偠灾�，安徽民俗文化在其早期深受楚文化的影響，特別是楚文化中的進(jìn)取精神，開放氣度，創(chuàng)造意識(shí)為皖人所汲納，創(chuàng)造出輝煌燦爛的兩淮文化、皖江文化和新安文化。從某種意義上說，安徽民俗文化就是淮河流域的淮夷文化和長(zhǎng)江以南的山越文化與楚文化、中原華夏文化的融合的產(chǎn)物。
三、從秦漢至明清安徽民俗文化的變異
秦滅楚之后，楚文化在安徽的影響依舊，在楚文化領(lǐng)域里，道家為楚國(guó)學(xué)說的主流，此時(shí)淮河流域道家學(xué)術(shù)仍處于尊崇的地位。秦亡漢興，漢武帝接受董仲舒的建議，“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”，然而淮南王劉安及其賓客卻創(chuàng)作了一部宣揚(yáng)道家學(xué)術(shù)的經(jīng)典——《淮南子》，推崇老莊，貶斥儒法，抵制獨(dú)尊儒術(shù)。結(jié)果，劉安及其賓客以謀反罪慘遭殺害，株連達(dá)幾萬人之多。從此，儒家文化由北向南逐步占領(lǐng)安徽，形成儒道并存的格局。處于主流文化的儒家，也就逐步滲透到安徽民俗文化之中，促使安徽民俗文化的變化和發(fā)展。
東漢末年，天下大亂，各種政治集團(tuán)爭(zhēng)戰(zhàn)的結(jié)果，形成三國(guó)鼎立的局面，曹操占據(jù)安徽北部，孫吳占據(jù)長(zhǎng)江兩岸和皖南山區(qū)。隨著漢人的南遷，江南開發(fā)，生活在安徽皖南山區(qū)的山越人與漢人的矛盾激化起來。當(dāng)時(shí)皖南山區(qū)居民為“椎髻鳥語”的山越人。山越人的原始文化是單一的山越文化。山越文化的特征是“鮮知禮節(jié)”、“彪悍尚武”。三國(guó)時(shí)，皖南劃入?yún)菄?guó)版圖后，山越人“依阻山險(xiǎn)，不納王租”，“以材力保捍鄉(xiāng)土”，對(duì)抗孫吳政權(quán)。為此，孫吳與山越進(jìn)行了多戰(zhàn)爭(zhēng)，直到建安十三年(208年)孫權(quán)部將賀齊平定山越，山越人正式成為吳國(guó)的編戶齊民，從而開始了漢文化與山越文化的融合。
西晉末年，中原地區(qū)因“永嘉之亂”，造成人口南遷的高潮。安徽皖南地區(qū)，特別是徽州一帶便成為北方強(qiáng)宗大族求生避難的 “桃花源”，遷入皖南的中原人士較多，使安徽皖南真正進(jìn)入較大規(guī)模的拓墾發(fā)展時(shí)期。北人南遷，不僅給南方經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展注入強(qiáng)勁的活力，而且直接影響到社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣。原來土著山越人的尚武精神與中原士族“保捍鄉(xiāng)土”的觀念相結(jié)合，形成“武勁之風(fēng)”�！鹅L(fēng)俗禮教考》云：“武勁之風(fēng)，盛于梁陳隋間，如程忠壯、汪越國(guó)，皆以捍衛(wèi)鄉(xiāng)里顯。”山越人也在與外來移民的融合中逐步改變著自己的生活習(xí)慣，山越文化也就逐漸納人漢文化系統(tǒng)之中，使皖南地區(qū)“俗益向文雅”。
南朝時(shí)期，佛教信仰在南中國(guó)大地迅速傳播，上至帝王貴戚，下至一般文人知識(shí)分子，都為這種包含著深?yuàn)W而美妙理論的外來信仰所傾倒和陶醉，忘情地沉湎其中。影響所及沿江各地，盛行鑄造佛像的風(fēng)氣。晉鎮(zhèn)北將軍劉牢之的兒子劉敬宣，還是一個(gè)小孩，在蕪湖看見眾人灌佛(造佛像)，就把頭上的金鏡脫下，替他母親來灌像。足見劉宋時(shí)佛教思想已普遍深入。到了齊梁，更為厲害，禮佛成為當(dāng)時(shí)風(fēng)俗，不僅“吸引清流”而且“炫惑俗流”。因此，至今皖江一帶的民間信仰和生活習(xí)俗中還保留了濃厚的佛家味道。
南宋之后，對(duì)安徽民俗文化發(fā)展影響深遠(yuǎn)者當(dāng)推程朱理學(xué)。南宋至元明清，安徽民間雖有各種信仰，但都是受壓制的，惟有理學(xué)處于獨(dú)尊的地位，并且滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域。在安徽，特別是皖江和徽州地區(qū)，形成“儒風(fēng)獨(dú)茂”的社會(huì)景觀，不僅造就了影響中國(guó)文壇數(shù)百年之久的“桐城文派”和一大批享譽(yù)華夏的文人學(xué)士，而且使社會(huì)風(fēng)俗為之大變，使頹弊的民俗有了較多的生氣，道光《休寧縣志》記載：“自井邑田野，以至遠(yuǎn)山深谷，居民之處，莫不有學(xué)、有師、有書史之藏。其學(xué)所本，則一以郡先師朱子為歸。凡六經(jīng)傳注、諸子百家之書，非經(jīng)朱子編定者，父兄不以為教，子弟不以為學(xué)也�！庇捎诳駸岬赝瞥绯讨炖韺W(xué)，以“讀朱子之書、取朱子之教、秉朱子之禮”(《茗州吳氏家典》)為榮，使徽州民俗產(chǎn)生深刻變化。如徽州商人，以理學(xué)的義利為立身處世的教條，因而“賈而好儒”，以“仁義禮智信”為商業(yè)論理。程朱理學(xué)講究忠君孝親、男尊女卑、喪制禮服、修祠續(xù)譜、建坊樹碑，因而在徽州境內(nèi)出現(xiàn)大批的“貞女烈婦”、“孝子賢孫”為傳統(tǒng)禮教而殉身。清代文學(xué)家趙吉士在《寄園寄所寄》中指出：“新安節(jié)烈最多，一邑當(dāng)他省之半�！笨傊讨炖韺W(xué)的傳播對(duì)安徽皖南的民俗文化影響是深刻的，一方面起到了開風(fēng)振俗的作用，另一方面加固了民俗文化的封建保守狀態(tài)。
四、安徽民俗文化的分區(qū)與特點(diǎn)
安徽地跨長(zhǎng)江、淮河、新安江三大流域，其中長(zhǎng)江、淮河橫貫全境，自然地貌南北迥異。淮河以北，平原遼闊，阡陌縱橫;江淮之間，西峙崇山，東綿丘陵;長(zhǎng)江兩岸，河湖交錯(cuò)，水鄉(xiāng)沃野;皖南山區(qū)，迭嶂列岫，群峰雄峻。全省各種地貌類型均有分布，宜農(nóng)宜林，物產(chǎn)豐富。由于安徽地處中緯度地帶，天氣形勢(shì)多變，且地形多樣，冷暖氣團(tuán)活動(dòng)頻繁，降水年際變化大，旱、澇、風(fēng)、雹、凍等災(zāi)害較為頻繁。特別是黃河奪淮，造成淮北地區(qū)水系混亂，各種災(zāi)害連年不斷。舊時(shí)有的百姓“身背花鼓走四方”;有的玩皮影、耍猴戲，賣藝糊口;有的團(tuán)伙結(jié)捻，舉村外流，移民就食。1949年后，奮力治水，制服水旱。但災(zāi)害仍不定期襲來，威脅人民的生命和財(cái)產(chǎn)的安全。由于自然環(huán)境的差異，不同區(qū)域的城鄉(xiāng)群眾生產(chǎn)、生活以及語言，都有不同程度的差別，給當(dāng)?shù)孛袼讕砩羁痰挠绊憽?/p>
淮河流域，地接中原，歷史上戰(zhàn)爭(zhēng)和災(zāi)害頻繁，民風(fēng)普遍倔強(qiáng)尚武，正如《壽州志》記載：“民俗淳樸……習(xí)樸實(shí)而負(fù)氣，性勁忌而輕生�！痹谶@種文化氛圍之下，孕育了一大批睿智多謀、氣魄遠(yuǎn)大的杰出人物和慷慨悲歌之士，發(fā)動(dòng)了一次又一次驚天動(dòng)地的事變，使天下諸郡翹首相看。長(zhǎng)江兩岸，魚米之鄉(xiāng)，男耕女織，俗尚勤作崇文。據(jù)《安慶府志》記載沿江丘陵山區(qū)時(shí)說：“男耕女織，質(zhì)樸無文。黃發(fā)老人，有不識(shí)城市者。安土重遷，不善商賈，鮮厚藏而少巨富�！薄逗椭葜尽吩谟浭鲅亟讌^(qū)時(shí)說：“女工尚完堅(jiān)，一經(jīng)一緯，無文章交錯(cuò)之奇。男女尚墾辟，功苦戀本，無即山近鹽之逸，市無嗤眩，工無雕彤，無游人異物以遷其志。”歷時(shí)兩百多年的“桐城學(xué)派”也就誕生在這里，享有“天下之章，其在桐城乎”的稱譽(yù)�；罩莸貐^(qū)，地狹人稠，重賈而好儒�！耙陨藤Z為第一等生業(yè)”。民謠曰：“前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟”。明人王世貞說：“太抵徽俗，人十三在邑，十七在天下”�；罩萆倘艘岳韺W(xué)為立身處世教條，因而稱之為“賈而好儒”。正由于淮河、長(zhǎng)江、新安江三大流域中孕育著各具特色的區(qū)域文化，即兩淮文化、皖江文化和新安文化，構(gòu)成了錦繡安徽的歷史畫卷。
民俗文化是一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)歷史地位的證明。安徽的民俗文化歷史悠久，多姿 多彩，為了創(chuàng)造社會(huì)主義的新文明，我們應(yīng)對(duì)它進(jìn)行科學(xué)的發(fā)掘和整理，有效地弘揚(yáng)優(yōu)秀民俗文化，并創(chuàng)造出新的民俗。
擴(kuò)展：安徽的民風(fēng)民俗有
1、九華山廟會(huì)
自唐代以來，每年農(nóng)歷七月三十日（地藏菩薩吉誕日）前后，佛教徒和當(dāng)?shù)毓ど探缍悸?lián)合舉辦盛大紀(jì)念活動(dòng)，遠(yuǎn)近朝山拜佛者和游人紛至。
大型的佛事活動(dòng)有：百歲宮金堂佛像和無瑕真身開光儀式、水陸法會(huì)、紀(jì)念金地藏（金喬覺）誕辰1294周年法會(huì)、祗園寺傳授三壇大戒和佛教禪宗二祖慧可法師道場(chǎng)地址證會(huì)等。聯(lián)誼活動(dòng)有首屆中國(guó)四大佛山聯(lián)誼會(huì)、海內(nèi)外高僧大德座談會(huì)等。
2、阜陽火把節(jié)
阜陽地區(qū)稱中秋節(jié)為火把節(jié)。夜晚打火把游鄉(xiāng)，為紀(jì)念劉福通領(lǐng)導(dǎo)紅巾軍起義。相傳韓山童、劉福通組織農(nóng)民起義，紛紛舉火把響應(yīng)，首克潁州。時(shí)有童謠：“滿城都是火，官府四散躲；城里無一人，紅巾軍席上坐。”其后不久，潁州民間每至中秋節(jié)晚上，青少年都要模仿紅巾軍，用秫秸、葵秸裹以稻草，到野外燃，搖來搖去，待燃盡返。當(dāng)?shù)亓?xí)稱“撂火把子”，至今不衰。
3、徽州婚嫁
舊時(shí)，徽州婚嫁嚴(yán)格遵循父母之命，媒妁之言。一般有九道程序：說媒、行聘、請(qǐng)期、搬行嫁、開臉、迎親、拜堂、鬧洞房、回門。說媒者一般為年長(zhǎng)女性，稱“媒婆”。行聘俗稱“送擔(dān)”，女方接禮后當(dāng)天回禮，婚事即定。迎親當(dāng)天，由姑媽或舅媽用兩根絲線把新娘額頭的汗毛絞去，謂之“開臉”，亦稱“拉面”。
接著便是迎親，拜堂、鬧洞房�；楹蟮谌�，新郎陪同新娘回拜父母，謂之“回門”。此為“明媒正娶”。另有童婚、納妾、換親、搶親、入贅、沖喜、靈前婚等特殊形式。20世紀(jì)50年代后，父母包辦婚姻逐漸被自由戀愛代替，婚事簡(jiǎn)辦。80年代后，有采取旅游結(jié)婚和集體婚禮形式的。
4、五猖會(huì)
農(nóng)歷五月一日，是休寧縣海陽五猖廟會(huì)之日。屆時(shí)四鄉(xiāng)百姓云集海陽燒香，祈求五猖神主驅(qū)鬼祛邪，消兇化吉。廟會(huì)游行，“前引”錦旗開路，“執(zhí)事”沿途管理雜役。青白黑紅黃綠藍(lán)各色旗子飄揚(yáng)，十景擔(dān)、肅靜牌、萬民傘、紙?jiān)i馬牛羊偶像、牌樓跟上、接下是地方戲隊(duì)伍、雜耍隊(duì)伍。此廟會(huì)起源于明初。
朱元璋和陳友諒在皖南曾打過幾年攔鋸戰(zhàn)，軍士百姓死亡枕籍。朱做了皇帝后，下令江南百姓，村村建“尺五小廟”，陣亡士卒“五人為伍”，受百姓供奉�！睹魇贰酚浕始壹漓胗小瓣嚽瓣嚭笊耢笪宀敝f。如此世代相傳，便衍成香火極盛的五猖神廟會(huì)。
5、阜陽剪紙
安徽省阜陽地區(qū)的剪紙，應(yīng)用范圍很廣。一種是在喜慶節(jié)日用紅紙剪作裝飾的，如窗花、門箋、燈花、喜花等，內(nèi)容多系象征吉祥與喜悅、或隱喻；另一種是作為鞋巾冒、圍嘴、兜肚等兒童服飾上的刺繡底樣，取材一般為花卉、鳥、蟲等。
阜陽剪紙善于運(yùn)用粗細(xì)線組合，陰陽刻交替的手法，融合我國(guó)北方剪紙的粗壯渾厚和南方剪紙纖巧秀麗的風(fēng)格，形成了剛?cè)峒鎮(zhèn)�、�?jié)奏和諧、樸實(shí)優(yōu)美的地方特色。
安徽的民俗美食
1、合肥烘糕
合肥烘糕距今已經(jīng)有八百多年的歷史了，相傳是始于北宋年間。它的主要特點(diǎn)是香、甜、酥，具有潤(rùn)肺消喘的功效。久放不會(huì)變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。它是用糯米和白糖等食材制作而成的糕點(diǎn)。色澤光潤(rùn)，外酥內(nèi)軟，口感清爽香甜。購買率極高，深受人們的喜愛和好評(píng)，經(jīng)常被用來接待家中來客和作為禮品贈(zèng)送親朋好友。
合肥烘糕
2、送灶粑粑
送灶粑粑是安徽的特色美食，是喜迎新年的必備佳品之一。它是用梗米和糯米等食材制作而成的美味佳肴。出鍋后，香氣濃郁，清香可口，每年當(dāng)?shù)厝藗兌紩?huì)做的吃食。
3、麻餅
麻餅，是合肥傳統(tǒng)四大名點(diǎn)之一，歷史悠久。麻餅又名“金錢餅”，風(fēng)味可口，也有吉祥如意的美好寓意，它是用面粉和麻油等食材制作而成的美味糕點(diǎn)。麻餅屬于歷史比較悠久的正宗點(diǎn)心，其特點(diǎn)是，皮薄心多、馨香味素等。上等的麻餅圓形塊狀，飽滿平整，打麻均勻，表面無疑結(jié)糖塊，表面棕黃色，邊緣淺黃色，底部黃色，無焦斑。皮薄心多，剖面層次清晰，無雜質(zhì)。香甜中有咸味和麻味，鮮美可口，風(fēng)味特殊。
4、寸金
安徽的四大名點(diǎn)之一之中，寸金是不可缺少的糕點(diǎn)，長(zhǎng)度大約一寸，形狀略像比桿，因此而得名。形似筆桿粗細(xì)，長(zhǎng)約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇，具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。其特點(diǎn)是，表層脆而芯酥軟，粗細(xì)勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經(jīng)久悠長(zhǎng)，是安徽合肥經(jīng)典美食。
5、白切
白切也是安徽非常有名的傳統(tǒng)特色小吃。它是用糯米和芝麻等食材制作而成的美味佳肴。制作過程當(dāng)中沒有添加任何的防腐劑以及對(duì)人體有害的化學(xué)成分，絕對(duì)的安全。合肥生產(chǎn)的香奈爾白切，白切片薄甜脆、質(zhì)白透明的特點(diǎn)，白切口感酥脆，甜而不膩。特點(diǎn)是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)。
6、三河米餃
三河米餃?zhǔn)前不罩膫鹘y(tǒng)美味名菜之一。它是用秈米粉和豬肉等食材，將豬肉制成餡料后，包成餃子的形狀，再經(jīng)過油炸，制作而成的菜品。成菜后，色澤鮮艷，香氣撲鼻，味道鮮美，讓人吃了回味無窮。
7、吳山貢鵝
吳山貢鵝是合肥傳統(tǒng)名菜之一。它的主要食材是鵝肉。成菜后，香氣四溢，口感松嫩，味美香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，倍受人們喜愛和歡迎，也是合肥地區(qū)餐桌上的常見下酒必備品。
8、曹操雞
曹操雞屬于徽菜是安徽地區(qū)的傳統(tǒng)特色風(fēng)味名菜。它是用雞肉和白酒等食材制作而成的美味佳肴。成菜后，香氣濃郁，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮香，經(jīng)常用來當(dāng)做接待家中訪客。
9、黃山臭桂魚
黃山臭桂魚是安徽地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一，又名臭鱖魚。它是用桂魚和臭豆腐等食材制作而成的菜品。初次品嘗臭桂魚的食客，因其獨(dú)特的味道，還有些不敢下口，但品嘗一口以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的獨(dú)特，成菜后，肉鮮味美，爽口刺激，也是在安徽地區(qū)的餐桌上常見的食物之一。
10、包公魚
包公魚是安徽地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食。它是用鯽魚和蓮藕等食材燜制而成的菜品。成菜后，色香味俱全，肉鮮味美，吃了還想吃，讓人回味悠長(zhǎng)，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
11、墨子酥
墨子酥作為安徽安慶的地方特色小吃，有著悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。墨子酥的制作需要選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉、芝麻醬、炒熟的芝麻、白糖、紅糖、香油等食材，經(jīng)過一系列精細(xì)的制作工序而成。在烘焙的過程中，餅坯會(huì)逐漸變得烏黑油潤(rùn)，香甜濃郁，故而得名墨子酥。
12、懷寧貢糕
懷寧貢糕是安徽省懷寧縣的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，有著悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。其制作原料主要是糯米粉、小米粉、豆沙、椰蓉、果醬、油脂等天然食材，在烘焙的過程中，花生、紅棗和蘇打粉的加入，使得糕塊更鮮美可口。懷寧貢糕又叫荔芽糕，因其制成需用到荔枝葉而得名，它是懷寧縣的一道特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏�。制作流程極為復(fù)雜，需要先將粉料和油脂、糖漿等混合后發(fā)酵，再在鍋內(nèi)蒸煮，得到具有粘性、韌性和彈性的中間產(chǎn)物，接著分割成小塊，經(jīng)過再加工、蒸煮后，最后烘干，制成口感松軟、鮮美可口的懷寧貢糕。懷寧貢糕的特色在于其色澤潔白、口感細(xì)膩軟糯，香氣純正。外形精美，內(nèi)部包裹不同的餡料，糕皮軟滑，口感豐富，甜而不膩，是懷寧的特色傳統(tǒng)美食之一，也是安徽省的非常有名的小吃之一。
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