三月三由來(lái)及習(xí)俗

　　三月三是多個(gè)少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日。關(guān)于它的由來(lái)和習(xí)俗，有幾種說(shuō)法。如下為小編為大家收集的三月三的由來(lái)及習(xí)俗，歡迎閱讀!

　　三月三的由來(lái)

　　三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女?huà)z摶[tuán]土造人，繁衍后代，豫東一帶尊稱伏羲為“人祖爺”，在淮陽(yáng)(伏羲建都地)建起太昊陵古廟，由農(nóng)歷二月二到三月三為太昊陵廟會(huì)，善男信女，南船北馬，都云集陵區(qū)，朝拜人祖。

　　農(nóng)歷三月三，還是傳說(shuō)中王母娘娘開(kāi)蟠桃會(huì)的日子。晚清《都門雜詠》里有一首七言詩(shī)是這樣描寫(xiě)當(dāng)年廟會(huì)之盛況的:“三月初三春正長(zhǎng)，蟠桃宮里看燒香;沿河一帶風(fēng)微起，十丈紅塵匝地?fù)P。”傳說(shuō)西王母原是我國(guó)西部一個(gè)原始部落的保護(hù)神。她有兩個(gè)法寶:一是吃了可以長(zhǎng)生不老的仙丹，二是吃了能延年益壽的仙桃——蟠桃。神話傳說(shuō)中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄來(lái)的`西王母仙丹后飛上月宮的。此后，在一些志怪小說(shuō)中，又把西王母說(shuō)成是福壽之神。

　　農(nóng)歷三月三日，也是道教真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”，又稱玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古軒轅之世，華歷三月三日，是道教中主管軍事與戰(zhàn)爭(zhēng)的正神。各地的道教宮觀(如:湖北武當(dāng)山、江西龍虎山、安徽齊云山、四川青城山)在三月三日這一天都要舉行盛大的法會(huì)，道教信徒們也會(huì)在這一天到宮觀廟宇中燒香祈福，或在家里頌經(jīng)祈禱�！罢嫖渖教�上真武碑記”對(duì)真武大帝的來(lái)歷和國(guó)內(nèi)主要的真武道場(chǎng)以及真武“救軍旅之禍”的“仁人之心”都作了簡(jiǎn)明而藝術(shù)地闡釋。說(shuō)明了人們?cè)谌�月三紀(jì)念真武大帝的來(lái)由和意義。

　　古時(shí)以三月第一個(gè)巳日為“上巳”，漢代定為節(jié)日�！笆窃律纤龋�官民皆絜(潔)于東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，為大絜”(《后漢書(shū)·禮儀志上》)。后又增加了臨水宴賓、踏青的內(nèi)容。晚上，家家戶戶在自己家里每個(gè)房間放鞭炮炸鬼，傳說(shuō)這天鬼魂到處出沒(méi)。

　　農(nóng)歷三月三也是通靈人士，如女巫、神漢等宴請(qǐng)鬼神的日子。在這一天通靈人士常聚在一起歡慶，并擺宴席宴請(qǐng)鬼神，以感謝他們賦予自己的神通能力。

　　三月三是什么節(jié)日

　　三月三是中國(guó)多個(gè)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)在農(nóng)歷三月初三。 古稱上巳節(jié)，是一個(gè)紀(jì)念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國(guó)自古有“二月二，龍?zhí)ь^;三月三，生軒轅”的說(shuō)法。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。農(nóng)歷三月三日，也是道教神仙真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”，又稱玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古軒轅之世，農(nóng)歷三月三日。不少專家倡議將軒轅黃帝誕辰三月三日、上巳節(jié)設(shè)立“中華圣誕節(jié)”，以增強(qiáng)民族凝聚力。

　　三月三也是壯族人民的.傳統(tǒng)節(jié)日，壯族人稱“窩埠坡”或“窩坡”，原意為到垌外、田間去唱歌，所以也稱“歌圩節(jié)”也有稱是為紀(jì)念劉三姐，因此也叫“歌仙會(huì)”。

　　三月三的習(xí)俗

　　祭祀祖先

　　擺祭壇做法事

　　在祖神廟里擺祭壇， 供豬、牛、羊三牲和彩色糯米飯，請(qǐng)師公班和道公班來(lái)做法事，祭祀祖神“婭浦”，祭壇四周高掛各村寨送來(lái)的幡旗。師公在祭祀前，首先設(shè)神壇或靈堂，點(diǎn)燃香燭，儀式開(kāi)始，主持祭祀的師公身穿法袍，頭戴法帽，扎法帶，執(zhí)法器（牙笏和鎮(zhèn)壇木），在念咒唱經(jīng)過(guò)程中，邊唱邊舞，開(kāi)壇請(qǐng)神。儀式中間，有兩童子分別戴紅、黑兩種木面具，持二環(huán)杖（即趕鬼棍）穿插表演雙人棍舞，雙人綢帶舞，接著童子與其他師公共同表演，以祈五谷豐登。最后，全體師公與童子各持樂(lè)器（鼓、鑼、鈸、镲）和法器（杖、牙笏、鎮(zhèn)壇木），由主持師公領(lǐng)頭以排隊(duì)一字形（少則八九人、多則十幾人），邊打樂(lè)器邊舞蹈，變化多端，節(jié)奏從平緩到急速，從穩(wěn)步行走到轉(zhuǎn)身跳躍，壯語(yǔ)稱之為“踩罡”或叫“踩燈”（有踩十二燈、三十六燈、七十二燈等），每次跳踩罡時(shí)， 都以隊(duì)形顯示出“�！�“祿”“壽”字圖樣。

　　抬祖神“婭浦”巡游

　　用彩轎拾出“婭浦”，吹奏八音，師公扮“駱垌”（即戴儺面的鳥(niǎo)神和蛇神）跳舞開(kāi)路，巡游各村寨，驅(qū)邪祈福。駱垌舞是師公舞的一種，以打擊樂(lè)為伴奏，表演時(shí)常常先歌后舞，舞時(shí)不歌，鼓舞相隨，行舞定向則以東、西、南、北、中，再就是半蹲勾腳跨腿轉(zhuǎn)體、點(diǎn)步、矮步、蹲揣為主要舞姿，表現(xiàn)祭祀、行軍、出征、點(diǎn)兵、打仗、籌糧、存糧、養(yǎng)兵、招魂、驅(qū)邪趕鬼、喜慶、安民等內(nèi)容。表達(dá)了駱越后人對(duì)駱越古國(guó)、對(duì)“婭浦”的尊敬和懷念。

　　放河燈

　　晚上在廖江里放河燈，河燈從小陸圩一直擺放到羅波圩。

　　演大戲

　　由還愿的主家出錢請(qǐng)戲班唱戲，一般連唱三晚，如還愿的主家多時(shí)可連唱十晚，唱戲時(shí)抬祖神“婭浦”的彩轎“唱戲”。

　　對(duì)歌擇偶

　　對(duì)歌擇偶習(xí)俗是壯族三月三節(jié)日活動(dòng)的重要內(nèi)容，也是壯族婚姻文化的歷史縮影。

　　對(duì)歌擇偶習(xí)俗分為四個(gè)階段：相見(jiàn)對(duì)唱“初戀歌”，唱到愛(ài)慕時(shí)轉(zhuǎn)為“贈(zèng)禮歌”，之后再唱“別情歌”，分手時(shí)唱“約會(huì)歌”。

　　“初戀歌”有六個(gè)進(jìn)程：

　　1.游歌（又稱沿路歌），為引起對(duì)方注意而即興唱的一些與趕歌圩有關(guān)的山歌。

　　2.見(jiàn)面歌（初會(huì)歌），一般是互相問(wèn)候，互通姓名、住地，并互相謙恭贊許。

　　3.求歌，即請(qǐng)求與對(duì)方正式對(duì)歌。

　　4.和歌（又稱接歌），被邀請(qǐng)的一方，與“求歌”者唱答。

　　5.盤歌，即一般的對(duì)歌，雙方互相盤問(wèn)唱答，考察對(duì)方的聰明才智，以增進(jìn)相互了解和初結(jié)情誼。

　　6.相交歌（又稱甜歌），這是男女之間彼此傾心、相互愛(ài)慕，為抒發(fā)情懷、披露心聲而唱的甜蜜之歌，是雙方交結(jié)情誼的一種標(biāo)志，有初交歌、深交歌之分。

　　“贈(zèng)禮歌"（又稱信歌、定情歌、贈(zèng)物歌），是男女互贈(zèng)信物，以表示確定關(guān)系、結(jié)締姻緣所唱的歌，此時(shí)便是定情階段。戀人在定情之后或會(huì)情之時(shí)，常以各種“思歌”（念情歌、相思歌）抒發(fā)思念的情懷，訴說(shuō)相思衷腸。

　　“離別歌”（又稱別情歌、相送歌），是對(duì)歌將結(jié)束時(shí)，男女雙方難分難舍而對(duì)唱的歌，情人唱“別情歌”更有一番滋味在心頭。

　　“約會(huì)歌”，是戀人叮囑，下次歌圩再見(jiàn)面的歌，雖然別情難舍，但有一番叮囑在心懷，仍是充滿著期待的。

　　舉家出游賞杏花

　　“春明三月杏花香”，三月初三，舉家出游，有的人家?guī)е�酒菜在郊外野餐，而這時(shí)正是迎春第一支杏花開(kāi)放的時(shí)期，古有“三月杏花香”的說(shuō)法，還有“又是一年春草綠，依然十里杏花香”的說(shuō)法。實(shí)際上作為賞花來(lái)看 ，杏花并不算好看 ，但除去迎春花以外，它是“東風(fēng)第一枝”開(kāi)得早，農(nóng)歷三月已經(jīng)綻放，在城市內(nèi)蟄伏了一個(gè)冬天的人們，春暖乍寒，人們走向郊外賞杏花成了“三月三”的一個(gè)活動(dòng)了。青島也不例外，郊區(qū)“小水村”一帶遍植杏花，城里市民去賞杏花的人群絡(luò)繹不絕。

　　古代大姑娘、小媳婦平時(shí)“大門不出，二門不邁”，而在三月初三結(jié)友郊游，因而人們?nèi)�月三“看麗人”。唐�?shī)又寫(xiě)有：

　　三月三日天氣暖，長(zhǎng)安水邊多麗人。態(tài)濃意遠(yuǎn)淑且真，肌理細(xì)膩骨肉勻。

　　一直到上世紀(jì)50年代中期，當(dāng)時(shí)大中學(xué)校還有三天春假，在公立四月，農(nóng)歷三月三上巳日，各校安排春游，過(guò)去嶗山交通不便，人們郊游去丹山一帶的最多。老舍先生的文章中就寫(xiě)有：春天來(lái)了，學(xué)生們忙著去逛丹山。

　　丹山一帶是水果之鄉(xiāng)，以杏樹(shù)和桃樹(shù)最多，這恰是杏、桃花開(kāi)之際，幾千名大中學(xué)生三月初三走向了丹山。

　　丹山是一個(gè)傳統(tǒng)上特指的游覽區(qū)，它從丹山到少山這二者之間的區(qū)域，兩座山上都有賞花亭供游人們休息。這一帶幾乎盡植杏樹(shù)、桃樹(shù)，從山上看下去粉白的是杏花，紅的是桃花，綠的是麥苗，如大地織錦，好一幅天然圖畫(huà)。從地面穿行于桃杏之間，青島的桃花品種枝干矮，桃花的枝干觸及頭部，到處歡聲笑語(yǔ)，青年女生脫去棉衣盡展青春的風(fēng)采，真是“麗人行”，“桃花人面相映紅”，一派春色在丹山。

　　讀中學(xué)的時(shí)候，同朋友從市內(nèi)騎著自行車去丹山一帶郊游，去的'時(shí)候沿著四流路過(guò)滄口轉(zhuǎn)向丹山一帶，中午在法海寺進(jìn)午餐，下午經(jīng)中韓、山東頭而歸，至今難忘。

　　有一年，電影《葡萄收了的時(shí)候》攝影組的演員們住在法海寺，有許多明星，包括于洋、張平、李百萬(wàn) 、藺娜等，被影迷們包圍，青島一中劇團(tuán)去與他們聯(lián)歡。一中的劇團(tuán)中如韓蘭芳、潘霞以后也成為了影星。

　　在青島，三月初三，即墨的丈二山有廟會(huì)，丈二山上有關(guān)帝廟 ，以此為依托形成廟會(huì) ，各種商販、小吃、文藝演出云集在廟會(huì) ，是即墨“三大廟會(huì) ”中人最多的，這里有許多民間工藝品，出售的七級(jí)竹鳥(niǎo)籠是一大特產(chǎn)，全國(guó)聞名。丈二山廟會(huì)始于明代初年有近700年的歷史了。

　　放風(fēng)箏

　　“正是人間三月三，風(fēng)箏飛滿天”，三月初三還有放風(fēng)箏的民俗，風(fēng)箏的來(lái)源有很多的說(shuō)法。有人說(shuō)曾為戰(zhàn)爭(zhēng)中傳遞情報(bào)的功具等，但在民間是一種游戲。大人、孩子都喜歡放風(fēng)箏，有人認(rèn)為是一種健身活動(dòng)。風(fēng)箏的做法形形色色，難得有大的不同，許多已經(jīng)成為工藝品。人們也認(rèn)為經(jīng)過(guò)了冬天，應(yīng)該到戶外活動(dòng)，所以三月初三放風(fēng)箏，其實(shí)不僅這一天 ，可以說(shuō)從上巳日到清明都是放風(fēng)箏的好時(shí)節(jié)。

　　城市中樓房林立，各種電桿、電線到處都是，難以放風(fēng)箏，而青島得天獨(dú)厚，有大片大片的海灘，最適宜于放風(fēng)箏，所以從前海的棧橋到第一海水浴場(chǎng)，到匯泉廣場(chǎng)到處都是放風(fēng)箏的人，從老人到孩子一片歡聲笑語(yǔ)。

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　　三月三不同民族的習(xí)俗

　　壯族三月三習(xí)俗:

　　多于三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會(huì)，青年男女們對(duì)歌、碰蛋、拋繡球，談情說(shuō)愛(ài)。相傳為紀(jì)念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日，故又稱歌仙節(jié)。壯族多于三月三來(lái)掃墓，通常在三月三時(shí)蒸五色糯米飯。

　　侗族三月三習(xí)俗:

　　多于節(jié)日舉行搶花炮、斗牛、斗馬、對(duì)歌、踩堂等活動(dòng)，亦稱“花炮節(jié)”。

　　布依族三月三習(xí)俗:

　　于節(jié)日殺豬祭社神、山神，吃黃糯米飯，各寨三四天內(nèi)不相往來(lái)�，幾逡匀�月三為“干巴節(jié)”，是集體漁獵的節(jié)日，并將捕獲的野物魚(yú)類按戶分配，共享收獲的歡樂(lè)，后云集于廣場(chǎng)，唱歌跳舞，歡度佳節(jié)。

　　黎族三月三習(xí)俗:

　　稱三月三為“孚念孚”，為預(yù)�！吧教m”(山地旱谷)和打獵豐收的節(jié)日，也是青年男女自由交往的日子，人們稱它為談愛(ài)日。關(guān)于它的來(lái)歷，有個(gè)美麗的傳說(shuō)故事。

　　黎族“三月三”是黎族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，人們稱它為談愛(ài)日，與海南苗族節(jié)日相同。傳說(shuō)，上古洪水時(shí)期，兄妹兩人躲在南瓜中幸存下來(lái)。為了成家立業(yè)，他們決定分頭尋找其他人，并約好來(lái)年農(nóng)歷三月三會(huì)合。結(jié)果幾年過(guò)去兩人無(wú)功而返。妹妹見(jiàn)找不到別人，就忍痛用竹簽將自己的臉刺上花紋，又用植物染上了顏色，不讓哥哥認(rèn)出自己，以結(jié)夫妻，從而使種族得以延續(xù)。這也是黎族“三月三”節(jié)和紋面來(lái)歷的傳說(shuō)。至今在東方市東方鎮(zhèn)中方，每年農(nóng)歷三月三，各地的黎族青年男女匯集一起，參加“三月三”盛會(huì)，載歌載舞、談情說(shuō)愛(ài)。

　　畬族三月三習(xí)俗:

　　以三月三為谷米的生日，家家吃烏米飯。 傳說(shuō)，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會(huì)對(duì)歌。在畬族民眾中，三月三是可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日。此日，家家宰殺牲口，祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。節(jié)日里吃烏米飯。夜幕降臨時(shí)，則舉行篝火會(huì)，競(jìng)相對(duì)歌。畬民善對(duì)歌，此日往往要邀請(qǐng)省內(nèi)外各地的畬族歌手登臺(tái)獻(xiàn)藝，場(chǎng)面十分熱烈。節(jié)日里還要趕舞場(chǎng)，跳起火把舞、木拍靈刀舞、竹竿舞、龍燈舞、獅子舞、魚(yú)燈舞。同時(shí)還有問(wèn)凳、操石磉、腹頂棍、操杠、趕野豬等畬族民間競(jìng)技�！叭�月三”節(jié)日活動(dòng)是畬族人文歷史的縮影，具有鮮明的民族特征和濃郁的鄉(xiāng)土氣息，在建設(shè)新農(nóng)村和加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)等方面都有著不可替代的重要價(jià)值。由于畬族以大分散小聚居的方式居住在東南沿海欠發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著現(xiàn)代化進(jìn)程和畬族居住環(huán)境的改變，畬族的語(yǔ)言、服飾、歌舞正在逐漸漢化，“三月三”傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)也趨于萎縮，亟待加強(qiáng)保護(hù)。

　　土家族三月三習(xí)俗:

　　土家族的三月三，則是土家族的情人節(jié)了。三月三的那天，土家族的阿哥阿妹聚在一起，以山歌為媒，以踩腳定親。

　　其他如水族、苗族、仫佬族、毛南族等族都有各自傳統(tǒng)的三月三節(jié)日習(xí)俗。

　　“三月三、踏沙灘”是象山石浦鎮(zhèn)的一種民俗。關(guān)于它的由來(lái)，有幾種說(shuō)法。其中一種說(shuō)法與生產(chǎn)勞動(dòng)有關(guān):當(dāng)?shù)剞r(nóng)歷三月初三前后，地溫和水溫開(kāi)始升高，淺海辣螺爭(zhēng)相爬上灘頭繁殖。當(dāng)?shù)厝吮阍谶@個(gè)季節(jié)去沙灘拾螺，由此產(chǎn)生 “三月三、踏沙灘”的勞動(dòng)場(chǎng)景。

　　如今，雖然灘頭資源逐漸枯竭，當(dāng)?shù)乩先巳阅筒蛔≡谶@個(gè)日子帶著晚輩趕沙灘，重溫昔日拾螺的場(chǎng)面�！叭�月三、踏沙灘”的勞動(dòng)場(chǎng)景，也逐漸形成一個(gè)全新意的民俗文化活動(dòng)。

　　如今的“三月三、踏沙灘”，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了以民間民俗文化活動(dòng)為主體，以體育、漁業(yè)競(jìng)技項(xiàng)目以及所邀外地歌舞、雜技節(jié)目為陪襯的'特點(diǎn)。其中的文藝表演多種多樣，除了跑馬燈、舞龍燈、彩閣巡游等，還有據(jù)《辣螺姑娘招親》等民間故事改編的越劇表演，以及 “辣螺姑娘拋彩球”在觀眾中招親等娛樂(lè)活動(dòng)。這些活動(dòng)具有民俗性、群眾性、參與性和娛樂(lè)性等特點(diǎn)。

　　漢族三月三習(xí)俗:

　　安徽霍山吃蒿子粑粑

　　蒿子粑粑

　　(一) 配料: 野生蒿子、米面、臘肉、香蒜等

　　(二) 制法:

　　1、將新鮮的蒿子用手搓成一團(tuán)，然后用木棍將蒿子的汁水敲打盡;

　　2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋里炒，臘肉出油時(shí)，將米面、切碎的蒿子、香蒜等放進(jìn)鍋里拌勻，添適量涼水燜一會(huì)盛起;

　　3、將盛起的面做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內(nèi)加蓋，小火炕，約15分鐘左右即可。

　　蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為霍山獨(dú)有，傳說(shuō)每年農(nóng)歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。

　　三月三情人節(jié)

　　在少數(shù)民族內(nèi)仍保留三月三情人節(jié)的習(xí)俗。比如這一天苗族姑娘穿著盛裝，來(lái)到一個(gè)固定的地方展示她們的美麗。小伙子們也等著這一天，他們有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)很多姑娘，和她們對(duì)歌，如果相互喜歡的話，馬上就可以拉回家去。所以歌會(huì)散了之后就可以看到很多男男女女拉拉扯扯的。

　　三月初三，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝?nèi)テぃ瑩v碎，有的人家還加進(jìn)去蒜泥，把薄餅卷起來(lái)吃，有的地方暖得早，已經(jīng)有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。

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　　三月三廣西法定假日通知

　　廣西壯族自治區(qū)政府常務(wù)會(huì)議上獲悉:每年農(nóng)歷“三月三”將成為廣西公眾假日，自治區(qū)全區(qū)放假兩天。具體放假時(shí)間，將由自治區(qū)政府辦公廳每年年初確定后公布。

　　2014年的三月三，廣西壯族自治區(qū)定于三月初三、初四放假兩天，全區(qū)放假。

　　2015年的三月三，廣西壯族自治區(qū)定于4月20、21(三月初二、初三)全區(qū)放假兩天，與周末湊成4天小長(zhǎng)假。

　　2016年的三月三，廣西壯族自治區(qū)區(qū)內(nèi)全體公民放假2天，放假時(shí)間為4月9日(周六)、10日(周日)，即農(nóng)歷三月初三、初四。因?yàn)榻衲辍叭�月三”放假時(shí)間正逢周末，所以4月8日(周五)、11日(周一)補(bǔ)休，湊成4天小長(zhǎng)假。

　　“壯族三月三”不僅是廣西壯族的重要節(jié)日，也是當(dāng)?shù)貪h、瑤、苗等民族的重要節(jié)日，在廣西各族群眾心目中的'地位不亞于春節(jié)。每年，廣西12個(gè)世代居住民族中有2700多萬(wàn)人采取不同方式歡度“壯族三月三”，占全區(qū)總?cè)丝诘?4%。

　　3月14日，記者從有關(guān)部門獲悉，《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于2023年“壯族三月三”放假的通知》出爐。今年“壯族三月三”，本自治區(qū)內(nèi)全體公民放假3天。

　　今年農(nóng)歷三月初三為4月22日（星期六）。根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)少數(shù)民族習(xí)慣節(jié)日放假辦法》（廣西壯族自治區(qū)人民政府令第98號(hào)），2023年4月21日（星期五）至23日（星期日）放假調(diào)休，共3天。

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　　廣西三月三傳統(tǒng)食物

　　薺菜煮雞蛋

　　農(nóng)歷三月三，國(guó)人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長(zhǎng)在田頭地角的一種野菜。雖說(shuō)是野菜，卻鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹�！薄叭�月三，薺菜煮雞蛋�！贝禾煺�是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國(guó)民間由來(lái)已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。《詩(shī)經(jīng)》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的詩(shī)句。

　　清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰：“三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香�！痹~中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方�！八j菜，別名地菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來(lái)做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來(lái)煮雞蛋是最常見(jiàn)的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長(zhǎng)莖開(kāi)花，婦女都會(huì)采摘來(lái)插在發(fā)際。

　　因薺菜的諧音是“聚財(cái)”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說(shuō)，于三月初三這一天，在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說(shuō)可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。

　　吃雞屎藤

　　農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的`雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛(ài)的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀(jì)念這位偉人。

　　在諸葛亮七擒孟獲的云南曲靖農(nóng)村，同樣有很多人喜歡吃雞絲藤。但曲靖不像瓊海、北海等地會(huì)在三月三或七月初一專門吃雞絲藤，帶有很隆重的儀式的味道。在那里，只要是雞絲藤發(fā)嫩芽的日子，當(dāng)?shù)厝思揖筒烧�下�?lái)食用了，或用來(lái)炒肉，或是素炒，或是涼拌，就如同食普通的蔬菜一般簡(jiǎn)單自然 。

　　五色糯米飯

　　黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　傳說(shuō)古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子，卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機(jī)一動(dòng)，回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮，制成了黑色糯米飯。猴子看見(jiàn)一大團(tuán)黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥也不膩倦，反而覺(jué)得渾身是力。后來(lái)，壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

　　蒿子粑

　　三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說(shuō)這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實(shí)憨厚的鄉(xiāng)民們認(rèn)為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風(fēng)俗。

　　做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風(fēng)和煦、萬(wàn)物復(fù)蘇。據(jù)醫(yī)書(shū)介紹，蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效�？磥�(lái)，蒿子粑“粑魂”雖是傳說(shuō)，祛病健身之言卻是不虛。

　　薄餅

　　農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進(jìn)入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來(lái)民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。

　　做薄餅單是餡就足夠忙活好長(zhǎng)時(shí)間，但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要?jiǎng)诺�，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時(shí)將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因?yàn)橘|(zhì)量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

　　春餅

　　三月初三，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝?nèi)テ�，搗碎，有的人家還加進(jìn)去蒜泥，把薄餅卷起來(lái)吃，有的地方暖得早，已經(jīng)有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。

　　民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來(lái)歷故事：相傳宋朝年間，一個(gè)書(shū)生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書(shū)，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書(shū)邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書(shū)的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗�？脊僖怀�，贊不絕口，頓時(shí)寫(xiě)詩(shī)作文，稱之為“春卷”。

　　艾葉糍粑

　　清明前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

　　將采摘回來(lái)的艾葉洗凈，煮過(guò)以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個(gè)個(gè)墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底，放進(jìn)蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍，艾糍里面的餡可咸可甜。

　　烏米飯

　　畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈(zèng)親友，歡度“烏飯節(jié)”。傳說(shuō)，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會(huì)對(duì)歌。每年農(nóng)歷三月初三，梧州也有吃烏米飯的習(xí)俗。

　　烏米飯驅(qū)邪扶正，健身暖胃，加上獨(dú)有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來(lái)味道相當(dāng)美味，是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。

　　壯粽

　　寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。

　　壯家粽子起源于宋代，叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來(lái)，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯，父母打開(kāi)風(fēng)莫，分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

　　水菊粑

　　每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開(kāi)細(xì)小的頭狀花。在我國(guó)的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長(zhǎng)。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。

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　　三月三的傳說(shuō)

　　相傳，很久以前，狀鄉(xiāng)有個(gè)叫韋達(dá)桂的人，在一個(gè)土皇帝手下當(dāng)臣相。達(dá)桂年紀(jì)不大，但學(xué)識(shí)淵博，才能過(guò)人，而且，十分關(guān)心壯族人民的疾苦，皇帝給他的俸祿，他都拿回鄉(xiāng)分給百姓，自己兩袖清風(fēng)，一無(wú)所有。有一年，狀鄉(xiāng)大旱，鄉(xiāng)親們求達(dá)桂向土皇帝奏明免皇糧，達(dá)桂跪奏道：“狀鄉(xiāng)百姓顆粒無(wú)收，吾伴千歲前往視察�！边_(dá)桂伴駕來(lái)到狀鄉(xiāng)，只見(jiàn)田土龜裂，禾穗枯焦，一群群面黃肌瘦的百姓跪在山道上告苦。達(dá)桂跪下說(shuō)：“千歲親見(jiàn)，萬(wàn)望免糧�！蓖粱实蹮o(wú)奈只可免去狀鄉(xiāng)皇糧。打那以后，他對(duì)達(dá)桂恨之入骨，可是鑒于達(dá)桂的聲望，又找不出什么岔子把他除了，因此施出毒計(jì)，陰謀陷害達(dá)桂。

　　一天，他把達(dá)桂喚道跟前：“達(dá)桂，你向來(lái)很能干，現(xiàn)在想叫你給我辦件事”達(dá)桂聽(tīng)了，就知道土皇帝不懷好意，但他還是從容地說(shuō)：“請(qǐng)千歲道來(lái)。”土皇帝半瞇著眼說(shuō)：“我正在建一座樓閣，缺少瓦片，聽(tīng)說(shuō)狀人皮能防寒防暑，防水防火，經(jīng)久耐用，我要你在兩個(gè)月以內(nèi)給我弄900張狀人皮當(dāng)瓦片用，到時(shí)重重有賞，如果完不成，定要從嚴(yán)懲罰�！边_(dá)桂輕松的答道：“到時(shí)就請(qǐng)千歲親自到城門下點(diǎn)貨驗(yàn)收吧�！�

　　一個(gè)月過(guò)去，達(dá)桂沒(méi)有動(dòng)靜，五十九天過(guò)去了，達(dá)桂依然沒(méi)有動(dòng)靜。限期到了，達(dá)桂才召集900個(gè)壯家大漢，每人帶上一斤糯米，一斤米酒，一斤胡椒面，來(lái)到皇城腳下，架鍋煮糯米飯，煮辣椒菜湯，一個(gè)個(gè)脫掉上衣，光著膀子，坐在城門下飲酒，喝辣椒湯，吃糯米飯。正當(dāng)個(gè)個(gè)酒足飯飽，滿頭大汗淋漓的時(shí)候，土皇帝坐著八抬大轎趕到了。達(dá)桂連忙上前施禮道：“貨物已經(jīng)給千歲送來(lái)了，可是這幫賤骨頭張張皮都是漏水的，能用嗎？”土皇帝下轎一看，一個(gè)個(gè)黑里透紅的皮膚上都是濕漉漉的，象是從水里撈出來(lái)的一樣，臭氣撲鼻。土皇帝用手捂著鼻子，皺著眉頭，后退幾步道：“又漏水又臭，不能用，不能用�！闭f(shuō)完，調(diào)轉(zhuǎn)轎子回宮殿去了。

　　一計(jì)未成，又生二計(jì)�？斓角迕鞴�(jié)了，土皇帝又把達(dá)桂換到跟前，裝著十分誠(chéng)懇的樣子：“達(dá)桂，你向來(lái)很聰明，現(xiàn)在我有一件事非要你去干�！边_(dá)桂一聽(tīng)，就知道土皇帝又懷惡意，但達(dá)桂好不畏懼地說(shuō)：“請(qǐng)皇上明說(shuō)�！蓖粱实鄄[著眼睛說(shuō)：“清明節(jié)我需要一個(gè)象宮殿后面那座大山一樣重的豬頭來(lái)祭祖，你給我在一個(gè)月內(nèi)弄來(lái)，到時(shí)重重有賞，過(guò)期誤了大事要從嚴(yán)懲罰�！边_(dá)桂十分輕松地笑道：“好辦，好辦�！�

　　二十天過(guò)去，達(dá)桂沒(méi)有動(dòng)靜，三十天過(guò)去，達(dá)桂依然沒(méi)有一點(diǎn)動(dòng)靜。限期過(guò)了，土皇帝派兵來(lái)抓達(dá)桂，達(dá)桂扛著一桿大秤和兵差一道去見(jiàn)土皇帝：“皇上大人，壯家比山頭還要大的豬頭多得很，就是不知道宮殿后面的大山有多重，請(qǐng)皇上用這桿秤去稱一稱，我好回去把豬頭抬來(lái)�！薄斑@......”土皇帝啞口無(wú)言了。

　　土皇帝見(jiàn)達(dá)桂聰明過(guò)人，留在宮殿里是禍根，非得除掉他，因此有想出一條毒計(jì)。一天，他把達(dá)桂叫到跟前：“達(dá)桂，你向來(lái)聰明能干，再過(guò)一個(gè)月就是皇后坐月了，聽(tīng)說(shuō)壯家的公雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，你給我在二十天內(nèi)弄490個(gè)公雞蛋來(lái)，到時(shí)重重有賞�！边_(dá)桂滿口答應(yīng)。限期到了之后，土皇帝派兵去抓達(dá)桂，達(dá)桂連忙施禮道：“非常對(duì)不起，我扶起正在坐月子，按照壯家的規(guī)矩，我得照料七七四十九天以后才能出門，到時(shí)我會(huì)給皇上送去公雞蛋的�！北�差大喝一聲：“天下男子怎么會(huì)生孩子？”“男人不生小孩，公雞怎么生蛋？”兵差無(wú)言以對(duì)。只好回去報(bào)告皇上，皇上大怒，下令捉拿達(dá)桂。

　　壯家百姓聞?dòng)嵙⒖趟瓦_(dá)桂到山上的`楓樹(shù)林藏了起來(lái)�；时�上山搜索，重重包圍，只見(jiàn)山林里有剩下的糯米飯，就是不見(jiàn)人，皇上下令放火燒山，這天正好是三月初三�；时�走后，鄉(xiāng)親們上山在一棵合抱不過(guò)來(lái)的楓樹(shù)洞里找到了達(dá)桂的尸體，大家含著眼淚把他埋葬了。男女老少在墳前放聲痛哭�？扪�！哭呀！淚水灑在墳上，墳上頓時(shí)長(zhǎng)出了一棵棵嫩綠的小楓樹(shù)，一叢叢翠蘭的紅蘭草。為了紀(jì)念達(dá)桂，鄉(xiāng)親們又在墓旁邊建造了廟宇，名曰：“達(dá)桂堂”。因?yàn)檫_(dá)桂生前喜歡喝酒，吃糯米飯，用喝酒、吃糯米飯的方法戰(zhàn)勝了皇帝，后來(lái)又因?yàn)槟貌怀龉�雞蛋而被害，所以，到了三月初三這一天，狀鄉(xiāng)家家戶戶都拿著米酒、糯米飯和熟雞蛋到達(dá)達(dá)桂墓前祭奠。正當(dāng)人們陷入哀思時(shí)，天空突然雷聲大作，從廟堂里沖出一條五色大蛇，這條大蛇向鄉(xiāng)親們點(diǎn)了點(diǎn)頭，就直奔宮殿把皇帝給咬死了。

　　從那時(shí)起，桂西一帶壯族人家為了紀(jì)念達(dá)桂，年年到三月初三這一天，村村寨寨都搭起大棚，因?yàn)閭髡f(shuō)在外喪生的亡靈不能進(jìn)家，因此人們只好在布棚下擺上五色糯米飯等祭品供祭達(dá)桂的亡靈，在布棚周圍唱起贊美和感謝達(dá)桂的壯歡。一代傳一代，就形成了現(xiàn)在趕三月三歌迂的習(xí)俗。

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