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小年是什么時(shí)候

時(shí)間:2022-06-25 13:44:47 其他節(jié)日 我要投稿

2017年小年是什么時(shí)候

  小年兒,是祭灶的日子,這一天的熱鬧程度,應(yīng)該僅次于大年三十。2017年小年是什么時(shí)候呢?下面一起來(lái)看看吧!

  2017年小年是什么時(shí)候

  北方地區(qū)是臘月二十三:2017年小年夜是1月20日,農(nóng)歷臘月廿三,星期五

  南方地區(qū)是臘月二十四:2017年小年夜是1月21日,農(nóng)歷臘月廿四,星期六

  小年夜(New years Eve)在各地有不同的概念和日期,北方是臘月二十三,部分南方地區(qū)是臘月二十四,江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年夜。

  小年一定要吃的美食

  白菜餃子

  北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)

  原料:

  豬夾心肉400g、面粉400g、大白菜半棵、鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量

  做法:

  1、面粉中放點(diǎn)鹽,和成面團(tuán),醒一會(huì)在揉比較好揉。

  2、準(zhǔn)備一點(diǎn)菠菜汁。

  3、和成綠色面團(tuán),兩個(gè)面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái),免得表皮吹干。

  4、豬夾心肉, 把肉剁好。

  5、肉餡里放鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量,攪拌上勁。

  6、大白菜半棵,剁碎,放適量食用油拌勻不易出水。

  7、白色、綠色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,綠色面團(tuán)要比白色面團(tuán)細(xì)。

  8、綠色面團(tuán)趕扁,能包住白色面團(tuán)就好,如果面團(tuán)硬兩個(gè)面團(tuán)不粘,可以在綠色面團(tuán)上抹點(diǎn)水。

  9、在把面條搓搓長(zhǎng),用刀切擠子,我這個(gè)面沒(méi)揉好面一定要揉好。

  10、趕皮子。

  11、包的時(shí)候在拌入白菜,嘗下鹽味。

  12、取張皮子放入肉餡。

  13、兩只手一起捏。

  14、捏成餃子形狀。

  15、全部包好,煮餃子、把鏟子反過(guò)來(lái)向前推餃子以免餃子粘鍋。

  南瓜湯圓

  過(guò)小年南方部分地區(qū)也有吃湯圓的習(xí)俗,預(yù)示著團(tuán)團(tuán)圓圓。

  原料:

  老南瓜150克、水磨糯米粉300克、紅糖20克、葡萄干20克

  做法:

  1、老南瓜去皮洗凈后切片。用蒸鍋蒸熟。

  2、蒸熟的南瓜用料理機(jī)攪拌成糊狀。

  3、南瓜糊和糯米粉倒入大碗中拌勻。

  4、揉成光滑不沾手的面團(tuán)。

  5、紅糖加入少許糯米粉拌勻。

  6、將面團(tuán)搓長(zhǎng)條,切差不多大小的擠子。

  7、取一個(gè)小面團(tuán)搓圓后用大拇指按壓成一個(gè)小窩狀,裝入適量紅糖粉。

  8、用虎口收緊再次搓圓。

  9、利用刮刀按壓出南瓜紋路。

  10、做好的湯圓。表面放上葡萄干裝飾

  11、煮鍋中燒開半鍋開水,小心的下入湯圓。煮至湯圓全部漂浮即可。

  12、趁熱食用哦。

  紅棗胖饅頭

  在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后,家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花,表示全家大團(tuán)圓,日子過(guò)得年年有余。

  原料:

  雪花粉500克、酵母粉5克、白糖10克、牛奶200克、紅棗10粒

  做法:

  1、準(zhǔn)備原料。

  2、將酵母粉用少許溫水浸泡溶化,紅棗提前一晚浸泡。

  3、發(fā)面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的發(fā)酵粉,一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶后,和成光滑的面團(tuán)。

  4、面團(tuán)在室溫下發(fā)酵完成。

  5、將發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上,沾上干粉,揉勻,松弛20分鐘。

  6、松弛好的面團(tuán),按每個(gè)100克分成小面團(tuán),做成如圖造型后,室溫下餳40分鐘。

  7、將餳好的饅頭放入蒸鍋內(nèi),待蒸鍋上氣,大火蒸制20分鐘即可。

  小竅門:

  做好造型的饅頭要餳上一段時(shí)間,屋里較涼的話,要餳的時(shí)間延長(zhǎng)。

  花生糖

  小年吃糖就是想讓這灶神的`嘴巴被糖給粘住張不開,不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天,期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

  原料:

  花生仁300g、玉米油20g、麥芽糖150g、白砂糖150g

  做法:

  1、熟的花生仁(圖省事,我直接買帶殼的熟花生,剝出的花生仁)。

  2、白砂糖和麥芽糖。

  3、模具內(nèi)鋪墊上保鮮膜。

  4、鍋中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制。

  5、慢慢將糖熬化,顯棕紅色。

  6、倒入麥芽糖。

  7、小火慢慢熬糖漿。

  8、可以時(shí)常用筷子沾一點(diǎn)糖漿放進(jìn)冷開水中,一會(huì)拿出來(lái)放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,說(shuō)明糖漿熬好了。

  9、糖漿熬好后倒入花生仁(這時(shí)火可以稍微大點(diǎn)),快速翻炒均勻。

  10、拌勻后倒入模具內(nèi),用保鮮膜包上,快速將表面壓平。

  11、整好形,放置一會(huì)去掉保鮮膜。

  12、趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K,放涼后便可食用了,香香脆脆不比買的差喲。

  小竅門:

  1、熬糖漿時(shí)火候一定要把握好,糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁,否則吃起來(lái)會(huì)粘牙

  2、倒入花生仁后溫度會(huì)下降,這時(shí)可以把火稍微開大一點(diǎn)才好翻炒均勻,但不能開太大,否則糖漿會(huì)燒糊的。

  3、做好的花生糖別等涼透了再切,那樣會(huì)切碎的,一定要趁溫?zé),手摸上去有點(diǎn)硬度便可以切了。

  黑米紅棗糯米糕

  小年吃年糕、糯米糕,取“糕”字,意為盼望新年能步步高升。

  原料:

  糯米80克、黑米40克、紅棗5顆、熟黑芝麻少許

  做法:

  1、原料:糯米、黑米、紅棗。

  2、將黑米和糯米提前清洗,用水浸泡2小時(shí)。

  3、紅棗切成小丁。

  4、糯米、黑米中加適量的水,紅棗丁也裝小碗中,用蒸鍋蒸20分鐘 。

  5、蒸好的黑米和糯米用筷子攪散放涼。

  6、用一個(gè)合適的容器,鋪上保鮮膜或抹上一層食用油,用勺子沾上涼開水,舀適量的糯米鋪在容器的底部并壓平,再鋪上一層紅棗丁。

  7、再將黑米均勻的鋪在上面,用勺子背壓平。

  8、再鋪上一層糯米,最后鋪上一層紅棗丁,壓實(shí)撒上熟黑芝麻即可,沒(méi)有也可以不撒,將定型好的糯米糕從容器中取出。

  9、成品圖。

  小竅門:

  白糖可以在攪拌糯米和黑米的時(shí)候添加,也可以根據(jù)喜歡在吃的時(shí)候蘸著。糯米的量要多于黑米的量,我用的黑米不太吸水,所以只加了少量的水來(lái)蒸熟。糯米和黑米也可以在攪拌的時(shí)候就混合在一起,這樣糯米中混雜著黑米,雖然沒(méi)有了層次感,但白中夾雜著點(diǎn)點(diǎn)黑色,也很漂亮。

 


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