立春為什么會(huì)有咬春的習(xí)俗？

　　立春，作為二十四節(jié)氣之首，立春不僅僅讓人有春暖花開(kāi)、心花怒發(fā)的感覺(jué)，而且在天文意義上它標(biāo)志著春季的開(kāi)始，意味著寒冬就要和我們告別，春天就要和我們招手相見(jiàn)了。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，立春可是個(gè)大日子，民間有“咬春”習(xí)俗，那么，咬春到底有哪些習(xí)俗呢?以下是小編收集整理的立春為什么會(huì)有咬春的習(xí)俗？歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　立春日“咬春”是中國(guó)特有風(fēng)俗

　　“立春”，這一天，中國(guó)民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。但是各地的不同風(fēng)俗又有不同的表現(xiàn)。

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃。

　　立春這一日，我國(guó)民間的咬春的另一種食品就是蘿卜。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔(dān)子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時(shí)候再窮的人家也要買(mǎi)個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。

　　民俗專家表示，一個(gè)咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國(guó)人特有的一種風(fēng)俗。

　　1、咬口生蘿卜

　　“咬春”就是立春時(shí)吃生蘿卜，以脆嫩多汁的青蘿卜為上，最好是綠皮紅心的“心里美”

　　民間認(rèn)為，立春日咬一口生蘿卜，就可以消除春困。臨沂地區(qū)有些地方，這天人人手拿一個(gè)生蘿卜，待立春時(shí)刻一到，不約而同地咬下去，據(jù)說(shuō)誰(shuí)在立春那一瞬間咬住了蘿卜，誰(shuí)就能青春永駐，長(zhǎng)生不老。

　　2、吃春盤(pán)

　　春盤(pán)又稱“五辛盤(pán)”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤(pán)裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤(pán)，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

　　3、吃春餅

　　立春這天，民間還有吃春餅的習(xí)俗。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用，傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長(zhǎng)久(韭)。

　　4、吃春卷

　　春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。做好后的春卷，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人。

　　結(jié)束語(yǔ)：咬春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了�，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤(pán)、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間也廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。

　　立春為什么會(huì)有咬春的習(xí)俗？

　　1、咬春宴　　

　　立春，是一年之中的第一個(gè)節(jié)氣，氣溫逐漸升高，人之陽(yáng)氣步步升發(fā)，講究食補(bǔ)的中國(guó)人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，讓身體順應(yīng)天時(shí)。

　　古時(shí)，人們?cè)诹⒋簳r(shí)要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿卜生菜，還要有春餅春卷，凡可咬可食可補(bǔ)之物，皆可入席。

　　今天，人們發(fā)現(xiàn)了更多“春味”，只要有“咬”這個(gè)動(dòng)作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發(fā)的食品人們都要補(bǔ)一補(bǔ)，有葷有素，有中有洋，組成了現(xiàn)代咬春宴。

　　只做一道菜的竹魚(yú)坊真正把一道烤魚(yú)口味做到了家。泡椒、麻辣，從魚(yú)到整道菜中的蔬菜，無(wú)一不浸染著辣的芳香，是酸辣的綿香，也是干辣椒的嗆香，筷子一伸出手，就再也停不住了。東單的竹魚(yú)坊深深地埋在北極閣三條的小巷里，不花點(diǎn)工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一條魚(yú)要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的碳火細(xì)烤，等客人落座店內(nèi)后，開(kāi)始烹制湯汁，魚(yú)與汁伴隨著青筍，藕塊以及豆干芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤(pán)之上，被細(xì)碳小火邊烤著，邊端上桌來(lái)，不多會(huì)兒，各式配菜都深深地浸入了魚(yú)的肉香和調(diào)汁濃郁的味道，先拿蔬菜“開(kāi)牙”。稍安勿躁，等魚(yú)肉變了顏色，卷曲著浸在湯汁里的時(shí)候，再挑來(lái)吃掉，此時(shí)才是最佳味覺(jué)。坐在竹魚(yú)坊的落地大玻璃前，腳下流過(guò)清澈的小溪，茶室一般的環(huán)境下是吃烤魚(yú)的熱火朝天�？爵~(yú)雖然貌似一道粗菜，可當(dāng)你跨進(jìn)竹魚(yú)坊的玻璃大門(mén)時(shí)就開(kāi)始覺(jué)得，烤魚(yú)除了滿足口腹之欲之外，也能吃得很有情調(diào)，也能吃得很享受。

　　2、咬春食物

　　咬春是吃一些新鮮的野味

　　立春時(shí)節(jié)是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據(jù)說(shuō)“咬春”以后，整個(gè)春天不會(huì)犯困呢。咬春的食物，多以白蘿卜為主，而以薺菜為最佳——約三、五好友，去郊外麥田邊、向陽(yáng)處尋找，有嫩綠的薺菜已經(jīng)耐不住寂寞，鉆出地面迎春來(lái)了。輕輕的挖了出來(lái)，回家擇洗干凈，或沾甜面醬吃，或者炒雞蛋吃。廚藝好的，把它做了春卷，更多的是把它剁細(xì)了，與豬肉混合做餡包餃子，那才叫一個(gè)鮮美！故民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”之說(shuō)法。

　　薺菜等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

　　薺菜又名護(hù)生草、菱角菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)算每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。營(yíng)養(yǎng)要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng)，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。

　　薺菜藥用價(jià)值也很高

　　薺菜又是中國(guó)傳統(tǒng)的中藥，藥用價(jià)值很高，全株入藥，性平，味甘，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。適宜各種內(nèi)出血之人，諸如內(nèi)傷吐血，咯血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過(guò)多，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網(wǎng)膜出血者均宜食用；適宜乳糜尿，泌尿系結(jié)石，腎炎，水腫，高血壓之人食用；適宜胃潰瘍，胃痙攣，痢疾，腸炎，腹瀉，嘔吐之人食用；適宜眼病之人，如目赤腫痛，結(jié)膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；適宜小兒麻疹，流行性感冒在流行傳染期間食用。如今又有學(xué)者將薺菜列入癌癥患者食譜。

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