小年夜是哪一天

　　小年是祭灶王爺?shù)娜兆�，在不同地區(qū)的具體日期也不盡相同，有“官三民四船五”的說法，即官家的小年是臘月二十三，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五，也有稱其他日子為小年的地區(qū)。

　　2016北方“小年”(祭灶節(jié))時間：2016年2月1日(臘月二十三)或者2日(臘月二十四)。

　　2016江浙滬地區(qū)“小年”(正月初五)時間：2014年2月12日。

　　2016年臺灣“小年”(除夕前一天)時間：2016年2月6日。

　　小年夜的歷史由來

　　中國各地小年夜日期是不一樣的。在歷史上，年前有四個比較有重要意義的日子。冬至、拜灶神(十二月廿四日)、小年夜(除夕前一天)、大年夜(除夕)。在宋代的時候為了節(jié)約時間，小年夜和拜灶神合并成小年夜及廿四。

　　小年夜合家團圓，歡樂開懷

　　南方小年夜

　　臘月二十四，今天是南方小年夜。小年是我國漢族傳統(tǒng)節(jié)日，是整個春節(jié)慶�；顒拥拈_始和伏筆，主要習俗有兩個：掃年和祭灶。也被稱為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)、祭灶。南方遠離政治中心，小年便為臘月二十四;

　　南京城區(qū)是一個比較特殊的地區(qū)，這是因為在明代朱棣篡奪皇位后，實行了暴政。當時的百姓在永樂元年正月十五舉行燈會，心里紛紛懷念朱允炆時代的寬政，場面賽過過年。因此在南京地區(qū)，元宵成了小年。

　　北方小年夜是哪一天

　　臘月二十三，又稱"小年"，是北方人的小年夜，據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，記錄人們怎樣生活。

　　上海小年夜是哪一天

　　上海地區(qū)的祭灶食物還和方言諧音有關(guān)。比如，臘月二十四上海習慣吃地栗(也叫荸薺、馬蹄)，上海話里“地”和“甜”同音，故地栗諧音代表甜，讓灶王爺多說好話;茨菰(也作“慈菇”)的“茨”在滬語里和“是”同音的。

　　小年美食之糕餅

　　中國的著名餅食中，有蘇式、京式、滬式、廣式和潮式等多種。潮式餅食是指產(chǎn)于潮州一帶的餅食。

　　小年美食之關(guān)東糖

　　關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人說它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶釀熬而成。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。

　　小年美食之火燒

　　火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃。一般以肉火燒較為常見，品相似陜西肉夾饃，皮薄酥脆，肉質(zhì)鮮嫩主要特點是面與驢肉單獨烤制和燉制，最后巧妙地結(jié)合在一起。

　　小年美食之水餃

　　餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。

　　小年美食之豆腐湯

　　豆腐湯是一道傳統(tǒng)的漢族名肴，在諸多菜系中均有此菜。豆腐營養(yǎng)豐富，低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎。

　　面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

　　小年美食之面條

　　糖糕起源于河南，是一種非常具有特色的漢族小吃，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。糖糕以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口，酥脆誘人的特點，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。

　　小年美食之糖糕

　　油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆?jié){吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。

　　小年美食之油餅

　　煎、炸，獨特的口感和誘人的風味讓你心醉!

　　煎炸作為一種基本的食品加工手段可追溯到公元前1600年，這種古老的烹飪方法是以油脂作為傳熱介質(zhì)使食物從表面到內(nèi)部的熱脫水和煮制相結(jié)合的過程，它被廣泛應用于食品的工廠化生產(chǎn)和家庭烹飪。

　　吉利蝦

　　吉利蝦屬于閩菜，主要原料是蝦肉，口味是鮮香，工藝是炸，難度屬于高級。這道菜蝦球色澤金黃，外酥里嫩。芡汁五彩繽紛，色艷甘鮮，上菜時才澆汁，炙熱爽口，饒有食趣，它能夠有效的調(diào)腎補陽。

　　開心果雞肉沙拉

　　開心果雞肉沙拉，原料為雞胸肉200g、開心果果仁40g、黃瓜50g、胡蘿卜30g、土豆15g、薯片。橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許、白朗姆酒1/2勺、香草1/2勺、沙拉醬。

　　雞米花

　　雞米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅;

　　蒸、燜，傳統(tǒng)工藝，做出來的美食香郁可口~

　　蒸： 利用水蒸汽的熱力使食物致熟的烹調(diào)方法。燜：北方烹調(diào)法;指質(zhì)韌的食物放入鑊(鍋)中，加入適量的湯水，蓋上蓋并利用文火炊軟及致熟的烹調(diào)方法，兩種做法都很常見。

　　蒸扒雞

　　制作材料：原料：童子雞 一只 小一點的，比較好蒸，也嫩。配料：香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊。調(diào)料：鹽 一湯匙 ，花椒 一湯匙 ，五香粉 一茶匙 ，蒸魚豉油 一湯匙 ，辣椒油 一湯匙 ，白糖 一茶匙 ，雞精 半茶匙。

　　清蒸鱖魚

　　清蒸鱖魚是浙江省漢族傳統(tǒng)名菜。鱖魚，刺少，肉質(zhì)細嫩肥美，是紹興的名特產(chǎn)之一。此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚清蒸，以著名的紹酒調(diào)味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。

　　辣燜栗子雞

　　調(diào)料：豆豉辣醬2大匙、姜適量、枸杞適量、生抽2大湯勺、老抽2大湯勺、糖適量、鹽適量、花椒20顆、八角2顆、草果1顆、香葉1片、桂皮1塊、甘草1塊。

　　炒菜操作簡單且色香味俱全，家庭必備哦!

　　炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。

　　三杯雞

　　三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

　　萵筍木耳炒山藥

　　做法：山藥去皮切片，用白醋水浸泡后，放入沸水中快速焯燙撈出;把木耳放到溫水里，加鹽和干淀粉泡，快速焯燙;將萵筍、紅椒切成片狀;

　　辣子雞丁

　　辣子雞丁，漢族特色菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。

　　創(chuàng)意菜譜、美食藝術(shù)升華,味覺視覺全新體驗!

　　創(chuàng)意中國菜扎根于中國傳統(tǒng)的烹飪技法，又與現(xiàn)代飲食文化巧妙結(jié)合，并將中西烹飪?nèi)跒橐惑w，讓美食有了靈魂，讓美味更具有內(nèi)涵，讓美充滿藝術(shù)之靈動。它是將傳統(tǒng)、現(xiàn)代、自然、綠色、健康、營養(yǎng)相融合，呈現(xiàn)美食藝術(shù)!

　　甜甜蜜蜜—紅棗蜜豆

　　材料：紅豆400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml，做法：紅豆、棗洗干凈用水泡四小時加水煮約半小時。把煮熟的豆子、棗控干水。在鍋里混合上述材料，慢慢攪動，約半小時關(guān)火。

　　恬淡虛無—素餃子

　　素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。

　　心想事成—八寶菠菜

　　八寶菠菜是一道山東的漢族名菜，屬魯菜系，此菜色彩豐富、鮮艷，味道鮮美，清淡爽口。除主料菠菜外，還配有胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁等多種營養(yǎng)豐富的輔料。

　　過小年要吃灶糖，糖尿病患者宜少吃。灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。由于灶糖的糖分太多，糖尿病患者宜少吃為妙。灶糖又叫關(guān)東糖，是一種麥芽糖，粘性很大。

　　過小年的晚餐有一桌豐盛的菜肴是再少不過的了。那么，餐前喝一碗營養(yǎng)豐富、低熱量的湯，魚湯、蔬菜湯、雞蛋湯均可。這樣你在用餐時就不會吃的太多。每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，因此可混合植物性食物與動物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使營養(yǎng)更加全面。

　　肉是人們現(xiàn)在生活中必不可少的一道菜，而肉類也是會帶給我們許多的營養(yǎng)的，但是對于肉類我們也是不可以多吃的，大家在在小年夜吃晚餐時，要多吃魚、蛋來代替肉類。少吃肉類，一周最多不超過3-4次，最好吃禽類的肉。如能以魚肉代替豬肉則更好。

　　只吃新鮮食品真的好嗎? 像法國人那樣，只吃新鮮食物。過節(jié)容易購買食品過多，家里食物到處都是會引起你多吃，形成肥胖，因此少買是關(guān)鍵。因此你要每日購買，少買，只吃新鮮食品。

　　放慢吃飯的速度 過節(jié)，親朋們還會互邀著到飯店去聚餐，美味佳肴不由使人胃口大開，這時，你要注意吃飯的速度，細嚼慢咽，慢慢品嘗每一口食物，從中體會美食的樂趣。

　　學會與人分享美味佳肴過節(jié)，你可能極善烹調(diào)，但顯示手藝之后可千萬別放開胃口品嘗，你可以嘗一點自己最喜愛的菜，然后再把其它的推薦給別人，在別人的贊賞中能讓你得到滿足。

　　飯后請家人幫你清理餐桌 過節(jié)菜肴豐富，餐后，最好請丈夫或兒女幫你洗碗和清理餐桌剩余菜肴和點心。因為，主婦清理剩菜剩點心時，特別容易下意識地把剩下的一口菜或一塊點心隨時放進嘴里。當你肚子感到太飽時，你已經(jīng)吃進太多的東西了。

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