冬至吃餃子的來(lái)歷
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣(mài)的都很“俏”。冬至為什么要吃餃子呢?到底冬至吃餃子的由來(lái)是什么?冬至吃餃子的來(lái)歷又是什么呢?下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧!
冬至吃餃子的來(lái)歷 冬至吃餃子的由來(lái)
冬至吃餃子是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳情如下：
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。
張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河 岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
冬至為什么吃餃子
諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢?有人說(shuō)，吃水餃主要是希望往后的日子財(cái)源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發(fā)財(cái)寓意，這是我個(gè)人認(rèn)為最合理的`解釋?zhuān)哉f(shuō)，這吃水餃取得就是個(gè)希望發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?rdquo;
冬至吃餃子的好處
好處1. 從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
好處2. 從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3. 從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4. 合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
如何挑選餃子
餃子是最為常見(jiàn)的冬至餐點(diǎn)，奈何工作忙碌，很多時(shí)候不能自己包餃子，只能去糕點(diǎn)店買(mǎi)一些，終究味道不是那么如意。如果自己挑選食材包餃子，你可知道怎樣挑選?你知道，怎樣挑選好的餃子嗎?小編總結(jié)了一些方法，教您為您的家人挑選健康餃子!
說(shuō)說(shuō)韭菜冬菇三鮮餃子。韭菜冬菇三鮮餡營(yíng)養(yǎng)，一般來(lái)說(shuō)，精肉餡比肥肉更營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槿r、韭菜、冬菇餡，屬于植物性食物，營(yíng)養(yǎng)高，可作為優(yōu)先選擇。
韭菜是水餃餡的代表，那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢?首先，在做韭菜豬肉水餃之前，要注意選購(gòu)。不買(mǎi)葉片過(guò)長(zhǎng)、根部粗大且顏色過(guò)白的韭菜，那樣的韭菜通常用了過(guò)量的農(nóng)藥。應(yīng)買(mǎi)短一些的，并且在食用前，要將韭菜的根部切掉半寸以上，因?yàn)楦渴蔷虏宿r(nóng)藥殘留最多的地方。
水餃餡里的美味香菇怎么選?香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時(shí)要注意剛采收的香菇，菇傘內(nèi)側(cè)會(huì)有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮。肉餡的選擇就簡(jiǎn)單多了。那些肉餡，主要是看肥瘦，肥肉做餡，飽和脂肪酸高不營(yíng)養(yǎng)，熱量也高，對(duì)人體不好，而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
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