冬至是什么意思？安徽人冬至吃什么？
冬至，是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日或者23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的'“進(jìn)九”，我國(guó)民間有“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法。
現(xiàn)代天文科學(xué)測(cè)定，冬至日太陽(yáng)直射南回歸線，陽(yáng)光對(duì)北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)，這天之后，太陽(yáng)又逐漸北移。
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗�！稘h書》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”人們認(rèn)為：過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀�！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”說(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視。
現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
安徽人冬至吃什么?
節(jié)氣冬至那天是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日“冬至節(jié)”。古人認(rèn)為這天是當(dāng)中天地陽(yáng)氣開(kāi)始由弱變強(qiáng)，是下一個(gè)循環(huán)的開(kāi)始又大吉的意思。每個(gè)地方都有著自己文化特色的習(xí)俗來(lái)歡度這一天。在風(fēng)景秀麗的安徽都有著什么冬至的飲食風(fēng)俗呢?
一、吃冬至面
“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。
在合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過(guò)后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過(guò)了一個(gè)冬至。
二、喝老母雞湯
冬至宣告寒冬的真正來(lái)臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來(lái)的習(xí)慣，因?yàn)橹袊?guó)有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，老雞湯則一直被大家認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)現(xiàn)在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。
三、吃南瓜粑粑
南瓜粑粑的做法很簡(jiǎn)單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻;手上沾點(diǎn)水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……
四、餃子
冬至吃餃子不凍耳朵。這種說(shuō)法來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。
五、羊肉湯
一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。但因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄�，容易上火，所以吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜。
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