中國各地冬至習俗

　　各地冬至的風俗活動有哪些?冬至日的氣候特點，冬至日的白晝雖短，但是氣溫并不是最低的，天氣也不會太冷，地表尚有"積熱"，真正寒冬是在冬至之后。一起來看看中國各地冬至習俗，歡迎查閱!

　　冬至是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，冬至到了也就意味著冬天來臨了，各地群眾過冬至的習俗有不同。

　　南京：

　　冬至，南京人又稱為“小年”，是祭祀祭祖的日子，在這一天，大家要燃香燭，放鞭炮，祭禮天地，這叫“接冬”，家家戶戶會吃蔥燒豆腐，有“從容富貴”之意。

　　成都：

　　在舊俗中，這個節(jié)日是最大的，每家每戶都要買牛、羊、狗烹食，說吃了以后不容易生病，這一天也是祭祖的日子，大家會殺豬腌制過年的肉或者裝香腸。

　　潮州：

　　廣東潮州人冬節(jié)前，家家戶戶都要舂糯米粉，一家老少搓“冬節(jié)園”。大大小小越參差不齊越好。象征歲暮之際合家園園滿滿。冬節(jié)日天亮之前用紅糖煮冬節(jié)園，盛在碗內(nèi)祭拜祖先。除了人吃冬節(jié)園以示歲之外，還要用園子喂牛以示慰勞。此外，還得在牛的前額、雙角、脊背、尾巴五處貼上園，讓它跟主人一起增壽添福。這一天，人們也要在家里的門環(huán)、牛欄、豬牢等處貼上冬節(jié)園，灶頭也得放上五至七顆。有些地方還要在果樹上貼上冬節(jié)園，在樹干上到處劃破一點點樹皮，把園湯淋在上面，祈望明年果子能貼枝，結(jié)果像湯園一樣流流滴滴。也有不少山區(qū)還要在門環(huán)上插榕枝、竹葉，象征來年家人像榕竹一樣長壽、富貴、節(jié)節(jié)高。

　　杭州：

　　冬至前一晚，要打掃內(nèi)外的地面，稱為“掃隔年地”，而冬至的那一天則不掃地。早晨的時候要吃年糕，祭祖的是時候一定要有包頭魚，又要用淘籮盛米，上面鋪上年糕、橘子、黃菱肉等，再用紅綠絲巾扎成像扇形的花朵，插在上面，稱為“供年飯”，也叫“聚寶盆”。一家老少都要集齊。冬至掃墓。

　　山東：

　　冬至這一天要吃餛飩或水餃，有的還喝酒暖身，還有蒸冬的習俗，是為了慶賀冬至以后的陽生。一些地區(qū)普遍有學生拜老師晚輩拜長輩的習俗。農(nóng)家有祭祖、送寒衣的習俗。

　　冬至在養(yǎng)生學上是一個很重要的節(jié)氣，冬至到小寒、大寒是非常冷的季節(jié)，因此要注意保暖，尤其是患有心臟病和高血壓的人。

　　拓展：

　　北方：要吃餃子

　　在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

　　東漢末年，名醫(yī)張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。

　　山西：多為餛飩或餃子

　　山西民間的冬至之食多為餛飩或餃子。一般以羊肉為餡，取陽生之義。餃餡取村牧肥羊，配以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十余種芳香藥物和調(diào)料，用西葫蘆絲拌好，包制籠蒸15分鐘即成，皮薄餡嫩，吃時破皮一口水，咬開餡成丸，佐以老陳醋，鮮而不膩，香味悠長，且有強身健脾、開胃驅(qū)寒之功效。

　　山西臨汾襄汾等地，無論山區(qū)平川，冬至節(jié)仍沿襲古法吃餛飩，舊時富貴之家求奇，一器凡十余色，謂之“百味餛飩”。晉南地區(qū)興盛熬油菜根米湯喝。

　　除吃餛飩、餃子外，山西還有一些地方以糕為食，如和順“迎冬就年”吃油糕、靈石吃黍米糕、平魯“鬧冬”風俗，雞肉蘸素糕配羊湯吃。

　　大同講究吃燉肉，有“冬至不吃肉，凍爛腳趾頭”的民諺，河曲有“拜冬”之俗，飲食娛樂，佐以羊羹，棗釀羔羊，系“明酒遺風”之意。晉東南陽城一帶，則吃老北瓜和小米燜成的瓜粥。

　　蘇州人：吃餛飩憶西施

　　由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

　　在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美?”

　　西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”后來，為了紀念西施創(chuàng)造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。

　　此外，在古城蘇州的大街小巷的超市內(nèi)，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。

　　潮汕地區(qū)：祭祖先、吃甜丸

　　在潮汕地區(qū)，冬至又稱“小過年”，是民間一個大節(jié)日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐。在沿海地區(qū)，則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來。

　　潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說，其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區(qū)。

　　到冬節(jié)前一天，吃過晚飯，家中主婦就張羅把一個大笸籮擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成搓成團。然后，一家人無論大小都圍坐四周，各自捏取粉團搓成彈珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫“父仔公孫”丸，象征歲暮之際，一家人圓圓滿滿。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，這樣才算添了一歲。如果有家人外出未歸，那么一定要為他留下一些糯米粉待其歸家時，做一碗湯丸給他吃。

　　這個習俗還包含著一個有趣的'陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。不過到如今，只剩下“吃甜九”的習俗了。

　　寧夏：吃“頭腦

　　在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。

　　羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。

　　江南水鄉(xiāng)：吃紅豆糯米飯

　　在我國的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

　　相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災祛病

　　上海：吃湯圓象征家庭和諧

　　“湯圓”的“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。

　　舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！边@一天吃湯圓，也象征家庭和諧、吉祥。

　　杭州：一天三頓吃年糕

　　杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。

　　在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

　　廈門：排隊買姜母鴨

　　廈門人對鴨可以說是情有獨鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

　　姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。

　　中國臺灣：九層糕祭祖

　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。

　　祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖�！倍�至節(jié)祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

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