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元宵和湯圓的區(qū)別：湯圓包出來(lái) 元宵“滾”出來(lái)
在現(xiàn)實(shí)學(xué)習(xí)生活中，很多人都經(jīng)常追著老師們要知識(shí)點(diǎn)吧，知識(shí)點(diǎn)在教育實(shí)踐中，是指對(duì)某一個(gè)知識(shí)的泛稱。哪些才是我們真正需要的知識(shí)點(diǎn)呢？以下是小編精心整理的元宵和湯圓的區(qū)別：湯圓包出來(lái) 元宵“滾”出來(lái)知識(shí)點(diǎn)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
無(wú)法區(qū)分湯圓元宵?湯圓包出來(lái) 元宵“滾”出來(lái)
可您知道正宗的元宵是怎么做出來(lái)的嗎?15名熱心讀者來(lái)到漢口青年路汪玉霞楚天星座店，跟著老師傅學(xué)習(xí)制作元宵。聽(tīng)了行家的講解，才知道，原來(lái)湯圓是包出來(lái)的，而元宵是“滾”出來(lái)的。
“餡放在笊籬里，沾漿，瀝干，倒進(jìn)盆里，搖搖搖，滾滾滾……再沾漿，瀝干，放盆里，加點(diǎn)粉，搖搖搖，滾滾滾……”雖然參與活動(dòng)的讀者以前大多沒(méi)有做過(guò)元宵，但跟著師傅教的步驟，不一會(huì)兒，一盆元宵便慢慢成型了。
阮景文師傅是昨天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的人氣王，身邊隨時(shí)都圍著虛心請(qǐng)教的“學(xué)生”。今年已經(jīng)70高齡的阮師傅，14歲就進(jìn)了汪玉霞，從學(xué)徒做到正式工人，解放后，慢慢做到車間主任、分管生產(chǎn)的廠長(zhǎng)，退休之后，做了一輩子各種中式點(diǎn)心的阮師傅也閑不下來(lái)，繼續(xù)在店里帶徒弟，發(fā)揮自己的手藝。
面對(duì)著前來(lái)學(xué)習(xí)體驗(yàn)元宵文化的新手，阮師傅非常耐心，有問(wèn)必答，難怪人氣超高。阮師傅介紹說(shuō)，要制作出好吃的元宵，餡料和手法都很重要，最重要的是要用“滾”的方式做元宵，用包的則是湯圓。昨天現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)時(shí)使用的餡料，是汪玉霞的傳統(tǒng)黑芝麻餡，其中有熟面粉、黑芝麻、冬瓜糖、糖桂花、陳皮等十幾種配料，餡料用的是芝麻油。與浙江凌湯圓的餡料區(qū)別在于，凌湯圓用的油是豬油。
說(shuō)著，阮師傅拿著裝有糯米粉的盆前后搖晃，盆里的餡料滾來(lái)滾去，很快便成為了十幾枚乒乓球大小的元宵�？雌饋�(lái)挺容易，可是實(shí)際上也有訣竅。阮師傅指點(diǎn)“學(xué)生”們說(shuō)，不能只讓元宵輕輕的滾動(dòng)，雖然也能滾成圓的，但下水一煮就散了。必須讓元宵和盆壁有碰撞，煮好的元宵才又糯又有嚼勁。
70歲老師傅教大家“滾”元宵
汪玉霞的老師傅阮景文在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)大家做元宵。
當(dāng)武漢晚報(bào)記者問(wèn)像這樣手工滾出來(lái)的元宵和市面上出售的速凍湯圓有什么區(qū)別時(shí)，阮景文回答：“從用料上來(lái)說(shuō)，我們的元宵，餡兒是實(shí)心的，皮是由人工一層層滾上來(lái)的，因此元宵餡兒足的同時(shí)，皮有韌性，口感好。
速凍湯圓是機(jī)器生產(chǎn)，如果現(xiàn)場(chǎng)做實(shí)驗(yàn)，撥開(kāi)會(huì)發(fā)現(xiàn)，湯圓的皮會(huì)像雞蛋殼一樣，是整塊撥開(kāi)的，這就是因?yàn)闄C(jī)器生產(chǎn)出來(lái)的湯圓皮太實(shí)太緊，再加上用料糯米比例大，吃起來(lái)會(huì)比較粘牙�！�
元宵的煮法上，也區(qū)別于湯圓�！爸笤椭箫溩雍芟嗨疲贾v究‘三點(diǎn)水’，不能簡(jiǎn)單像煮速凍湯圓那樣一鍋水燒開(kāi)，煮滾了就完了。元宵因?yàn)轲W兒是實(shí)心的，想要煮透，需要像煮餃子那樣，點(diǎn)三道水。這樣其實(shí)很考驗(yàn)元宵的質(zhì)量，如果工藝不到位，經(jīng)過(guò)‘三點(diǎn)水’有露餡的可能�！�
元宵和湯圓是一種東西嗎？
不是。元宵和湯圓雖然長(zhǎng)得相似，卻也有所不同。
元宵和湯圓的區(qū)別
口味的區(qū)別
湯圓：湯圓除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無(wú)餡實(shí)心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無(wú)餡實(shí)心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。
元宵：最大特點(diǎn)就是甜，餡料種類相對(duì)少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。
餡料的區(qū)別
湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主�，F(xiàn)在人們的口味越來(lái)越挑剔了，為了迎合市場(chǎng)需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng)，向水果口味兒進(jìn)軍了，近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的，有點(diǎn)兒亂花漸欲迷人眼的感覺(jué)。
元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺(jué)特像月餅里的五仁兒餡兒。
制作工藝的區(qū)別
湯圓：做湯圓兒的過(guò)程，就像包餃子。需要先把糯米面和好，醒透;然后做餡兒，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在里面，揉成球兒就可以了。
元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來(lái)回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
口感的區(qū)別
湯圓：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來(lái)的湯會(huì)比較粘稠，有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺(jué)。
元宵：表皮兒光滑、口感細(xì)膩，由于餡兒里水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會(huì)像流沙一樣流出來(lái);此外，湯圓煮出來(lái)的湯比元宵清亮。
湯圓易存好煮，元宵難存難煮
湯圓可以以入冰箱冷凍儲(chǔ)存，但元宵就不一樣，它一定要現(xiàn)包現(xiàn)吃，最長(zhǎng)也不好超過(guò)24小時(shí)，最忌諱的就是放到冷凍室，因?yàn)樗吹氖歉煞鬯砸组_(kāi)裂。
在煮的環(huán)節(jié)上，湯圓水開(kāi)后入鍋不過(guò)幾分鐘的事情就好了，但是元宵要經(jīng)歷三個(gè)浮沉最好，就是以滾水入鍋浮起轉(zhuǎn)文火，再入冷水煮至浮起，如此反復(fù)三次。
湯色上，湯圓是濕粉入水，湯色為清，而以干粉制作的元宵入水后湯色為白。
另外，湯圓只有煮一條路可走，元宵能煮能油炸!!
湯圓是包出來(lái)的，元宵是滾出來(lái)的
湯圓和元宵最大的區(qū)別就是在這里，做法真是不一樣。
湯圓要先準(zhǔn)備好餡料，再將糯米粉與冷水混成揉成面團(tuán)，再包上餡料;手法如同包包子一樣;而在元宵這里百年不變的招式就是一個(gè)字“滾”，以調(diào)制好的餡料滾上干的糯米粉再沾上水然后再滾粉，如此反復(fù)四到五次，滾到你如意的圓形就可以了。元宵最難掌握的是每滾一次干粉都要讓它均勻沾貼在餡料上，最后滾出的形狀最好圓如兵乓球，總之一定要圓圓的。
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