驚蟄吃什么?
驚蟄是二十四節(jié)氣的節(jié)氣,而在驚蟄的時候,會有許多的習俗,而飲食習俗也是其中之一,那么驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物呢?下面介紹介紹驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物吧。
驚蟄要怎么飲食
驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升,陰血相對不足,養(yǎng)生應順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點,使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達,生機盎然。從飲食方面來看,驚蟄時節(jié)飲食起居應順肝之性,助益脾氣,令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物,少食動物脂肪類食物?啥嗍厨喲⒉げ、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。由于春季與肝相應,如養(yǎng)生不當則可傷肝,F(xiàn)代流行病學調(diào)查亦證實,驚蟄屬肝病的高發(fā)季節(jié)。此外,諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā),因此要嚴防此類疾病。
中醫(yī)所說的體質(zhì)不同于人們常說的氣質(zhì)。氣質(zhì)是人體在后天因素影響下所形成的精神面貌、性格、行為等心理功能方面的總和,也就是“神”的特征,而體質(zhì)是形與神的綜合反映。二者有著不可分割的內(nèi)在聯(lián)系。即體質(zhì)可以包括氣質(zhì),但氣質(zhì)不等于體質(zhì)。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰:“春三月,此謂發(fā)陳。天地俱生,萬物以榮。夜臥早行,廣步于庭,披發(fā)緩行,以便生志。”其意是,春季萬物復蘇,應該早睡早起,散步緩行,可以使精神愉悅、身體健康。這概括了驚蟄養(yǎng)生在起居方面的基點要點。
驚蟄天氣明顯變暖,飲食應清溫平淡,多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物,如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等,增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲。驚蟄時節(jié),乍暖還寒,氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水,特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效,而且制作簡單方便,平時不妨把其當作甜點食用。另外,咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛,飲食宜清淡,油膩的食物最好不吃,刺激性的食物,如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。
在山東的一些地區(qū),農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。在陜西,一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒,發(fā)出噼啪之聲,象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。在山西的雁北地區(qū),農(nóng)民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。
在少數(shù)民族地區(qū),廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”,“蟲”炒熟后,放在廳堂中,全家人圍坐一起大吃,還要邊吃邊喊:“吃炒蟲了,吃炒蟲了!”盡興處還要比賽,誰吃得越快,嚼得越響,大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米,是取其象征意義。
驚蟄吃什么?
梨
很多地方在驚蟄這一天都會吃梨, 民間說法不一,有一種說法是“梨”與“離”諧音,意思是要與害蟲遠離。時至今日,驚蟄吃梨,除了寓意好,更多是為了順時而食,因為這時候乍暖還寒,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽,而梨子性寒味甘,有養(yǎng)肺止咳、滋陰清熱的功效,吃梨有助于去春燥,保持身體健康。
雞蛋
除了吃梨,民間還有驚蟄吃蛋的說法,據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎,在古老的農(nóng)業(yè)社會里,老虎為患是常有的事,為求平安,人們便在驚蟄那天祭白虎,這是驚蟄祭白虎的由來。這個習俗一直延續(xù)至今,如今在驚蟄的時候吃雞蛋是為了應對變化多端的天氣,因為雞蛋里面的營養(yǎng)價值特別的高,吃了雞蛋就不會特別的容易生病了。
炒豆
在陜西,一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆,又酥又脆,越嚼越香。這個豆子指的就是黃豆,人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒,炒的過程中會發(fā)出噼里啪啦的響聲,這個就像是一些害蟲在煎熬,代表消滅害蟲。也有的說法是吃了黃豆之后能有好運氣,黃豆能滾動,好運就會滾滾而來。黃豆價廉物美,有大量的不飽和脂肪酸,而且還有很多的蛋白質(zhì),多吃點還是不錯的。
驢打滾
驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習俗,人們吃驢打滾寓意“害蟲死,人翻身”。在驚蟄節(jié)氣這一天,當天氣慢慢的變暖的時候,我們吃一點點甜甜的驢打滾,代表著我們的生活甜甜蜜蜜,滋滋潤潤的,也代表著我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。
芋頭
芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習俗,驚蟄這一天,要煮帶毛的芋頭,也要炒黃豆,代表消滅害蟲,芋頭口感細軟,營養(yǎng)豐富,因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,能增進食欲,同時幫助消化。既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口。
醪酒
西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒,驅(qū)除身體積存的寒氣。醪酒也就是自己釀的糯米酒,它口感酸甜,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,能快速為人體補充能量,手腳冰涼的朋友真的可以多吃些酒釀。驚蟄吃點甜酒釀不僅可以暖胃、防寒,也適合現(xiàn)在的溫度,更有利于健康。
煎餅
驚蟄吃煎餅,是山東地區(qū)的習俗,農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。 煎餅往往要卷食其他食物,尤以煎餅卷大蔥為代表。
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