今日霜降養(yǎng)生吃什么？

　　今日霜降冬日近在咫尺 牛肉蘿卜齊上桌宜大補

　　霜降今日到，大霧籠罩難睹“真貌”

　　準確地說，霜降叩門的時刻是在今晚7點57分。作為今年最后一個屬于秋季的“時刻”，霜自深秋而現(xiàn)，但卻一直可以存在到春季。“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜”——光從名字上就可以感受到它的寒意。

　　黃河流域開始出現(xiàn)白霜。自霜降到立冬這段時間，白天的溫度將進一步下降，再加上冷空氣時不時攜來的大風，無不在宣告“寒冷”將統(tǒng)治大地。霜的叫法隨時間推移也是各不相同。比如秋季第一次出現(xiàn)的霜叫做“早霜”或“初霜”，而春季的最后一次霜稱為“晚霜”或“終霜”，兩者之間的間隔時期，則以“無霜期”描述。

　　比較遺憾的是，盡管今天是霜降，但很可能我省很多地方都無法第一時間目睹這美麗的景色。“霜”只有在晴天才可能看到，“濃霜猛太陽”的說法也是正緣此而來。

　　這是因為，只有在深秋晴天的夜晚，地球表面的熱量才能迅速地擴散出去，引起氣溫的驟降，給地面上的水汽凝結(jié)成霜創(chuàng)造條件。但從省氣象臺的最新預報來看，從今天開始一直到周五，我省大部分地區(qū)都有霧、霾，所以期待欣賞“霜降”的朋友們還得等一等。

　　霜降不是降霜，也不等于霜凍

　　秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。“霜降”雖有一個降字，但它可不是從天上來的，而是近地面空中的水汽在地面或地物上直接凝華而成的白色疏松的冰晶。大人們可以利用這個機會，好好地給小朋友講講其中的科學道理。

　　“霜降百草殺”，對于我省大部分地區(qū)來說，霜降的到來也意味著天地之間色調(diào)的變化。曾經(jīng)郁郁蔥蔥、花紅柳綠的風景將被一片灰蒙蒙所取代。而且由于氣溫的`下降，人們的衣著在加厚，戶外活動在減少。

　　由于名字上的相近，很多人容易把霜凍歸因于霜降。但據(jù)專家介紹，其實這是完全不同的兩個概念。霜凍是指在生長季節(jié)里，夜晚土壤表面溫度或植物冠層附近的氣溫短時間內(nèi)下降到0℃以下，植物表面的溫度迅速下降，植物體內(nèi)水分發(fā)生凍結(jié)，代謝過程遭受破壞，細胞被冰塊擠壓而造成的危害。因此，霜降僅僅是一個節(jié)氣，而霜凍是與植物受害聯(lián)系在一起，沒有植物的地方，就沒有霜凍發(fā)生。

　　霜打的茄子蔫了，“打霜”的蘿卜卻甜了

　　霜降同樣也形成了很多古老的習俗，先人們也有自己的民趣民樂。其中，“吃紅柿”流傳得最廣，古老的解釋也頗有趣味，“如果霜降這天不吃柿子，那么整個冬天嘴唇都會裂開”。從現(xiàn)代科學角度講，吃柿子不僅可以御寒保暖，同時還能補筋骨，在整個時節(jié)食用恰逢其時。另外，在其他一些地區(qū)，霜降還有吃鴨子、拔蘿卜的習俗。不管怎么折騰，總是離不開一個“吃”字。

　　另外一個有趣的現(xiàn)象是“打霜”。俗話說“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”的蔬菜、瓜果卻更加鮮甜，這其中又有什么道理呢?農(nóng)業(yè)專家介紹，“霜”出現(xiàn)在植物表面后，植物也會啟動“抗寒”反應，像油菜、蘿卜之類的蔬菜都含淀粉，但淀粉本身并不甜，并且還不容易溶解于水。霜降以后，油菜、蘿卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解變成麥芽糖，麥芽糖再經(jīng)轉(zhuǎn)換變成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、蘿卜就變甜了。這其實跟動物一樣，成為植物越冬的生存技能，因為淀粉變成葡萄糖溶解于水中后，水就不容易凍結(jié)。

　　如果您不相信的話，可以在冬天做個簡單的實驗：一個碗里裝清水，一個碗里裝糖水，看看哪個結(jié)冰，哪個不結(jié)冰，或者是哪個結(jié)冰慢一點。

　　牛肉蘿卜齊上桌，一年最補在霜降

　　氣象專家說，霜降時節(jié)，一天當中，溫差變化很大。常常因為冷空氣侵襲，而使氣溫驟降。在這樣的天氣下，保暖顯得特別重要。除了最容易得的感冒和咳嗽外，與關節(jié)有關的疾病也會多發(fā)，老年人要尤其注意。對于大眾來說，霜降要特別加強腹部保暖，這是因為胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，若防護不當易引發(fā)胃腸道疾病。

　　“一年補透透，不如補霜降”，低溫同樣滋潤了人們的“食欲”，霜降也是一年中最值得“大補”的時節(jié)。霜降到，牛肉蘿卜齊上桌，品柿賞菊趣味多。另外，花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜也都可以潤燥滋陰，增強身體免疫力。喜歡喝粥的朋友，可以用百合、木耳、枸杞、大棗、甜杏仁、蜂蜜等作為原料。水果方面，梨、蘋果、山楂、柿子都是良品。應少用或不用解表發(fā)汗的食品，像大蔥、生姜、辣椒、芥末等。

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