全國(guó)各地過(guò)年吃什么
全國(guó)各地過(guò)年吃什么？
湖北人過(guò)年吃什么
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征;清泰平安;。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意;新年抓財(cái);;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭，有;出人頭地;之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂;實(shí)實(shí)在在，吉祥如意;。如遇客人，要吃兩個(gè)煮得很嫩、可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的;荷包蛋;，意即;銀包金，金纏銀，得金得銀;。湖北東部地區(qū)為;三蒸;、;三糕、;三丸;。;三蒸;為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞;;三糕;是魚(yú)糕、肉糕、羊糕;;三丸;是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。
湖南人過(guò)年吃什么
湖南春節(jié)第一餐要吃;年糕;，意為;一年更比一年好;，而少部分湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可;生活甜蜜，五谷豐登;。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的.鯉魚(yú)，稱;團(tuán)年魚(yú);，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱;團(tuán)年肘子;。
重慶人過(guò)年吃什么
重慶人過(guò)年;扣肉;;灌海椒;不可少 為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù);扣肉;和;灌海椒;。;扣肉;看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;;灌海椒;則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。
上海人過(guò)年吃什么
上海人年夜飯不喝湯 一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因?yàn)檫@象征著升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會(huì)要遭到雨淋的。這當(dāng)然是無(wú)稽之談了。
安徽人過(guò)年吃什么
合肥的飯桌上有一碗;雞抓豆;，意思是;抓錢發(fā)財(cái);。管家人要吃一只雞腿，名為;抓錢爪;，意味著明年招財(cái)財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫;錢串子;。安徽一些地方春節(jié)第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為;咬春;，可;除菌防病，新年吉祥;。安徽南部?jī)H肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是;中和;，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為;和氣生財(cái);。
江西人過(guò)年吃什么
贛南的年夜飯一般為12 道菜。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。
臺(tái)灣人過(guò)年吃什么
在臺(tái)灣，除夕之夜，外出的親人除非特殊情況，都得回家;圍爐;。島內(nèi)全家人都要?dú)g聚在一起;圍爐;，即一家男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫;團(tuán)圓飯;)。這一餐當(dāng)然要格外豐盛。吃年夜飯;圍爐;時(shí)，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書(shū)寫(xiě)的;春;和;福;字。臺(tái)灣有句俗語(yǔ)說(shuō)：;年夜沒(méi)返沒(méi)某(妻)，清明沒(méi)返沒(méi)祖;，說(shuō)的便是年夜合家團(tuán)聚的意義。如果在外親人無(wú)法趕回，就要空出一個(gè)位子放那人的衣物，表示團(tuán)聚。圍爐時(shí)要說(shuō)吉利話，如;吃紅棗，年年好!;、;吃年飯，年年賺!;等。
桌上一定要有芥菜，叫;長(zhǎng)年菜;，象征命長(zhǎng)。也有的人家桌上要有;韭菜;，即;韭;和;久;諧音，象征長(zhǎng)壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它;菜頭;，表示;好彩頭;(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音;家;，;食雞起家;，可大振家聲。吃魚(yú)丸、蝦丸、肉丸，取;三元及第;之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會(huì)元、解元);多數(shù)家庭要買血蚶(一種海產(chǎn)貝類)，貝象征金銀，對(duì)吃剩的貝殼，有的要象征性地收存著，寓意全家不缺錢。 還有特別是吃;烏龜豆沙年糕;(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種咸味蘿卜年糕，食用時(shí)需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來(lái)吃。它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外，又含有來(lái)年;好彩頭;之祝愿(臺(tái)灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭，與;彩頭;諧音);圍爐;時(shí)的蔬菜也不用刀切碎，洗凈后連根煮熟，吃時(shí)也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進(jìn)肚里，以祝父母長(zhǎng)壽。
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