安徽過(guò)年習(xí)俗與禁忌
習(xí)俗即是習(xí)慣。在舊社會(huì)，城鄉(xiāng)居民禁忌較多，表現(xiàn)在人們行為的各個(gè)方面，相沿成習(xí)。其中有合理的禁忌，但多帶封建迷信色彩。下面是小編收集整理的安徽過(guò)年習(xí)俗與禁忌，希望大家喜歡。
安徽過(guò)年習(xí)俗與禁忌 篇1
1、安徽過(guò)年吃什么
一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉九、全魚(yú)、美酒、福橘、蘋(píng)果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主;并伴有撣揚(yáng)塵、洗被褥、備年貨、貼春聯(lián)、、貼福字、點(diǎn)蠟燭、點(diǎn)旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動(dòng),極盡天倫之樂(lè)。
2、安徽過(guò)年的食俗
飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財(cái)財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫 “錢串子”。
并且合肥第一道要上“和氣菜”。省民俗學(xué)會(huì)顧問(wèn)牛耘說(shuō),合肥人傳統(tǒng)年夜飯有幾道菜不可少,“和氣菜、安樂(lè)菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚(yú)這幾樣。 ”其中第一道上的就是和氣菜�！昂蜌獠恕弊龇ê�(jiǎn)單,豆腐果切絲,再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒,寓意和和美美,一團(tuán)和氣�！鞍矘�(lè)菜”是一種野菜,學(xué)名馬齒莧,曬干后與肉一起炒,不過(guò)現(xiàn)在馬齒莧不多見(jiàn)了,很多人家用梅干菜代替。
3、安徽過(guò)年的習(xí)俗
3.1、安徽過(guò)春節(jié)俗稱過(guò)年,節(jié)日氣氛濃厚,無(wú)論家人在何處,都要在除夕前趕回家與親人團(tuán)聚。
3.2、除夕的年夜飯是全年最豐盛的一餐。皖北人吃餃子,皖中和皖南人則在吃飯前要放鞭炮、貼春聯(lián)、祭祖。祭祖儀式相當(dāng)講究,先上菜,菜要10碟,必須有雞有魚(yú)。
3.3、吃飯之前,長(zhǎng)輩要用紅紙包錢給每個(gè)孩子,稱為“壓歲錢”。飯后,全家人圍在一起,邊吃瓜子、花生、糖果邊聊天,看著中央臺(tái)的《春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)》直到天明,這就是“守歲”。
3.4、年初一清早起床后,開(kāi)門(mén)要放鞭炮,祭天地,有的地方稱接門(mén)神。家人團(tuán)拜,互相祝賀,吃棗、栗、茶葉、雞蛋、長(zhǎng)壽面,然后出門(mén)向其他長(zhǎng)輩們拜年。
3.5、初一這天不能掃地,茶水也要倒在專備的盆中,不潑出門(mén),意思是不把財(cái)氣掃(潑)出去。
過(guò)年的習(xí)俗
現(xiàn)代民間習(xí)慣上把過(guò)春節(jié)又叫做過(guò)年。其實(shí),年和春節(jié)的起源是很不相同的。
春節(jié)那么“年”究竟是怎么樣來(lái)的呢?民間主要有兩種說(shuō)法:一種說(shuō)的是,古時(shí)候,有一種叫做“年”的兇猛怪獸,每到臘月三十,便竄村挨戶,覓食人肉,殘害生靈。有一個(gè)臘月三十晚上,“年”到了一個(gè)村莊,適逢兩個(gè)牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲,嚇得望風(fēng)而逃。它竄到另一個(gè)村莊,又迎頭望到了一家門(mén)口曬著件大紅衣裳,它不知其為何物,嚇得趕緊掉頭逃跑。后來(lái)它又來(lái)到了一個(gè)村莊,朝一戶人家門(mén)里一瞧,只見(jiàn)里面燈火輝煌,刺得它頭昏眼花,只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準(zhǔn)了“年”有怕響,怕紅,怕光的弱點(diǎn),便想到許多抵御它的方法,如放鞭炮,于是逐漸演化成今天過(guò)年的風(fēng)俗。另一種說(shuō)法是,我國(guó)古代的字書(shū)把“年”字放禾部,以示風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。由于谷禾一般都是一年一熟。所“年”便被引申為歲名了。
過(guò)年的禁忌
正月是一年之初始,也是新的一年里運(yùn)勢(shì)好壞的關(guān)鍵時(shí)期。因此每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候,各種禁忌充斥在你的行為和語(yǔ)言中。但凡具有衰敗不吉的東西,都不能出現(xiàn)在喜氣洋洋的新春佳節(jié)中。
正月忌揭倒有,這里說(shuō)的揭,是人為的揭,古歷陰歷三十是全年最陰的一天,而倒有(吊錢)是古代的`一種刑具,(‘吊錢’,又名‘到有’,古名吊虔,是夏朝的一種刑具,用幾片白紙蓋住受刑者的腦袋,用一個(gè)磨盤(pán)在受刑者的胸口碾壓,直到受刑者五臟都被壓成血汁為止,而受刑者蓋頭的那張紙?jiān)缇捅蝗境杉t色,染紅之后,有大臣掛在刑場(chǎng)的窗戶上,用來(lái)警世犯罪者)是鎮(zhèn)邪圣物,如果被風(fēng)吹走,說(shuō)明你家已經(jīng)有神看管了,如果是人為的揭掉,那么后果不堪設(shè)想!因此一定要到了規(guī)定的日子,才能揭掉。月忌關(guān)紅喜事,古代很少有男女在正月結(jié)婚的,古代有‘抬頭紅’一說(shuō),即男女正月結(jié)婚,乃月太歲壓頭,不利兒孫,因此正月很少有新人結(jié)婚。
安徽過(guò)年習(xí)俗與禁忌 篇2
合肥：第一道要上“和氣菜”
和氣菜、安樂(lè)菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚(yú)是合肥人傳統(tǒng)年夜飯必不可少的菜。其中第一道上的就是和氣菜。
“和氣菜”做法簡(jiǎn)單，豆腐果切絲，再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團(tuán)和氣�！鞍矘�(lè)菜”是一種野菜，學(xué)名馬齒莧，曬干后與肉一起炒，不過(guò)現(xiàn)在馬齒莧不多見(jiàn)了，很多人家用梅干菜代替。
炸糯米圓子和“八寶菜”一般從臘月二十三就開(kāi)始做了�！鞍藢毑耸怯孟倘舛 ⅫS豆、大蒜等八種食材一起炒，這個(gè)菜非常能放�！迸Ｔ耪f(shuō)，合肥人的年夜飯中，雞寓意著“吉”，魚(yú)是“年年有余”，蛋皮餃子寓意“金元寶”，粉絲象征“錢串子”。
此外，在合肥傳統(tǒng)風(fēng)俗中，吃年夜飯也有忌諱，那就是不吃白豆腐，即使要吃也會(huì)放醬油改變顏色。因?yàn)榘咨恰鞍资隆钡念伾�，合肥人比較忌諱。
蕪湖：吃“年夜飯”男女老少必須喝酒
蕪湖年夜飯的餐桌上，無(wú)論窮人還是富裕家庭，八寶菜（“�！逼桨玻┖汪~(yú)（年年有“余”）這兩道菜必不可少，開(kāi)席家長(zhǎng)首先下箸吃的是“八寶菜”，全家人跟著細(xì)嚼品嘗。席上，全家老少必須喝酒，就連平日滴酒不嘗的婦女、兒童也得把杯子端起來(lái)，抿上一口甜酒，全家老小聚在一起，好不歡樂(lè)。
除夕蕪湖還有“守歲”的習(xí)俗，除夕夜，家家戶戶張燈結(jié)彩，通宵達(dá)旦，大人們?cè)谝黄鹪捈页�、孩子們放鞭炮、打鑼鼓，一直亮到天明。另外，還有小朋友最關(guān)心的壓歲錢，一般長(zhǎng)輩們是要給小輩壓歲錢的，小朋友則需磕頭拜謝。收到大人們給的壓歲錢后，小孩們拿著錢去買兩樣?xùn)|西：一是蠟燭，一是燈籠。有了蠟燭和燈籠，附近的一群孩子就會(huì)聚在一起，敲著鑼鼓，挨家挨戶地“跑年”：每到一家都會(huì)送上祝福，說(shuō)些平安如意、大吉大利之類的吉祥話。
守歲”到半夜，家長(zhǎng)開(kāi)始清點(diǎn)家庭人數(shù)，一人不拉時(shí)，開(kāi)始“關(guān)財(cái)門(mén)”（大門(mén)）�！拔倚r(shí)候最激動(dòng)的時(shí)候就是‘關(guān)財(cái)門(mén)’后，鄰居親朋都會(huì)從門(mén)縫塞賀年片，相互祝福�！避飧阏f(shuō)，“有時(shí)候一晚上能收到上百?gòu)堎R年片�！�
當(dāng)然蕪湖年俗中還有種種禁忌，大年初一—初三期間忌諱說(shuō)不吉利的話，禁止打罵小孩，不動(dòng)剪刀不掃地。
蚌埠：餃子元宵一起吃
在皖北，吃年夜飯地方不同時(shí)間不一樣，有的是晚上吃，有的中午開(kāi)始吃。蚌埠處于我國(guó)南北方交界，年夜飯風(fēng)俗也呈現(xiàn)南北交融狀態(tài)。雞、魚(yú)、圓子這些和皖南差不多。但到子夜要吃“更歲餃子”，這點(diǎn)又與北方接軌，過(guò)現(xiàn)在都推遲到年初一早上吃了。年初一蚌埠是餃子、元宵一起吃，這正是風(fēng)俗南北交融的表現(xiàn)。
蚌埠有一個(gè)習(xí)俗，過(guò)年了家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗里。年前蒸饃時(shí)各家都會(huì)蒸上一個(gè)一尺方圓的餅，當(dāng)?shù)厝私袌F(tuán)圓餅。餅一般連續(xù)摞三四層，上面用面粉做一對(duì)小龍，預(yù)示著子女都能成龍成鳳；配上蓮子、紅棗等點(diǎn)綴，有早生貴子、紅紅火火之意。蒸團(tuán)圓餅時(shí)，小孩子是絕不允許插手的，蒸好后，要放在自家的糧囤上，也有慶豐收的意思。
宿州：硬幣放進(jìn)扁食里
在宿州地區(qū)，從臘月二十四開(kāi)始，百姓就開(kāi)始準(zhǔn)備年貨。還要蒸饅頭、炸出各式的面制小糕點(diǎn)。第一鍋饅頭出爐后要燃放鞭炮以祭灶神。在大年三十的中午吃團(tuán)圓飯，飯前會(huì)放一串鞭炮，菜相當(dāng)豐盛，但不一定有米飯也可以是稀飯，晚飯卻很簡(jiǎn)單，只是吃些面條或元宵，晚飯后開(kāi)始捏扁食，全家動(dòng)手。扁食是作為年初一的.早飯，素餡，主要以青菜、雞蛋末、粉絲末作為原料，包制時(shí)隨機(jī)放進(jìn)一些硬幣、一元、一角、五角等。扁食完工后，會(huì)有一個(gè)自愿“守歲”的家人照看。初一早飯時(shí)，誰(shuí)吃到包有硬幣的扁食，就代表誰(shuí)會(huì)在這一年里財(cái)運(yùn)亨通，而且硬幣面值越大，就證明賺的錢越多。
在宿州地區(qū)，拜年是在年底進(jìn)行，大家提著禮品看望親戚。而在正月初二、四、六等雙日期的日子里，晚輩再到長(zhǎng)輩家，這時(shí)還會(huì)收到長(zhǎng)輩事先準(zhǔn)備好的壓歲錢。
阜陽(yáng)：紅蠟燭不許滅掉
在阜陽(yáng)地區(qū)的鄉(xiāng)村，人們過(guò)農(nóng)歷新年時(shí)有一個(gè)自古沿襲下來(lái)的傳統(tǒng)民俗，從大年三十晚上開(kāi)始直到新年的第一天，堂屋（客廳）中點(diǎn)燃兩支紅蠟燭，紅蠟燭的中間擺上一些貢品，像雞、魚(yú)、肉等。在這段時(shí)間中紅蠟燭絕對(duì)不許滅掉。
滁州定遠(yuǎn)：年飯是在中午吃
在定遠(yuǎn)縣很多農(nóng)村，一直以來(lái)都是大年三十中午吃年飯。很多家庭為了“搶早”，有的上午11點(diǎn)不到，就開(kāi)始貼春聯(lián)，放鞭炮，吃“年夜飯”了。很多做生意的有時(shí)因?yàn)樯夂�，才很無(wú)奈地把“年夜飯”改在晚上吃。有些做生意的，為了趕在中午吃年夜飯，干脆在大年三十便把生意停了，一家人從早上便開(kāi)始準(zhǔn)備中午的“年夜飯”。
安慶宿松：凌晨四點(diǎn)就“完年”
在宿松，臘月中下旬，年味就漸漸濃了。宿松有段民謠，孩子們很小就會(huì)唱�！疤炷奶�，莫起風(fēng)，二十四里接祖宗；二十五，打豆腐；二十六，剁年肉；二十七，做粑吃；二十八，殺雞又殺鴨；二十九，樣樣有；三十夜，講好話，初一初二不挨罵�！彼匏勺龅聂问怯妹追酆统傻�，用蒸籠蒸熟，涼了干了，就用水浸著，可以吃到春耕插秧。粑用桃木雕花造型，有萬(wàn)字印，有喜字印，有壽字印，還有春字、福字等印。孩子多的人家還雕桃子印。
在吃年飯的時(shí)間上，宿松大多數(shù)地方與全國(guó)其他地方一樣，但宿松湖區(qū)，靠東洪、下倉(cāng)一帶卻有些特別：大年三十早上，天剛破曉，就有人家炸起了鞭炮“過(guò)年”，一家人圍桌吃起了“年早飯”。性急的人家甚至四點(diǎn)多鐘就“完年”了。
宿松人的“小年”在正月初七過(guò)。小年過(guò)得很隨便，往往是在黃昏放一掛鞭炮就算過(guò)了小年。而元宵節(jié)卻很隆重。過(guò)去有“吃了元宵肉，農(nóng)夫脫赤足”，即意味著春耕生產(chǎn)又開(kāi)始了。
淮南壽縣：過(guò)年只吃一頓飯
在壽縣，大年三十一天全家誰(shuí)也不準(zhǔn)吃早飯和午飯，只準(zhǔn)吃一頓年夜飯。吃年夜飯，必須要有一盤(pán)鮮魚(yú)，但這盤(pán)鮮魚(yú)任何人不準(zhǔn)吃（意味著年年有余），只有過(guò)完大年初三才能動(dòng)筷吃這盤(pán)魚(yú)，人人都要吃上一口。吃年夜飯時(shí)不準(zhǔn)說(shuō)話（意味著埋頭大發(fā)財(cái)），吃年夜飯一定要留點(diǎn)飯?jiān)谕胫小?/p>
大年三十、初一、初二、初三，四天不許重新開(kāi)鍋?zhàn)鲲�，這也是壽縣當(dāng)?shù)匾惶厣哪晁住Ｋ�，大年三十晚間的每家年夜飯做得很多，有的家庭鍋能做多少飯就做多少飯。
大年三十的年夜飯，做得也很有特色。所有人吃罷年夜飯后，年齡最長(zhǎng)者將剩下的飯盛出，然后在灶上慢慢烹制鍋巴，大約半個(gè)多小時(shí)后，一個(gè)整體鍋狀的鍋巴就新鮮出爐了。這時(shí)，老人虔誠(chéng)地用雙手將它放在稻屯上（任何人不準(zhǔn)吃），意味著來(lái)年大豐收。
宣城績(jī)溪：“十碗八”講究多
皖南的績(jī)溪是“徽菜之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)年夜飯稱為“十碗八”，即十個(gè)熱菜、八個(gè)冷碟。每道菜都有特別寓意，講究也非常多�！笆搿敝械谝坏郎系谋仨毷请u，而且是清燉整雞，雞頭要對(duì)著家長(zhǎng)，寓意大吉大利。最后一道上紅燒魚(yú)，也要是整魚(yú)，寓意年年有余。
此外必不可少的菜還有豆腐丸子，里面要配一點(diǎn)青菜。圓子寓意團(tuán)圓，顏色上是青青（清清）白白，過(guò)去徽州男人過(guò)年之后要出去做生意，所以特別注重做人清白。在績(jī)溪，年初一上午拜年后，中午吃的都是面條，一碗長(zhǎng)壽面加兩雞蛋，如今家家戶戶也基本這樣。
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